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DINING COCKTAILMilano 7 giugno 2011
700 personePalazzo Reale
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Palazzo Reale – 7 giugno 2011
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ore 21.00 – 22.30 Finger Food a vassaio (monoporzione)
Trasparenza di melone con filangè di prosciutto dolce
Tronchetto di zucchina farcita con spuma di cerniaTronchetto di sfoglia di mozzarella farcita con salmone fumè e rughetta
Pomodorino Piccadilly ripieno di riso Venere (nero) profumato al ginger e gamberettiCrostino di pane alle noci con mousse di caprino e miele
Rollè di crepe di farina di mais farcita con robiola, erba cipollina e testa di pomodorino cilieginoQuadratino di Pecorino e cotognata
Blinis di grano saraceno con uova di salmone e burro al limoneQuadrato di polpo fresco e scorzette di limone
Carotina scavata con mousse di tonno e capperinoPatatina scavata con ratatuoille di verdure
Trasparenza di mousse di tonno, capperini e aceto balsamicoMezzo fico con filangè di salamino
Canapè di pan carrè doppio con burro al limone e pesce spadaCuore di sedano con gorgonzola
Pappa al pomodoro -in pagnottina rossa-
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Dolci a vassaio (monoporzione)
Trasparenza in plex di bavarese ai mirtilli Trasparenza bianca e nera
Fruttini ai frutti di boscoRicottino ai pinoli
Blinis con crema di lamponeYogurt alla fragole in trasparenza
Beverages – fino ore 01.00 (punto bar al piano terra e al primo piano)Chianti Rufina Nipozzano
Chianti Classico Gallo Nero Clemente VIISyrah Costa di Nugola di Maremma
Vernaccia di San Gimignano FalciniChardonnay Pomino Bianco Frescobaldi
Vermentino della Maremma Costa di Nugola
Moscato Cascina TondaChampagne Pommery Reims
Champagne Rosè Veuve Doussot
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ESEMPI DI PIATTI PROPOSTI
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Blinis di grano
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Bavarese di fragola e mirtilli
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Quadretto di polpo fresco e scorzetta di limone
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Patatina bianca scavata con ratatouille di verdure
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Rollè di crepe di farina di mais farcita con robiola, erba cipollina e testa di pomodorino ciliegino
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Mezzo lime scavato con pesce spada
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Mezzo fico scavato con filangè di salamino
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Trasparenza di gelatina di pomodoro
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Trasparenza di melone e filangè di prosciutto
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Trasparenza di mousse di tonno con capperini
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ARREDI E ALLESTIMENTI
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Pouf quadrato
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Bancone bar luminoso
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Bancone bar luminoso
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Divani e poltrone
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CRISTALLERIA
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Bicchiere «Old Fashion»
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Bicchieri colorati in vetro
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Balloon colorato da vino
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Balloon colorato da acqua
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ABBIGLIAMENTO PERSONALE
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Completo nero con grembiule rosso
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Giacca bianca con cravatta nera
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Coreana con livrea
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Completo nero con grembiule marrone
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Camicia bianca, cravatta nera e grembiule nero
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