Efektivitas Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Streptococcus viridans
Laporan Penelitian ini ditulis sebagai salah satu syarat untuk
Memperoleh gelar SARJANA KEDOKTERAN
Disusun Oleh
Sidqa Hanief
NIM 1110103000063
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER
FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
1434 H2013 M
KATA PENGANTAR
Assalamursquoalaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Segala puji dan syukur atas kehadirat Ilahi Robbi yang telah melimpahkan
kekuatan hidayah dan petunjuk pada jalan kemudahan untuk menyelesaikan laporan
penelitian ini yang berjudul ldquoUji Efektivitas Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Pertumbuhan Bakteri Streptococcus viridansrdquo Oleh karena itu
penulis haturkan ribuan terima kasih yang tak terhingga kepada
1 Prof Dr (hc) dr MK Tadjudin SpAnd selaku Dekan FKIK UIN Syarif
Hidayatullah Jakarta
2 dr Witri Ardini MGizi SpGK selaku Ketua Program Studi Pendidikan
Dokter serta seluruh dosen atas bimbingan yang diberikan selama penulis
menempuh pendidikan di Program Studi Pendidikan Dokter FKIK UIN Syarif
Hidayatullah Jakarta ini
3 Yuliati SSi MBiomed dan Endah Wulandari MBiomed selaku dosen
pembimbing yang membimbing dan mengarahkan dalam penyelesaian
laporan penelitian ini
4 dr Intan Keumala Dewi SpMK dan Silvia F Nasution SSi MBiomed
selaku dosen penguji
5 drg Laifa Annisa Hendarmin Ph D selaku penanggungjawab riset Program
Studi Pendidikan Dokter 2010 yang tidak pernah bosan untuk selalu mem-
follow-up pada setiap akhir modul
6 Kedua orang tua M Amin Akkas dan Mahmudah yang secara khusus selalu
memberikan doa dan semangat Serta adik-adik Hikmatul Mujadalah Yazki
Mufliha dan Nawra Tatmainna yang menjadi penyemangat dalam menjalani
laporan penelitian ini dapat terselesaikan dengan baik
7 Karlina Sari Sujana Rina Karina Nida Khofia dan Mutia Oktavia selaku
teman satu tim riset yang selalu saling memberikan bantuan dan dukungan
v
satu sama lain selama menjalani penelitian bersama sehingga laporan
penelitian ini dapat terselesaikan
8 Mbak Novi dan Pak Bacok yang banyak membantu selama penelitian
berlangsung di Laboratorium Mikrobiologi
Penulis menyadari laporan penelitian ini masih jauh dari kesempurnaan dan
juga kekurangan maupun kekeliruan yang tak terhindarkan Untuk itu saran dan
kritik sangat diharapkan dalam upaya perbaikan dan penyempurnaan laporan ini
Demikian laporan penelitian ini dibuat semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan
hidayah dan taufiq dalam setiap langkah ikhtiar yang dilakukan oleh penulis dan
semoga laporan ini dapat memberikan manfaat dan khasanah intelektual dalam
meningkatkan kesejahteraan dalam bidang kesehatan
Wassalamursquoalaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Ciputat 10 September 2013
Sidqa Hanief
vi
ABSTRAK
Sidqa Hanief Program Studi Pendidikan Dokter Efektivitas Ekstrak Jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan Bakteri Streptococcus viridans 2013
Jahe adalah salah satu tanaman jenis rempah-rempah yang banyak dimanfaatkan secara
tradisional sebagai obat Kandungan minyak atsiri dan oleoresin pada jahe memiliki aktivitas
antibakteri terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans yang mampu membunuh dengan
cara merusak membran plasma sel bakteri serta mengganggu proses koagulasi Streptococcus
viridans merupakan bakteri yang dapat menyebabkan timbulnya berbagai penyakit infeksi
saluran napas Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aktivitas antibakteri pada ekstrak
jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
menggunakan metode disc diffusion pada media pertumbuhan agar darah Konsentrasi yang
digunakan adalah 100mgml 200mgml 500mgml 600mgml 800mgml dan 1000mgml
dengan pelarut etanol 96 sebagai kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif
Analisis data menggunakan uji Kruskal-Wallis dilanjutkan dengan Post Hoc Test dan uji
Mann-Whitney menunjukkan perbedaan daya hambat yang bermakna (p lt 005) antara
berbagai konsenytrasi ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans Hasil yang
didapatkan adalah konsentrasi yang memiliki daya hambat tertinggi terdapat pada konsentrasi
1000mgml dengan diameter 123 mm Penelitian ini membuktikan bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe memiliki aktivitas antibakteri terhadap pertumbuhan Streptococcus
viridans
Kata kunci Jahe Streptococcus viridans disc diffusion
ABSTRACT
Sidqa Hanief Medical Education Study Program The Effectiveness of Ginger Extract
(Zingiber officinale Roscoe) on the Growth of Streptococcus viridans 2013
Ginger is one of the spice plants that widely used as a traditional medicine Essential oils and
oleoresin in Ginger have antibacterial activity against the growth of Streptococcus viridans
which is able to kill bacteria through cell membrane damage and disruption of the
coagulation process of the bacteria Streptococcus viridans was a bacteria that can caused
respiratory infection This research was conducted to determine the effect of ginger extract
against the growth of Streptococccus viridans by using the disc diffusion method on blood
agar Data was analyzed by Kruskal-Wallis test followed by Post Hoc and Mann-Whitney
test showed a significant result (p lt 005) in which concentrations of the extract able to kill
the Streptococcus viridans effectively The results indicated that the highest inhibitory at a
concentration of 1000mgml with a diameter of 123 mm This research proved that the
various concentrations of the ginger extract have the ability to inhibit the growth of
Streptococcus viridans
Key Words Ginger Streptococcus viridans disc diffusion
vii
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN KARYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGESAHAN PEMBIMBINGhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iv
KATA PENGANTARhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip v
ABSTRAKhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip vii
ABSTRACThelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip vii
DAFTAR TABELhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip x
DAFTAR GRAFIKhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xi
DAFTAR GAMBARhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xii
DAFTAR LAMPIRANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xiii
BAB I PENDAHULUANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
11 Latar Belakanghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
12 Rumusan Masalahhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2
13 Tujuan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
14 Manfaat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
21 Landasan Teori helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
211 Jahe (Zingiber officinale Roscoe)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
2131 Patogenesis Streptococcus viridianshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
214 Antimikrobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
2141 Mekanisme Kerjahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
2142 Metode Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
22 Kerangka Konsephelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
23 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
viii
BAB 3 METODE PENELITIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
31 Desaign Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
33 Bahan yang Diujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
34 Sampel Bakterihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
35 Indentifikasi Variabelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
351 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
351 Variabel Terikathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
36 Alat dan Bahan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
361 Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
362 Bahan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
37 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
38 Cara Kerja Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
381 Tahap Persiapanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
382 Tahap Uji Efektivitas Ekstrak Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
39 Pengelolaan Datahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
BAB 5 PENUTUPhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
DAFTAR PUSTAKAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
LAMPIRANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang terdapat dalam Jahehelliphelliphelliphelliphelliphellip 8
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakterihelliphelliphelliphellip 13
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-
Whitneyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
21
x
DAFTAR GRAFIK
Halaman
Grafik 42 Diameter Rata-Rata Zona Hambathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Pohon Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
Gambar 22 Rimpang Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridanshellip 9
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada Media Agar Darahhelliphellip 10
Gambar 43 Efek Ekstrak Jahe terhadap Pertumbuhan Streptococcus
Viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
22
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Hasil Identifikasi Bahan Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 2 Hasil Ekstraksi Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 3 Data Hasil Uji Statistikhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 4 Alat dan Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 5 Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridanshelliphelliphelliphellip
Lampiran 6 Riwayat Penulishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
26
27
28
46
47
48
1
BAB I
PENDAHULUAN
11 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang dikenal sebagai penghasil rempah-
rempah sejak dahulu kala Rempah-rempah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat
Indonesia sebagai bahan dasar untuk kebutuhan pangan bahan obat-obatan dan
kosmetika Bagian dari tanaman rempah-rempah yang dapat digunakan antara lain
adalah kulit batang akar daun rimpang bunga buah dan biji Tanaman jahe
salah satu tanaman jenis rempah-rempah berbentuk rimpang yang banyak
dimanfaatkan secara tradisional sebagai minuman penghangat serta pereda batuk
nyeri dan diare12
Saat ini penggunaan jahe banyak dimanfaatkan untuk menangani penyakit
infeksi saluran pernapasan Penyakit infeksi pada saluran napas merupakan
penyakit yang banyak terjadi pada masyarakat baik infeksi saluran napas atas
maupun bawah penyakit infeksi ini sebagai salah satu penyebab utama kematian
(127)34
Secara umum penyebab dari penyakit infeksi saluran napas adalah
mikroorganisme namun yang terbanyak disebabkan oleh infeksi virus dan
bakteri Bakteri Streptococcus viridans merupakan salah satu bakteri yang dapat
menginfeksi saluran napas Penyakit infeksi ini masih menjadi masalah kesehatan
bagi masyarakat di Indonesia melihat masih tingginya angka kejadian penyakit
infeksi yang juga menimbulkan tingginya angka kematian terutama pada bayi dan
balita56
Hal tersebut memicu para peneliti untuk mencari pengobatan alternatif
yang sekiranya dapat dijadikan pilihan yang aman dikonsumsi oleh masyarakat
Pengobatan herbal sebagai pengobatan alternatif saat ini banyak dipilih karena
memiliki efek samping yang lebih sedikit harga yang lebih ekonomis dan telah
lama dimanfaatkan secara tradisional sebagai bahan dasar obat-obatan2
Upaya pemanfaatan ekstrak jahe telah banyak dilakukan oleh beberapa
penelitian baik di luar negeri maupun di Indonesia diantaranya dilakukan oleh
Akoachere et al (2002) telah membuktikan bahwa jahe mempunyai kemampuan
untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan Sarah (2011) yang menguji ekstrak
jahe dengan pelarut etil asetat menunjukkan bahwa terdapat inhibitory zone pada
2
pertumbuhan beberapa bakteri patogen seperti Staphylococus aureus
Streptococcus viridans Bacillus cereus dan Salmonella
Kemampuan bahan aktif yang terkandung di dalam rempah-rempah
bergantung pada jenis senyawa dan konsentrasinya Senyawa dari jahe yang
kemungkinan mempunyai aktivitas sebagai antibakteri adalah minyak atsiri
terdiri atas senyawa-senyawa aktif sebagai berikut β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol
sineol sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Senyawa aktif tersebut mengandung senyawa fenol yang
bekerja dengan cara merusak membran plasma sel bakteri dan mengganggu proses
koagulasi sel bakteri7
Berdasarkan hal tersebut di atas maka peneliti akan melakukan penelitian
mengenai efektivitas ekstrak jahe dengan menggunakan pelarut etanol yang
terbukti lebih efektif dibandingkan jenis pelarut organik lain sebagai antibakterial
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dengan metode difusi agar
Penelitian ini diharapkan dapat melihat potensi jahe yang selama ini dikenal dapat
bermanfaat dalam penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans
12 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas rumusan masalah pada penelitian ini
adalah apakah terdapat pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
13 Tujuan Penelitian
131 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
132 Tujuan Khusus
Untuk menentukan konsentrasi ekstrak jahe (Zingiber officinale
Roscoe) yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus
viridans
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
KATA PENGANTAR
Assalamursquoalaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Segala puji dan syukur atas kehadirat Ilahi Robbi yang telah melimpahkan
kekuatan hidayah dan petunjuk pada jalan kemudahan untuk menyelesaikan laporan
penelitian ini yang berjudul ldquoUji Efektivitas Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Pertumbuhan Bakteri Streptococcus viridansrdquo Oleh karena itu
penulis haturkan ribuan terima kasih yang tak terhingga kepada
1 Prof Dr (hc) dr MK Tadjudin SpAnd selaku Dekan FKIK UIN Syarif
Hidayatullah Jakarta
2 dr Witri Ardini MGizi SpGK selaku Ketua Program Studi Pendidikan
Dokter serta seluruh dosen atas bimbingan yang diberikan selama penulis
menempuh pendidikan di Program Studi Pendidikan Dokter FKIK UIN Syarif
Hidayatullah Jakarta ini
3 Yuliati SSi MBiomed dan Endah Wulandari MBiomed selaku dosen
pembimbing yang membimbing dan mengarahkan dalam penyelesaian
laporan penelitian ini
4 dr Intan Keumala Dewi SpMK dan Silvia F Nasution SSi MBiomed
selaku dosen penguji
5 drg Laifa Annisa Hendarmin Ph D selaku penanggungjawab riset Program
Studi Pendidikan Dokter 2010 yang tidak pernah bosan untuk selalu mem-
follow-up pada setiap akhir modul
6 Kedua orang tua M Amin Akkas dan Mahmudah yang secara khusus selalu
memberikan doa dan semangat Serta adik-adik Hikmatul Mujadalah Yazki
Mufliha dan Nawra Tatmainna yang menjadi penyemangat dalam menjalani
laporan penelitian ini dapat terselesaikan dengan baik
7 Karlina Sari Sujana Rina Karina Nida Khofia dan Mutia Oktavia selaku
teman satu tim riset yang selalu saling memberikan bantuan dan dukungan
v
satu sama lain selama menjalani penelitian bersama sehingga laporan
penelitian ini dapat terselesaikan
8 Mbak Novi dan Pak Bacok yang banyak membantu selama penelitian
berlangsung di Laboratorium Mikrobiologi
Penulis menyadari laporan penelitian ini masih jauh dari kesempurnaan dan
juga kekurangan maupun kekeliruan yang tak terhindarkan Untuk itu saran dan
kritik sangat diharapkan dalam upaya perbaikan dan penyempurnaan laporan ini
Demikian laporan penelitian ini dibuat semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan
hidayah dan taufiq dalam setiap langkah ikhtiar yang dilakukan oleh penulis dan
semoga laporan ini dapat memberikan manfaat dan khasanah intelektual dalam
meningkatkan kesejahteraan dalam bidang kesehatan
Wassalamursquoalaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Ciputat 10 September 2013
Sidqa Hanief
vi
ABSTRAK
Sidqa Hanief Program Studi Pendidikan Dokter Efektivitas Ekstrak Jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan Bakteri Streptococcus viridans 2013
Jahe adalah salah satu tanaman jenis rempah-rempah yang banyak dimanfaatkan secara
tradisional sebagai obat Kandungan minyak atsiri dan oleoresin pada jahe memiliki aktivitas
antibakteri terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans yang mampu membunuh dengan
cara merusak membran plasma sel bakteri serta mengganggu proses koagulasi Streptococcus
viridans merupakan bakteri yang dapat menyebabkan timbulnya berbagai penyakit infeksi
saluran napas Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aktivitas antibakteri pada ekstrak
jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
menggunakan metode disc diffusion pada media pertumbuhan agar darah Konsentrasi yang
digunakan adalah 100mgml 200mgml 500mgml 600mgml 800mgml dan 1000mgml
dengan pelarut etanol 96 sebagai kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif
Analisis data menggunakan uji Kruskal-Wallis dilanjutkan dengan Post Hoc Test dan uji
Mann-Whitney menunjukkan perbedaan daya hambat yang bermakna (p lt 005) antara
berbagai konsenytrasi ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans Hasil yang
didapatkan adalah konsentrasi yang memiliki daya hambat tertinggi terdapat pada konsentrasi
1000mgml dengan diameter 123 mm Penelitian ini membuktikan bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe memiliki aktivitas antibakteri terhadap pertumbuhan Streptococcus
viridans
Kata kunci Jahe Streptococcus viridans disc diffusion
ABSTRACT
Sidqa Hanief Medical Education Study Program The Effectiveness of Ginger Extract
(Zingiber officinale Roscoe) on the Growth of Streptococcus viridans 2013
Ginger is one of the spice plants that widely used as a traditional medicine Essential oils and
oleoresin in Ginger have antibacterial activity against the growth of Streptococcus viridans
which is able to kill bacteria through cell membrane damage and disruption of the
coagulation process of the bacteria Streptococcus viridans was a bacteria that can caused
respiratory infection This research was conducted to determine the effect of ginger extract
against the growth of Streptococccus viridans by using the disc diffusion method on blood
agar Data was analyzed by Kruskal-Wallis test followed by Post Hoc and Mann-Whitney
test showed a significant result (p lt 005) in which concentrations of the extract able to kill
the Streptococcus viridans effectively The results indicated that the highest inhibitory at a
concentration of 1000mgml with a diameter of 123 mm This research proved that the
various concentrations of the ginger extract have the ability to inhibit the growth of
Streptococcus viridans
Key Words Ginger Streptococcus viridans disc diffusion
vii
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN KARYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGESAHAN PEMBIMBINGhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iv
KATA PENGANTARhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip v
ABSTRAKhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip vii
ABSTRACThelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip vii
DAFTAR TABELhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip x
DAFTAR GRAFIKhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xi
DAFTAR GAMBARhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xii
DAFTAR LAMPIRANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xiii
BAB I PENDAHULUANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
11 Latar Belakanghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
12 Rumusan Masalahhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2
13 Tujuan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
14 Manfaat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
21 Landasan Teori helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
211 Jahe (Zingiber officinale Roscoe)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
2131 Patogenesis Streptococcus viridianshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
214 Antimikrobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
2141 Mekanisme Kerjahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
2142 Metode Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
22 Kerangka Konsephelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
23 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
viii
BAB 3 METODE PENELITIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
31 Desaign Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
33 Bahan yang Diujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
34 Sampel Bakterihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
35 Indentifikasi Variabelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
351 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
351 Variabel Terikathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
36 Alat dan Bahan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
361 Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
362 Bahan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
37 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
38 Cara Kerja Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
381 Tahap Persiapanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
382 Tahap Uji Efektivitas Ekstrak Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
39 Pengelolaan Datahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
BAB 5 PENUTUPhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
DAFTAR PUSTAKAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
LAMPIRANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang terdapat dalam Jahehelliphelliphelliphelliphelliphellip 8
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakterihelliphelliphelliphellip 13
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-
Whitneyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
21
x
DAFTAR GRAFIK
Halaman
Grafik 42 Diameter Rata-Rata Zona Hambathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Pohon Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
Gambar 22 Rimpang Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridanshellip 9
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada Media Agar Darahhelliphellip 10
Gambar 43 Efek Ekstrak Jahe terhadap Pertumbuhan Streptococcus
Viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
22
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Hasil Identifikasi Bahan Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 2 Hasil Ekstraksi Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 3 Data Hasil Uji Statistikhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 4 Alat dan Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 5 Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridanshelliphelliphelliphellip
Lampiran 6 Riwayat Penulishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
26
27
28
46
47
48
1
BAB I
PENDAHULUAN
11 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang dikenal sebagai penghasil rempah-
rempah sejak dahulu kala Rempah-rempah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat
Indonesia sebagai bahan dasar untuk kebutuhan pangan bahan obat-obatan dan
kosmetika Bagian dari tanaman rempah-rempah yang dapat digunakan antara lain
adalah kulit batang akar daun rimpang bunga buah dan biji Tanaman jahe
salah satu tanaman jenis rempah-rempah berbentuk rimpang yang banyak
dimanfaatkan secara tradisional sebagai minuman penghangat serta pereda batuk
nyeri dan diare12
Saat ini penggunaan jahe banyak dimanfaatkan untuk menangani penyakit
infeksi saluran pernapasan Penyakit infeksi pada saluran napas merupakan
penyakit yang banyak terjadi pada masyarakat baik infeksi saluran napas atas
maupun bawah penyakit infeksi ini sebagai salah satu penyebab utama kematian
(127)34
Secara umum penyebab dari penyakit infeksi saluran napas adalah
mikroorganisme namun yang terbanyak disebabkan oleh infeksi virus dan
bakteri Bakteri Streptococcus viridans merupakan salah satu bakteri yang dapat
menginfeksi saluran napas Penyakit infeksi ini masih menjadi masalah kesehatan
bagi masyarakat di Indonesia melihat masih tingginya angka kejadian penyakit
infeksi yang juga menimbulkan tingginya angka kematian terutama pada bayi dan
balita56
Hal tersebut memicu para peneliti untuk mencari pengobatan alternatif
yang sekiranya dapat dijadikan pilihan yang aman dikonsumsi oleh masyarakat
Pengobatan herbal sebagai pengobatan alternatif saat ini banyak dipilih karena
memiliki efek samping yang lebih sedikit harga yang lebih ekonomis dan telah
lama dimanfaatkan secara tradisional sebagai bahan dasar obat-obatan2
Upaya pemanfaatan ekstrak jahe telah banyak dilakukan oleh beberapa
penelitian baik di luar negeri maupun di Indonesia diantaranya dilakukan oleh
Akoachere et al (2002) telah membuktikan bahwa jahe mempunyai kemampuan
untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan Sarah (2011) yang menguji ekstrak
jahe dengan pelarut etil asetat menunjukkan bahwa terdapat inhibitory zone pada
2
pertumbuhan beberapa bakteri patogen seperti Staphylococus aureus
Streptococcus viridans Bacillus cereus dan Salmonella
Kemampuan bahan aktif yang terkandung di dalam rempah-rempah
bergantung pada jenis senyawa dan konsentrasinya Senyawa dari jahe yang
kemungkinan mempunyai aktivitas sebagai antibakteri adalah minyak atsiri
terdiri atas senyawa-senyawa aktif sebagai berikut β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol
sineol sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Senyawa aktif tersebut mengandung senyawa fenol yang
bekerja dengan cara merusak membran plasma sel bakteri dan mengganggu proses
koagulasi sel bakteri7
Berdasarkan hal tersebut di atas maka peneliti akan melakukan penelitian
mengenai efektivitas ekstrak jahe dengan menggunakan pelarut etanol yang
terbukti lebih efektif dibandingkan jenis pelarut organik lain sebagai antibakterial
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dengan metode difusi agar
Penelitian ini diharapkan dapat melihat potensi jahe yang selama ini dikenal dapat
bermanfaat dalam penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans
12 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas rumusan masalah pada penelitian ini
adalah apakah terdapat pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
13 Tujuan Penelitian
131 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
132 Tujuan Khusus
Untuk menentukan konsentrasi ekstrak jahe (Zingiber officinale
Roscoe) yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus
viridans
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
v
satu sama lain selama menjalani penelitian bersama sehingga laporan
penelitian ini dapat terselesaikan
8 Mbak Novi dan Pak Bacok yang banyak membantu selama penelitian
berlangsung di Laboratorium Mikrobiologi
Penulis menyadari laporan penelitian ini masih jauh dari kesempurnaan dan
juga kekurangan maupun kekeliruan yang tak terhindarkan Untuk itu saran dan
kritik sangat diharapkan dalam upaya perbaikan dan penyempurnaan laporan ini
Demikian laporan penelitian ini dibuat semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan
hidayah dan taufiq dalam setiap langkah ikhtiar yang dilakukan oleh penulis dan
semoga laporan ini dapat memberikan manfaat dan khasanah intelektual dalam
meningkatkan kesejahteraan dalam bidang kesehatan
Wassalamursquoalaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Ciputat 10 September 2013
Sidqa Hanief
vi
ABSTRAK
Sidqa Hanief Program Studi Pendidikan Dokter Efektivitas Ekstrak Jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan Bakteri Streptococcus viridans 2013
Jahe adalah salah satu tanaman jenis rempah-rempah yang banyak dimanfaatkan secara
tradisional sebagai obat Kandungan minyak atsiri dan oleoresin pada jahe memiliki aktivitas
antibakteri terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans yang mampu membunuh dengan
cara merusak membran plasma sel bakteri serta mengganggu proses koagulasi Streptococcus
viridans merupakan bakteri yang dapat menyebabkan timbulnya berbagai penyakit infeksi
saluran napas Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aktivitas antibakteri pada ekstrak
jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
menggunakan metode disc diffusion pada media pertumbuhan agar darah Konsentrasi yang
digunakan adalah 100mgml 200mgml 500mgml 600mgml 800mgml dan 1000mgml
dengan pelarut etanol 96 sebagai kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif
Analisis data menggunakan uji Kruskal-Wallis dilanjutkan dengan Post Hoc Test dan uji
Mann-Whitney menunjukkan perbedaan daya hambat yang bermakna (p lt 005) antara
berbagai konsenytrasi ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans Hasil yang
didapatkan adalah konsentrasi yang memiliki daya hambat tertinggi terdapat pada konsentrasi
1000mgml dengan diameter 123 mm Penelitian ini membuktikan bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe memiliki aktivitas antibakteri terhadap pertumbuhan Streptococcus
viridans
Kata kunci Jahe Streptococcus viridans disc diffusion
ABSTRACT
Sidqa Hanief Medical Education Study Program The Effectiveness of Ginger Extract
(Zingiber officinale Roscoe) on the Growth of Streptococcus viridans 2013
Ginger is one of the spice plants that widely used as a traditional medicine Essential oils and
oleoresin in Ginger have antibacterial activity against the growth of Streptococcus viridans
which is able to kill bacteria through cell membrane damage and disruption of the
coagulation process of the bacteria Streptococcus viridans was a bacteria that can caused
respiratory infection This research was conducted to determine the effect of ginger extract
against the growth of Streptococccus viridans by using the disc diffusion method on blood
agar Data was analyzed by Kruskal-Wallis test followed by Post Hoc and Mann-Whitney
test showed a significant result (p lt 005) in which concentrations of the extract able to kill
the Streptococcus viridans effectively The results indicated that the highest inhibitory at a
concentration of 1000mgml with a diameter of 123 mm This research proved that the
various concentrations of the ginger extract have the ability to inhibit the growth of
Streptococcus viridans
Key Words Ginger Streptococcus viridans disc diffusion
vii
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN KARYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGESAHAN PEMBIMBINGhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iv
KATA PENGANTARhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip v
ABSTRAKhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip vii
ABSTRACThelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip vii
DAFTAR TABELhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip x
DAFTAR GRAFIKhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xi
DAFTAR GAMBARhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xii
DAFTAR LAMPIRANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xiii
BAB I PENDAHULUANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
11 Latar Belakanghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
12 Rumusan Masalahhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2
13 Tujuan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
14 Manfaat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
21 Landasan Teori helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
211 Jahe (Zingiber officinale Roscoe)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
2131 Patogenesis Streptococcus viridianshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
214 Antimikrobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
2141 Mekanisme Kerjahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
2142 Metode Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
22 Kerangka Konsephelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
23 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
viii
BAB 3 METODE PENELITIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
31 Desaign Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
33 Bahan yang Diujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
34 Sampel Bakterihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
35 Indentifikasi Variabelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
351 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
351 Variabel Terikathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
36 Alat dan Bahan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
361 Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
362 Bahan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
37 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
38 Cara Kerja Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
381 Tahap Persiapanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
382 Tahap Uji Efektivitas Ekstrak Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
39 Pengelolaan Datahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
BAB 5 PENUTUPhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
DAFTAR PUSTAKAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
LAMPIRANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang terdapat dalam Jahehelliphelliphelliphelliphelliphellip 8
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakterihelliphelliphelliphellip 13
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-
Whitneyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
21
x
DAFTAR GRAFIK
Halaman
Grafik 42 Diameter Rata-Rata Zona Hambathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Pohon Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
Gambar 22 Rimpang Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridanshellip 9
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada Media Agar Darahhelliphellip 10
Gambar 43 Efek Ekstrak Jahe terhadap Pertumbuhan Streptococcus
Viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
22
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Hasil Identifikasi Bahan Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 2 Hasil Ekstraksi Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 3 Data Hasil Uji Statistikhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 4 Alat dan Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 5 Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridanshelliphelliphelliphellip
Lampiran 6 Riwayat Penulishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
26
27
28
46
47
48
1
BAB I
PENDAHULUAN
11 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang dikenal sebagai penghasil rempah-
rempah sejak dahulu kala Rempah-rempah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat
Indonesia sebagai bahan dasar untuk kebutuhan pangan bahan obat-obatan dan
kosmetika Bagian dari tanaman rempah-rempah yang dapat digunakan antara lain
adalah kulit batang akar daun rimpang bunga buah dan biji Tanaman jahe
salah satu tanaman jenis rempah-rempah berbentuk rimpang yang banyak
dimanfaatkan secara tradisional sebagai minuman penghangat serta pereda batuk
nyeri dan diare12
Saat ini penggunaan jahe banyak dimanfaatkan untuk menangani penyakit
infeksi saluran pernapasan Penyakit infeksi pada saluran napas merupakan
penyakit yang banyak terjadi pada masyarakat baik infeksi saluran napas atas
maupun bawah penyakit infeksi ini sebagai salah satu penyebab utama kematian
(127)34
Secara umum penyebab dari penyakit infeksi saluran napas adalah
mikroorganisme namun yang terbanyak disebabkan oleh infeksi virus dan
bakteri Bakteri Streptococcus viridans merupakan salah satu bakteri yang dapat
menginfeksi saluran napas Penyakit infeksi ini masih menjadi masalah kesehatan
bagi masyarakat di Indonesia melihat masih tingginya angka kejadian penyakit
infeksi yang juga menimbulkan tingginya angka kematian terutama pada bayi dan
balita56
Hal tersebut memicu para peneliti untuk mencari pengobatan alternatif
yang sekiranya dapat dijadikan pilihan yang aman dikonsumsi oleh masyarakat
Pengobatan herbal sebagai pengobatan alternatif saat ini banyak dipilih karena
memiliki efek samping yang lebih sedikit harga yang lebih ekonomis dan telah
lama dimanfaatkan secara tradisional sebagai bahan dasar obat-obatan2
Upaya pemanfaatan ekstrak jahe telah banyak dilakukan oleh beberapa
penelitian baik di luar negeri maupun di Indonesia diantaranya dilakukan oleh
Akoachere et al (2002) telah membuktikan bahwa jahe mempunyai kemampuan
untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan Sarah (2011) yang menguji ekstrak
jahe dengan pelarut etil asetat menunjukkan bahwa terdapat inhibitory zone pada
2
pertumbuhan beberapa bakteri patogen seperti Staphylococus aureus
Streptococcus viridans Bacillus cereus dan Salmonella
Kemampuan bahan aktif yang terkandung di dalam rempah-rempah
bergantung pada jenis senyawa dan konsentrasinya Senyawa dari jahe yang
kemungkinan mempunyai aktivitas sebagai antibakteri adalah minyak atsiri
terdiri atas senyawa-senyawa aktif sebagai berikut β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol
sineol sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Senyawa aktif tersebut mengandung senyawa fenol yang
bekerja dengan cara merusak membran plasma sel bakteri dan mengganggu proses
koagulasi sel bakteri7
Berdasarkan hal tersebut di atas maka peneliti akan melakukan penelitian
mengenai efektivitas ekstrak jahe dengan menggunakan pelarut etanol yang
terbukti lebih efektif dibandingkan jenis pelarut organik lain sebagai antibakterial
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dengan metode difusi agar
Penelitian ini diharapkan dapat melihat potensi jahe yang selama ini dikenal dapat
bermanfaat dalam penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans
12 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas rumusan masalah pada penelitian ini
adalah apakah terdapat pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
13 Tujuan Penelitian
131 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
132 Tujuan Khusus
Untuk menentukan konsentrasi ekstrak jahe (Zingiber officinale
Roscoe) yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus
viridans
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
vi
ABSTRAK
Sidqa Hanief Program Studi Pendidikan Dokter Efektivitas Ekstrak Jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan Bakteri Streptococcus viridans 2013
Jahe adalah salah satu tanaman jenis rempah-rempah yang banyak dimanfaatkan secara
tradisional sebagai obat Kandungan minyak atsiri dan oleoresin pada jahe memiliki aktivitas
antibakteri terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans yang mampu membunuh dengan
cara merusak membran plasma sel bakteri serta mengganggu proses koagulasi Streptococcus
viridans merupakan bakteri yang dapat menyebabkan timbulnya berbagai penyakit infeksi
saluran napas Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aktivitas antibakteri pada ekstrak
jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
menggunakan metode disc diffusion pada media pertumbuhan agar darah Konsentrasi yang
digunakan adalah 100mgml 200mgml 500mgml 600mgml 800mgml dan 1000mgml
dengan pelarut etanol 96 sebagai kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif
Analisis data menggunakan uji Kruskal-Wallis dilanjutkan dengan Post Hoc Test dan uji
Mann-Whitney menunjukkan perbedaan daya hambat yang bermakna (p lt 005) antara
berbagai konsenytrasi ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans Hasil yang
didapatkan adalah konsentrasi yang memiliki daya hambat tertinggi terdapat pada konsentrasi
1000mgml dengan diameter 123 mm Penelitian ini membuktikan bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe memiliki aktivitas antibakteri terhadap pertumbuhan Streptococcus
viridans
Kata kunci Jahe Streptococcus viridans disc diffusion
ABSTRACT
Sidqa Hanief Medical Education Study Program The Effectiveness of Ginger Extract
(Zingiber officinale Roscoe) on the Growth of Streptococcus viridans 2013
Ginger is one of the spice plants that widely used as a traditional medicine Essential oils and
oleoresin in Ginger have antibacterial activity against the growth of Streptococcus viridans
which is able to kill bacteria through cell membrane damage and disruption of the
coagulation process of the bacteria Streptococcus viridans was a bacteria that can caused
respiratory infection This research was conducted to determine the effect of ginger extract
against the growth of Streptococccus viridans by using the disc diffusion method on blood
agar Data was analyzed by Kruskal-Wallis test followed by Post Hoc and Mann-Whitney
test showed a significant result (p lt 005) in which concentrations of the extract able to kill
the Streptococcus viridans effectively The results indicated that the highest inhibitory at a
concentration of 1000mgml with a diameter of 123 mm This research proved that the
various concentrations of the ginger extract have the ability to inhibit the growth of
Streptococcus viridans
Key Words Ginger Streptococcus viridans disc diffusion
vii
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN KARYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGESAHAN PEMBIMBINGhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iv
KATA PENGANTARhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip v
ABSTRAKhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip vii
ABSTRACThelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip vii
DAFTAR TABELhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip x
DAFTAR GRAFIKhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xi
DAFTAR GAMBARhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xii
DAFTAR LAMPIRANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xiii
BAB I PENDAHULUANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
11 Latar Belakanghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
12 Rumusan Masalahhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2
13 Tujuan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
14 Manfaat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
21 Landasan Teori helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
211 Jahe (Zingiber officinale Roscoe)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
2131 Patogenesis Streptococcus viridianshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
214 Antimikrobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
2141 Mekanisme Kerjahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
2142 Metode Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
22 Kerangka Konsephelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
23 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
viii
BAB 3 METODE PENELITIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
31 Desaign Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
33 Bahan yang Diujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
34 Sampel Bakterihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
35 Indentifikasi Variabelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
351 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
351 Variabel Terikathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
36 Alat dan Bahan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
361 Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
362 Bahan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
37 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
38 Cara Kerja Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
381 Tahap Persiapanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
382 Tahap Uji Efektivitas Ekstrak Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
39 Pengelolaan Datahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
BAB 5 PENUTUPhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
DAFTAR PUSTAKAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
LAMPIRANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang terdapat dalam Jahehelliphelliphelliphelliphelliphellip 8
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakterihelliphelliphelliphellip 13
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-
Whitneyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
21
x
DAFTAR GRAFIK
Halaman
Grafik 42 Diameter Rata-Rata Zona Hambathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Pohon Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
Gambar 22 Rimpang Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridanshellip 9
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada Media Agar Darahhelliphellip 10
Gambar 43 Efek Ekstrak Jahe terhadap Pertumbuhan Streptococcus
Viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
22
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Hasil Identifikasi Bahan Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 2 Hasil Ekstraksi Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 3 Data Hasil Uji Statistikhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 4 Alat dan Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 5 Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridanshelliphelliphelliphellip
Lampiran 6 Riwayat Penulishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
26
27
28
46
47
48
1
BAB I
PENDAHULUAN
11 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang dikenal sebagai penghasil rempah-
rempah sejak dahulu kala Rempah-rempah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat
Indonesia sebagai bahan dasar untuk kebutuhan pangan bahan obat-obatan dan
kosmetika Bagian dari tanaman rempah-rempah yang dapat digunakan antara lain
adalah kulit batang akar daun rimpang bunga buah dan biji Tanaman jahe
salah satu tanaman jenis rempah-rempah berbentuk rimpang yang banyak
dimanfaatkan secara tradisional sebagai minuman penghangat serta pereda batuk
nyeri dan diare12
Saat ini penggunaan jahe banyak dimanfaatkan untuk menangani penyakit
infeksi saluran pernapasan Penyakit infeksi pada saluran napas merupakan
penyakit yang banyak terjadi pada masyarakat baik infeksi saluran napas atas
maupun bawah penyakit infeksi ini sebagai salah satu penyebab utama kematian
(127)34
Secara umum penyebab dari penyakit infeksi saluran napas adalah
mikroorganisme namun yang terbanyak disebabkan oleh infeksi virus dan
bakteri Bakteri Streptococcus viridans merupakan salah satu bakteri yang dapat
menginfeksi saluran napas Penyakit infeksi ini masih menjadi masalah kesehatan
bagi masyarakat di Indonesia melihat masih tingginya angka kejadian penyakit
infeksi yang juga menimbulkan tingginya angka kematian terutama pada bayi dan
balita56
Hal tersebut memicu para peneliti untuk mencari pengobatan alternatif
yang sekiranya dapat dijadikan pilihan yang aman dikonsumsi oleh masyarakat
Pengobatan herbal sebagai pengobatan alternatif saat ini banyak dipilih karena
memiliki efek samping yang lebih sedikit harga yang lebih ekonomis dan telah
lama dimanfaatkan secara tradisional sebagai bahan dasar obat-obatan2
Upaya pemanfaatan ekstrak jahe telah banyak dilakukan oleh beberapa
penelitian baik di luar negeri maupun di Indonesia diantaranya dilakukan oleh
Akoachere et al (2002) telah membuktikan bahwa jahe mempunyai kemampuan
untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan Sarah (2011) yang menguji ekstrak
jahe dengan pelarut etil asetat menunjukkan bahwa terdapat inhibitory zone pada
2
pertumbuhan beberapa bakteri patogen seperti Staphylococus aureus
Streptococcus viridans Bacillus cereus dan Salmonella
Kemampuan bahan aktif yang terkandung di dalam rempah-rempah
bergantung pada jenis senyawa dan konsentrasinya Senyawa dari jahe yang
kemungkinan mempunyai aktivitas sebagai antibakteri adalah minyak atsiri
terdiri atas senyawa-senyawa aktif sebagai berikut β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol
sineol sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Senyawa aktif tersebut mengandung senyawa fenol yang
bekerja dengan cara merusak membran plasma sel bakteri dan mengganggu proses
koagulasi sel bakteri7
Berdasarkan hal tersebut di atas maka peneliti akan melakukan penelitian
mengenai efektivitas ekstrak jahe dengan menggunakan pelarut etanol yang
terbukti lebih efektif dibandingkan jenis pelarut organik lain sebagai antibakterial
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dengan metode difusi agar
Penelitian ini diharapkan dapat melihat potensi jahe yang selama ini dikenal dapat
bermanfaat dalam penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans
12 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas rumusan masalah pada penelitian ini
adalah apakah terdapat pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
13 Tujuan Penelitian
131 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
132 Tujuan Khusus
Untuk menentukan konsentrasi ekstrak jahe (Zingiber officinale
Roscoe) yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus
viridans
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
vii
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN KARYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ii
LEMBAR PENGESAHAN PEMBIMBINGhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
LEMBAR PENGESAHANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iv
KATA PENGANTARhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip v
ABSTRAKhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip vii
ABSTRACThelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip vii
DAFTAR TABELhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip x
DAFTAR GRAFIKhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xi
DAFTAR GAMBARhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xii
DAFTAR LAMPIRANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip xiii
BAB I PENDAHULUANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
11 Latar Belakanghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
12 Rumusan Masalahhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2
13 Tujuan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
14 Manfaat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
21 Landasan Teori helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
211 Jahe (Zingiber officinale Roscoe)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
2131 Patogenesis Streptococcus viridianshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
214 Antimikrobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
2141 Mekanisme Kerjahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
2142 Metode Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
22 Kerangka Konsephelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
23 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
viii
BAB 3 METODE PENELITIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
31 Desaign Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
33 Bahan yang Diujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
34 Sampel Bakterihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
35 Indentifikasi Variabelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
351 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
351 Variabel Terikathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
36 Alat dan Bahan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
361 Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
362 Bahan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
37 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
38 Cara Kerja Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
381 Tahap Persiapanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
382 Tahap Uji Efektivitas Ekstrak Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
39 Pengelolaan Datahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
BAB 5 PENUTUPhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
DAFTAR PUSTAKAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
LAMPIRANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang terdapat dalam Jahehelliphelliphelliphelliphelliphellip 8
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakterihelliphelliphelliphellip 13
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-
Whitneyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
21
x
DAFTAR GRAFIK
Halaman
Grafik 42 Diameter Rata-Rata Zona Hambathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Pohon Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
Gambar 22 Rimpang Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridanshellip 9
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada Media Agar Darahhelliphellip 10
Gambar 43 Efek Ekstrak Jahe terhadap Pertumbuhan Streptococcus
Viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
22
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Hasil Identifikasi Bahan Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 2 Hasil Ekstraksi Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 3 Data Hasil Uji Statistikhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 4 Alat dan Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 5 Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridanshelliphelliphelliphellip
Lampiran 6 Riwayat Penulishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
26
27
28
46
47
48
1
BAB I
PENDAHULUAN
11 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang dikenal sebagai penghasil rempah-
rempah sejak dahulu kala Rempah-rempah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat
Indonesia sebagai bahan dasar untuk kebutuhan pangan bahan obat-obatan dan
kosmetika Bagian dari tanaman rempah-rempah yang dapat digunakan antara lain
adalah kulit batang akar daun rimpang bunga buah dan biji Tanaman jahe
salah satu tanaman jenis rempah-rempah berbentuk rimpang yang banyak
dimanfaatkan secara tradisional sebagai minuman penghangat serta pereda batuk
nyeri dan diare12
Saat ini penggunaan jahe banyak dimanfaatkan untuk menangani penyakit
infeksi saluran pernapasan Penyakit infeksi pada saluran napas merupakan
penyakit yang banyak terjadi pada masyarakat baik infeksi saluran napas atas
maupun bawah penyakit infeksi ini sebagai salah satu penyebab utama kematian
(127)34
Secara umum penyebab dari penyakit infeksi saluran napas adalah
mikroorganisme namun yang terbanyak disebabkan oleh infeksi virus dan
bakteri Bakteri Streptococcus viridans merupakan salah satu bakteri yang dapat
menginfeksi saluran napas Penyakit infeksi ini masih menjadi masalah kesehatan
bagi masyarakat di Indonesia melihat masih tingginya angka kejadian penyakit
infeksi yang juga menimbulkan tingginya angka kematian terutama pada bayi dan
balita56
Hal tersebut memicu para peneliti untuk mencari pengobatan alternatif
yang sekiranya dapat dijadikan pilihan yang aman dikonsumsi oleh masyarakat
Pengobatan herbal sebagai pengobatan alternatif saat ini banyak dipilih karena
memiliki efek samping yang lebih sedikit harga yang lebih ekonomis dan telah
lama dimanfaatkan secara tradisional sebagai bahan dasar obat-obatan2
Upaya pemanfaatan ekstrak jahe telah banyak dilakukan oleh beberapa
penelitian baik di luar negeri maupun di Indonesia diantaranya dilakukan oleh
Akoachere et al (2002) telah membuktikan bahwa jahe mempunyai kemampuan
untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan Sarah (2011) yang menguji ekstrak
jahe dengan pelarut etil asetat menunjukkan bahwa terdapat inhibitory zone pada
2
pertumbuhan beberapa bakteri patogen seperti Staphylococus aureus
Streptococcus viridans Bacillus cereus dan Salmonella
Kemampuan bahan aktif yang terkandung di dalam rempah-rempah
bergantung pada jenis senyawa dan konsentrasinya Senyawa dari jahe yang
kemungkinan mempunyai aktivitas sebagai antibakteri adalah minyak atsiri
terdiri atas senyawa-senyawa aktif sebagai berikut β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol
sineol sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Senyawa aktif tersebut mengandung senyawa fenol yang
bekerja dengan cara merusak membran plasma sel bakteri dan mengganggu proses
koagulasi sel bakteri7
Berdasarkan hal tersebut di atas maka peneliti akan melakukan penelitian
mengenai efektivitas ekstrak jahe dengan menggunakan pelarut etanol yang
terbukti lebih efektif dibandingkan jenis pelarut organik lain sebagai antibakterial
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dengan metode difusi agar
Penelitian ini diharapkan dapat melihat potensi jahe yang selama ini dikenal dapat
bermanfaat dalam penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans
12 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas rumusan masalah pada penelitian ini
adalah apakah terdapat pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
13 Tujuan Penelitian
131 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
132 Tujuan Khusus
Untuk menentukan konsentrasi ekstrak jahe (Zingiber officinale
Roscoe) yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus
viridans
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
viii
BAB 3 METODE PENELITIANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
31 Desaign Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
33 Bahan yang Diujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
34 Sampel Bakterihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
35 Indentifikasi Variabelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
351 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
351 Variabel Terikathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
36 Alat dan Bahan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
361 Alat Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
362 Bahan Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
37 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
38 Cara Kerja Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
381 Tahap Persiapanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
382 Tahap Uji Efektivitas Ekstrak Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
39 Pengelolaan Datahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
BAB 5 PENUTUPhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
DAFTAR PUSTAKAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
LAMPIRANhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang terdapat dalam Jahehelliphelliphelliphelliphelliphellip 8
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakterihelliphelliphelliphellip 13
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-
Whitneyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
21
x
DAFTAR GRAFIK
Halaman
Grafik 42 Diameter Rata-Rata Zona Hambathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Pohon Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
Gambar 22 Rimpang Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridanshellip 9
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada Media Agar Darahhelliphellip 10
Gambar 43 Efek Ekstrak Jahe terhadap Pertumbuhan Streptococcus
Viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
22
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Hasil Identifikasi Bahan Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 2 Hasil Ekstraksi Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 3 Data Hasil Uji Statistikhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 4 Alat dan Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 5 Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridanshelliphelliphelliphellip
Lampiran 6 Riwayat Penulishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
26
27
28
46
47
48
1
BAB I
PENDAHULUAN
11 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang dikenal sebagai penghasil rempah-
rempah sejak dahulu kala Rempah-rempah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat
Indonesia sebagai bahan dasar untuk kebutuhan pangan bahan obat-obatan dan
kosmetika Bagian dari tanaman rempah-rempah yang dapat digunakan antara lain
adalah kulit batang akar daun rimpang bunga buah dan biji Tanaman jahe
salah satu tanaman jenis rempah-rempah berbentuk rimpang yang banyak
dimanfaatkan secara tradisional sebagai minuman penghangat serta pereda batuk
nyeri dan diare12
Saat ini penggunaan jahe banyak dimanfaatkan untuk menangani penyakit
infeksi saluran pernapasan Penyakit infeksi pada saluran napas merupakan
penyakit yang banyak terjadi pada masyarakat baik infeksi saluran napas atas
maupun bawah penyakit infeksi ini sebagai salah satu penyebab utama kematian
(127)34
Secara umum penyebab dari penyakit infeksi saluran napas adalah
mikroorganisme namun yang terbanyak disebabkan oleh infeksi virus dan
bakteri Bakteri Streptococcus viridans merupakan salah satu bakteri yang dapat
menginfeksi saluran napas Penyakit infeksi ini masih menjadi masalah kesehatan
bagi masyarakat di Indonesia melihat masih tingginya angka kejadian penyakit
infeksi yang juga menimbulkan tingginya angka kematian terutama pada bayi dan
balita56
Hal tersebut memicu para peneliti untuk mencari pengobatan alternatif
yang sekiranya dapat dijadikan pilihan yang aman dikonsumsi oleh masyarakat
Pengobatan herbal sebagai pengobatan alternatif saat ini banyak dipilih karena
memiliki efek samping yang lebih sedikit harga yang lebih ekonomis dan telah
lama dimanfaatkan secara tradisional sebagai bahan dasar obat-obatan2
Upaya pemanfaatan ekstrak jahe telah banyak dilakukan oleh beberapa
penelitian baik di luar negeri maupun di Indonesia diantaranya dilakukan oleh
Akoachere et al (2002) telah membuktikan bahwa jahe mempunyai kemampuan
untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan Sarah (2011) yang menguji ekstrak
jahe dengan pelarut etil asetat menunjukkan bahwa terdapat inhibitory zone pada
2
pertumbuhan beberapa bakteri patogen seperti Staphylococus aureus
Streptococcus viridans Bacillus cereus dan Salmonella
Kemampuan bahan aktif yang terkandung di dalam rempah-rempah
bergantung pada jenis senyawa dan konsentrasinya Senyawa dari jahe yang
kemungkinan mempunyai aktivitas sebagai antibakteri adalah minyak atsiri
terdiri atas senyawa-senyawa aktif sebagai berikut β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol
sineol sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Senyawa aktif tersebut mengandung senyawa fenol yang
bekerja dengan cara merusak membran plasma sel bakteri dan mengganggu proses
koagulasi sel bakteri7
Berdasarkan hal tersebut di atas maka peneliti akan melakukan penelitian
mengenai efektivitas ekstrak jahe dengan menggunakan pelarut etanol yang
terbukti lebih efektif dibandingkan jenis pelarut organik lain sebagai antibakterial
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dengan metode difusi agar
Penelitian ini diharapkan dapat melihat potensi jahe yang selama ini dikenal dapat
bermanfaat dalam penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans
12 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas rumusan masalah pada penelitian ini
adalah apakah terdapat pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
13 Tujuan Penelitian
131 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
132 Tujuan Khusus
Untuk menentukan konsentrasi ekstrak jahe (Zingiber officinale
Roscoe) yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus
viridans
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang terdapat dalam Jahehelliphelliphelliphelliphelliphellip 8
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakterihelliphelliphelliphellip 13
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-
Whitneyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
21
x
DAFTAR GRAFIK
Halaman
Grafik 42 Diameter Rata-Rata Zona Hambathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Pohon Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
Gambar 22 Rimpang Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridanshellip 9
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada Media Agar Darahhelliphellip 10
Gambar 43 Efek Ekstrak Jahe terhadap Pertumbuhan Streptococcus
Viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
22
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Hasil Identifikasi Bahan Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 2 Hasil Ekstraksi Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 3 Data Hasil Uji Statistikhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 4 Alat dan Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 5 Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridanshelliphelliphelliphellip
Lampiran 6 Riwayat Penulishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
26
27
28
46
47
48
1
BAB I
PENDAHULUAN
11 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang dikenal sebagai penghasil rempah-
rempah sejak dahulu kala Rempah-rempah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat
Indonesia sebagai bahan dasar untuk kebutuhan pangan bahan obat-obatan dan
kosmetika Bagian dari tanaman rempah-rempah yang dapat digunakan antara lain
adalah kulit batang akar daun rimpang bunga buah dan biji Tanaman jahe
salah satu tanaman jenis rempah-rempah berbentuk rimpang yang banyak
dimanfaatkan secara tradisional sebagai minuman penghangat serta pereda batuk
nyeri dan diare12
Saat ini penggunaan jahe banyak dimanfaatkan untuk menangani penyakit
infeksi saluran pernapasan Penyakit infeksi pada saluran napas merupakan
penyakit yang banyak terjadi pada masyarakat baik infeksi saluran napas atas
maupun bawah penyakit infeksi ini sebagai salah satu penyebab utama kematian
(127)34
Secara umum penyebab dari penyakit infeksi saluran napas adalah
mikroorganisme namun yang terbanyak disebabkan oleh infeksi virus dan
bakteri Bakteri Streptococcus viridans merupakan salah satu bakteri yang dapat
menginfeksi saluran napas Penyakit infeksi ini masih menjadi masalah kesehatan
bagi masyarakat di Indonesia melihat masih tingginya angka kejadian penyakit
infeksi yang juga menimbulkan tingginya angka kematian terutama pada bayi dan
balita56
Hal tersebut memicu para peneliti untuk mencari pengobatan alternatif
yang sekiranya dapat dijadikan pilihan yang aman dikonsumsi oleh masyarakat
Pengobatan herbal sebagai pengobatan alternatif saat ini banyak dipilih karena
memiliki efek samping yang lebih sedikit harga yang lebih ekonomis dan telah
lama dimanfaatkan secara tradisional sebagai bahan dasar obat-obatan2
Upaya pemanfaatan ekstrak jahe telah banyak dilakukan oleh beberapa
penelitian baik di luar negeri maupun di Indonesia diantaranya dilakukan oleh
Akoachere et al (2002) telah membuktikan bahwa jahe mempunyai kemampuan
untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan Sarah (2011) yang menguji ekstrak
jahe dengan pelarut etil asetat menunjukkan bahwa terdapat inhibitory zone pada
2
pertumbuhan beberapa bakteri patogen seperti Staphylococus aureus
Streptococcus viridans Bacillus cereus dan Salmonella
Kemampuan bahan aktif yang terkandung di dalam rempah-rempah
bergantung pada jenis senyawa dan konsentrasinya Senyawa dari jahe yang
kemungkinan mempunyai aktivitas sebagai antibakteri adalah minyak atsiri
terdiri atas senyawa-senyawa aktif sebagai berikut β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol
sineol sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Senyawa aktif tersebut mengandung senyawa fenol yang
bekerja dengan cara merusak membran plasma sel bakteri dan mengganggu proses
koagulasi sel bakteri7
Berdasarkan hal tersebut di atas maka peneliti akan melakukan penelitian
mengenai efektivitas ekstrak jahe dengan menggunakan pelarut etanol yang
terbukti lebih efektif dibandingkan jenis pelarut organik lain sebagai antibakterial
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dengan metode difusi agar
Penelitian ini diharapkan dapat melihat potensi jahe yang selama ini dikenal dapat
bermanfaat dalam penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans
12 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas rumusan masalah pada penelitian ini
adalah apakah terdapat pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
13 Tujuan Penelitian
131 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
132 Tujuan Khusus
Untuk menentukan konsentrasi ekstrak jahe (Zingiber officinale
Roscoe) yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus
viridans
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
x
DAFTAR GRAFIK
Halaman
Grafik 42 Diameter Rata-Rata Zona Hambathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Pohon Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
Gambar 22 Rimpang Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridanshellip 9
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada Media Agar Darahhelliphellip 10
Gambar 43 Efek Ekstrak Jahe terhadap Pertumbuhan Streptococcus
Viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
22
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Hasil Identifikasi Bahan Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 2 Hasil Ekstraksi Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 3 Data Hasil Uji Statistikhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 4 Alat dan Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 5 Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridanshelliphelliphelliphellip
Lampiran 6 Riwayat Penulishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
26
27
28
46
47
48
1
BAB I
PENDAHULUAN
11 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang dikenal sebagai penghasil rempah-
rempah sejak dahulu kala Rempah-rempah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat
Indonesia sebagai bahan dasar untuk kebutuhan pangan bahan obat-obatan dan
kosmetika Bagian dari tanaman rempah-rempah yang dapat digunakan antara lain
adalah kulit batang akar daun rimpang bunga buah dan biji Tanaman jahe
salah satu tanaman jenis rempah-rempah berbentuk rimpang yang banyak
dimanfaatkan secara tradisional sebagai minuman penghangat serta pereda batuk
nyeri dan diare12
Saat ini penggunaan jahe banyak dimanfaatkan untuk menangani penyakit
infeksi saluran pernapasan Penyakit infeksi pada saluran napas merupakan
penyakit yang banyak terjadi pada masyarakat baik infeksi saluran napas atas
maupun bawah penyakit infeksi ini sebagai salah satu penyebab utama kematian
(127)34
Secara umum penyebab dari penyakit infeksi saluran napas adalah
mikroorganisme namun yang terbanyak disebabkan oleh infeksi virus dan
bakteri Bakteri Streptococcus viridans merupakan salah satu bakteri yang dapat
menginfeksi saluran napas Penyakit infeksi ini masih menjadi masalah kesehatan
bagi masyarakat di Indonesia melihat masih tingginya angka kejadian penyakit
infeksi yang juga menimbulkan tingginya angka kematian terutama pada bayi dan
balita56
Hal tersebut memicu para peneliti untuk mencari pengobatan alternatif
yang sekiranya dapat dijadikan pilihan yang aman dikonsumsi oleh masyarakat
Pengobatan herbal sebagai pengobatan alternatif saat ini banyak dipilih karena
memiliki efek samping yang lebih sedikit harga yang lebih ekonomis dan telah
lama dimanfaatkan secara tradisional sebagai bahan dasar obat-obatan2
Upaya pemanfaatan ekstrak jahe telah banyak dilakukan oleh beberapa
penelitian baik di luar negeri maupun di Indonesia diantaranya dilakukan oleh
Akoachere et al (2002) telah membuktikan bahwa jahe mempunyai kemampuan
untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan Sarah (2011) yang menguji ekstrak
jahe dengan pelarut etil asetat menunjukkan bahwa terdapat inhibitory zone pada
2
pertumbuhan beberapa bakteri patogen seperti Staphylococus aureus
Streptococcus viridans Bacillus cereus dan Salmonella
Kemampuan bahan aktif yang terkandung di dalam rempah-rempah
bergantung pada jenis senyawa dan konsentrasinya Senyawa dari jahe yang
kemungkinan mempunyai aktivitas sebagai antibakteri adalah minyak atsiri
terdiri atas senyawa-senyawa aktif sebagai berikut β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol
sineol sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Senyawa aktif tersebut mengandung senyawa fenol yang
bekerja dengan cara merusak membran plasma sel bakteri dan mengganggu proses
koagulasi sel bakteri7
Berdasarkan hal tersebut di atas maka peneliti akan melakukan penelitian
mengenai efektivitas ekstrak jahe dengan menggunakan pelarut etanol yang
terbukti lebih efektif dibandingkan jenis pelarut organik lain sebagai antibakterial
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dengan metode difusi agar
Penelitian ini diharapkan dapat melihat potensi jahe yang selama ini dikenal dapat
bermanfaat dalam penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans
12 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas rumusan masalah pada penelitian ini
adalah apakah terdapat pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
13 Tujuan Penelitian
131 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
132 Tujuan Khusus
Untuk menentukan konsentrasi ekstrak jahe (Zingiber officinale
Roscoe) yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus
viridans
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Pohon Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
Gambar 22 Rimpang Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridanshellip 9
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada Media Agar Darahhelliphellip 10
Gambar 43 Efek Ekstrak Jahe terhadap Pertumbuhan Streptococcus
Viridanshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
22
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Hasil Identifikasi Bahan Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 2 Hasil Ekstraksi Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 3 Data Hasil Uji Statistikhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 4 Alat dan Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 5 Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridanshelliphelliphelliphellip
Lampiran 6 Riwayat Penulishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
26
27
28
46
47
48
1
BAB I
PENDAHULUAN
11 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang dikenal sebagai penghasil rempah-
rempah sejak dahulu kala Rempah-rempah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat
Indonesia sebagai bahan dasar untuk kebutuhan pangan bahan obat-obatan dan
kosmetika Bagian dari tanaman rempah-rempah yang dapat digunakan antara lain
adalah kulit batang akar daun rimpang bunga buah dan biji Tanaman jahe
salah satu tanaman jenis rempah-rempah berbentuk rimpang yang banyak
dimanfaatkan secara tradisional sebagai minuman penghangat serta pereda batuk
nyeri dan diare12
Saat ini penggunaan jahe banyak dimanfaatkan untuk menangani penyakit
infeksi saluran pernapasan Penyakit infeksi pada saluran napas merupakan
penyakit yang banyak terjadi pada masyarakat baik infeksi saluran napas atas
maupun bawah penyakit infeksi ini sebagai salah satu penyebab utama kematian
(127)34
Secara umum penyebab dari penyakit infeksi saluran napas adalah
mikroorganisme namun yang terbanyak disebabkan oleh infeksi virus dan
bakteri Bakteri Streptococcus viridans merupakan salah satu bakteri yang dapat
menginfeksi saluran napas Penyakit infeksi ini masih menjadi masalah kesehatan
bagi masyarakat di Indonesia melihat masih tingginya angka kejadian penyakit
infeksi yang juga menimbulkan tingginya angka kematian terutama pada bayi dan
balita56
Hal tersebut memicu para peneliti untuk mencari pengobatan alternatif
yang sekiranya dapat dijadikan pilihan yang aman dikonsumsi oleh masyarakat
Pengobatan herbal sebagai pengobatan alternatif saat ini banyak dipilih karena
memiliki efek samping yang lebih sedikit harga yang lebih ekonomis dan telah
lama dimanfaatkan secara tradisional sebagai bahan dasar obat-obatan2
Upaya pemanfaatan ekstrak jahe telah banyak dilakukan oleh beberapa
penelitian baik di luar negeri maupun di Indonesia diantaranya dilakukan oleh
Akoachere et al (2002) telah membuktikan bahwa jahe mempunyai kemampuan
untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan Sarah (2011) yang menguji ekstrak
jahe dengan pelarut etil asetat menunjukkan bahwa terdapat inhibitory zone pada
2
pertumbuhan beberapa bakteri patogen seperti Staphylococus aureus
Streptococcus viridans Bacillus cereus dan Salmonella
Kemampuan bahan aktif yang terkandung di dalam rempah-rempah
bergantung pada jenis senyawa dan konsentrasinya Senyawa dari jahe yang
kemungkinan mempunyai aktivitas sebagai antibakteri adalah minyak atsiri
terdiri atas senyawa-senyawa aktif sebagai berikut β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol
sineol sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Senyawa aktif tersebut mengandung senyawa fenol yang
bekerja dengan cara merusak membran plasma sel bakteri dan mengganggu proses
koagulasi sel bakteri7
Berdasarkan hal tersebut di atas maka peneliti akan melakukan penelitian
mengenai efektivitas ekstrak jahe dengan menggunakan pelarut etanol yang
terbukti lebih efektif dibandingkan jenis pelarut organik lain sebagai antibakterial
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dengan metode difusi agar
Penelitian ini diharapkan dapat melihat potensi jahe yang selama ini dikenal dapat
bermanfaat dalam penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans
12 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas rumusan masalah pada penelitian ini
adalah apakah terdapat pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
13 Tujuan Penelitian
131 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
132 Tujuan Khusus
Untuk menentukan konsentrasi ekstrak jahe (Zingiber officinale
Roscoe) yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus
viridans
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Hasil Identifikasi Bahan Ujihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 2 Hasil Ekstraksi Jahehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 3 Data Hasil Uji Statistikhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 4 Alat dan Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Lampiran 5 Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridanshelliphelliphelliphellip
Lampiran 6 Riwayat Penulishelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
26
27
28
46
47
48
1
BAB I
PENDAHULUAN
11 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang dikenal sebagai penghasil rempah-
rempah sejak dahulu kala Rempah-rempah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat
Indonesia sebagai bahan dasar untuk kebutuhan pangan bahan obat-obatan dan
kosmetika Bagian dari tanaman rempah-rempah yang dapat digunakan antara lain
adalah kulit batang akar daun rimpang bunga buah dan biji Tanaman jahe
salah satu tanaman jenis rempah-rempah berbentuk rimpang yang banyak
dimanfaatkan secara tradisional sebagai minuman penghangat serta pereda batuk
nyeri dan diare12
Saat ini penggunaan jahe banyak dimanfaatkan untuk menangani penyakit
infeksi saluran pernapasan Penyakit infeksi pada saluran napas merupakan
penyakit yang banyak terjadi pada masyarakat baik infeksi saluran napas atas
maupun bawah penyakit infeksi ini sebagai salah satu penyebab utama kematian
(127)34
Secara umum penyebab dari penyakit infeksi saluran napas adalah
mikroorganisme namun yang terbanyak disebabkan oleh infeksi virus dan
bakteri Bakteri Streptococcus viridans merupakan salah satu bakteri yang dapat
menginfeksi saluran napas Penyakit infeksi ini masih menjadi masalah kesehatan
bagi masyarakat di Indonesia melihat masih tingginya angka kejadian penyakit
infeksi yang juga menimbulkan tingginya angka kematian terutama pada bayi dan
balita56
Hal tersebut memicu para peneliti untuk mencari pengobatan alternatif
yang sekiranya dapat dijadikan pilihan yang aman dikonsumsi oleh masyarakat
Pengobatan herbal sebagai pengobatan alternatif saat ini banyak dipilih karena
memiliki efek samping yang lebih sedikit harga yang lebih ekonomis dan telah
lama dimanfaatkan secara tradisional sebagai bahan dasar obat-obatan2
Upaya pemanfaatan ekstrak jahe telah banyak dilakukan oleh beberapa
penelitian baik di luar negeri maupun di Indonesia diantaranya dilakukan oleh
Akoachere et al (2002) telah membuktikan bahwa jahe mempunyai kemampuan
untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan Sarah (2011) yang menguji ekstrak
jahe dengan pelarut etil asetat menunjukkan bahwa terdapat inhibitory zone pada
2
pertumbuhan beberapa bakteri patogen seperti Staphylococus aureus
Streptococcus viridans Bacillus cereus dan Salmonella
Kemampuan bahan aktif yang terkandung di dalam rempah-rempah
bergantung pada jenis senyawa dan konsentrasinya Senyawa dari jahe yang
kemungkinan mempunyai aktivitas sebagai antibakteri adalah minyak atsiri
terdiri atas senyawa-senyawa aktif sebagai berikut β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol
sineol sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Senyawa aktif tersebut mengandung senyawa fenol yang
bekerja dengan cara merusak membran plasma sel bakteri dan mengganggu proses
koagulasi sel bakteri7
Berdasarkan hal tersebut di atas maka peneliti akan melakukan penelitian
mengenai efektivitas ekstrak jahe dengan menggunakan pelarut etanol yang
terbukti lebih efektif dibandingkan jenis pelarut organik lain sebagai antibakterial
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dengan metode difusi agar
Penelitian ini diharapkan dapat melihat potensi jahe yang selama ini dikenal dapat
bermanfaat dalam penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans
12 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas rumusan masalah pada penelitian ini
adalah apakah terdapat pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
13 Tujuan Penelitian
131 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
132 Tujuan Khusus
Untuk menentukan konsentrasi ekstrak jahe (Zingiber officinale
Roscoe) yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus
viridans
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
1
BAB I
PENDAHULUAN
11 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang dikenal sebagai penghasil rempah-
rempah sejak dahulu kala Rempah-rempah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat
Indonesia sebagai bahan dasar untuk kebutuhan pangan bahan obat-obatan dan
kosmetika Bagian dari tanaman rempah-rempah yang dapat digunakan antara lain
adalah kulit batang akar daun rimpang bunga buah dan biji Tanaman jahe
salah satu tanaman jenis rempah-rempah berbentuk rimpang yang banyak
dimanfaatkan secara tradisional sebagai minuman penghangat serta pereda batuk
nyeri dan diare12
Saat ini penggunaan jahe banyak dimanfaatkan untuk menangani penyakit
infeksi saluran pernapasan Penyakit infeksi pada saluran napas merupakan
penyakit yang banyak terjadi pada masyarakat baik infeksi saluran napas atas
maupun bawah penyakit infeksi ini sebagai salah satu penyebab utama kematian
(127)34
Secara umum penyebab dari penyakit infeksi saluran napas adalah
mikroorganisme namun yang terbanyak disebabkan oleh infeksi virus dan
bakteri Bakteri Streptococcus viridans merupakan salah satu bakteri yang dapat
menginfeksi saluran napas Penyakit infeksi ini masih menjadi masalah kesehatan
bagi masyarakat di Indonesia melihat masih tingginya angka kejadian penyakit
infeksi yang juga menimbulkan tingginya angka kematian terutama pada bayi dan
balita56
Hal tersebut memicu para peneliti untuk mencari pengobatan alternatif
yang sekiranya dapat dijadikan pilihan yang aman dikonsumsi oleh masyarakat
Pengobatan herbal sebagai pengobatan alternatif saat ini banyak dipilih karena
memiliki efek samping yang lebih sedikit harga yang lebih ekonomis dan telah
lama dimanfaatkan secara tradisional sebagai bahan dasar obat-obatan2
Upaya pemanfaatan ekstrak jahe telah banyak dilakukan oleh beberapa
penelitian baik di luar negeri maupun di Indonesia diantaranya dilakukan oleh
Akoachere et al (2002) telah membuktikan bahwa jahe mempunyai kemampuan
untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan Sarah (2011) yang menguji ekstrak
jahe dengan pelarut etil asetat menunjukkan bahwa terdapat inhibitory zone pada
2
pertumbuhan beberapa bakteri patogen seperti Staphylococus aureus
Streptococcus viridans Bacillus cereus dan Salmonella
Kemampuan bahan aktif yang terkandung di dalam rempah-rempah
bergantung pada jenis senyawa dan konsentrasinya Senyawa dari jahe yang
kemungkinan mempunyai aktivitas sebagai antibakteri adalah minyak atsiri
terdiri atas senyawa-senyawa aktif sebagai berikut β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol
sineol sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Senyawa aktif tersebut mengandung senyawa fenol yang
bekerja dengan cara merusak membran plasma sel bakteri dan mengganggu proses
koagulasi sel bakteri7
Berdasarkan hal tersebut di atas maka peneliti akan melakukan penelitian
mengenai efektivitas ekstrak jahe dengan menggunakan pelarut etanol yang
terbukti lebih efektif dibandingkan jenis pelarut organik lain sebagai antibakterial
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dengan metode difusi agar
Penelitian ini diharapkan dapat melihat potensi jahe yang selama ini dikenal dapat
bermanfaat dalam penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans
12 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas rumusan masalah pada penelitian ini
adalah apakah terdapat pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
13 Tujuan Penelitian
131 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
132 Tujuan Khusus
Untuk menentukan konsentrasi ekstrak jahe (Zingiber officinale
Roscoe) yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus
viridans
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
2
pertumbuhan beberapa bakteri patogen seperti Staphylococus aureus
Streptococcus viridans Bacillus cereus dan Salmonella
Kemampuan bahan aktif yang terkandung di dalam rempah-rempah
bergantung pada jenis senyawa dan konsentrasinya Senyawa dari jahe yang
kemungkinan mempunyai aktivitas sebagai antibakteri adalah minyak atsiri
terdiri atas senyawa-senyawa aktif sebagai berikut β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol
sineol sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Senyawa aktif tersebut mengandung senyawa fenol yang
bekerja dengan cara merusak membran plasma sel bakteri dan mengganggu proses
koagulasi sel bakteri7
Berdasarkan hal tersebut di atas maka peneliti akan melakukan penelitian
mengenai efektivitas ekstrak jahe dengan menggunakan pelarut etanol yang
terbukti lebih efektif dibandingkan jenis pelarut organik lain sebagai antibakterial
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dengan metode difusi agar
Penelitian ini diharapkan dapat melihat potensi jahe yang selama ini dikenal dapat
bermanfaat dalam penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans
12 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas rumusan masalah pada penelitian ini
adalah apakah terdapat pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
13 Tujuan Penelitian
131 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
132 Tujuan Khusus
Untuk menentukan konsentrasi ekstrak jahe (Zingiber officinale
Roscoe) yang dapat menghambat pertumbuhan Streptococcus
viridans
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
3
14 Manfaat Penelitian
141 Bagi Peneliti
a Menambah pengetahuan dan wawasan penulis dalam menerapkan
ilmu yang diperoleh selama menjalani perkuliahan
b Menambah pengetahuan penulis tentang obat-obat herbal terutama
tentang efek jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang ekstraknya
mampu menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
c Sebagai prasyaratan tugas dalam memperoleh gelar SKed (sarjana
kedokteran) di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program
Studi Pendidikan Dokter Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
142 Bagi Institusi
a Menambah informasi dan literatur mengenai keilmuan
mikrobiologi
b Memajukan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
dan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta dengan mempublikasikan
penelitian ini
143 Bagi Keilmuan
a Memberikan informasi mengenai efek ekstrak jahe (Zingiber
officinale Roscoe) terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
b Menjadi bahan referensi bagi praktisi yang tertarik dalam
penelitian mikrobiologi
c Sebagai data dan informasi untuk melakukan penelitian lebih lanjut
mengenai pengaruh ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe)
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
144 Bagi Sosial
a Meningkatkan pemanfaatan bahan alami sebagai tanaman
berkhasiat obat dalam upaya peningkatan kesehatan masyarakat
dengan cara yang mudah dan ekonomis
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
4
b Memberikan pengetahuan dan masukan kepada semua kalangan
masyarakat bahwa tidak hanya penggunaan obat sintesis saja yang
dapat bersifat antibakterial tetapi tanaman herbal juga dapat
digunakan untuk mengurangi gejala yang ditimbulkan dari infeksi
saluran napas atas
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
5
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
21 Landasan Teori
211 Morfologi dan Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Jahe termasuk tanaman yang berasal dari daerah Asia Tropik yang tersebar
di berbagai wilayah dari India sampai Cina Sejak zaman Kong Hu (551-479 SM)
jahe sudah dibudidayakan di India dan diekspor ke Cina Di kawasan Asia
tanaman jahe tersebar hampir di seluruh daerah tropika basah Saat ini tanaman
jahe dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia antara lain adalah Sumatera
Utara Bengkulu Jawa Barat Jawa Tengah dan Jawa Timur38
Gambar 21 Pohon Jahe
Sumber httpyudiansyahsukmanawordpresscom20100129jahe-1
Kedudukan tanaman jahe dalam taksonomi tumbuhan adalah sebagai
berikut
Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Monocotyledonae
Ordo Zingiberales
Famili Zingiberaceae
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
6
Subfamili Zingiberoidae
Genus Zingiber
Spesies Zingiber officinale Roscoe
Jahe merupakan tanaman tahunan berbatang semu dengan tinggi antara 30
ndash 75 cm Berdaun sempit memanjang menyerupai pita dengan panjang 15 ndash 23
cm lebar lebih kurang 25 cm tersusun teratur dua baris berseling Tanaman jahe
hidup merumpun beranak-pinak menghasilkan rimpang dan berbunga Bungan
berupa malai yang tersembul pada permukaan tanah berbentuk tongkat atau bulat
telur dengan panjang lebih kurang 25 cm Mahkota bunga berbentuk tabung
dengan helaian agak sempit tajam berwarna kuning kehijauan Rimpang jahe
memiliki bentuk yang bervariasi mulai agak pipih sampai bulat panjang dengan
warna putih kekuning-kuningan hingga kuning kemerah-merahan Di Indonesia
jahe dikenal dengan beberapa nama anatara lain halia haliya lea lia lahia jhai
jahi jhahik moyuman beuing hairale masin manas reja pimedas jahja padeh
sipode sipadas pege bahing ai manas naije sedap sehi sewe laie gore
gisoro gihori dan yoyo89
Gambar 22 Rimpang Jahe
Sumber httpcaramudahdietblogspotcom201203manfaat-jahe-
untuk-kesehatan-tubuhhtml
Terdapat tiga jenis jahe berdasarkan ukuran bentuk dan warna rimpang
yaitu jahe gajah (Zingiber officinale Roscoe) atau jahe putih jahe putih kecil
(Zingiber officinale Amarum) atau jahe emprit dan jahe merah (Zingiber
officinale Rubrum) atau jahe sunti10
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
7
Tabel 21 Karakteristik Tiga Jenis Utama Jahe
Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah
Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis
Warna irisan Putih
kekuningan
Putih
kekuningan
Jingga muda
sampai merah
Berat per rimpang (kg) 018 ndash 208 010 ndash 158 020 ndash 140
Diameter rimpang (cm) 847 ndash 850 327 ndash 405 420 ndash 426
Kadar minyak atsiri () 082 ndash 166 150 ndash 350 285 ndash 390
Kadar pati () 5510 5470 4499
Kadar serat () 689 659 -
Kadar abu () 660 ndash 757 739 ndash 890 746
Sumber Dimodifikasi dari Rostiana dkk (1991) Sri Yuliani dan Risfaheri (1990)
diacu dalam Bermawie dkk (1997)
212 Kandungan Kimiawi dan Manfaat Jahe
Menurut Rismunandar kandungan kimiawi yang terdapat pada rimpang jahe
menentukan aroma dan kepedasan jahe Terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe antara lain jenis jahe tanah dimana
jahe ditanam umur jahe saat dipanen pengolahan rimpang jahe dan ekosistem
tempat jahe berada8
Jahe memiliki kandungan minyak atsiri yang terdiri atas senyawa-senyawa
sesquiterpen zingiberen zingeron oleoresin kamfena limonen borneol sineol
sitral zingiberal felandren vitamin A B dan C serta senyawa-senyawa
flavonoid dan polifenol Substansi-substansi fenolitik berperan pada pembentukan
flavor yang dimana beberapa turunan fenolitik memberikan efek yang disebut
pungensi karena karakteristik oedas tajam dan sensasi menyengat Minyak atsiri
adalah minyak dari campuran zat yang mudah menguap dengan komposisi dan
titik didih yang berbeda berwarna kehijauan sampai kuning dan berbau khas
jahe Minyak atsiri dapat diperoleh dengan cara penyulingan dan hidrodestilasi912
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
8
Tabel 22 Kandungan Senyawa yang Terdapat dalam Jahe
Kandungan senyawa dalam jahe Senyawa
Minyak atsiri - geranial (259)
- a-zingiberen (95)
- (EE)-a-farnesen (76)
- neral (76)
- ar-curcumen (66)
- β-sesquiphellandren (2716)
- caryophyllen (1529)
- β-bisabolen (114)
Etanol oleoresin jahe - eugenol (498)
- zingeron (145)
- trans-6-shogaol (59)
- geraniol (37)
- borneol (19)
Methanol oleoresin jahe - zingeron (336)
- trans-6-shogaol (149)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (49)
- decanal (38)
- a-zingiberen (27)
CCl4 oleoresin jahe - zingeron (333)
- trans-6- shogaol (104)
- geranial (75)
- neral (49)
- methyldiacetoxy-[6]-gingerdione (35)
Isooktan oleoresin jahe - zingeron (305)
- palmitoleic acid (109)
- trans-6-shogaol (93)
- palmitic acid (89)
- diacetoxy-[6]-gingerdiol (33)
Sumber Singh et al (2008) El-Baroty et al (2010) Sacchetti et al (2005)
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
9
Oleoresin merupakan cairan kental berwarna kuning dengan rasa pedas yang
tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter dan sedikit larut dalam air
Oleoresin mengandung senyawa aktif gingerol yang apabila selah melalui proses
penyimpanan dan pengeringan dapat berubah menjadi shogaol Senyawa-senyawa
kimia tersebut bekerja aktif untuk merusak membran luar dan membran
sitoplasma dinding sel bakteri11
213 Morfologi dan Klasifikasi Streptococcus viridans
Streptococcus merupakan salah satu flora normal yang terdapat dalam
rongga mulut Keberadaan bakteri tersebut tidak hanya memberikan efek yang
menguntungkan namun dapat merugikan bagi kesehatan mulut13
Gambar 23 Pewarnaan Gram Positif Bakteri Streptococcus viridans
Sumber httpwwwvitanaturalplpaciorkowiec-ropny-angina-
paciorkowcowa-ptonica-szkarlatyna
Streptococcus viridans adalah flora normal pada saluran napas atas yang
berperan untuk menjaga membran mukus Mikroorganisme ini bersifat Gram
positif berbentuk bulat dan tersusun dalam bentuk rantai selama pertumbuhannya
Mikroorganisme ini termasuk alpha hemolytic sehingga bila dilakukan
pembiakan dalam agar darah menunjukkan koloni berwarna kehijauan Pewarnaan
Gram didapatkan gambaran bentuk bulat berwarna ungu Streptococcus viridans
memiliki kekerabatan dengan spesies lain seperti Streptococcus mutans
Streptococcus anginosus Streptococcus mitis Streptococcus sanguis
Streptococcus salivarius dan Streptococcus bovis 13 14
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
10
Gambar 24 Biakan Streptococcus viridans pada media Agar Darah
Sumber httplibjiangnaneducnASM114-Introduce1htm
Klasifikasi Streptococcus viridans menurut Bergey
Ordo Eubacteriales
Famili Lactobacillaceae
Tribus Streptococcaceae
Genus Streptococcus
Spesies Streptococcus viridans
Pertumbuhan pada Streptococcus viridans tidak dihambat oleh optochin dan
koloninya tidak dapat larut dalam empedu (deoxycholate) Bakteri ini dapat
mencapai aliran darah akibat trauma dan dikenal sebagai penyebab utama
endokarditis pada katub jantung yang abnormal Selain itu beberapa bakteri S
viridans mensintesa polisakarida dari sukrosa dan berperan penting pada proses
pembentukan karies gigi13
2131 Patogenesis Streptococcus viridans
Penyakit yang ditimbulkan oleh infeksi Streptococcus dapat dipengaruhi
oleh beberapa macam faktor antara lain sifat biologik bakteri cara host
memberikan respons dan port drsquo entree bakteri13
Mulut merupakan organ yang
mengandung banyak bakteri dengan Streptococcus menjadi genus dominan
Orofaring terdapat campuran dari beberapa bakteri Streptococcus dan beberapa
spesies dari Streptococcus Streptococcus viridans mencegah kolonisasi bakteri
lain di rongga mulut dengan menjadi lebih agresif dari mikroorganisme lain
Berbagai bakteri bersaing dengan melakukan mucosal adherence dan
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
11
memproduksi bakteriosin yang mempunyai efek bakterisid Hanya sedikit yang
diketahui tentang mekanisme patogen pada Streptococcus viridans namun
diketahui bahwa bakteri tersebut dapat menghasilkan beberapa eksotoksin dan
enzim litik mengaktivasi komplemen menginduksi produksi dari sitokin15
Pada seseorang yang menjalani bedah mulut dan ekstraksi gigi memicu
terjadinya perdarahan 30 pasien akan mengalami bakteremia yang disebabkan
oleh Streptococcus viridans13
Streptococcus viridans adalah mikroorganisme
penyebab utama endokarditis bakterialis subakuta Lesi ini bersifat progresif dan
bagian yang mengalami penyembuhan akan mengalami inflamasi aktif dengan
vegetasi yang terdiri atas fibrin platelet sel darah dan bakteri yang melekat pada
katup jantung Menurut Refuoa selain endokarditis dilaporkan juga dalam
penelitiannya bahwa Streptococcus viridans mempunyai peranan dalam terjadinya
dental abcesses16
214 Antimikroba
Antimikroba merupakan substansi kimia yang berasal dari berbagai macam
mikroorganisme dalam konsentrasi rendah namun mampu menghambat
pertumbuhan mikroorganisme lainnya
Antibiotika mempunyai sifat-sifat
antibiotika antara lain menghambat atau membunuh patogen tanpa merusak host
bersifat bakterisid tidak ada resistensi pada bakteri tidak bersifat alergenik tetap
aktif dalam plasma dan eksudat larut di dalam air dan stabil dan bactericidal
level di dalam tubuh cepat dicapai dan bertahan untuk waktu lama14
2141 Mekanisme kerja antimikroba
Antimikroba yang mempunyai sifat bakteriostatik dapat menghambat
pertumbuhan bakteri dan membunuh bakteri Terdapat beberapa mekanisme kerja
antimikroba antara lain
1 Antimikroba yang mempengaruhi dinding sel
Mikroorganisme memiliki dinding sel yang merupakan struktur kaku
yang terdiri dari suatu kompleks polimer mukopeptida Dinding sel ini
menjaga tekanan osmotik di dalam bakteri sehingga mampu mencegah
gangguan dalam sintesisnya Antibiotika yang dapat menghambat reaksi
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
12
dalam proses sintesis dinding sel adalah penisilin fosfomisin sikloserin
ristosetin vankomisin dan basitrasin13
2 Antimikroba yang merusak membran sel
Beberapa antibiotika yang mampu merusak kehidupan sel
mikroorganisme Membran sel sebagai pembatas osmotik bagi difusi
antara lingkungan luar dan dalam sel Obat seperti polimiksin yang
merupakan kelompok polipeptida sederhana yang sukar berdifusi dan
sangat toksik 13
3 Antimikroba yang mengganggu fungsi DNA
Obat antimikroba yang berfungsi untuk merusak fungsi DNA hanya
beberapa saja yang dapat dipakai karena faktor toksisitasnya Antimikroba
yang bekerja sesuai dengan mekanisme tersebut adalah mitosin dan asam
nalidiksat 13
4 Antimikroba yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein pada mikroorganisme berlangsung di ribosom
dengan bantuan mRNA dan tRNA Terdapat dua hasil akhir dari proses
sintesis protein yaitu transkripsi atau sintesis asam ribonukleat yang DNA-
dependent dan translasi atau sintesis protein yang RNA-dependent
Antimikroba yang mampu menghambat sintesis protein adalah rifampisin
aminoglikosida tetrasiklin dan kloramfenikol 13
2142 Metode uji antimikroba
Uji antimikroba dilakukan dengan metode difusi dan metode dilusi untuk
mengukur nilai konsentrasi hambat minimum (KHM)
A Metode difusi
Pada metode difusi dilakukan pengukuran daya hambat dari senyawa
antimikroba yang terkandung dalam ekstrak Metode ini merupakan metode yang
paling umum digunakan Metode difusi dibedakan melalui 3 cara yaitu
a Metode disc diffusion
Metode ini menggunakan blank disc yang berfungsi untuk menampung
zat antimikroba Blank disc yang mengandung zat antimikroba diletakkan di atas
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
13
permukaan media pertumbuhan yang telah diinokulasi Setelah itu diinkubasi
pada pada suhu 37oC selama 18-24 jam Hasil yang akan didapat adalah ada
tidaknya zona bening (clear zone) yang terbentuk di sekitar blank disc yang
menunjukan zona hambat pada pertumbuhan bakteri Dari hasil yang ditunjukan
dilakukan pengukuran dengan menggunakan penggaris Semakin besar zona
hambat yang dihasilkan semakin besar pula akitivitas suatu zat antimikroba1718
Tabel 23 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan
gt20 mm Kuat
16-20 mm Sedang
10-15 mm Lemah
lt10 mm Tidak ada
Sumber Greenwood 1995
b Metode lubang (sumuranhole)
Pada metode ini media agar yang sudah diinokulasikan dengan bakteri
uji kemudian dibuat lubang atau sumur Lubang tersebut diisi ekstrak yang
mengandung zat antimikroba Setelah semua terisi oleh zat antimikroba
kemudian inkubasi pada waktu dan suhu optimum lalu dilakukan pengamatan
hambatan yang akan terbentuk 17
c Metode parit
Media pertumbuhan agar diinokulasikan dengan bakteri kemudian
dibuat sebidang parit Parit tersebut diisi dengan ekstrak dan diinkubasi pada
waktu dan suhu optimum pertumbuhan bakteri Setelah itu dilakukan pengamatan
dengan melihat ada atau tidaknya hambatan yang terbentuk 17
B Metode dilusi
Pada metode dilusi atau pengenceran senyawa antimikroba diencerkan
menjadi beberapa konsentrasi kemudian setiap konsentrasi tersebut dimasukkan
bakteri uji dalam media cair Lakukan inkubasi dan lihat apakah terdapat
pertumbuhan bakteri Pada umumnya metode ini terbagi menjadi dua metode
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
14
yaitu metode dilusi cair dan padat Kedua metode tersebut digunakan untuk
menentukan konsentrasi hambat minimal (KHM) dan konsentrasi bunuh minimal
(KBM) dari zat antimikroba terhadap bakteri uji Namun terbedakan dengan
media yang digunakan 18
22 Kerangka Teori
23 Kerangka Konsep
Ekstrak jahe
(Zingiber
officinale
Roscoe)
Koloni
Streptococcus
viridans
Pertumbuhan
koloni normal
Hambatan pada
pertumbuhan koloni
(+)
Zona hambat (+)
Ekstrak Jahe
Minyak atsiri dan oleoresin
β-bisabolene β- farnesene
sesquiphelandrene Gingerol
Shagaol Bisabolene
Merusak membran plasma sel
bakteri Streptococcus viridans
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
15
23 Definisi Operasional
No Variabel Definisi
Operasional
Alat Ukur Hasil Ukur Skala
Ukur
1 Zona hambat
Sviridans
Daerah
sekeliling blank
disc yang tidak
ditemukan
adanya
pertumbuhan S
viridans
Penggaris Diameter
zona bersih
(clear zone)
Numerik
2 Konsentrasi
ekstrak jahe
(100mgml
200mgml
500mgml
600mgml
800mgml
1000mgml)
Jahe yang sudah
dikeringkan
yang kemudian
dilarutkan
dengan
konsentrasi yang
telah ditentukan
Mikro
pipet
Jumlah
ekstrak sesuai
dengan
konsentrasi
pada setiap
tabung
Kategorik
3 Larutan
kontrol
negatif
Larutan kontrol
negatif yang
berisi etanol
96
Mikro
pipet
Blank disc
berisi etanol
96
Kategorik
4 Kontrol
positif
Kontrol positif
berupa blank
disc berisi
antibiotik
penisilin
Tidak ada Blank disc
berisi
antibiotik
penisilin
Kategorik
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
16
BAB III
METODE PENELITIAN
31 Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental
32 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2012 sampai bulan Juli
2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri Jakarta Proses ekstraksi jahe (Zingiber officinale
Roscoe) dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO)
Bogor
33 Bahan yang Diuji
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang telah diekstraksi oleh Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor
34 Sampel Bakteri
Bakteri Streptococcus viridans yang diisolasi pada media Agar darah dan
diinkubasi pada suhu 37degC selama 24 jam
35 Identifikasi Variabel
351 Variabel Bebas
Ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) dengan konsentrasi 100 mgml
200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml 1000 mgml
`352 Variabel Terikat
Pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans dalam media pertumbuhan
Agar Darah
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
17
36 Alat dan Bahan Penelitian
361 Alat Penelitian
Tabung reaksi mikro pipet vortex bunsen alkohol ose cawan petri
penggaris korek api rak tabung autoclave baki alumuniumfoil swab kapas
erlenmeyer inkubator penggaris label alat tulis laminar air flow tisu pinset
dan kamera
362 Bahan Penelitian
Jahe pelarut etanol 96 pembenihan Agar darah larutan pengencer
thioglikolat biakan Streptococcus viridans blank disc blank disc berisi antibiotik
penicillin
37 Alur Penelitian
Kultur bakteri Streptococcus viridans
di media Agar Darah
Pembuatan konsentrasi ekstrak jahe
Timbang ekstrak jahe dengan berat
1000 800 600 500 200 dan 100
gram masukkan ke dalam tabung
Masukkan 1 ose Streptococcus
viridans ke dalam larutan thioglikolat
Usapkan bakteri ke media Agar Darah
dengan swab kapas steril
Thioglikolat dan Streptococcus
viridans divortex hingga omogen Masukkan 1ml etanol 96 ke dalam
masing-masing tabung
Pindahkan konsentrasi ekstrak jahe
yang homogen ke cawan petri
Blank disc diletakkan di media Agar
Darah yang telah diberi bakteri
Streptococcus viridans
Ekstrak jahe dan etanol 96 divortex
hingga homogen
Kekeruhan distandarisasi dengan
menggunakan larutan standarisasi
konsentrasi 05 Mac Farland
Inkubasi selama 24 jam
Amati dan ukur zona hambat yang
terbentuk
Rendam blank disc ke dalam cawan
petri selama 10-15 menit
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
18
38 Cara Kerja Penelitian
381 Tahap Persiapan
3811 Sterilisasi Alat dan Bahan
Seluruh alat yang akan digunakan sebelumnya dicuci bersih dikeringkan
dan dibungkus dengan kertas Setelah itu sterilisasi dapat dilakukan dengan
menggunakan autoclave selama 15-30 menit dan kemudian mengatur tekanan
sebesar 15 dynecm3 (1 atm) dan suhu sebesar 121
o C
3812 Persiapan Sampel
Jahe diperoleh dari pasar tradisional di Jakarta Timur yang homogen
sebanyak 4 kilogram Kemudian dilakukan pembuatan ekstrak jahe di Balai
Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (BALITRO) Bogor Proses ekstraksi
meliputi pencucian pegirisan dan pengeringan Pada jahe yang sudah meliputi
tahap pengeringan kemudian diekstraksi melalui proses maserasi dengan pelarut
etanol 96 Pada penelitian ini digunakan 4 kg jahe yang dimana setelah
mengalami proses ekstraksi didapatkan ekstrak kental sebanyak 500 gram
3813 Pembuatan stok bakteri
Pembuatan stok bakteri ini dilakukan untuk memperbanyak bakteri
dengan cara menginokulasikan 1 ose biakan murni bakteri Streptococcus viridans
dalam media agar darah kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 37degC
di dalam inkubator
3814 Pembuatan stok variabel konsentrasi
Stok ekstrak jahe akan dibuat dalam berbagai konsentrasi yaitu konsentrasi
100 mgml 200 mgml 500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml
Etanol 96 digunakan sebagai kontrol negatif dan antibiotik penisilin sebagai
kontrol positif sehingga seluruhnya berjumlah 8 variabel Penelitian ini
dikerjakan secara triplet Blank disc dimasukkan ke dalam masing-masing stok
variabel konsentrasi selama 10-15 menit Kemudian masing-masing stok variabel
akan dimasukkan ke dalam 6 cawan petri (1 cawan petri akan berisi 3 blank disc
kosong kontrol negatif dan penisilin sebagai kontrol positif) yang akan digunakan
dalam tahap pengujian selanjutnya
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
19
382 Tahap uji efektivitas ekstrak jahe
Bakteri diencerkan dengan mencampurkan 1 ose bakteri Streptococcus
viridans ke dalam tabung reaksi yang telah berisi thiloglikolat steril kemudian
dihomogenkan dengan menggunakan vortex dan kekeruhannya distandarisasi
dengan konsentrasi 05 Mac Farland Bakteri dalam thioglikolat yang telah
terstandarisasi dioleskan pada media pertumbuhan Agar Darah (AD) dengan
menggunakan swab kapan steril Konsentrasi ekstrak jahe kemudian dimasukkan
ke dalam cawan petri dan rendam blank disc selama plusmn 15 menit Setelah dilakukan
perendaman blank disc diletakkan di atas permukaan media pertumbuhan yang
sudah diolesi dengan campuran bakteri dan thioglikolat secara higienis di dalam
laminar air flow Media Agar Darah kemudian diinkubasi ke dalam inkubator
pada suhu 37oC selama 24 jam Setelah 24 jam dilakukan pengukuran diameter
zona hambat yang terbentuk sebagai area bening atau zona bersih dengan
menggunakan penggaris
39 Pengelolaan data
Pada penelitian ini menggunakan data yang merupakan variable numerik
lebih dari 2 kelompok yang tidak berpasangan sehingga analisis data
menggunakan uji One Way ANOVA (distribusi data normal dan varians data harus
homogen) Namun jika distribusi data tidak normal maka uji alternatif yang
dilakukan adalah uji ststistik nonparameter Kruskall-Wallis Untuk menentukan
konsentrasi mana yang memiliki kebermaknaan maka dilakukan analisis Post Hoc
menggunakan uji Mann-Whitney
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
41 Efek Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Pertumbuhan
Streptococcus viridans
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan uji metode disc diffusion
secara triplo dengan beberapa konsentrasi ekstrak jahe (100 mgml 200 mgml
500 mgml 600 mgml 800 mgml dan 1000 mgml) Blank disc yang telah
direndam dalam ekstrak selama 10-15 menit diletakkan pada media pertumbuhan
Agar Darah yang terinokulasi bakteri Streptococcus viridans kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37oC Ekstrak jahe diketahui dapat
memberikan efek menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans yang
terlihat dari terbentuknya zona hambat disekitar blank disc
Grafik 42 Diameter rata-rata zona hambat
Pada hasil pengamatan didapatkan berbagai diameter zona hambat yang
terbentuk dari masing-masing konsentrasi ekstrak jahe yang digunakan Rata-rata
diameter pada konsentrasi 100 mgml sebesar 667 mm dengan standar deviasi
058 Pada konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dengan standar deviasi 058
000
500
1000
1500
2000
2500
3000
1 2 3 4 5 6 7 8
Leb
ar Z
on
a H
amb
at (
mm
)
Konsentrasi Ekstrak Jahe (mgml)
100 200 500
600 1000
K(-) K(+) 800
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
21
Pada konsentrasi 500 mgml sebesar 9 mm dengan standar deviasi 0 Pada
konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi
800 mgml sebesar 11 mm dengan standar deviasi 0 Pada konsentrasi 1000
mgml sebesar 1233 mm dengan standar deviasi 058 Pada uji kontrol positif
yang menggunakan antibiotik penisilin terbentuk zona hambat dengan rata-rata
sebesar 2983 mm dengan standar deviasi 029 Pada uji kontrol negatif yang
menggunakan etanol 96 tidak terbentuk zona hambat yang memberikan arti
bahwa tidak adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus
viridans
Data penelitian diatas menunjukkan bahwa data tidak memenuhi syarat
untuk melakukan uji One-Way Annova maka digunakan uji Kruskall-Wallis19
Pada uji Kruskall-Wallis menunjukkan nilai signifikan atau bermakna yang mana
dapat dikatakan bermakna jika p lt 005 sehingga diketahui bahwa berbagai
konsentrasi ekstrak jahe yang digunakkan pada penelitian ini berpengaruh
terhadap pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans
Tabel 41 Hasil Analisis Post Hoc dengan Menggunakan Uji Mann-Whitney
Perlakuan Analisis Multikomparasi dengan Uji Mann-Whitney
Etanol 100
mgml
200
mgml
500
mgml
600
mgml
800
mgml
1000
mgml
Penisilin
Etanol 0034 0034 0025 0025 0025 0034 0034
100 mgml 0099 0034 0034 0034 0043 0043
200 mgml 0034 0034 0034 0043 0043
500 mgml 0025 0025 0034 0034
600 mgml 0025 0034 0034
800 mgml 0034 0034
1000 mgml 0043
Penisilin
Keterangan p lt 005
Berdasarkan hasil statistik analisis Post Hoc yang didapatkan bahwa
terdapat perbedaan yang bermakna antar setiap konsentrasi dengan penisilin
dengan indeks kepercayaan 95 Akan tetapi terdapat konsentrasi yang tidak
memiliki perbedaan yang bermakna yaitu antar konsentrasi 100 mgml dan 200
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
22
mgml Pada penelitian ini diketahui bahwa respon yang terbentuk dari
penghambatan tumbuhnya bakteri Streptococcus viridans merupakan respon
lemah
Pemberian ekstrak jahe berpengaruh terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans Diameter rata-rata zona hambat terbesar didapatkan pada
pemberian 1000 mgml (1233 mm) kemudian dengan pemberian konsentrasi 800
mgml (10 mm) dan konsentrasi 600 mgml (11 mm) tetapi berbeda bila
dibandingkan dengan pemberian konsentrasi 100 mgml 200 mgml dan 500
mgml Semakin tinggi konsentrasi ekstrak jahe mengakibatkan semakin besar
diameter rata-rata zona hambat yang terbentuk terhadap pertumbuhan bakteri
Streptococcus viridans
Gambar 43 Efek ekstrak jahe terhadap pertumbuhan Streptococcus viridans
Aktivitas antibakteri yang ditimbulkan dari pemberian ekstrak jahe dapat
dihubungkan dengan adanya kandungan senyawa-senyawa kimia jahe
Kandungan utama jahe adalah seskuiterpen dan zingiberen Komponen lainnya
termasuk β-sesquiphellandrene bisabolene dan farnesene yang termasuk
seskuiterpen Jahe memiliki senyawa reaktif yang disebut terpenoid yang
menstimulasi produksi air liur dan merupakan senyawa penting dalam farmasi
(Ekam et al 2007)
Menurut Winarto (2007) berdasarkan dari analisa kimia diketahui bahwa
tanaman jahe mengandung senyawa antara lain flavonoida polivenol minyak
atsiri gingerol limonene oleoresin 18 cineole 10-dehydroginger dione 6-
K (+)
K (-)
100 mgml
500 mgml
200 mgml
K (+)
K (-)
1000 mgml
800 mgml
600 mgml
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
23
gingerdione alpha-linolenic acid arginine aspartic betha-sitosterol caprilic-
acid capcaicin chorogenic acid farnesal farnese dan farnesol20
Minyak atsiri dan oleoresin merupakan senyawa kimia yang mampu
menghambat pertumbuhan dan membunuh bakteri dengan merusak membran
plasma bakteri merusak sistem kerja sel dan menyebabkan lisis pada sel bakteri
Selain itu struktur 3 dimensi protein terganggu sehingga menyebabkan protein
terdenaturasi Setelah mengalami denaturasi deret asam amino pada bakteri tetap
utuh namun tidak dapat lagi melakukan fungsinya21
Penelitian telah dilakukan oleh Malu et al (2009) yang membuktikan bahwa
ekstrak jahe mengandung senyawa aktif yaitu zingiberene yang mampu
menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus viridans Pada penelitian
tersebut jahe yang sudah dilakukan pengeringan dan penggilingan menjadi bubuk
halus dengan menggunakan electric grinder dihasilkan serbuk jahe sebanyak 100
gram Serbuk jahe kemudian dibagi menjadi masing-masing 20 gram dan akan
dilakukan ekstraksi dengan berbagai pelarut (n-heksana etil asetat etanol soxhlet
dan air) Hasil yang didapatkan adalah adanya aktivitas antibakteri dari ekstrak
jahe dengan berbagai pelarut kecuali air Zona hambat yang terbentuk sebesar 5
mm 56 mm 7 mm dan 0 mm
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari penelitian sebelumnya terdapat
perbedaan yang signifikan dengan penelitian ini Perbedaaan yang ada
dipengaruhi oleh metode pembuatan variabel konsentrasi berupa simplisia jenis
dan konsentrasi pelarut yang digunakan berupa n-heksana etil asetat etanol
soxhlet dan air tempat tanaman jahe diperoleh di pasar di Nigeria dan usia panen
tanaman jahe (semakin tua tanaman jahe saat dipanen semakin banyak
kandungan minyak atsiri di dalamnya)
Pada penelitian ini terdapat beberapa hambatan antara lain
1 Penggunaan media pertumbuhan Agar Darah yang baik bagi berbagai bakteri
sehingga mempermudah adanya kontaminasi
2 Bakteri Streptococcus viridans yang tidak dapat bertahan hidup dalam waktu
yang cukup lama
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
51 Kesimpulan
Pada penelitian ini berdasarkan hasil uji efektivitas dan analisis statistik
dapat disimpulkan bahwa
1 Ekstrak tanaman jahe dengan pelarut etanol 96 dapat memberikan efek
hambat terhadap pertumbuhan bakteri Strptococcus viridans (p lt 005)
2 Rata-rata efek hambat yang paling besar terdapat pada konsentrasi ekstrak
jahe 1000 mgml yaitu sebesar 1233 mm konsentrasi 800 mgml sebesar
11 mm konsentrasi 600 mgml sebesar 10 mm konsentrasi 500 mgml
sebesar 9 mm konsentrasi 200 mgml sebesar 767 mm dan konsentrasi
100 mgml sebesar 667 mm
3 Efektivitas ekstrak jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap
pertumbuhan Streptococcus viridans termasuk dalam golongan respon
lemah
52 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang ada maka disarankan bagi peneliti
selanjutnya
1 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh konsentrasi ekstrak
tanaman jahe terhadap bakteri Streptococcus viridans dengan menggunakan
konsentrasi yang lebih kecil daripada penelitian ini
2 Melakukan penelitian lebih lanjut tentang kerja antibakteri ekstrak jahe
terhadap bakteri lainnya
3 Melakukan uji aktivitas antibakteri esktrak tanaman jahe terhadap bakteri
Streptococcus viridans secara in-vivo
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
25
DAFTAR PUSTAKA
1 Fathia S dkk Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jahe (Zingiber officinale
Roscoe) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen Bogor Institut Pertanian
Bogor 2011
2 Santoso B Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 15-17
3 Departemen Kesehatan RI Profil Kesehatan Indonesia Jakarta
Departemen Kesehatan RI 2005 Diunduh dari httpwwwdepkesgoid
Diakses pada 20 Januari 2013
4 Departemen Kesehatan RI Pharmaceutical Care Untuk Penyakit Saluran
Pernapasan 2005
5 Bisno A Acute Pharyngitis N Engl J Med 2001 344(3) Diunduh dari
httpwwwnejmorg Diakses pada 14 Februari 2013
6 Malu S Obochi G Tawo N Nyong B Antibacterial Activity And
Medicinal Properties Of Ginger (Zingiber officinale) Global Journal Of
Pure And Applied Sciences Nigeria 2009 Vol(3) 365-368
7 Astuti V Uji Antibakteri Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe)
Terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli Dan Staphylococcus
aureus Secara In Vitro Semarang Universitas Diponegoro 2000
8 Rukmana R Usaha Tani Jahe Yogyakarta Penerbit Kanisius 12-17
9 Miksusanti Kajian Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Temu Kunci dan
Aplikasinya dalam Fil Edibel Antibakteri Bogor Institut Pertanian Bogor
2008
10 Kaushik P Evaluation of Various Crude Extracts of Zingiber officinale
Rhizome for Potential Antibacterial Activity A Study in Vitro India
Department of Botany and Microbiology Gurukul Kangri University
Scientific Research 2011 Diunduh di httpwwwSciRPorgjournalaim
Diakses 16 Februari 2013
11 Fathona D Kandungan Gingerol dan Shogaol Intensitas Kepedasan dan
Penerimaan Panelis terhadap Oleoresin Jahe gajah (Zingiber officinale
var Roscoe) Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dan Jahe
Merah (Zingiber officinale var Rubrum) Bogor Institut Pertanian Bogor
2011
12 Duke J et al Handbook of Medicinal Hebrs United State of America
CRC Press 2000 327-328
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
26
13 Brooks GF Butel JS Ornston NL Mikrobiologi Kedokteran Jawetz
Jakarta Penerbit Buku Kedokteran EGC 1996 327-338
14 Chatim A Suharto Sterilisasi dan Desinfeksi Dalam Staf Pengajar
FKUI Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Jakarta Binarupa Aksara
Publisher 64-69
15 Topazian R et al Oral and Maxillofacial Infections Philadelphia WB
Saunders Company 33-34
16 Refoua A Study of Streptococcus Viridans in the Maxillofacial Region
Original Article University of Medical Sciences Tehran Iran
2005Vol(4) 174-177
17 Kusmiyati Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga
Porphyridium cruentum Pusat Penelitian Bioteknologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong 2007 Vol(1) 48-53
18 Greenwood Antibiotics Susceptibility (Sensitivity) Test Antimicrobial and
Chemotheraphy United State of America Mc Graw Hill Company 1995
19 Dahlan M Sopiyudin Statistik untuk Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3
Jakarta Salemba Medika 2009 83-105
20 Winarto W Tanaman Obat Indonesia Untuk Pengobatan Herbal
Karyasari Herba Media 2007
21 Hertiani T et al Effect of Indonesian Medicinal Plants Essential Oils on
Streptococcus mutans Biofilm Yogyakarta Faculty of Pharmacy UGM
2011
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
27
LAMPIRAN
Lampiran 1
Hasil IdentifikasiDeterminasi Bahan Uji
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
28
Lampiran 2
Hasil Ekstraksi Jahe
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
29
Lampiran 3
Data Hasil Uji Statistik
UJI NORMALITAS
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
38
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
39
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
40
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
41
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
42
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
43
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
44
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
45
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
46
Lampiran 4
Alat dan Bahan
Media Agar Darah Ekstrak Jahe Timbangan Tabung
Reaksi Sendok
Etanol 96 Ose Pinset
Tisu Spirtus Cawan Petri Vortex
Laminar Air Flow Lemari Pendingin
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
47
Lampiran 5
Uji Antibakteri Jahe Terhadap Streptococcus viridan
K (+)
K (-)
100mgml
500mgml
200mgml
K (-)
K (+)
600mgml 1000mgml
800mgml
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta
48
Lampiran 6
Riwayat Penulis
Identitas
Nama Sidqa Hanief
Jenis Kelamin Perempuan
Tempat Tanggal Lahir Jakarta 21 Desember 1992
Agama Islam
Alamat Jl Masjid Al Munir No 44 RT 012 RW 003 Jakarta
Timur
Email sidqahnfhotmailcom
Riwayat Pendidikan
1997-1998 TK Purwarini Jakarta
1998-2004 SDS Angkasa 3 Jakarta
2004-2007 SMP Negeri 81 Jakarta
2007-2010 SMA Madania Indonesian School Bogor
2010-sekarang Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta