DIGESTÃO
Identificar os órgãos por onde passam os alimentos durante a digestão;
Descrever os mecanismos de transformações químicas e mecânicas dos alimentos;
Explicar a importância dos dentes e as maneiras de conservá-los;
Identificar as doenças do sistema digestório e as maneiras de evitá-las.
DIGESTÃO
Conjunto de transformações mecânicas e químicas que os alimentos sofrem ao longo do sistema digestório, para se converterem em compostos menores hidrossolúveis e absorvíveis.
DIGESTÃO: tipos de transformações Processos MECÂNICOS:não envolvem sucos
digestivos, o objetivo é aumentar a superfície de contato entre o alimento e os sucos digestivos.
São: MASTIGAÇÃO, DEGLUTIÇÃO,
PERISTALTISMO ( MOVIMENTOS PERISTÁLTICOS)
Movimentos peristálticos
• Contrações dos músculos situados no esôfago, no estômago e nos intestinos.
• Empurram o alimento ao longo do tubo digestório e promovem a sua mistura.
DIGESTÃO: tipos de transformações
• Processos QUÍMICOS: reações químicas que transformam moléculas grandes em moléculas menores que poderão ser absorvidas pelas células.
• SUCOS DIGESTÓRIOS: contêm ENZIMAS DIGESTÓRIAS.
• Cada tipo de enzima é específico para o tipo de molécula presente nos alimentos.
• Relação CHAVE - FECHADURA
Algumas enzimas digestórias e seus substratos...
• AMILASE – digere AMIDO
• PROTEASE – digere PROTEÍNAS
• LIPASE – digere LIPÍDIOS
• SACARASE – digere SACAROSE
• LACTASE – digere LACTOSE
• MALTASE – digere MALTOSE
SISTEMA DIGESTÓRIO
• Boca• Faringe• Esôfago• Estômago• Intestino delgado• Intestino grosso
Estruturas anexas ao sistema digestório
DentesLíngua
Glândulas salivaresGlândulas estomacais
Vesícula biliarFígado
pâncreas
BOCA
• Fenda bucal• Véu palatino ou
palato duro• Úvula palatina• Arco dental
superior• Arco dental inferior• Língua• Glândulas salivares
GLÂNDULAS SALIVARES
• Produzem a saliva, que contém a PTIALINA (amilase salivar), enzima que digere o amido
Funções da saliva• Facilita a mastigação;• Atua como solvente;• Participa da digestão dos carboidratos;• Lubrifica os alimentos e os tecidos
bucais;• Contribui para a limpeza bucal;• Inibe o crescimento de microrganismos;• Transporta íons sódio e potássio;• Auxilia na limpeza dos dentes.
Os dentes
• Os seres humanos são ONÍVOROS e possuem quatro tipos de dentes:
• Incisivos (4) - Possuem uma superfície cortante; cortam e raspam os alimentos.
• Caninos (2) - Possuem uma superfície pontiaguda; furam e rasgam os alimentos.
• Pré-molares (4) e Molares (6) - Possuem uma superfície ampla e achatada, com reentrâncias e saliências; movem e amassam os alimentos.
Tipos de dentes
Estrutura do dente
• Raíz
• Coroa
• Colo
Dentições humanas
• Na espécie humana desenvolvem-se duas dentições:
• Dentição Primária ou de Leite - inicia por volta do 6º mês de vida e se completa em torno dos 5 anos de idade. São 20 dentes assim distribuídos em cada arcada:
• Incisivos – 4; Caninos - 2; Molares - 4
Dentições humanas
• Dentição Permanente - começa a substituir a primária por volta dos sete anos, completando-se por volta dos 20 anos. São 32 dentes assim distribuídos em cada arcada:
• Incisivos – 4;• Caninos - 2; • Pré-molares -4; Molares - 6
A cárie dental
• Corrosão na superfície dentária causada pela ação de ácidos oriundos da fermentação de restos alimentares retidos nos espaços entre os dentes.
Faringe
• Canal de aproximadamente 13 cm, que está em contato com a laringe (aparelho respiratório), tem comunicação com as fossas nasais, os ouvidos e o esôfago;
• Para evitar que os alimentos penetrem nas vias respiratórias, uma válvula, a EPIGLOTE, se fecha mediante um ato reflexo na parte superior da laringe.
• Os alimentos passam da faringe ao esôfago e depois ao estômago.
• O ar passa da laringe à traqueia
Faringe
Epiglote
Esôfago• Conduto músculo
membranoso, de 25- 35 cm, que se estende da faringe até o estômago.
• Normalmente suas paredes se encontram unidas e só se abrem à passagem do alimento.
• Dotado de capacidade de PERISTALTISMO.
Estômago
• Porção do tubo digestivo em forma de bolsa, situado entre o esôfago e o duodeno;
• Possui glândulas digestivas que produzem o suco gástrico.
Estômago
No estômago, o suco gástrico “banha” os alimentos em digestão, através dos movimentos peristálticos, e o bolo alimentar é transformado em quimo.
Inicia-se aí a digestão das proteínas, pois esse suco contém muitas enzimas, dentre essas está a pepsina.
Suco gástrico
• líquido claro, transparente, altamente ácido, que contêm ácido clorídrico, muco, enzimas (pepsina é a mais potente) e sais.
• dissolve o cimento intercelular dos tecidos dos alimentos, auxiliando a fragmentação mecânica iniciada pela mastigação.
Suco gástrico
• O bolo alimentar pode permanecer no estômago por até quatro horas ou mais e, ao se misturar ao suco gástrico, auxiliado pelas contrações da musculatura estomacal, transforma-se em uma massa cremosa acidificada e semilíquida, o quimo
Intestino delgado• Tubo de
aproximadamente 6m de comprimento;
• Divide-se em:• DUODENO (25cm)• JEJUNO (4m)• ÍLEO (1,5m)• Revestido pela
MUCOSA INTESTINAL, a qual produz SUCO INTESTINAL ou SUCO ENTÉRICO
Intestino delgado
• Onde a digestão dos alimentos se completa;• DUODENO recebe o SUCO PANCREÁTCO
(produzido pelo pâncreas) e a BILE (produzida pelo fígado);
• No JEJUNO e no ÍLEO a digestão se completa e os nutrientes são absorvidos.
• Enzimas presentes no suco entérico: peptidases, sacarases, lactases, maltases
Vilosidades intestinais • Inúmeras dobras nas
paredes internas do intestino delgado;
• Aumentam a superfície de absorção do intestino;
• Possuem vasta rede capilar na qual penetram os nutrientes são absorvidos e transportados a todas as células.
Pâncreas• Massa irregular de
tecido situada entre o estômago e o intestino delgado;
• Secreta o SUCO PANCREÁTICO (enzimas que digerem proteínas, carboidratos, gorduras e ácidos nucléicos)
Suco pancreático
• Possui várias enzimas, dentre as quais:• AMILASE PANCREÁTICA (amido)• LIPASE PANCREÁTICA (lipídios)• PROTEASE PANCREÁTICA ou
TRIPSINA (proteínas)
Vesícula biliar e bile
• Órgão muscular que acumula BILE no intervalo entre as digestões;
• A BILE é produzida no fígado, atua como “detergente”, emulsionando óleos e gorduras.
Fígado
• Secreta a BILE, que contém grande quantidade de sais biliares, pouco colesterol e pequena quantidade de bilirrubina.
• Bilirrubina= pigmento verde, produto final do metabolismo de destruição das hemácias
Fígado
• Maior glândula do corpo humano;
• Peso médio de 1,5 kg;
Funções do fígado• Estocagem de compostos energéticos (glicogênio), suprindo o
organismo quando submetido a regimes de dietas rigorosas;
• - Desintoxicação, eliminando toxinas produzidas ou ingeridas pelo organismo, por exemplo, o álcool;
• - Defesa orgânica, desempenhando a filtragem mecânica, impedindo a disseminação de agentes patogênicos;
• - Fabricação de uréia a partir de amônia e gás carbônico, controlando o equilíbrio hidro-salino normal;
• - Destruição de hemácias envelhecidas. Parte dos componentes da bile são produtos da degradação de hemácias.
Intestino grosso
• Mede em torno de 1,5 a 2m;
• Divide-se em: ceco, colos, reto e canal anal.
• Ceco- primeira porção• Colos- ascendente,
transverso, descendente e sigmóide.
Intestino grosso
• Funções básicas: • Absorção de água• Formação,
acúmulo e eliminação das fezes.
Intestino grosso
• Absorção de alguns nutrientes e certas vitaminas;
• Habitado por rica flora bacteriana;• Absorve água e sais minerais;• O bolo fecal chega na forma líquida ao
intestino grosso, a água é absorvida e as fezes se transformam numa massa pastosa no final do colo sigmóide.