Download - edición 168
Oferta interna de carne de cerdo sigue aumentando El beneficio
de porcinos en el primer
semestre de 2012 incrementó 7,4 %
frente al año anterior.
No. 168 Agosto-Septiembre 2012
Oferta interna de carne de cerdo sigue aumentando
Tarifas
Muestra de animales en pie, insumos para producción primaria,
comercializadores, insumos para la comercialización y gastronomía.
No. 154 Junio 2011
LA DEVOLUCIÓN DEL IVA: un derecho de los productores de carne de cerdo
No. 152 Abril 2011
1• Porcicultura Colombiana •
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Contenido
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ContenidoBuenos acontecimientos para la porcicultura.
Actividades de interés.
Actualidad.
Asoporcicultores exige a PepsiCo retirar comercial que afecta al sector.
Informe económico del sector porcícola 1er Semestre de 2012.
Cali recibió la segunda Feria de la Carne de Cerdo.
Bogotá, wine & food festival: Del cerdo hasta sus andares.
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ContraportadaFondo Nacional de la Porcicultura
Portadas InterioresTarifas de la revista Porcicultura Colombiana, Tarifas servicios de asistencia técnica y asesorías especializadas
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Agosto-Septiembre • 2012 •
Una publicación de laAsociación Colombiana de Porcicultores
Fondo Nacional de la PorciculturaAgosto-Septiembre de 2012 • Año 23 - No. 168
Licencia Mingobierno 0011739
Junta DirectivaPresidente
Cooperativa Colanta
Santiago Berrío Calle
VicepresidenteAPA
Guillermo León Barreneche S.
MiembrosAgropecuaria La Molienda Ltda.
Carlos Eduardo Pineda BustosAugusto Osorno Gil
CercaféLilia Consuelo Velasco Zambrano
Cerdos del Valle S.A.Juan Carlos Cardona
Eduardo Gómez GonzálezFreddy Alonso Velásquez Restrepo
Granjas ParaísoMaría del Carmen Otero
Jorge Eliecer Jaramillo Mesa
Miembro HonorarioJaime Enrique Cuéllar Chacón
CONSEJO EDITORIALPresidente Ejecutivo
Carlos Alberto Maya Calle
Vicepresidente EjecutivoPatricia Martínez Barreto
EditoraLorena Castañeda Macchi
FotografíasDepartamento de comunicaciones,
Archivo general, Páginas web
Impresión y conceptualización gráficaLegis S.A.
Avenida Calle 26 No. 82-70PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301
www.porcicol.org.cowww.meencantalacarnedecerdo.com
Bogotá • ColombiaLas opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores.
Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,citando nuestra publicación.
ISSN 0122-4220
3• Porcicultura Colombiana • 3• Porcicultura Colombiana •
Comienza el año 2012 y con él llegan grandes desafíos y oportunidades para consolidar, cada día más, la cadena agroalimentaria de la carne de cerdo colombiana.
La definición universal de trazabilidad, con mayor aceptación, es descrita por la Organización Internacio-nal de Sanidad Animal –OIE- así: “designa la posibilidad de seguir el rastro de un animal o de un grupo de animales durante todas las etapas de su vida.”
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura –FAO-, que tiene como objetivos primordiales: “elevar los niveles de nutrición y vida de los pueblos bajo su respectiva jurisdicción; mejorar el rendi-miento de la producción y la eficacia de la distribución de todos los productos alimenticios y agrícolas; mejorar las condiciones de la población rural; y contribuir así a la expansión de la economía mundial y a liberar del hambre a la humanidad”; organizó del 5 al 7 de diciembre, en Santiago de Chile, el taller regional de identificación animal y sistemas de registro para la trazabilidad, el desarrollo ganadero y la seguridad alimentaria en los países de América Latina. En este taller se unificaron conceptos para que los países den celeridad a la implementación del programa de trazabilidad, necesariamente con una “simbiosis” entre el Estado y el sector privado, léase gremio.
La –FAO- generó herramientas para que los países al iniciar, continuar y sostener el programa de trazabilidad, puedan homologar la caracterización de su funcionalidad, cuya aplicación se logre realizar en interfaces con programas globales.
Para desarrollar esta herramienta existen varias alternativas, que apunten hacia el mismo propósito, es relevante destacar que todo depende de lograr una visión global con aplicación local y con métodos apropiados de acuerdo al desarrollo tecnológico de cada país, especialmente en informática; puesto que la eficacia de la implementación de un programa de trazabilidad está soportada en las plataformas de información.
La Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP, líder del gremio, estuvo presente en este taller regional y no dejó pasar inadvertida la oportunidad para expresar a los representantes de los diferentes países, la necesidad del sector porcícola colombiano para implementar este programa de trazabilidad, precisando que las funcionalidades para nuestro sector son diferentes a los de otras especies y, el alcance del programa debe ser desde la granja hasta el consumidor, pasando por la industria, los comercializadores y todos los eslabones que transversalmente intervienen en la agrocadena.
Apreciados porcicultores, la trazabilidad es una herramienta que no se puede subestimar por desempeñar un papel fundamental en el ámbito de la salud pública, la sanidad animal y es una exigencia del comercio internacional.
Cordialmente,
Trazabilidad Herramienta que requiere el sector porcícola
Contenido
SANTIAGO BERRÍO CALLEPresidente Junta Directiva.
A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLEJefe FRIGOCOLANTA.
Presidente Junta Directiva.
SANTIAGO BERRIO CALLE Presidente Junta Directiva.
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A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLEJefe FRIGOCOLANTA.
Presidente Junta Directiva.
La Asociación Colombiana de Porcicultores –FNP– se complace en socializarles a todos sus asociados y a todos los integrantes de la agrocadena porcícola, el satisfactorio informe de auditoría realizado por la Contraloría General de la República –GCR–, dando la calificación de Fenece a la cuenta del Fondo Nacional de la Porcicultura por la
vigencia fiscal correspondiente al año 2010.
Esta auditoría tiene el objeto de la evaluación y seguimiento a los programas y proyectos que ejecuta la Asociación Co-lombiana de Porcicultores con los recursos del –FNP– y está basada en la norma internacional de auditoría, teniendo en cuenta que le asiste la responsabilidad del manejo de los recursos de la Cuenta Especial –FNP–, que son públicos.
Se valoró la Gestión y Resultados del –FNP– como Favorable, con una calificación total de 80,66%. Fundamentando la evaluación en los siguientes ítems del Sistemas de Control de Gestión: gestión, resultados, legalidad, financiero y control interno.
Esta calificación ratifica el compromiso de Asopocicultores con la excelencia y calidad del sector; caracterizándose ante el país, como un gremio que dispone de la mejor administración y utilidad de los recursos públicos del Fondo Nacio-nal de la Porcicultura, viéndose reflejados en el crecimiento porcícola del país y en el compromiso del sector con la eficiencia, la eficacia y la sustentabilidad, lo cual ha sido posible, gracias al compromiso de los empresarios porcícolas colombianos.
Resaltando los aspectos más relevantes, no hubo ninguna connotación fiscal, penal o disciplinaria y el concepto de ex-celencia en el manejo financiero obtuvo la mayor puntuación.
Felicitaciones porcicultores, los esfuerzos del pensamiento en cadena se evidencian en los logros alcanzados gremialmente.
Cordialmente,
Buenos acontecimientospara la porCiCultura
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Asamblea General Ordinaria OIPORC
El 10 de octubre de 2012 se llevará a cabo en Cancún, México, la Asamblea General Ordinaria de OIPORC, en el marco del XI Encuentro Nacional de Porcicultura.
OIPORC se siente agradecida por el respaldo que, como anfitriones de esta asamblea, ha ofrecido la Confederación Mexicana de Porci-cultores, quienes desde muy temprano extendieron la invitación para realizar la Asamblea dentro del XI Encuentro Nacional de la Porcicul-tura 2012, un gesto que contribuye a la institucionalidad de OIPORC.
“OIPORC requiere plantearse nuevos retos y necesita validar si sus países miembros consideran de competitividad estratégica el man-tener y consolidar una organización representativa de la industria porcícola iberoamericana. Se requiere de la definición de nuevos retos, de nuevos horizontes y eso sólo es posible con una parti-cipación activa de todos y cada uno de sus miembros”, indicó el presidente de OIPORC, José Miguel Cordero en el documento de convocatoria a la Asamblea.
Mayor informaciónhttp://www.oiporc.com
EuroTier volverá a abrir sus puertas al público del 13 al 16 de noviembre de 2012. Este evento se llevará a cabo en el mayor recinto ferial del mun-do, en Hanóver, Alemania. Este año ofrecerá una oferta que abarca las diferentes áreas del sector: desde la cría de ganado vacuno, porcino, bo-vino y de aves de corral hasta la acuicultura, pasando por la bioenergía.
Mayor informaciónhttp://www.eurotier.de/home-es.html
Avisulat 2012, se celebrará del 21 al 23 de noviembre de 2012.
El evento que volverá a acoger el Centro de Exposiciones de Bento Gonçalves - Fundaparque en Rio Grande do Sul, contará con la participación representantes empresariales de las cadenas productivas de aves de corral, carne de cer-do y productos lácteos, así como los productores, investi-gadores, científicos, maestros, representantes gubernamen-tales, proveedores, estudiantes, profesionales, pequeños agricultores, cooperativas, entre otros.
Mayor información [email protected]
http://www.avisulat.com.br/
La Escuela Internacional de Cocina (EIC) Fernando Pérez ha puesto en marcha el IV Concurso Inter-nacional de Tapas para Escuelas de Cocina que se celebrará el próximo 5 de noviembre en el marco del Concurso Nacional de Tapas Ciudad de Valla-dolid 2012.
El evento gastronómico tiene como objetivo princi-pal la promoción del conocimiento de los alimentos y el patrimonio de la cultura del vino y el turismo, así como fomentar la creatividad entre los estudian-tes internacionales, y promover el intercambio de conocimientos entre los profesores y alumnos proce-dentes de diferentes regiones y países.
Para participar en el IV Concurso Internacional de Tapas para Escuelas de Cocina la EIC ha remitido a más de mil 800 escuelas de cocina de los cinco continentes, las bases y formularios para que uno o dos de sus alumnos mayores de edad, que estén inscritos en cursos superiores de escuelas de cocina durante el año 2012 y hablen español o inglés con fluidez, puedan participar en dicho evento.
Mayor informaciónhttp://www.escuelainternacionaldecocina.com/
noticias/concurso-internacional-de-tapas/
IV Concurso Internacional de Tapas para
Escuelas de Cocina
Agosto-Septiembre • 2012 •
actualidad
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rusia notifica en agosto 38 focos de ppa y 2 de ppC
Desde el pasado 30 de julio Rusia ha notificado a la OIE la aparición de 38 focos de Peste Porcina Africana en el país.
Si bien la mayoría de focos se han detectado en Krasnodarskaya (21 focos), también se han evidenciado en Yaroslavskaya (1), Tverskaya (9), Rostovskaya (1), Novgorodskaya (2) y Volgogradskaya (4).
El número total de animales susceptibles asciende a 147 mil 850 anima-les con un total de tres mil 350 casos, de los cuales tres se presentaron en jabalíes.
En relación con la Peste Porcina Clásica, se han detectado dos focos, uno en Pskovskaya y el otro en Yevreyskaya, con un total de 450 animales susceptibles.
Respecto a la aparición de PPA en Ucrania, la OIE no ha notificado más focos.*
España: aumento del consumo y gasto en alimentación
Durante el periodo julio 2011 – junio 2012, en las familias españolas el consumo de carne ha aumentado en un 2,4 por ciento, el de hortalizas un 2,5 por ciento, la fruta fresca un 2,9 por ciento y el arroz en un 1,7 por ciento. Disminuye, sin embargo, la compra de productos de pesca y de leche líquida, con un descenso en ambos casos del 0,7 por ciento.
Los hogares españoles han incrementado en un 1,4 por ciento el gasto total en alimentación respecto al mismo periodo del año anterior, por un total de 67 mil 692 millones de euros. Este incremento está motivado por el fortale-cimiento del precio medio de compra de los alimentos, que asciende en un 0,4 por ciento y, especialmente, por el consumo que en ese periodo de julio 2011 a junio 2012 también aumenta en un 1,0 por ciento.*
El Índice de la Fao para los precios de los alimentos subió un seis por ciento en julio de 2012, tras tres meses de descensos.
El índice, que mide los cambios mensuales en los precios internaciona-les de una cesta de productos básicos, se situó en un promedio de 213 puntos en julio, 12 puntos por encima del nivel de junio. Sin embargo, quedaba todavía muy por debajo del máximo de 238 puntos alcanzado en febrero de 2011.
El fuerte repunte del índice fue impulsado, principalmente, por un alza en los precios de los cereales y del azúcar. Los precios internacionales de la carne y productos lácteos apenas sufrieron cambios.
El índice de la FAO de los precios de los cereales tuvo un promedio de 260 puntos en julio, 38 puntos por encima (17 por ciento) con respecto a junio. Este nivel se encuentra 14 puntos por debajo de su máximo his-tórico de 274 puntos registrado en abril de 2008.
Kyrovet Laboratorios S.A., es una compañía que se ha caracterizado dentro de la industria veterinaria como una Organización en constante crecimiento y emprendedora ante los diversos comportamientos del mercado, la imagen corporativa muestra un KYRON o CENTAURO totalmente renovado que representa la fortaleza direccionada hacia el futuro, refleja el dinamismo en la Medicina Veterinaria que han identificado y posicionado la marca a través de 19 años de historia y los ha caracterizado por ser la primera industria farmacéutica veterinaria en contar con cinco certificaciones.
Agradecemos la valiosa participación de Kyrovet Laboratorios S.A. en Porciaméricas 2012.
Daño por las sequías
El grave deterioro de las perspectivas de los culti-vos de maíz en los Estados Unidos a causa de los daños provocados por la sequía hizo subir los pre-cios del maíz en casi un 23 por ciento en julio.
Las cotizaciones internacionales del trigo también subieron un 19 por ciento, en medio de un empeoramiento de las perspectivas de producción en la Federación de Rusia y las expectativas de una fuerte demanda para el trigo del sector ganadero debido a los reducidos suministros de maíz.
Baja la carne
Por el contrario, el índice de la FAO de los pre-cios de la carne tuvo un promedio de 168 puntos en julio, 3 puntos menos (1,7 por ciento) compa-rado con junio y la tercera caída mensual conse-cutiva. Los cuatro principales sectores cárnicos se han caracterizado por la debilidad del mer-cado, en especial el porcino, que vio los precios caer un 3,6 por ciento.*
* http://www.3tres3.com/
5• Porcicultura Colombiana •
6 Agosto-Septiembre • 2012 •
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México libre de peste porcina Clásica
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SA-GARPA) de México declaró al territorio de los Estados Unidos Mexicanos libre de Fie-bre Porcina Clásica (FPC).
En el acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF) del 14 de agosto, la SAGARPA indica que se emite la declaratoria en virtud de que desde el 10 de noviembre de 2005 no se ha detectado el aislamiento del agente etiológico de la Fiebre Porcina Clásica.
La lucha contra esta enfermedad se inició en México el 25 de marzo de 1980, cuando a través de un documento publicado en el DOF se estableció en el territorio nacional, con carácter de obligatorio, la Campaña Nacional contra el Cólera Porcino y el 28 de septiembre de 1992, se cambió el nombre por Fiebre Porcina Clásica. Después, el 29 de octubre de 1996, se publicó en el DOF la Norma Oficial Mexicana NOM-037-ZOO-1995, Campaña Nacional Contra la FPC, en la cual se establecen los procedi-mientos, actividades, criterios, estrategias y técnicas operativas para su diagnóstico, prevención, control, y erradicación de la enfermedad.
Actualmente, de acuerdo con los datos técnicos de las acciones sanitarias realizadas, se confirma que se ha llevado a cabo una efectiva vigilancia epidemiológica y actividades de prevención y control, mediante la toma de muestras de sueros y órganos, proceden-tes de explotaciones porcinas tecnificadas y de traspatio a nivel nacional.
El Acuerdo publicado establece que, con el fin de garantizar que el territorio de los Estados Unidos Mexicanos permanezca libre de FPC, seguirán observándose las activi-dades de prevención, diagnóstico y vigilancia, conforme a los lineamientos nacionales de vigilancia epidemiológica para esta enfermedad, de conformidad con los artículos 160 y 161 de la Ley Federal de Salud Animal. *
* http://www.3tres3.com/
El irta investigará si el estado emocional del cerdo afecta a la calidad de la carne
El instituto de investigación agroalimentaria IRTA, dependiente de la Generalitat, ana-lizará el comportamiento de los cerdos en la granja para poder determinar si su estado emocional afecta a la calidad de la carne que llega a los consumidores.
Esta investigación se llevará a cabo en el marco del proyecto marcadores y emoción animal (ANEMOMA), y se centrará en el comportamiento y los biomarcadores fisiológicos del animal y los biomarcadores de la carne, según ha informado en un comunicado el IRTA.
Aunque existen indicadores sobre el confort, el hambre, la salud y las lesiones que pue-de padecer un animal, todavía faltan por desarrollar medidas sobre el estado emocional de los animales de granja.
El responsable del proyecto, Antonio Velarde, ha apuntado que en una investigación anterior se percataron de que el estado emocional del cerdo puede modificar paráme-tros bioquímicos y celulares de su organismo, que a su vez pueden ser usados como marcadores del estrés.
A partir de aquí, los investigadores pretenden ir más allá y evaluarán el efecto del sexo, del genotipo y de las condiciones de manejo en el sesgo cognitivo para identificar bio-marcadores de estrés, antes y durante el sacrificio, en la sangre, la saliva, el cerebro, el intestino y la carne del cerdo.
El proyecto también cuenta con la participación de la Universidad Autónoma de Bar-celona, del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario de Asturias (SERIDA) y de la Universidad de Oviedo y estará financiado por el Ministerio de Eco-nomía y Competitividad. **
australia estudia la posibilidad de utilizar la dehesa como sistema alternativo sostenible
La dehesa, sistema agrícola tradicional español que hace uso de tierras margi-nales con una mezcla de pasto abierto y cubierta de árboles para la cría del cer-do Ibérico alimentado con bellota, está siendo estudiada por el Departamento de Agricultura Australiano para ver si es po-sible instaurarlo en la zona oeste del país, como una posible alternativa junto a las granjas existentes.
Para ello, llevarán a cabo una prueba en las colinas de Wongan, en las que se empezará por comprobar si es posible que dos especies de encinas (Quercus ilex y Quercus engelmannii), amplia-mente utilizadas en las dehesas, crezcan en las condiciones australianas.
El objetivo principal de la prueba es saber si es posible usar la dehesa como sistema alternativo sostenible que pueda utilizar-se junto a las explotaciones ganaderas existentes en Australia en la actualidad, no como una sustitución de los presentes sistemas agrícolas. **
** http://albeitar.portalveterinaria.com
presidente Santos destaca trabajo y aporte del iCa al país, a lo largo de sus 50 años
Mediante un mensaje leído por el minis-tro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar, el presidente de la Republica, Juan Manuel Santos destacó el aporte del Instituto Colombiano Agro-pecuario, ICA, en sus primeros 50 años.
“Como ven, estimados amigos del ICA y del sector agropecuario, se ha tratado de un lar-go trasegar, lleno de retos y satisfacciones; de trabajo mutuo y, ante todo de fe en el gran potencial de nuestra tierra y su gen-te”, indicó el Jefe del Estado en su mensaje.
Continúa en la pág. 8
7• Porcicultura Colombiana •
8 Agosto-Septiembre • 2012 •
Act
ual
idad
actualidadDe igual forma, el Presidente de los colombianos invitó a los funcionarios del ICA a continuar trabajando para consolidar el reconocimiento, la credibilidad y la con-fianza que los usuarios nacionales e internacionales tienen en el servicio sanitario y fitosanitario de la entidad.
El funcionario señaló, en su comunicación, la importancia de continuar con el proceso de modernización y acoplamiento a los estándares internacionales y los modelos más exitosos en el mundo, para consolidarse como una autoridad sanitaria y de inocuidad de alimentos en la producción primaria.
“Para que el ICA siga siendo uno de los vagones más importantes de esta gran locomo-tora, nos hemos comprometido a liderar el proceso de modernización de la entidad”, indicó el presidente Santos.
Papel del ICA es fundamental en tratados de libre comercio
Asimismo, el mandatario reconoció el buen trabajo realizado por el instituto en sec-tores pecuarios y agrícolas, que convierten a Colombia en un actor serio en mercados globales. Especialmente por establecimiento de diversos tratados de libre comercio.
“Todo este gran esfuerzo que se está realizando en materia comercial, se traduce en más empleo, en reducción de la pobreza, en suma en mayores opciones de progreso para los colombianos”, escribió el presidente, al mismo tiempo que señaló la importan-cia del ICA como autoridad sanitaria y negociadora en dichos escenarios.
Su función es tan relevante que en la actualidad ocupa la jefatura de la mesa de Medi-das Sanitarias y Fitosanitarias, que participa activamente en las negociaciones comer-ciales como TLC, acuerdos binacionales y multilaterales.
iCa intensifica gestiones para la apertura de nuevos mercados a los productos agropecuarios
Una intensa actividad reportó el Instituto Co-lombiano Agropecuario, ICA, en los actos conmemorativos de sus 50 años de creación, para asegurar la apertura de nuevos merca-dos a los productos agropecuarios del país.
Desde su rol de autoridad sanitaria y fito-sanitaria, el ICA ha contribuido a allanar el camino a los productores colombianos para que tengan la posibilidad de comercializar en el exterior una amplia gama de productos agropecuarios.
Colombia cuenta con 109 protocolos vigentes firmados con 30 países y aproximada-mente 2 mil requisitos para la exportación de otros 756 productos y subproductos agro-pecuarios a 128 países.
De estos requisitos, 82 corresponden a productos agrícolas (frutas, hortalizas y tubérculos, plantas aromáticas y medicinales, entre otros) para acceder al mercado de Estados Unidos.
Estos importantes avances en materia de admisibilidad son la locomotora para el dinamis-mo del comercio agropecuario, que para el sector pecuario reportan durante el año 2011 exportaciones por 96.279 toneladas, frente a 79.007 toneladas en 2010, registrando un importante incremento del 21,86%. Con relación a su valor pasan de 207 millones de dólares en 2010 a 246,4 millones de dólares en 2011, con un crecimiento del 19,03%, de acuerdo con las estadísticas del DANE.
Por su parte, las exportaciones del sector agrícola ascendieron a 2,7 millones de toneladas en 2011, frente a 2,5 millones de toneladas en 2010, lo que significó un crecimiento del 5,8% en
volumen y del 20,9% en valor, al pasar de 4.031 millones de dólares en 2010 a 4.874 en 2011.
En este subsector vale la pena resaltar la dinámica de las exportaciones de los productos no tradicionales como frutas y hortalizas, pues aunque sólo reportan 106.917 toneladas en 2011, arrojan un alto porcentaje de incremento frente al 2010 de 31,6%, evidenciando su poten-cial internacional.
Adicionalmente, el Instituto logró la certi-ficación de las primeras exportaciones de mango tommy atkins a Japón y de pitahaya a Chile. Son múltiples los trámites en cur-so que el Instituto se encuentra realizando para continuar con la apertura sanitaria y fitosanitaria de mercados internacionales, entre ellos los de huevo para consumo hu-mano a México, carne bovina para Israel, Canadá y Estados Unidos, y varias frutas y hortalizas para Estados Unidos, entre otros.
tercera prueba piloto
Desde el 10 de septiembre y hasta el 27 del mismo mes, se desarrolla la terce-ra prueba piloto en seis municipios del país en donde se evalúan las estrategias e instrumentos asociados a los diferentes procesos censales.
La Unión (Nariño), Fredonia (Antioquia), Guavatá (Santander), Lérida (Tolima), Pai-litas (Cesar) y Paz de Ariporo (Casanare) fueron los municipios elegidos para el de-sarrollo de esta prueba.
Los datos estadísticos no se levantarán en la totalidad del municipio, sino en un nú-mero de predios de determinadas veredas catastrales.
La selección tanto de los municipios como de las veredas, se realizó con base en la diversidad y tamaño de los predios, concentración de actividades productivas agropecuarias específicas y nivel de ac-tualización catastral, este último vital para la realización del censo agropecuario.
9• Porcicultura Colombiana •
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Asoporcicultores exige a PepsiCo retirar comercial que afecta al sector
Septiembre-Octubre • 2012 •10
I. El mercado colombiano de la carne de cerdo cada vez más expuesto a las condiciones del mercado internacional
Este primer semestre del año nos muestra como el mercado interno de la carne de cerdo cada vez más se encuentra in-volucrado con el comportamiento que exhiben los merca-
dos internacionales.
Con la entrada en vigencia de diferentes Tratados de Libre Comer-cio (TLC) que el país ha suscrito con diferentes naciones, en especial con Chile, Canadá y Estados Unidos, que son a su vez importantes y reconocidos productores y exportadores de carne de cerdo en el mundo; los aranceles de las partidas arancelarias asociadas a los productos y subproductos del cerdo se han venido desmontando a distintos ritmos, de acuerdo a lo negociado en cada acuerdo.
Se debe tener claridad que después de cierto tiempo, las exporta-ciones de dichos países podrán ingresar al país sin arancel de ma-nera permanente. De allí, que los factores que incidan tanto en el comportamiento de la oferta y demanda en los mercados inter-nacionales, y por ende, afecten el comportamiento de los precios internacionales, empezarán a influir en mayor medida en el mer-cado local.
En otras palabras, nuestro mercado cada vez se encuentra ex-puesto a las tendencias que gobiernen los mercados interna-cionales. Por ende, la industria porcícola colombiana deberá rápidamente familiarizarse, para aprender a afrontar este nuevo escenario de competencia internacional.
II. Mercado internacional de la carne de cerdo con precios a la baja
Un elemento que caracterizó el primer semestre de 2012, fue la caí-da progresiva de los precios de la carne de cerdo en Estados Unidos.
Diferentes lecturas de las variables fundamentales del mercado se encuentran en los análisis económicos que circularon a lo largo del periodo. Sin embargo, la mayoría de ellos concuerdan con el bajo consumo de carne de cerdo y la sobreoferta de ani-males como principales causantes.
Regularmente, los precios de los porcinos allí se mantienen relativa-mente en niveles altos a comienzos del año, diminuyendo lentamen-te hasta los primeros días del mes de marzo. En las siguientes semanas se estabilizan, para de nuevo empezar a tender al alza a partir de mayo1. Este patrón no se replicó tan claramente en está oportunidad.
La baja demanda hizo que los precios de la mayoría de cortes rápida-mente se deprimieran al inicio del semestre (Gráfico 1).
En consecuencia, los empacadores registraron pérdidas a lo lar-go del semestre. El indicador Dow Jones de referencia del mar-gen de utilidad para los empacadores en promedio estuvo en US$ -7,6 por cabeza, alcanzando valores críticos de US$ -22,44 en los primeros días de junio (Gráfico 2).
Gráfico 1
análisis de coyuntura del sector porcicola
primer semestre año 2012
En ese sentido, los empacadores fueron bastante precavidos res-pecto a la compra de animales, más aún cuando cada mes iban capitalizando un mayor volumen de inventarios.
Gráfico 2
1 Sagarpa – Acerca. Reporte Semanal del Mercado Agropecuario Internacional. Marzo 23 de 2012.
11• Porcicultura Colombiana •
Info
rme
De acuerdo con el Departamento del Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el nivel de inventarios de carne congelada de cerdo en los Estados Unidos pasaría de 219.766 toneladas en diciembre del año anterior a 268.391 toneladas en junio del pre-sente año, alcanzando un máximo histórico al cierre del mes de abril muy próximo a las 300 mil toneladas (Gráfico 3).
En consecuencia, el precio de liquidación de los cerdos dismi-nuyó en la mayor parte del semestre. No obstante, para el mes de junio tuvo lugar un repunte en el precio, alcanzando los US$ 67,87, consecuencia de la leve recuperación del consumo.
Gráfico 3
Gráfico 4
Vale la pena mencionar que si bien los precios del porcino y cortes alcanzaron a recuperarse desde mediados del mes de mayo, consecuencia de una mayor preferencia por consumo de carne de cerdo, resultado a su vez del periodo de verano y conmemoracio-nes del Día de los Caídos y antelación a festividades del Día de Independencia (patrón estacional); su incremento no resultó como algunos agentes del mercado esperaban.
Aunque no se cuenta con cifras formales, se comenta que las eleva-das temperaturas que se registraron en el mes de junio provocaron una menor actividad de sus acostumbradas parrilladas y reuniones sociales y familiares al aíre libre, por parte de los estadounidenses, donde se suele preparar carne de cerdo.
Por otra parte, las cotizaciones de los futuros de las canales de cerdo que se registran en la Bolsa de Chicago siempre estuvieron a la baja, con excepción a la semana del 27 de mayo, cuando recobraron una tendencia alcista, más pronunciada en algunos casos que en otros, de acuerdo al vencimiento del mismo contrato (Gráfico 4).
A pesar de todo lo anterior, el beneficio de porcinos en Estados Uni-dos aumentó en el primer semestre en 2,2% con respecto al mismo periodo del año anterior, alcanzando las 54,3 millones de cabezas.
Por fortuna, las exportaciones de carne de Estados Unidos ayuda-ron a evacuar su sobreoferta interna, de lo contrario los precios allí habría disminuido en mayor medida. De acuerdo con los registros de la Comisión Internacional de Comercio (USITC), en los primeros cinco meses del año éstas crecieron en 17%, totalizando 717.933 toneladas, orientadas principalmente a abastecer los mercados de Japón, México, China, Corea del Sur, Canadá y Rusia.
En resumen, indistintamente la lectura particular que cada agen-te haya dado a las variables fundamentales de mercado, todas éstas señalaron un sobreabastecimiento de productos frente a una demanda débil, que no respondió con la misma magnitud, conduciendo así a menores precios y cotizaciones.
Franja de Precios de la Carne de Cerdo
Con la caída en los precios internacionales, señalado en el an-terior acápite, el precio de referencia para la carne de cerdo del Sistema Andino de Franja de Precios (SAFP) de la Comunidad Andina (CAN) disminuyó paulatinamente en el semestre, pasan-do el valor de la tonelada de la segunda quincena de diciembre de 2011 de US$ 2.247, a la primera quincena del mes de junio a US$ US$ 2.116.
A pesar de ello, el precio de referencia siempre se mantuvo por encima del precio techo de franja, lo cual prolongó el arancel cero (0%), que venia datando desde el mes de marzo del año anterior, y que en algunas oportunidades máximo estuvo en 1% (Gráfico 5).
Gráfico 5
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1er semestre Análisis sector porcícola In
form
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Agosto-Septiembre • 2012 •
Aún con el ajuste en los precios pisos y techo de franja a partir del mes de abril del presente año, y que tendrán vigencia hasta el mes de marzo del siguiente, continuaron presentándose bajos porcentajes de arancel.
En efecto, se tuvo que esperar hasta la primera quincena de abril para que volviera a registrarse un arancel de 11%, cuando el precio de referencia fue de US$ 2.197 por tonelada. Con la re- ducción de los precios internacionales en abril y mayo, el aran-cel en adelante osciló en el rango de 10% y 15%.
Se espera que con el repunte de las cotizaciones internacionales el arancel nuevamente se acerque a un nivel cercano a 0%.
III. Contexto macroeconómico: Tasa de Cambio continuó revaluada
Cada vez más, el comportamiento de la tasa de cambio nominal cobra relevancia para el sector porcicultor.
Precisamente, en la medida que el peso colombiano se revalúe frente al dólar, se incentiva un mayor volumen en las importacio-nes de productos y subproductos, en especial de carne congela-da de cerdo. Por ende, directa e indirectamente presionan a la baja los precios pagados al productor, por cuanto hay un ingreso adicional de producto que entra a competir con la oferta interna, y alimenta la especulación en el medio, que en el mejor de los casos restringe que el precio responda al alza.
De hecho, al cierre del primer semestre de 2012, la tasa de cambio continuó revaluándose, consecuencia de una sobreoferta de divisas en la economía a raíz de flujos de Inversión Extranjera Directa (IED) e ingresos del sector exportador.
Sin cambios representativos en las condiciones económicas en la Unión Europea, el flujo de capitales se ha reorientado a economías emergentes, con mejores expectativas y condiciones de negocios.
Más aún, esta situación ha posicionado al peso colombiano en el primer lugar de la clasificación mundial de divisas más apre-ciadas2. De hecho, si comparamos la TRM promedio del mes de junio del presente año con la del mes de diciembre del año ante-rior, se encuentra que ésta se ha revaluado en 7,3%, pasando de $1.934 a $ 1.793 por dólar (Gráfico 6).
Gráfico 6
La bonanza de inversión en la economía colombiana se ha dado en parte a los buenos resultados respecto a los indicadores macroeco-nómicos obtenidos en 2011, entre ellos, el aumento del 25% en el recaudo de impuestos, el cumplimiento de la meta de inflación de 3,72% el cual se encuentra dentro del rango establecido por la autori-dad monetaria (entre 2 y 4%), un crecimiento del PIB de 5,9%, un sis-tema financiero estable y una disminución en la tasa de desempleo.
El sector primario es uno de los que más se ha beneficiado con la IED, principalmente lo que respecta a los sectores de explotación de petróleo, hidrocarburos y minería, los cuales han alcanzado inversiones de US$ 7.078 millones lo que representa un incre-mento de 22,32% al cerrar el primer semestre de 2012 en com-paración al mismo periodo de 2011.
Ante la revaluación del peso frente al dólar, el Gobierno central le ha solicitado al Banco de la República intervenir en el mer-cado cambiario a fin de regular la tasa de cambio, por lo que se ha optado por hacer operaciones de esterilización, comprando en promedio US $20 millones diarios3 hasta el 4 de agosto a fin de reducir el flujo de dólares en la masa monetaria. A pesar de los esfuerzos realizados por el emisor de evitar la revaluación y mantener la tasa de cambio estable, muchos analistas coinciden en que las medidas tomadas no son suficientes y que se necesi-tan políticas monetarias más fuertes y efectivas.
IV. Las importaciones de carne de cerdo siguieron aumentando
Como era de esperarse, el escenario internacional de precios bajos junto con los bajos aranceles arrojados por la Franja de Precios en el transcurso de los primeros meses del año y una tasa de cambio de nuevo revaluada, fueron elementos que alentaron un mayor volumen de las importaciones al país de productos y subproductos de la carne de cerdo.
De acuerdo con las estadísticas de comercio del Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas (DANE), entre los meses de enero y mayo ingresaron 13.029 toneladas. Esta cifra, compa-rada en el mismo periodo del año anterior, representa un incre-mento significativo del 31,7% (Tabla 1).
Tabla 1
Importaciones de productos y subproductos de Cerdo (Toneladas)
Enero - Mayo
Producto 2011 2012 Part (%) Crec (%)Carne 4.493 8.779 67,4% 95,4%Despojos 3.891 2.342 18,0% -39,8%Tocino 1.450 1.755 13,5% 21,0%Embutidos 48 96 0,7% 98,3%Salados y Ahumados 8 57 0,4% 652,0%Animales Vivos 1 0,0% -100,0%Total 9.891 13.029 100,0% 31,7%
Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP. Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2012. (* ) Valor Total Estimado para el año 2012
2 Agencia Bloomberg. Jul 23 de 2012
3 Banrep, Comunicado de prensa 10 de Julio de 2012
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En particular, el flujo de carne congelada y refrigerada ocupó el primer reglón, con 8.779 toneladas, contribuyendo con dos ter-ceras partes (67,4%) de la cantidad total importada. En lo corrido de los primeros cinco meses su volumen se incrementó notoria-mente, por poco duplicando su acumulado parcial enero - mayo de 2011, que fue entonces de 4.493 toneladas (Tabla 2).
Tabla 2
Importaciones de Carne de Cerdo ( Toneladas )
Enero - Mayo
Pais 2011 2012 Part (%) Crec (%)
Estados Unidos 1.499 4.186 48% 179,2%
Canadá 1.868 2.471 28% 32,3%
Chile 1.126 2.098 24% 86,3%
China 25 0% -
Total 4.493 8.779 100% 95,4%
Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP. Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2012.
Si bien al momento de realizar el presente informe, las estadísticas de comercio oficial publicadas por el DANE solo se hallaban al mes de mayo de 2012, los registros alternos por Diarios de Puertos, que administra y suministra la firma Quintero Hermanos Ltda., a través de su base de datos virtual SICEX, dieron cuenta de un ingreso al país de 948 toneladas de carne de cerdo en el mes de junio.
Esta última cifra sigue siendo elevada, pero resulta inferior a las cantidades por mes de carne que se importaron entre enero y mayo (fuente DANE), lo cual sería congruente con el relativo encarecimiento de cortes de carne de cerdo en los mercados internacionales que tuvieron lugar en ese mismo mes.
V. La oferta interna siguió aumentando: Evolución del beneficio porcino nacional
A pesar del incremento que tuvieron las importaciones colombia-nas de productos y subproductos del cerdo, en especial de carne congelada y refrigerada, la producción nacional no se vio afectada.
Al contrario, un resultado positivo para el sector porcicultor fue el buen desempeño que tuvo el beneficio de porcinos en el pri-mer semestre del año. Con respecto al mismo periodo del año anterior, el número de cabezas se incrementó a razón del 7,4%, alcanzando las 1.371.433 cabezas, de acuerdo con los registros administrativos del Sistema Nacional de Recaudo de la Asocia-cion Colombiana de Porcicultores – FNP (Tabla 3).
Tabla 3
Beneficio porcino nacional y por departamentos (Cabezas):
Enero - Junio
Departamento 2011 2012 Part (%)
Tasa de Crecimiento
Antioquia 594950 661151 48,2% 11,1%
Bogotá, D.C. 291.488 300.830 21,9% 3,2%
Valle del Cauca 153.651 194.716 14,2% 26,7%
Enero - Junio
Departamento 2011 2012 Part (%)
Tasa de Crecimiento
Risaralda 54.899 41.700 3,0% -24,0%
Caldas 30.477 32.078 2,3% 5,3%
Atlántico 28.846 29.211 2,1% 1,3%
Nariño 17.984 19.453 1,4% 8,2%
Santander 16.422 15.720 1,1% -4,3%
Meta 13.746 14.226 1,0% 3,5%
Quindío 14.433 13.483 1,0% -6,6%
Huila 14.381 12.300 0,9% -14,5%
Chocó 6.769 8.165 0,6% 20,6%
Boyacá 6.277 6.741 0,5% 7,4%
Otros 32.578 21.659 1,6% -33,5%
Total Nacional 1.276.901 1.371.433 100,0% 7,4%
Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores - FNP Cálculo: Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores. Part (%): Participación en el acumulado del beneficio Enero - Junio/ 2012.
Los departamentos de Antioquia y Valle del Cauca, junto con la ciudad de Bogotá, continuaron ocupando los principales renglo-nes en el beneficio.
Es necesario tener en cuenta que, si bien el beneficio de porcinos se eleva en el consolidado nacional, al revisar las cifras regiona-les, solo ocho de los departamentos, junto con el Distrito Capital, presentaron un comportamiento positivo.
En particular, de los departamentos de la zona del Eje Cafetero, que históricamente han ocupado un importante reglón en la por-cicultura del país, apenas Caldas incrementó su volumen de pro-ducción en 5,3%, totalizando 32.078 unidades; mientras Risa-ralda y Quindío decrecieron en -24% y -6,6%, respectivamente, contribuyendo en el mismo orden con 41.700 y 13.483 cabezas.
Se tiene conocimiento de empresas y granjas localizadas en la zona del Eje Cafetero, que de un tiempo para acá empezaron a movilizar animales en pie al mercado capitalino, en lugar de canales frías. Esto ha provocado un menor volumen de cerdos beneficiados en plantas de la zona, como sucede en Frigotun S.A.T (Pereira) y Frigocafé (Armenia).
De igual modo, se sabe que en periodos de bajos precios, el sa-crificio informal tiende a incrementarse, por cuanto productores y/o comercializadores prefieren ahorrarse el costo del servicio que presta la planta. Más aún, con la reducida infraestructura para be-neficio de porcinos en algunas zonas del país, las plantas que aún operan allí, han logrado cobrar excesivas e injustificadas tarifas.
Asimismo, la falta de control por parte de las autoridades compe-tentes (sanitarias, policivas y ambientales) junto al flujo de cerdos en pie o canales procedentes de otras zonas a menores precios, han suscitado una mayor informalidad en algunos departamentos. Esto último, viene ocurriendo especialmente en Tolima y Huila, donde la producción de granjas y empresas del ramo del Valle y el Eje Cafetero cada vez ingresan. De hecho, al cierre del semestre, el beneficio en Huila disminuyó en -14.5% y en Tolima en -26.3%.
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VI. Situación del porcicultor: Precios pagados por debajo de los costos de producción
El crecimiento de la producción interna y de las importaciones condujeron a una mayor oferta de carne porcina, que sumado al menor consumo estacional de cerdo en el país, deterioraron el precio tanto de animales en pie, como de canales porcinas.
De acuerdo con el reporte de la Ronda de Precios del Cerdo que semanalmente realiza el Área Económica de la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP, el precio promedio a nivel nacional disminuyó en 17,5%, al pasar el kilogramo del cerdo en pie de peso aproximado a los 100 kilogramos, de diciembre del año anterior al mes de junio del presente año de $4.823 a $3.980 (Gráfico 7.
Gráfico 7
Entre los principales factores que más afectaron la actividad por-cícola estuvieron la caída en el precio pagado y la sobreoferta de porcinos en el mercado. En efecto, el 78% de los porcicultores lo atribuyeron a un menor nivel de precio, mientras un 52% per-cibieron un mayor flujo de animales al mercado.
Con relación a los costos de producción, si bien es cierto que se redujeron durante el periodo estudiado, esta reducción fue menor a la observada en los precios al productor. De hecho, a partir de febrero del presente año, los costos de producción estuvieron por encima del precio promedio pagado al productor (Gráfico 9).
Gráfico 9
El descontento por parte de los porcicultores se hizo evidente en las dos primeras Encuestas de Opinión Empresarial que llevó a cabo el Área Económica en las últimas dos semanas de los meses de marzo y junio. En particular, la nula (0%) percepción negativa que manifestaron los porcicultores en el cuarto trimestre del año anterior, se elevó drásticamente a 60% en el primer trimestre, y posteriormente a 78% en la segunda encuesta (Gráfico 8).
Gráfico 8
Precisamente, en los sistemas de producción de ciclo completo, el costo promedio de un cerdo de aproximadamente 100 kilogra-mos, presentó un decrecimiento de -2,2%, al pasar de $445.049 en diciembre de 2011 a $ 435.130 en junio de 2012; por su parte, las explotaciones dedicadas a la ceba, disminuyeron -1,5%, pa-sando de $458.688 a $451.613 en el mismo período de análisis.
Aunque los resultados obtenidos en el primer semestre de 2012 fueron poco alentadores para los porcicultores, el 48% de los productores encuestados esperan que en el próximo trimestre mejoren las condiciones propias del negocio.
La gran mayoría (80%) espera que el precio se empiece a recupe-rar (Gráfico 10 y que les permitan menguar las pérdidas que han capitalizado en el primer semestre.
Gráfico 10
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Sin embargo, con respecto a sus planes de inversión con propó-sito de mejorar la capacidad productiva de sus instalaciones, el 82% de los participantes manifestó que no es un buen momento para ejecutar este tipo de proyectos (Gráfico 11)
Gráfico 11
VIII. Materias primas: Precios internacionales menos volátiles para el maíz y más agresivos para la soya
Un tema que merece especial atención por su importancia para nuestro sector es el correspondiente al comportamiento de los precios de las materias primas en los mercados inter-nacionales.
Los progresivos incrementos en las diferentes cotizaciones de la soya fueron el común denominador a lo largo del primer semestre, mientras que los precios de los futuros del maíz pre-sentaron una mayor estabilidad.
De hecho, los contratos de futuros de la soya en la Bolsa de Chicago respondieron inmediatamente al alza desde comienzo del semestre, en un rally que se extendería hasta el mes de junio, con excepción en un par de semanas del mes de mayo, cuando transitoriamente se presentó una ligera caída en los precios.
Los precios de los contratos de soya para los meses de julio, agosto y septiembre de este año se elevaron aproximadamente en 18,9%, pasando en promedio en el mes de diciembre del año anterior a junio de US$ 429,22 a US$ 510 por tonelada.
Desde finales del año pasado, las condiciones de clima seco en las áreas del Río Grande y sur de Paraná empezaban a preocu-par y cuestionar si las previsiones de la cosecha 2011/2012 de Brasil y Argentina se iban a materializar. El USDA, en su reporte mensual de oferta y demanda mundial de productos primarios del mes de diciembre del año anterior4, preveía un volumen de cosecha para Brasil y Argentina de 75 y 52 mil millones de toneladas, respectivamente.
Sin embargo, las condiciones climáticas allí no variaron en los dos primeros meses, haciendo que se fuera descontando dichos niveles. Para el mes de marzo, la cosecha esperada 2011/2012 de Brasil había descendido a 68,5 millones de toneladas, mien-tras la cosecha de Argentina había pasado a 46,5 millones de toneladas. El semestre finaliza para estos dos países, en ese mis-mo orden, en 65,5 y 41,5 millones de toneladas.
A nivel mundial, la estimación de la cosecha de soya 2011/2012 disminuyó en el semestre de 259,22 a 236,38 millones de tone-ladas, acompañada en una reducción global de inventarios de 68,58 a 53,36 millones de toneladas.
A esto se suma que el segundo estimativo por parte del USDA de la próxima cosecha de soya (2012/2013), publicado en ju-nio, presentó una leve disminución contra el primer estimativo, pasando de 271,42 a 271,03 millones de toneladas.
En contraste, las previsiones de la cosecha mundial de maíz 2011/2012 fueron más prometedoras en el transcurso del se-mestre. Se auguraba a comienzo del año un nivel de 867,52 mi-llones de toneladas, el cual se elevó paulatinamente a 872,98 millones de toneladas.
VII. Precios al consumidor
Por el momento, el consumidor de carne de cerdo es quien se ha visto favorecido por la coyuntura por la cual atraviesa nuestro sector, pues ha podido contar con una mayor y va-riada oferta de cortes, acompañada por menores precios de venta.
De acuerdo con el DANE, en el transcurso de los meses de diciembre a junio, el precio de la carne de cerdo al público disminuyó en -5,1% (Gráfico 12). En comparación con las de-más fuentes de proteína animal, su nivel de precios retrocedió en mayor proporción que las demás, pues si bien el precio del pollo disminuyó en el mismo periodo, lo hizo a razón del 4,2%. En contraste, la carne de res se incrementó en 5,6%, y el promedio del grupo de carnes frescas en 1%.
Gráfico 12
4 USDA. WASDE: World Suply and Demand Estimate. December 9, 2011.
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A esto se suma que el primer reporte oficial del USDA de la próxima cosecha mundial, publicado en el mes de mayo fue de 945,78 millones de toneladas, elevándose en junio a 949,93 millones de toneladas. En particular, se esperaba una cosecha record en los Estados Unidos aproximada a 375 millones de toneladas.
De igual modo, los pronósticos de los inventarios mundiales de maíz para la cosecha 2012/2013 se elevaron en junio a 155,74, frente los estimados en mayo con 152,34 millones de toneladas.
Sin embargo, y como veremos en la última parte, el fuerte ve-rano que atraviesa Estados Unidos, en especial en la zona del cinturón maicero, hicieron que todas estas primeras previsiones se recortaran, presionando fuertemente al alza el precio maíz desde las últimas jornadas del mes de junio. De esta forma, el contrato de julio finalizó en la última semana de junio con un precio promedio de US$ 255 por tonelada.
IX. Perspectivas para el segundo semestre de 2012
Por el momento, y de acuerdo con las últimas proyecciones del USDA5, la producción porcina esperada de los Estados Unidos para el año en curso asciende aproximadamente a 10.567 mil toneladas de carne de cerdo, lo que equivale a un crecimiento del orden del 2,4% con respecto al volumen del año anterior (10.322 mil toneladas).
En particular, para el tercer y cuarto trimestre se espera una mayor salida de producción, que estaría rondando las 2.250 y 2.857 mil toneladas, respectivamente; en comparación con las 2.657 (Trim I/12) y 2.503 (Trim II/12) mil toneladas consolida-das en los dos primeros trimestres del año.
Algunos analistas concuerdan que los altos precios que desde las últimas jornadas del mes de junio empezaron a registrar los granos, extendiéndose a la fecha de hoy, podrían adelantar el flujo de animales a planta de beneficio por parte de los porci-cultores estadounidenses, quienes así obrarían con el propósito de reducir sobrecostos. Asimismo, evitar enfrentarse a un nue-vo descenso en los precios, ante una sobreoferta y mayores in-ventarios que puedan acarrear los empacadores, en la medida que los patrones de consumo no se eleven.
En efecto, los inventarios finales de carne congelada de cerdo para el presente año previstos por el USDA persisten en niveles altos, muy próximos a las 300 mil de toneladas.
De igual modo, en el transcurso del mes de julio se vio una reducción en el peso de los animales a planta. De acuerdo con los registros en Iowa y Sur de Minnesota, los cerdos con orien-tación comercial en promedio se localizaron en 120,7 kilogra-mos por cabeza, siendo para la última semana de julio de 119,4 kilogramos.
Por ende, aunque los precios internacionales del cerdo y la car-ne de cerdo se recuperaron en junio y julio, el escenario más probable es que vuelvan éstos a disminuir, lo que se verá refle-jado en el continúo aumento en las importaciones colombianas de productos y subproductos del cerdo.
Nuestras previsiones precisamente señalan que al finalizar el año 2012, el nivel total de importaciones estaría cerca de las 32.000 toneladas, lo que representaría un crecimiento del 14% con relación al año anterior (27.991 toneladas). En particular, las importaciones de carne de cerdo congelada se elevarían a 23.400 toneladas, que representaría un 42,8% adicional del 2011, cuando totalizaron en 16.353 toneladas.
De acuerdo con los Resultados de la Encuesta de Expectativas6 del Banco de la República, los agentes apuestan que al finalizar el año la TRM se localice en los $1.823 por dólar.
Se desconoce que postura tendrá el emisor frente al manejo de su tasa de intervención. Tradicionalmente realiza descuentos en la medida que la economía empieza a dar signos de desaceleración o que se prevea un menor ritmo de crecimiento en el corto plazo.
La situación incierta de Europa incidirá en una menor dinámica de crecimiento de la economía colombiana. Por el momento, el Banco de la República disminuyó levemente su rango de crecimiento a 3% y 5%7, cuando a comienzos del año se encontraba entre 4% y 6%.
Por lo anterior, se esperaría que no se presenten incrementos en su tasa de interés de intervención, salvo que vea comprometida su meta de inflación, que aún transita en el rango entre 2% y 4%. Precisamente, al mes de julio, la inflación de los últimos doce meses se ubicaba en 3,03%.
Por otra parte, la producción interna de carne de cerdo se man-tiene robusta, vista a través del volumen de beneficio porcino. Los pronósticos puntuales del Área Económica de la Asocia-cion Colombiana de Porcicultores – FNP indican que el bene-
5 USDA. WASDE. July 11, 2012. El siguiente informe mensual está programado para el viernes 10 de agosto, fecha posterior a la elaboración del presente informe. 6 Banco de la República. Encuesta de Expectativas de Inflación y Tasa de Cambio.
Julio 6 – 9 de 2012.7 Banco de la República. Comunicado de Prensa. Agosto 3 de 2012. Junta Direc-
tiva del Banco de la República presenta segundo informe del año al Congreso.
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ficio de porcinos alcanzaría las 3.000.000 de cabezas (Gráfico 13), que representaría un crecimiento del 8,8% con respecto al volumen del año anterior (2.757.261 cabezas).
Gráfico 13
8 Sagarpa. Reporte Semanal del Mercado Agropecuario Internacional. Agosto 3 de 2012.
9 Consejo Internacional de Cereales. Mercado de Cereales. Julio 26 de 2012.
En el informe del USDA del mes de julio se estima la cose-cha mundial de maíz en 905,23 millones de toneladas, de los cuales 329,45 millones corresponden a la cosecha estadouni-dense. Algunos esperan que esta última se ubique por debajo de las 270 millones de toneladas8. El Consejo Internacional de Cereales (CIC), por su parte, manifiesta que estaría en 300 mi-llones de toneladas, mientras la cosecha mundial alcanzaría las 864 millones de toneladas9.
Por último, en el caso de la cosecha de soya, en el informe del USDA del mes de julio se ubicó su nivel de producción mundial en 267,16 millones de toneladas, de los cuales 83 corresponden. De nuevo, el CIC prevé que la cifra global podría alcanzar las 259 millones de toneladas, mientras la cosecha de los Estados Unidos sería a 79 millones de toneladas.
Aún así, ante una mayor oferta de porcinos en el mercado inter-no, se espera que el precio pagado al porcicultor se recupere en el segundo semestre, dado a su carácter estacional. En el con-texto nacional se espera que éste finalice el año en $ 4.720 por kilogramo en pie, por debajo al precio promedio en diciembre del año anterior de $ 4.823 (Gráfico 16).
Gráfico 16
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No obstante, de persistir los elevados precios internacionales de las materias primas, y no existir mejores perspectivas en las co-sechas de soya y maíz 2012/2013, se traducirá en incrementos en los costos de producción para porcicultura, lo cual podría comprometer la decisión de producción de los porcicultores.
De hecho, en el momento de realizar este informe, los precios de los contratos de maíz y soya que vencen en septiembre finalizaban la primera semana de agosto en promedios de US$ 317,38 y US$ 604,2 por tonelada, de manera respectiva (Gráficos 14 y 15).
Gráfico 14
La ola de calor que atraviesa los Estados Unidos, como también la experimentan otros países productores de granos, ha venido afectando el caudal de sus ríos, lo que ha encarecido los costos de transporte, dado que los barcos requieren menor tonelaje para poder transitar allí. Ante ello, ha habido un mayor uso de ferrocarriles, lo cual también ha incrementado su costo.
Los agentes aguardan el próximo informe del USDA, programa-do para este próximo 10 de agosto, para ver en que magnitud las cosechas de estos dos productos se vieron afectadas
Gráfico 15
Cali recibió la segunda Feria de la Carne de Cerdo El 17 y 18 de agosto de 2012, se llevó a cabo en el centro comercial de Chipichape, Cali, la segunda versión de la
Feria de la Carne de Cerdo, organizada por Asoporcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura.
Algunos de los comercializadores que estuvieron presentes en esta feria fueron Cercafé, Olimpica S.A, Cervalle, Car-nes y Derivados de Occidente, Frigotimana, Makro, Calicerdos, y Carnes y John Jamón.
También estuvieron presentes chefs como Daniel Riveros, chef del programa de RCN Muy Buenos Días; Bernardo Gómez, profesor universitario y miembro de la Academia Colombiana de Gastronomía y el chef alemán Siegfried Barthelmes egresado de la escuela profesional Viechtach de Alemania, quienes fueron los encargados de llevar a cabo los diferentes shows de cocina.
Por su parte, la Escuela Gastronómica de Occidente, EGO y Cocinarte participaron con un show de cocina, mientras que la Asociación Colombiana de Gastronomía realizó una cata de vinos.
La apertura de la feria estuvo a cargo del presidente ejecutivo de Asoporcicultores – FNP, quien destacó el trabajo que ha venido realizando el Valle del Cauca en la porcicultura nacional. “Actualmente esta región no solamente tiene un gran potencial en la producción de carne de cerdo, podemos mostrarle al país que el Valle del Cauca crece en consumo y con-tamos con plantas de beneficio que están poniéndose al día con absolutamente todo para ofrecer un excelente servicio”.
Maya Calle, considera que se deben seguir aunando esfuerzos para consolidar un sector que “requiere de muchísimo trabajo, resaltando que el Valle del Cauca es un departamento que avanza a pasos agigantados”.
La Feria, además de incentivar el consumo de la carne de cerdo, busca crear un espacio de interacción entre productores integrados y comercializadores de carne de cerdo con compradores del sector Horeca y el consumidor final.
La segunda Feria de la Carne de Cerdo, en Cali, contó con la asistencia de más de 25 mil personas
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23• Porcicultura Colombiana •
la muestraLa muestra comercial de la segunda versión
de la Feria de la Carne de Cerdo estuvo com-puesta por empresas como John Jamón, Frigo-
timana, Cervalle, Carnes y Derivados de Occi-dente, Calicerdos, Makro, Olimpica y Cercafé.
Porcicultura Colombiana conversó con los expo-sitores sobre su percepción sobre esta segunda ver-
sión y los avances del sector en esta región del país.
Adriadna Mondragón, propietaria de John Jamón, considera que la segunda versión de la Feria de la Carne de cerdo es una gran oportunidad para darse a
conocer y apoyar la labor que realiza Asoporcicultores para fomentar el consumo de carne de cerdo. “Me ha en-cantado, ha estado muy organizada y hemos tenido buen
público. Es una muy buena vitrina para darnos a conocer en Cali”.
Para Mondragón, el sector porcícola en esa región del país “está creciendo cada vez más”, espera que en unos años los productores de Cali “estemos tan organizados como los porcicultores antioqueños y sé que para allá vamos”.
Daniel Rojas, gerente de Frigotimana, afirma que la Feria de la Carne de Cerdo permitió darse a conocer en el mercado “para aquellos que requieran el beneficio de sus animales”. Además, sostiene que “incentiva el consumo de la carne de cerdo y permite conocer el mercado en el que nos movemos”.
Sostiene que la porcicultura en el Valle “está tomando mucha fuerza. En consumo ha incrementado, por ejemplo en Tuluá iniciamos con un beneficio de alrededor de 800 cerdos men-suales y actualmente estamos beneficiando cinco mil 300”.
Gonzalo Isaza León, socio fundador y director de los puntos de venta de Cervalle, destaca el lugar en donde se llevó a cabo la Feria de la Carne de Cerdo ya que permite llegar al consumidor final. “Me ha parecido excelente. La primera versión fue un poco más alejada y exclusiva, mientras que este año nos visita todo tipo de gente, vienen a degustar, a conocer, por recetas y obsequios”.
Isaza considera que los habitantes de la región han mejorado la percepción sobre la carne de cerdo. “La labor que hemos hecho en Cali es muy buena, la gente tiene más conciencia de que el cerdo se debe incluir en el menú de la familia sin ninguna restricción o temor. Hemos evidenciado un creci-miento en los últimos años, lo que nos permite avalar que sí se ha incrementado el consumo”.
Juan Carlos Romero, director de Marketing y Ventas de Carnes y Derivados de Occidente, destaca que la Feria fue pensada para el consumidor final. “Se ha logrado reunir a pro-ductores y comercializadores en torno al consumidor final. Es una experiencia muy linda, porque no somos empresas contra empresas, somos todos unidos procurando aumentar el consumo de la carne de cerdo en nuestra región”.
Para Romero, el Valle del Cauca a hecho un trabajo importantísimo que se puede destacar dentro del sector. “Acá tenemos empresas muy importantes a nivel nacional y también se ve reflejado en el consumo, de seis menús ejecu-tivos, al menos tres, están preparados con carne de cerdo”.
Julian Valencia, administrador de los puntos de venta de Calicerdos, expresa su sorpresa al ver la organización y es-tructura de la segunda versión de esta feria. “Realmente so-brepaso nuestras expectativas. Además, el respaldo que nos brinda la Asociación genera más importancia y credibilidad en el cliente. Ha sido muy lindo ver que la gente quiere co-nocer y aprender más sobre la carne de cerdo”.
Por su parte, considera que la percepción de la carne de cer-do en la región ha mejorado. “Antes se pensaba que la car-ne de cerdo era mala, pero actualmente el Valle del Cauca cuenta con unas granjas hermosas y certificadas. Creería que el consumo en el Valle es 30% para cerdo”.
Para Mayerli Pérez, representante desarrollo de servicio al cliente Makro, la segunda versión de la Feria de la Carne de cerdo fue “excelente”, ya que evidencia un sector “organiza-do y que trabaja unido”.
Afirma que el sector en el Valle del Cauca ha mejorado, “el consumo ha aumentado y se nota que, por actividades como esta feria, la gente ha cambiado su pensamiento so-bre la carne de cerdo y los mitos que existían”.
Nurmy Alfredo Mosquera de Olimpica, considera que la feria fue un escenario muy interesante para darse a cono-cer. “Es una vitrina muy importante, sentimos que hemos generado expectativa con nuestro stand y esperamos que nuestros clientes aumenten y que crezcamos en kilos vendidos en la categoría de cerdo”.
En cuanto a su región, Mosquera sostiene que el Valle del Cauca es un “centro productivo, tenemos empre-sas grandes en el mercado interno, la participación de la categoría de cerdo es del 30%, tenemos un presupuesto de venta de carne de cerdo de mil 800 millones de pesos como empresa”.
Oscar Forero ejecutivo de ventas de Cercafé, des-taca que la feria es una oportunidad muy grande para que “todas las empresas del Valle demos a conocer nuestro trabajo. Además, el apoyo de la Asociación es importante porque muestra un sector organizado”.
Forero considera que la región “va para adelante. Cuentan con empresas que están muy posicionadas y finalmente la gente se está interesando más en conocer las razones por las que tienen que consumir más carne de cerdo”.
comercial
los chefs invitados
En la segunda versión de la Feria de la Carne de cerdo estuvieron presentes tres chefs de importante trayectoria en nuestro país: Siegfried Barthelmes egresado de la escuela profesional Vie-chtach de Alemania, Bernardo Gómez, profesor universitario y miembro de la Academia Colombiana de Gastronomía y Daniel Riveros, chef del programa de RCN Muy Buenos Días.
Siegfried Barthelmes
“La carne de cerdo se puede preparar
de una forma distinta cada día”.
Siegfried Barthelmes, llegó a Colombia hace 18 años y confiesa su gusto por la carne de cerdo. “En mis preparaciones utilizo mu-cho lomo, chuletones, pierna y codos, me encanta aprovechar el delicioso sabor del cerdo”.
Barthelmes afirma que la principal ventaja de la carne de cerdo es “la versatilidad en los cortes. Además como estamos hablan-do de una porcicultura tecnificada, contamos con carne más magra, fresca, rica y no necesita maduración”.
Para Barthermes la Feria de la Carne de Cerdo contribuye a mejorar la percepción que la gente tiene sobre la carne de cerdo y de esta ma-nera aumentar el consumo de la misma. “En Colombia venimos de una cultura en donde se pensaba que el cerdo era malo y para quitar ese paradigma es muy importante realizar eventos como estos, que van directo al consumidor. Ellos ven, de primera mano, que la carne de cerdo es buena, que cuenta con unos procesos de tecnificación, que alimenta y que somos un sector preparado”.
El chef alemán confiesa que una de sus recetas preferidas con carne de cerdo es el “gulasch de carne de cerdo con pasta ale-mana”. También sostiene que uno de los platos preferidos de su restaurante es el codo de cerdo al horno, la chuleta rellena y el lomo de cerdo al horno con salsa de cerveza negra.
Aconseja a todos los colombianos consumir más carne de cerdo por su “variedad, nutrición sabor y versatilidad. Nadie puede decir que
no le gusta la carne de cerdo, además el factor costo – rendimien-to, es muy importante”.
Bernardo Gómez
“Tenemos que posicionarnos sin timidez, la carne
de cerdo se destaca por ser deliciosa y
nutritiva”.
Por su parte el Chef Bernardo Gómez considera que esta versión de la Feria de la Carne de Cerdo es “totalmente diferente, más amplia, más gente, es más abierta al público y se evidencia que las cosas están mejorando notoriamente, existen una buena agresividad co-mercial y la gente está conociendo del cerdo y sus bondades”.
Gómez, sostiene que uno de los aspectos que más le gusta de la carne de cerdo es “la velocidad con la que puedes cocinar, son preparaciones muy sencillas”. Confiesa que uno de sus trucos es aprovechar cada uno de los cortes del cerdo “el chicharrón, la pezuña la costilla, el lomito, la pierna, el brazo, la bondiola, todos permiten realizar exquisitas preparaciones”.
Este chef colombiano recomienda consumir carne de cerdo por sus bondades nutricionales, su precio y facilidad para preparar.
Daniel riveros
“La carne de cerdo es muy noble. Se
puede trabajar con cualquier
preparación y en casi cualquier tipo de
cocción”.
Daniel Riveros destaca la participación de las personas en la se-gunda versión de la Feria de la Carne de cerdo. “Se ve grande, nutrida, organizada y me gusta porque se ve exclusiva y muestra el gran trabajo que están realizado los productores”.
También resalta el trabajo de los comercializadores. “Los veo muy fuertes, trabajando y consientes de que la carne de cerdo tiene mucho futuro en Colombia, por su uso y beneficios. Creo que hay que seguir haciendo este tipo de eventos para seguir impulsado el consumo de la carne de cerdo”.
Destaca que la carne de cerdo es “muy noble. Se puede trabajar con cualquier preparación y en casi cualquier tipo de cocción. Es una carne muy fácil de manejar, no requiere de mucha experiencia en cocina. Gracias a la tecnificación de las granjas podemos tener una carne muy inocua, sin parásitos, no hay que cocinarla demasia-do, se puede utilizar en termino medio y tres cuartos”.
27• Porcicultura Colombiana •
La Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP patrocinó la cena Del cerdo hasta sus andares, que se llevó a cabo el viernes 24 de agosto de 2012 en la terraza del Hotel J.W
Marriott, en el marco del Bogotá Wine & Food Festival.
La cena estuvo a cargo de reconocidos chefs a nivel mundial, quie-nes dieron a conocer las bondades de la carne de cerdo.
Porcicultura Colombiana conversó con algunos de los chefs que estuvieron presentes en esta cena, confesaron cuáles son las ra-zones por las que prefieren cocinar con carne de cerdo y la opi-nión que se llevan de la carne de cerdo colombiana.
María Jesús Carrascal chef española destaca que le gusta realizar preparaciones con carne de cerdo, ya que “cualquier plato es bastante rico, aprovechamos todas las partes del cerdo para ha-cer novedosas preparaciones”.
Igualmente, Bernardo Gómez, chef colombiano considera que: “la carne de cerdo es excelente para realizar cualquier tipo de preparaciones, es muy versátil y se puede aprovechar cada uno de sus cortes”.
Por su parte, David Myers, sostiene que el cerdo es una de sus carnes favoritas “tiene un sabor increíble y es saludable”, además destaca la gran cantidad de preparaciones que se pueden realizar con ella.
John Stage confesó su amor por el cerdo, “desde hace 25 años amo el cerdo, me gusta su suavidad, su textura y su riqueza. El cerdo tiene diferentes preparaciones y eso me encanta”.
En cuanto a las razones por las que ellos recomiendan consumir o realizar preparaciones con carne de cerdo se destaca su sabor, inocuidad y aportes nutricionales, así lo reafirma María Jesús Ca-rrascal “es muy rico, alimenta y cumple muy buenos requisitos sanitarios”.
El Bogotá Wine & Food Festival está trabajando mancomunadamente con la Escuela taller de Bogotá, escuela de oficios dirigida a jóvenes entre 18 y 25
años que se encuentran en alto riesgo social y que estén interesados en adquirir una formación técnica especializada en diversos oficios relacionados
con la protección y conservación del patrimonio construido.
Ricardo Sanz de Castro, también chef español, considera que la carne de cerdo es “buena, económica y una buena fuente de proteína”
Para Hooni Kim “la carne de cerdo es mejor que cualquier otra carne. Tiene el mejor sabor y a un excelente precio”. Además, tiene múltiples preparaciones “marinado, a la braza, frito, lo importante es utilizar una técnica que con-serve el sabor”.
Los chefs se llevaron una excelente imagen de la carne de cerdo colombiana. María Jesús Carrascal considera que “no tiene nada que envidiarle a países europeos” ya que “cuen-tan con procesos sanitarios y tecnificados para destacar”.
John Stage, aunque confiesa que hasta hace poco probó la carne de cerdo colombiana, destaca que “tiene muy buen sabor y es muy magra”.
David Myers, sostiene que “el producto colombiano es ex-cepcional” valorando el esfuerzo que se ha realizado en nuestro país para ofrecer carne de cerdo de excelente ca-lidad. Idea que apoya Bernardo Gómez “los productores de Colombia se han esforzado y han trabajado arduamente para ofrecer al consumidor final un muy buen producto”.
Del cerdo hasta sus andares
John Stage, es el fundador y propietario de Dinosaur Bar-B-Que, reconocido a nivel nacional e incluye una di-visión de catering con equipos móviles de barbacoa. Es el autor de un libro de cocina con éxito, Dinosaur Bar-B-Que: An American Roadhouse, que ha vendido más de 175 mil copias y fue elegido como el libro de cocina del año por la Asociación Nacional de Barbacoa de los Estados Unidos.
Maria Jesús Carrascal es española, posee un amplio conocimien-to en gastronomía, es la mano derecha del Chef Ricardo Sanz de Castro y actualmente es la jefe de cocina del Hotel Clardige Madrid.
Ricardo Sanz de Castro, estudio en la Escuela Nacional de Hos-telería de Madrid. Consigue su primera estrella Michelin en el restaurante Kabuki Wellington en 2009. Repite en 2010 con Kabuki, que fue elegido como mejor restaurante del año por la revista metrópolis del periódico El Mundo y por el certamen gas-tronómico Madrid Fusión.
Bernardo Gómez es un experto en temas cárnicos para Co-lombia. Bernardo, ha recorrido el mundo asistiendo a cursos de tecnología, manejo, procesamiento de carnes y cocina. Su libro Secretos de la Parrilla fue escogido por Gourmand Cookbook Awards 2010 como el mejor libro de cocina de colombia, entre otras nominaciones.
David Myers (en el centro), es propietario del reconocido gru-po de restaurantes, David Myers Group en los Angeles, Costa Mesa, Las Vegas y Tokyo. En el 2002, Myers abrió las puertas de su restaurante Sona, que recibió el premio Wine Specta-tor Grand Award en 2006 y cuenta con una estrella Michelin desde su concepción.
Hooni Kim, Nació en Seúl, Corea, asistió al French Culinary Institute y siguió su formación culinaria en restaurantes de tres estrellas Michelin “Daniel” y “Masa” en Nueva York. Es el chef y propietario de Danji,un restaurante coreano ubicado en Nue-va York, que recibió recientemente una estrella Michellin. Kim, también ganó el premio Rising Star Chefs en 2011.
Agosto-Septiembre • 2012 •28
29• Porcicultura Colombiana •
laboratorio Biora S.a.
Los usuarios que deseen hacer uso de los servicios de diag-nóstico con el laboratorio BioARA S.A. el costo de los exá-menes serán facturados al crédito que tengan con dicho
laboratorio, de no tener crédito aprobado el valor debe ser can-celado previo al procesamiento de las muestras en las siguientes oficinas bancarias:
BANCO BOGOTÁ: 095327995 cuenta corriente.
BANCO SANTANDER: 102-00500-6 cuenta corriente.
BANCOLOMBIA: 108594260-71 cuenta corriente.
A nombre de: BioARA S.A.
Pago con Tarjeta de Crédito se puede realizar por intermedio de la página web de BioARA S.A.
Una vez realizada la consignación el soporte debe enviarse a las oficinas de BioARA S.A por fax a Bogotá D.C. al 2254981 o e-mail [email protected], escribiendo de manera clara el nombre del porcicultor, la granja, un teléfono de contacto y el examen solici-tado. Las muestras deben ser enviadas con la lista de los exáme-nes solicitados y la historia clínica a la Carrera 68G Nº 79 – 46 Barrio Las Ferias en Bogotá D.C. con el respectivo formato de envío demuestras diligenciado. Cada una de las muestras debe estar marcada en forma legible con la identificación del animal. El laboratorio de diagnóstico NO procesará muestras mal marcadas, sin marca, hemolizadas o contaminadas.
Para el envío de las muestras al laboratorio se debe de tener en cuenta:
Hacerlo en una nevera de icopor debidamente sellada y marcada.
Para las pruebas de histopatología se recomienda el envío de trozos de 1 cm de los órganos que deseen evaluar, envia-dos en formalina al 10%. Para el caso de Circovirus y PMWS incluir: Bazo, ganglios linfáticos, pulmón, riñón, amígdala, hígado y piel.
La nevera debe contener la suficiente cantidad de refrigeran-te para conservar las muestras de manera adecuada.
Utilizar la cantidad suficiente de aserrín u otro material para evitar que las muestras enviadas en empaque de vidrio se rompan y el refrigerante pierda su efecto rápidamente.
Calcular la cantidad de refrigerante a utilizar de acuerdo con el tiempo y la distancia a recorrer por las muestras.
Una vez el laboratorio haya obtenido los resultados, estos serán enviados al productor por correo electrónico o fax pre-vio pago del servicio, a quienes no tengan crédito aprobado.
Los tiempos de entrega de resultados para la técnica de PCR e Histopatología serán hasta 5 días hábiles una vez recibida la muestra en el laboratorio, en el caso de secuenciación molecular hasta 10 días hábiles una vez ha sido positivo el PCR.
El valor de las tarifas y técnicas de diagnóstico acordadas con el laboratorio BioARA S.A se encuentran especificados en la si-guiente tabla.
Concepto DIAGNÓSTICO RUTINARIO (10%) Subsidio
PROGRAMA NACIONAL DE MEJORAMIENTO DE ESTATUS
SANITARIO - PNMES (30%) Subsidio
Precio al Porcicultor Precio al Porcicultor
MICROBIOLOGÍA
Cultivo enterobacterias $ 24.750 $ 19.250
Cultivo no enterobacterias $ 24.750 $ 19.250
Antibiograma $ 24.750 $ 19.250
Antibiograma (Haemophilus - Pasteurella) $ 24.750 $ 19.250
Análisis microbiológico de aguas sin detección de Pseudomona $ 14.310 $ 11.130
Análisis microbiológico de aguas con detección de Pseudomona $ 27.000 $ 21.000
Análisis microbiológico de alimentos concentrados $ 48.510 $ 37.730
Análisis microbiológico de materias primas $ 48.510 $ 37.730
Ambientes Exposición $ 6.210 $ 4.830
Convenio: C
on
ven
io
Co
nve
nio
30 Agosto-Septiembre • 2012 •
Concepto DIAGNÓSTICO RUTINARIO (10%) Subsidio
PROGRAMA NACIONAL DE MEJORAMIENTO DE ESTATUS
SANITARIO - PNMES (30%) Subsidio
Precio al Porcicultor Precio al Porcicultor
Ambientes Recuentos $ 19.710 $ 15.330
Superficies $ 19.710 $ 15.330
Operarios $ 19.710 $ 15.330
SEROLOGÍA
Análisis Mediante Técnica de ELISA
Síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRS) $ 22.995 $ 17.885
Micoplasmosis porcina $ 9.800 $ 7.600
Pleuroneumonía contagiosa porcina - APP $ 10.980 $ 8.540
Salmonelosis porcina $ 15.120 $ 11.760
Enteropatía proliferativa porcina - Ileítis $ 32.310 $ 25.130
LABORATORIO DE PATOLOGÍA
Histopatología (Órgano evaluado) $ 17.100 $ 13.300
BIOLOGÍA MOLECULAR
PCR para Micoplasma hyorhinis $ 126.000 $ 98.000
PCR para Micoplasma hyopneumoniae $ 126.000 $ 98.000
PCR para Haemophilus Parasuis $ 126.000 $ 98.000
PCR para Actinobacillus pleuroneumoniae (APP) $ 126.000 $ 98.000
PCR para Lawsonia Intracellularis - Ileítis $ 126.000 $ 98.000
Virus ARN Circovirus Porcino Tipo 2 (PCV2) $ 126.000 $ 98.000
Virus ADN Circovirus Porcino Tipo 2 (PCV2) $ 126.000 $ 98.000
Secuenciación Molecular $ 135.000 $ 105.000
Tipificación Molecular Actinobacillus Pleuroneumoniae $ 585.000 $ 455.000
Extracción y purificación de Ácido nucleíco total $ 90.000 $ 70.000
Las tarifas del Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario - PNMES son EXCLUSIVAS para las granjas que están vinculadas ante Asoporcicultores-Fondo Nacional de la Porci-cultura. Las granjas del programa deben recordar que para la entrega de las muestras al laboratorio de diagnóstico con el cual desean realizar el servicio, deben adjuntar el adhesivo que los identifica como usuarios del programa al formato de envío de muestras, el cual será confrontado con la lista de las granjas en-tregadas por la Asociación a cada laboratorio. De igual modo se debe de cumplir con el plan de muestreo para cada una de las enfermedades contempladas y establecidas en el programa, el cual ya es conocido por las granjas del programa.
Mayores Informes y atención al cliente:
Dirección: Carrera: 68G Nº 79 – 46 Barrio Las Ferias. Bogotá D.C.PBX: (1) 2254219 - FAX: (1) 2254981
E- mail: [email protected]; [email protected]: www.bioarasa.com
En caso de surgir cualquier irregularidad o inquietud con el ser-vicio en cualquiera de los laboratorios con quienes se ha estable-cido convenio, favor comunicarse con:
ASOPORCICULTORES – FNP
Carrera 8 Nº 66 - 07 BogotáTeléfono: (1) - 2486777 Ext. 121, 217 y 120. Fax: (1) – 3125008 - Celular: 3114801076Call center: 01 8000 111 992Web: www.porcicol.org.co
E- mail: [email protected]; [email protected]; [email protected]
Contacto: Srta. Cristina Guevara, Dra. Paola Corrales, Dr. José Fernando Naranjo.
Co
nve
nio
ISO 9001:2008 para el Centro de Servicios Técnicos y Financieros
El Centro de Servicios Téc-nicos y Financieros de Asoporcicultores – FNP re-
cibió la recertificación en ISO 9001:2008 para las siguientes actividades: prestación de servi-cios de asesoría administrativa y organizacional, asesoría técnica en granja, asesoría ambiental en
granja, asesoría en nutrición animal y compra de materias primas, asesoría en comercialización, asesoría en calidad y asesoría financiera y crediticia.
31• Porcicultura Colombiana •
¿Quiénes somos?
Somos una empresa creada en el año 2000, por un soñador desempleado que veía cómo se estaba desperdiciando el co-nocimiento y la capacidad científica de sus colegas colombianos, al igual que el germoplasma (microorganismos propios de Colombia) que podían ser utilizados en beneficio de los productores de nuestro país para mejorar la productividad de
sus granjas, mediante un mejor estatus sanitario.
Nos dedicamos a la investigación, desarrollo, producción y comercialización de productos y servicios de biotecnología para la industria pecuaria de Colombia con énfasis en el sector aví cola y porcí cola.
laboratorio de diagnóstico e investigación:
“Dr. iván rueda Castellanos”
Con una inversión superior a los 2 mil millones de pesos y convencidos de que en Colombia sí teníamos el CONICIMIENTO y nos faltaba la TECNOLOGÍA se diseñó y construyó las más modernas instalaciones (nivel de bioseguridad 2 y 3) y se dotó con lo último y más sofisticado en tecnología. Seguimos soñando.
El laboratorio de diagnóstico e investigación de BioARA S.A. está ubicado en el municipio de Guaduas, Cundinamarca a 110 km de Bogotá, vía Medellín. Tiene como compromiso ofrecer servicios de calidad para lograr una completa satisfacción de nuestros clientes, logrando soluciones eficaces, por medio de la emisión de resultados oportunos, confiables, útiles para el diagnóstico de enfermedades pecuarias, así como para brindar una orientación especializada del caso, frente a su prevención y control, de acuerdo con las necesidades de nuestros clientes.
Realizamos investigación y desarrollo de nuevos productos, servicios, tecnología y conocimiento relacionados para este propósito. Esto se hace posible gracias al cumplimiento del sistema de gestión de calidad, enfocado por la normatividad oficial vigente, encaminado al mejoramiento continuo, de la mano con la responsabilidad social.
BioARA S.A., soluciones eficaces para ustedes
32 Agosto-Septiembre • 2012 •
Nuestro diferenciador Somos el único laboratorio de diagnóstico e investigación ve-terinario que hace SECUENCIACION MOLECULAR, lo que permite al porcicultor saber con certeza cuál es el nombre y apellido del microorganismo que le está causando el problema sanitario y así tomar decisiones técnicas que le ayuden a con-trolar el problema y prevenir para futuras repoblaciones de su porcícola.
Ofrecemos al porcicultor el conocimiento para curar y prevenir los problemas sanitarios de su granja porcícola en equipo con su médico veterinario y/o zootecnista. Programamos talleres de toma de muestras para capacitarlos en la forma correcta de to-mar y enviar muestras a nuestro laboratorio.
Nuestros servicios:Microbiología: Cultivos bacterianos, antibiograma, hongos, sistemas de limpieza y desinfección, calidad desinfectantes.
Virología: Asilamiento de virus, titulación de vacunas vivas modificadas, huevos libres de anticuerpos específicos, líneas celulares.
Inmunología: pruebas de ELISA, HI e interpretación de resulta-dos y líneas bases por ELISA y HI.
Biología molecular: PCR convencional, PCR tiempo real, se-cuenciación molecular y cuantificación de ADN viral y bac-teriano.
Nuestras sedes Contamos con sedes en Bogotá, Guaduas, Bucaramanga, Mede-llín, Cali y Barranquilla, para mayor información ingrese a nues-tra página web http://www.bioarasa.com/
El laboratorio de diagnóstico de BioARA cuenta con el registro ica: 002126
ISO 9.001:2008 Bureau Veritas Nº CO 233209
Oferta interna de carne de cerdo sigue aumentando El beneficio
de porcinos en el primer
semestre de 2012 incrementó 7,4 %
frente al año anterior.
No. 168 Agosto-Septiembre 2012
Oferta interna de carne de cerdo sigue aumentando
