Download - Eca Microbiologia Analisis de Alimentos
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COMITÉS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No.144
Secuencias didácticas del submódulo (ECA)
MÓDULO
Módulo IV REALIZA ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS A MUESTRAS DE AGUA, ALIMENTOS Y
BEBIDAS ALCOHÓLICAS CON BASE EN LAS NORMAS
Horas del Módulo:192
SUBMÓDULO Analiza muestras de agua con base a normas
Horas del submódulo:96H
Contenido:
Competencias genéricas y disciplinares:
APERTURA
COMPETENCIAS PROFESIONALES
Prepara muestras e insumos para el análisis de agua, siguiendo instrucciones y procedimiento de manera reflexiva y
aplicando las normas de seguridad. COMPETENCIAS GENERICAS Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. COMPETENCIAS DEICIPLINARES BASICAS
Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades de
su vida cotidiana.
Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
cuenta los objetivos que persigue.
valores, fortalezas y debilidades. Actividades
Apertura
Presentacion general del modulo y submodulo,y los sitios de insercion laboral, Dar a concocer la
programacion del curso y las formas de evaluacion. Realizar una evaluacion diagnostica.
Lluvia de ideas sobre la biodiversidad, surgimiento de la vida, diferencia entre organismos, su descubrimiento
de diversos microorganismos y la metodologia para su estudio, asi como la importancia de su conocimiento.
Tipo de
evaluación
coevaluación
Heteroevaluación
Sanativa Y
FORMATIVA
Evidencia/Instrumento
Producto(s) de aprendizaje
Resumen
Escrito en una cuartilla(letra
arial12)/rubrica(ver anexo). En e-
portafolio
Ponderación
6
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Realizar .Lectura del libro” Cazadores de Microbios”.
Comentar la necesidad de establecer tecnicas informacion para el intercambio de informacion.
Entregar el manual de practicas del laboratorio e Informar sobre las actividades en el laboratorio
(realizar prácticas, el reporte y su evaluación)
EXPONERLES LA IMPORTANCIA DE LA REALIZACION DE PROYECTOS DE INVESTIGACION
REFERENTES A MICROORGANISMOS DESDE UNA PERSPECTIVA ECONOMICA SOCIAL EN
GRUPOS VULNERABLES.
Desarrollo
Exposicion oral del facilitador(docente), sobre las herramientas tecnicas para el manejo e identificacion de los
microorganismos(MICROSCOPIA, ELABORACION DE MEDIOS DE CULTIVO, ESTERILIZACION Y
TINCCION)
Solicitar investigacion de diferentes materiales y equipos utilizados en el laboratorio de microbiologia.
Realizar diagrama de flujo
Realiza practicas de laboratorio: Conocimiento de materiales, Esterilizacion, preparacion de medios de cultivo,
tinccion de gram y boservacion microscopica.
Revision de protocolos de investigacion.
Mediante un cuestionario, el alumno contestara, diversas preguntas relacionadas
Realizar resumen del libro “Czadores de microbios”
Tipo de
evaluación
Coevaluación
Sumativa y
formativa
Equipo didáctico
Pintarron
Proyector
Interner/e-
portafolio
Evidencia/Instrumento
Conocimientos/cuestionario
Desempeño(desarrollo de
practica en el
laboratorio)/guía de
observación.
Ponderación
6
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Cierre
Resuelve cuestionario en pares
Exposicion, actividades de laboratorio
Expone protocolo de investigacion.
Tipo de
evaluación
coevaluación
Sumativa
Equipo didáctico
pintarron
e-portafolio
Conocimiento/cuestionario
Evidencia/Instrumento
Producto(reporte de la
práctica)/lista de cotejo
Ponderació
6
Vto. Bno.
__MAESTRO EN BIOTECNOLOGIA. VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________ QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente. PRESIDENTA DE LA ACADEMIA DE LABORATORISTA QUIMICO
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Instrucciones de llenado del formato 6.1 Secuencias didácticas del submódulo.
Módulo Nombre del Módulo
Horas del Módulo Horas correspondientes a todo el Módulo
Submódulo Nombre del submódulo
Horas del submódulo Horas correspondientes a todo el submódulo
Contenido Nombre del contenido
Competencias genéricas y disciplinares Competencia genérica o disciplinar
Apertura Fase que permite explorar y recuperar los saberes previos e intereses del estudiante.
Desarrollo Fase permite crear escenarios de aprendizaje y ambientes de colaboración para la construcción y
reconstrucción del pensamiento a partir de la realidad
Cierre Fase que propone la elaboración de síntesis, conclusiones y reflexiones argumentativas que, entre otros aspectos,
permiten advertir los avances o resultados del aprendizaje en el estudiante.
Tipo de evaluación Se escribirá si se trata de autoevaluación, coevaluación o heteroevaluación
Evidencia/instrumento En esta columna se establece que tipo de evidencia (de conocimiento, desempeño, producto) y se especifica el
instrumento (Guía de desempeño, Lista de cotejo, Cuestionario) que se utilizara para recuperar la evidencia del
aprendizaje. Ejemplo:
Guía de observación del desempeño sobre el ensamble de computadoras, considerando la práctica guiada
Ponderación Se anota la ponderación, esto es, el peso relativo que tendrá con respecto a la evaluación de cada contenido.
Ejemplo: apertura 15% desarrollo 65% cierre 20%
Reflexiones sobre la evaluación.
La evaluación al estar asociada al PEA, provoca que el estudiante tenga un conocimiento preciso de sus avances, de sus áreas de oportunidad, posibilitando la gestión de su propio aprendizaje,
que adquiera responsabilidad en sus procesos de evaluación.
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En cada uno de estos casos, reunir evidencias sobre el grado de desarrollo alcanzado en determinada capacidad será diferente, y con ello variarán tanto las estrategias de aprendizaje como
las de evaluación, lo anterior afecta el rol del docente tradicional, este se transforma, para ser un facilitador del aprendizaje, lo cual conlleva, entre otras a las siguientes repercusiones:
En el momento del diagnóstico al reconocer al estudiante sus habilidades, experiencias, el contexto social en que se dieron, se le da la oportunidad, por un lado, de valorar su
conocimiento y que los nuevos aprendizajes al acercárselos a sus intereses, le resulten significativos.
En el desarrollo, la evaluación, si se queda solo en el señalamiento de las falencias, ello suele provocar frustración a los actores del hecho educativo e inmovilizar el PEA, el propósito
de la evaluación formativa es aprender en forma conjunta desde la propia práctica educativa, tanto de los aciertos como de las fortalezas, para extraer de allí el conocimiento útil y
compartido para la mejora, lo que fortalece a los actores que participan en el PEA.
En la evaluación sumativa, al conocer con antelación los criterios con los que será evaluados, las competencias que adquirirá, los pesos relativos que tienen cada una de las
evaluaciones, y al ser estas parte integral del PEA, la evaluación final, solo será una más en las que ha participado, ya que tendrá la certidumbre de cómo será evaluado, y lo
fundamental, conocerá la utilidad que tiene la evaluación en su proceso de formación.
Para evaluar los desempeños y recuperar sus evidencias, pueden construir o ensamblar guías de observación, juego de roles y ejercicios prácticos. En cuanto a evaluar los productos y recuperar
sus evidencias, puede construir o ensamblar listas de cotejo, bitácoras, informes, programas y diagramas; y para evaluar los conocimientos, puede construir o ensamblar cuestionarios, redes o
mapas mentales, proyectos y reseñas.
Lo anterior no es limitativo, usted de acuerdo a la competencia a alcanzar, a los criterios que estableció para dimensionar los aprendizajes, y a la dimensión evaluativa: Autoevaluación,
Coevaluación y Heteroevaluación, seleccionará el mecanismo acorde a las consideraciones que usted ha previsto.
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Secuencias didácticas del submódulo (ECA)
MÓDULO Módulo lll EJECUTO METODOS DE ANALISIS CUALITATIVOS QUIMICOS Y
MICROBIOLOGICOS CON BASE A LAS NORMAS Horas del Módulo:272
SUBMÓDULO Cuantifica microorganismos con base a normas
Horas del submódulo:96
Contenido:
Competencias genéricas y disciplinares:
Apertura Competencias profesionales Cuantifica microorganismos por métodos directos aplicando normas de seguridad y siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva. Cuantifica microorganismos por métodos indirectos, aplicando normas de seguridad y siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
Competencias genéricas Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Propone maneras de sol Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.
Competencias diciplinares Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la
realización de actividades de su vida cotidiana.
Actividades
Tipo de
evaluación
Coevaluación
Sumativa y
formativa
Equipo
didáctico
Pintarron
Proyector
Internet/e-
portafolio
Evidencia/Instrumento
conocimiento/cuestionario(s)
como evidencia de aprendizaje
Conocimiento(Resumen)/lista de
cotejo
Exposicion en presentacion
Ponderación
6
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Mediante lluvia de ideas realiza analiza la importancia de microorganismos
patógenos y benéfico, tanto en la industria como en la salud.
Desarrollo
Realizaen en el laboratorio la cuantificación de microorganismos por métodos
directos aplicando normas de seguridad
Aplicando las normas: SSA. (1994). NOM-110-SSA1-1994, Bienes y servicios. Preparación y dilución de
muestras de alimentos para su análisis microbiológico. Consultado el 28 de octubre 2010,
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/110ssa14.html
SSA. (1994). NOM-092-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa.
Consultado el 28 de octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/092ssa14.html
Se plantea actividades en equipo, se realiza diagrama de bloques para la realizacion del trabajo en el
laboratorio
Mediante coloquio. Revizar el avance de profectos de investigacion.
Tipo de
evaluación
Coevaluación
Sumativa y
formativa
Equipo
didáctico
Pintarron
Proyector
Internet/e-
portafolio
Evidencia/Instrumento
Conocimientos/cuestionario
Desempeño(desarrollo de
practica en el
laboratorio)/guía de
observación
Ponderación
6
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.
Cierre
Resuelve 10 pregunatas en forma individual sobre laidentidad de microorganismos benficos
y patógenos.
Exposicion, actividades de laboratorio, discusión de los resultados en la practica
Realiza criticas al trabajo de investigaion.
Tipo de
evaluación
Sumativa y
formativa
Equipo
didáctico
Pintarron
Proyector
Internet/e-
portafolio
Evidencia/Instrumento
Reporte de practica/lista de
cotejo y guía de
observación
Ponderación
6
Vto. Bno.
__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________ QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente. Presidenta de la Academia local de Laboratorista química
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Secuencias didácticas del submódulo (ECA)
MÓDULO Módulo lll EJECUTO METODOS DE ANALISIS CUALITATIVOS QUIMICOS Y
MICROBIOLOGICOS CON BASE A LAS NORMAS Horas del Módulo:36
SUBMÓDULO EJECUTA ANALISIS MICROBIOLOGICOS EN BASE ANORMAS Horas del submódulo:18H
Contenido:
Competencias genéricas y disciplinares:
Apertura
Competencias profesionales Cuantifica microorganismos por métodos indirectos, aplicando normas de seguridad y siguiendo instrucciones y
procedimientos de manera reflexiva.
Competencias diciplinares Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la
realización de actividades de su vida cotidiana.
Competencias genéricas
Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Propone maneras de sol Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.
Actividades
Se plantea actividades en equipo, se realiza diagrama de bloques para la realizacion del trabajo en el
Tipo de evaluación
Coevaluación
Sumativa y formativa
Equipo didáctico
Pintarron
Proyector
Internet/e-portafolio
Evidencia/Instrumento
conocimiento/cuestionario(s)
como evidencia de
aprendizaje
Conocimiento(Resumen)/lista
de cotejo
Exposicion en presentacion
Ponderación
6
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laboratorio.
Mediante lluvia de ideas se aborda la importancia de conocer a los microorganismos peligrosos que
contaminan a los alimentos. Se promueve la participacion en grupos o equipos para discutir el tema.
Se nombra un expositor por cada equipo.
Tipo de evaluación
Coevaluación
Heteroevaluación
sumativa
Desarrollo
Cuantifica microorganismos por métodos indirectos, aplicando normas de seguridad y siguiendo instrucciones y
procedimientos de manera reflexiva
Se les da a conocer las normas en cuales se basaran para la realización de las practicas de laboratorio.
Secretaría de Salud. (1995, 25 de septiembre). NOM-115-SSA1-1994, Bienes y Servicios.
Método para la determinación de Staphylococcus aureus en alimentos. .Consultado el 26 de
mayo de 2010, http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library
de alimentos para su análisis microbiológico .Consultado el 26 de mayo de 2010,
http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library?
Secretaría de Salud. (1995, 13 de septiembre). NOM-111-SSA1-1994, Bienes y Servicios.
Métodos para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos . Consultado el 26 de mayo de
2010, http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library
Realizar exposiciones sobre los metodos de identificacion, a nivel de pruebas bioquimicas, a partir del
metabolismo de lossmos, se plantea y se realiza prctica de laboratorio usando medios de cutivo adecuados para
Tipo de evaluación
Coevaluación
Sumativa y formativa
Equipo didáctico
Pintarron
Proyector
Internet/e-portafolio
Evidencia/Instrumento
Desempeño mediante la
Realización de
practica/guía de
observación
Ponderación
6
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estas pruebas asi como otras pruebas.
Tipo de evaluación
coevaluación
Cierre
Exposicion de las actividades de laboratorio discusión de los resultados en la practica y conclusion
En un coloquio evaluar los resultados y conclusioes de la investigacion
Tipo de evaluación
Sumativinstrumentos
didácticos
Pintarron internet/e-
portafolio de
evidencias.
Evidencia/Instrumento
Reporte de practica/lista
de cotejo y observación
Ponderación
6
Vto. Bno.
__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________ QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente. Presidente de la academia local de laboratorista quimico.
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Secuencias didácticas del submódulo (ECA)
MÓDULO
Módulo lV
REALIZA ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS A MUESTRAS DE AGUA, ALIMENTOS Y BEBIDAS
ALCOHÓLICAS CON BASE EN LAS NORMA.
Horas del Módulo:192
SUBMÓDULO Realiza analisis fisico quimico
Alimentos y bebidas alcoholicas en base a norma Horas del submódulo:96
Contenido:
Competencias genéricas y disciplinares:
Apertura
Competencias profesionales Prepara muestras e insumos para el análisis de alimentos, siguiendo instrucciones y procedimiento de manera reflexiva y aplicando las normas de seguridad.
2
Ejecuta análisis físico-químicos generales a alimentos siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de seguridad.
2
Analiza física y químicamente bebidas alcohólicas siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de seguridad COMPETENCIAS DEICIPLINARES BASICAS
Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y
equipo en la realización de actividades de su vida cotidiana.
Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
Tipo de
evaluación
Coevaluación
Heteroevaluación
Sanativa y
formativa
Evidencia/Instrumento
Producto(s) de aprendizaje
Conocimiento mediante-
Resumen /lista de cotejo
Exposicion en desempeño
mediante-presentacion power
point.
/Lista de cotejo
Ponderación
6
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retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.
valores, fortalezas y debilidades. Competencias genéricas Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Propone maneras de sol Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.
Actividades
Se aplica examen diagnostico.
Mediante lluvia de ideas aborda el tema del agua en general haciendo incapie en el agua para consumo humano
Se establece el mecanismo de comunicación para intercambio de informacio, mediante la creacion de un
portafolio a traves de la creacion de un blog.(e-portafolio).
Se realiza el plan de trabajo , haciendo enfasis en la formacion de equipos para el trabajo de laboratorio. Asi
com equipos para realizar trabajos de investigacion.
Se da a conocer las normas a traves de las cuales se haran las determinaciones de laboratorio.
Se expone mediante diapositivas la forma en que se realizaran los diagrams de flujo para cada practica de
laboratorio.
El plan de realizacion de coloquios para revisar avances en la investigacion.
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Se establecera el plan de visitas industriales.
Desarrollo
Lluvia de ideas sobre, el surgimiento los analisis fisico quimicos, en alimentos y bebidas alcoholicas, asi como
la creacion de normas.
Aplica las practicas contenidas en la Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-155-SCFI-2001
Mediante exposicion presencial el docente explica los componentes de la leche asi como los conceptos
bioquimicos relacionados,.
Se realiza practica de laboratorio.
DETERMINACION DE ACIDEZ DE LA LECHE DEBIDO A ACIDO LACTICO.
DETERMINACION DE SOLIDOS TOTALES EN LECHE.”
Mediante un cuestionario, el alumno contestara, diversas preguntas relacionadas a la calidaada de la leche
que fue estudiada en el laboratorio.
Tipo de
evaluación
Coevaluación
Sumativa y
formativa
Equipo didáctico
Pintarron
Proyector
Internet/e-
portafolio
Evidencia/Instrumento
Conocimiento
(Resumen)/lista de cotejo-
Conocimiento-
cuestionario/valoración
numérica.
Desempeño-realización
de prácticas de
laboratorio/guias de
observacion.
Ponderación
6
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Cierre
Seaplica cuestionario que se responde en equipo sobre la calidad de los lacteos asi como la importancia de su
valoracion.
Exposicion de las actividades de laboratorio discusión de los resultados en la practica y conclusion
En coloqui revisar resultados de la investigacion.
Tipo de
evaluación
Sumativa
Formativa
Instrumentos
didácticos
Pintarron
rotafolios
Proyector
Internet/e-
portafolios
Evidencia/Instrumento
Conocimiento mediante
resolución de
cuestionario/cuestionario.
Reporte de practica/lista
de cotejo desempeño
exposición en power
point del avance de la
investigación/llista de
cotejo
Ponderación
6
Vto. Bno.
__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________ QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente. Presidenta de la academia local de laboratorista quimico
Secuencias didácticas del submódulo (ECA)
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MÓDULO
Módulo lV REALIZA ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS A MUESTRAS DE AGUA, ALIMENTOS Y
BEBIDAS ALCOHÓLICAS CON BASE EN LAS NORMAS
Horas del Módulo:192
SUBMÓDULO Realiza analisis fisico quimico
Alimentos y bebidas alcoholicas en base a norma Horas del submódulo:96
Contenido:
Competencias genéricas y disciplinares:
Apertura
Competencias disciplinares
Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades de su vida cotidiana.
Competencias profesionales
Ejecuta análisis físico-químicos generales a alimentos siguiendo
instrucciones y procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de
seguridad.
Competencias genéricas
Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Propone maneras de sol Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.
Tipo de
evaluación
Coevaluación
Heteroevaluación
Sanativay
sumativa
Instrumentos
didácticos
Pintarron
Proyector
Internet/e-
portafolio
Evidencia/Instrumento
Producto(s) de aprendizaje
Resumen
Exposicion en presentacion
power point.
Lista de cotejo
Ponderación
6
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Actividades
Mediante lluvia de ideas reflexionar la importancia de la aplicación de los analisis fisico-quimicos en
alimentos.
Los alumnos realizan mesas redondas para el analisi de las normas que se sugieren para estos analisis.
Analisis de la norma: Secretaria de salud(1999. 10 de diciembre). NOM-147-SSA-1-1996 CEREALES Y SUS
PRODUCTOS……
in
Desarrollo
Se expone la importancia de los cereales en la alimentacion
De acuerdo a la norma emitida por la SSA.
Secretaria de salud(1999. 10 de diciembre). NOM-147-SSA-1-1996 CEREALES Y SUS PRODUCTOS
Se realiza practica para determinar materia extraña en harianas de maiz y de trigo.
Se realiza un coloquio para evaluar el avance de investigacion..
Tipo de
evaluación
Coevaluación
Sumativa y
formativa
Equipo didáctico
Pintarron
Proyector
Internet/e-
portafolio
Evidencia/Instrumento
Conocimiento a través
de mapa mental sobre
los diversos cereales y
su importancia/lista de
cotejo
Desempeño-mediante
realización de
prácticas de
laboratorio/guía de
observación.
Ponderación
6
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Cierre
Contestar cuestionario de 20 pregunatas relacionadas con las harinas de cereales.
Exposición de las actividades de laboratorio discusión de los resultados de las practicas y conclusion
Se hacen recomendaciones a los avances de las investigaciones presentadas.
Tipo de
evaluación
Sumativa y
formativa
Instrumentos
didácticos
Pintarron
proyector
Internet/e-
portafolio
Evidencia/Instrumento
Conocimientos
mediante respuestas
de
preguntas/cuestionario
Reporte de
practica/lista de cotejo
Ponderación
6
Vto. Bno.
__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL_________________PRESIDENTA DE LA ACADEMIA DE LABORATORISTA QUIMICOQBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente.
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Secuencias didácticas del submódulo (ECA)
MÓDULO
Módulo lV Realiza analisis fisico quimico a muestras de agua
Alimentos y bebidas alcoholicas en base a norma Horas del Módulo:36
SUBMÓDULO Realiza analisis fisico quimico
Alimentos y bebidas alcoholicas en base a norma Horas del submódulo:96
Contenido:
Competencias genéricas y disciplinares:
Apertura
Competencias profesionales
Analiza física y químicamente bebidas alcohólicas siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de seguridad Competencias diciplinares Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en
la realización de actividades de su vida cotidiana.
Competencias genericas
gue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo
cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
Tipo de
evaluación
Coevaluación
Heteroevaluación
Sanativa y
formativa
Instrumentos
didácticos
Pintarron
Proyector
Internet/e-
portafolio
Evidencia/Instrumento
Producto(s) de aprendizaje
Ponderación
6
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Actividades
Se expone mediante proyecciones la importancia socioeconomica de las
bebidas alcoholicas.
Actividades Mediante lluvia de ideas reflexionar la importancia de la aplicación de
los analisis fisico-quimicos en bebidas alcoholicas.
Los alumnos realizan mesas redondas para el analisi de las normas que se sugieren para estos analisis.
Dirección General de Normas. (1995). NOM-142-SSA1-1995. Bienes y
servicios. Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado
sanitario y comercial. p 2-8
Dirección General de Normas. (1983). NMX-V-023-1983. Bebidas alcohólicas.
Rompope, bebidas alcohólicas. México. p 2-5
Conocimiento mediante -
Resumen /lista de cotejo
Desempeño mediante
Exposicion en
presentacion power point.
/guia de observacion
Desarrollo
Los alumnos realizan practica de laboratorio para las determinaciones que marca las normas..
Dirección General de Normas. (1995). NOM-142-SSA1-1995. Bienes y
servicios. Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado
Tipo de
evaluación
Evidencia/Instrumento
Ponderación
6
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COMITÉS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No.144
sanitario y comercial. p 2-8
Dirección General de Normas. (1983). NMX-V-023-1983. Bebidas alcohólicas.
Rompope, bebidas alcohólicas. México. p
Se realiza coloquio para la re3vision final de los resultados de la
investigación.
coevaluación
sumativa y
formativa
instrumentos
didácticos
pintarron
proyectro
laboratorio
equipado
internet/e-
porafolio
Conocimiento -
Reporte de
practica/lista de
cotejo
Cierre
Exposicion mediante presentacion de powe point de los analisis de laboratorio realizados en el submodulo
Exposicion de las actividades de laboratorio discusión de los resultados en la practica y conclusion
Discutir los resultados finales de los proyectos de investigacion del submodulo.
Tipo de
evaluación
Sumativa
Formativa
Instrumentos
didácticos
proyector
Evidencia/Instrumento
Conocimientos-
mediante mapa
conceptual/lista de
cotejo
Reporte de
practica/lista de
cotejo
Ponderación
6
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Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No.144
Reporte de la
investigación. E
inscripción en ferias
del conocimiento.
Para la popularización
del conocimiento.
Vto. Bno.
__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL_____________________ PRESIDENTE DE LA ACADEMIA LOCAL DE LAB. QUIMICO QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente.
Secuencias didácticas del submódulo (ECA)
MÓDULO
Módulo lV Realiza analisis fisico quimico a muestras de agua
Alimentos y bebidas alcoholicas en base a norma Horas del Módulo:36
SUBMÓDULO Realiza analisis fisico quimico
Alimentos y bebidas alcoholicas en base a norma Horas del submódulo:18H
Contenido:
Competencias genéricas y disciplinares:
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Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Propone maneras de sol Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.
Apertura Actividades
Mediante lluvia de ideas reflexionar la importancia de la aplicación de los analisis fisico-quimicos de bebidas.
Los alumnos realizan mesas redondas para el analisi de las normas que se sugieren para estos analisis.
Analiza las normas relacionadas con las bebidas:
Direccion General de Normas. (1994). NOM-142-SSA1-1995. Bienes y servicios. Bebidas alcoholicas.
Tipo de
evaluación
Coevaluación
Heteroevaluación
sanativa
Evidencia/Instrumento
Producto(s) de aprendizaje
Resumen
Exposicion en
presentacion power point.
Lista de cotejo
Ponderación
6
Desarrollo Realiza practicas de laboratorio d acuerdo a la norma siguiente
Direccion General de Normas. (1994). NOM-142-SSA1-1995. Bienes y servicios. Bebidas alcoholicas.
Tipo de
evaluación
coevaluación
Evidencia/Instrumento
Reporte de
practica/guía de
observación
Ponderación
6
Cierre
Exposición de las actividades de laboratorio discusión de los resultados de las practicas y conclusion
Tipo de
evaluación
Sumativa
Evidencia/Instrumento
Reporte de
practica/lista de
cotejo y
Ponderación
6
Página 24 de 24 Documento de Trabajo
COMITÉS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No.144
Vto. Bno.
__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________ QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente.
Academia Estatal de Informática