ZARAGOZA LEAL EUNICE

DIETA MUY BAJA EN PROTEINAS

Qué Es una Dieta Baja en Proteínas?

Una dieta baja en proteínas limita la cantidad de proteínas que puede comer cada día.

(20 gr/día)

¿Por Qué Seguir una Dieta Baja en Proteínas?

Se puede recomendar si se tiene enfermedades hepáticas o renales.

El hígado ayuda a la digestión de proteínas y los riñones son responsables de retirar los productos de desecho de la digestión de proteínas.

Si el hígado o riñones no están funcionando completamente tendrán que trabajar más fuerte para manejar las proteínas que se ingieren.

Si se come más proteínas de lo que pueden manejar los riñones o hígado, los productos de desecho se acumularán en el torrente sanguíneo, causando fatiga y una disminución del apetito

Cuando la función renal se ha deteriorado de forma importante se recomienda la restricción de proteínas a 0,6 g/kg. de peso corporal (aproximadamente 40 gr. para una persona de 70 kg.), que son más estrictas, y a muchas veces difíciles de realizar.

Del total de las proteínas, un 60-70% deberían ser de alto valor biológico (clara de huevo, leche) y por tanto, ricas en aminoácidos esenciales.

Cuando el aporte de proteínas es bajo (< 0,6 g/kg. de peso y día) la dieta aporta menor cantidad de ciertos tipos de vitaminas hidrosolubles: tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico por lo que se aconseja suplementarlas.

Lo Básico sobre Dietas Bajas en Proteínas

La proteína dietética proviene de dos fuentes: animales y plantas.

Los productos de animales son más altos en proteínas y nos proporcionan proteínas completas.

Las proteínas completas contienen todos los aminoácidos esenciales.

Los productos de plantas son más bajos en proteínas y nos proporcionan proteínas incompletas.

Ambos tipos de proteínas deberían ser parte de una dieta saludable y baja en proteínas.

Guía Alimenticia para una Dieta Baja en Proteínas

Mi límite diario de proteínas es de _______ gramos.

Carne y Sustitutos de Carne____ Porciones por díaUna porción = 7 gramos de proteínas

Tipo Una Porción

Res, aves, pescado, cordero, ternera

1 onza

Queso1 onza o ¼ de taza rayado

Huevos 1

Mantequilla de cacahuate

2 cucharadas soperas

Guisantes secos o frijoles (cocidos)

½ taza

Leche____ Porciones por díaUna porción = 4 gramos de proteína

Tipo Una Porción

Leche, crema, y yogurt ½ taza

Helado ¾ de taza

Almidones____ Porciones por díaUna porción = 3 gramos de proteínas

Tipo Una Porción

Bagel (varía), 4 onzas ¼ de un bagel (1 onza)

Pan (blanco, integral de centeno, trigo entero, centeno) 1 rebanada

Sopa a base de caldo de carne 1 taza

Frijoles, guisantes, o maíz cocidos ½ taza

Cereal cocido ½ taza

Galletas saladas 4-6

Muffin inglés, panecillo para hot dog, o panecillo para hamburguesa

½

Pasta ½ taza

Arroz 1/3 de taza

Papa 1 pequeña o ½ taza en puré

Camote o ñame ½ taza

Tortilla 1 pequeña

Cereal seco no endulzado ¾ de taza

Verduras____ Porciones por díaUna porción = 2 gramos de proteínas

Tipo Una Porción

Verduras cocidas ½ taza

Verduras crudas 1 taza

Jugo de tomate o de verduras

½ taza

Frutas____ Porciones por díaUna porción = 0.5 gramos de proteínas

Tipo Una Porción

Fruta enlatada ½ taza

Fruta seca ¼ de taza

Fruta fresca1 pequeña o 1 taza (p.e., cortada o bayas)

Jugo fresco ½ taza

Grasas y AzúcaresLas grasas puras y los azúcares no contienen

proteínas. Pero los alimentos compuestos principalmente de

grasa o azúcar, como el pastel, galletas, helado, papas fritas, y alimentos fritos tienden a ser altos en calorías y bajos en nutrición.

Pero existen algunas grasas que son saludables con moderación, incluyendo el aceite de oliva, aceite de canola, aguacates, y nueces.