Download - Enrique Torres Portador gallinas
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
1/50
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
EVALUACIÓN DE LOS PARAMETROSPRODUCTIVOS DEL POLLO CRIOLLO vs
POLLO COMERCIAL.
TRABAJO RECEPCIONAL EN LA MODALIDAD DE:
TESIS
COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TÍTULO DE
MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
PRESENTA:
ENRIQUE TORRES PORTADOR
ASESORES:
MC. ALFREDO ARROYO LARADR. APOLO ADOLFO CARRASCO GARCIA
VERACRUZ, VER. FEBRERO 2010
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
2/50
AGRADECIMIENTOS
A Dios por darme salud y vida para poder cumplir esta gran meta.
A mis padres Enrique Torres Cuahutle y Teresa Portador Poblano
Por el gran apoyo moral y económico que recibí de ellos durante toda mi vidaestudiantil, por su gran esfuerzo por sacarme adelante a mí y a mis hermanos ypor la gran confianza que tuvieron en mí.
A mis hermanos Isaac, Alejandro, Luis Alberto, Claudio y María Guadalupe.
Por su apoyo diario y confiar en mí en todo momento.
Al MC. Alfredo Arroyo Lara
Por su apoyo en el financiamiento de este trabajo de tesis.
A mis Asesores
MC. Alfredo Arroyo Lara
DR. Apolo A. Carrasco García
MC. Dora Leticia Vázquez Couturier
Por darme su apoyo y enseñanza incondicional, por su amistad, por su gran apoyoy su gran experiencia en la producción avícola.
A mi jurado
DR. Rubén Loeza Limón
MC. Luis A. Landin Grandvallet
MC. Alfredo Arroyo Lara
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
3/50
Que más que jurado, como profesores y amigos ya que de ellos aprendí muchode su conocimiento en la producción avícola que transmitían en cada clase.
A mi tutor de la carrera Dr. Apolo A. Carrasco García
Por soportarme y dedicar su tiempo para asesorarme y aconsejarme en todomomento que lo necesite en mi vida estudiantil.
A la Universidad Veracruzana
Por ser la máxima casa de estudios del estado de Veracruz, que me brindó laformación de la licenciatura.
A la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Por ser mi casa de formación profesional, por el gran apoyo y dedicación de losprofesores formadores de profesionistas médicos veterinarios.
A la Posta Zootécnica Torreón del Molino
Por el apoyo brindado en la realización de este trabajo de tesis, por brindarme elapoyo utilizando material y sus instalaciones.
A mis compañeros de Generación
Por estos años que estuvimos formándonos, momentos felices y no gratos quepasamos juntos en nuestra vida profesional en especial a mis compañeros y
amigos PMVZ Eduardo Martínez M., PMVZ Abril Gutiérrez D., PMVZ MarioMontero M., PMVZ Arely Pérez C., PMVZ Luis D. López R., PMVZ José L. Pale Z.,PMVZ Caren S.M.V., PMVZ Omar J.G.,
A los jóvenes estudiantes que contribuyeron con su apoyo en la construcción delos lotes para alojar los pollos a observar.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
4/50
INDÍCE
AGRADECIMIENTOS …………………………………………..………………ii
INDÍCE………………..……………………………………………………………iv
NDÍCE DE CUADROS………………………………………………………..…vi
INDÍCE DE GRAFICOS……………………………………………………….…vii
RESUMEN……………………………………………………………………….viii
1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………….…1
2. ANTECEDENTES…………………………………………………………………5
2.1. Importancia de la avicultura de traspatio……………………………..…5
2.2. El encierro como una alternativa…………………………………………7
2.3. Alimentación……………………………………………………………….9
2.4. Raza pura y criolla……………………………………………………….10
2.5. Características del pollo de raza Rhode Island Red…………………10
2.6. Características del pollo de raza Plymouth Rock………………….…11
2.7. Características del pollo de raza Ross 308……………………………12
2.8. Tolerancia al calor………………………………………………………..12
2.9. Peso de aves……………………………………………………………..13
2.10. Características del gen cuello desnudo (Na)…………………………14
2.11. Características del pollo Campero……………………………………..15
2.12. Avicultura actualidad………….…………………………………………16
3. JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………………17
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
5/50
4. HIPÓTESIS……………………………………………………………………….18
5. OBJETIVOS………………………………………………...…………………....18
6. MATERIAL Y MÉTODOS……………………………………………………….19
6.1. Localización…………………………………………………………….…19
6.2. Clima………………………………………………………………………19
6.3. Animales experimentales…………………………………………..……20
6.4. Alojamiento………………………………………………………………..21
6.5. Alimentación………………………………………………………………22
6.6. Calendario de vacunación………………………………………………23
7. MODELO ESTADÍSTICO…………………………………………………….…24
8. RESULTADOS………………………………………………………………...…25
9. CONCLUSIONES……………………………………………………………..…33
10. LITERATURA CITADA…………………………………………………………..34
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
6/50
INDÍCE DE CUADROS
Cuadro 1. Producción de aves – carne (toneladas)………………….……………..…3
Cuadro 2. Precio pesos por kilogramo ($)...…………………………...……………….3
Cuadro 3. Lugar nacional en producción………………………………………………4
Cuadro 4. Identificación de hembra y macho por medio de las plumas del
ala…………………………………………………………………………………….……22
Cuadro 5. Ganancia de peso de diferentes genotipos de pollo de engorda
mantenidos en condiciones de traspatio………….……………………………..……28
Cuadro 6. Ejemplo de un programa de días cortos con incremento gradual de la
luz, adecuado para parvadas de machos o mixtas, sacrificadas a mas de 2 kg
…………………………………………………………………………………..…………29
Cuadro 7.- Porcentaje de mortalidad de diferentes genotipos de avesmantenidas en condiciones de traspatio por etapa………………………………….34
Cuadro 8.- Porcentaje de mortalidad global de diferentes genotipos de aves
mantenidas en condiciones de traspatio………………..……………………………34
Cuadro 9. Respuesta productiva de diferentes genotipos de pollo de engorda
mantenidos en condiciones de traspatio……………….………………….…………35
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
7/50
INDÍCE DE GRÁFICOS
GRÁFICO 1. Ganancia de peso de diferentes genotipos de aves mantenidas en
condiciones de traspatio………………………………………………..…..…………27
GRÁFICO 2. Consumo de alimento promedio (g)……………….……....…………29
GRÁFICO 3. Conversión alimenticia……………………………….……………….30
GRÁFICO 4. Costo de conversión alimenticia por ave…………………………..31
GRÁFICO 5. Costo de alimento por ave……………………………………………32
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
8/50
RESUMEN
Torres Portador Enrique 2010. PARÁMETROS PRODUCTIVOS DEL POLLOCRIOLLO vs POLLO COMERCIAL. Trabajo Recepcional en la modalidad deTesis. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Veracruzana.Veracruz. Veracruz. México.
Con el objetivo de evaluar los parámetros productivos pollo comercial de la líneaRoss 308 vs líneas criollas (F1) Rhode Island (RI) y Plymouth Rock (PR). El
presente trabajo se realizó en la Posta Zootécnica “Torreón del Molino” de laFacultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Veracruzana.Donde bajo un diseño completamente al azar se estudiaron 3 tratamientos (45criollos Rhode Island y 45 Plymouth Rock; 45 pollos Ross 308) con 3 replicas de15 aves cada uno, se analizaron los parámetros consumo de alimento, gananciade peso, conversión alimenticia, costo productivo y porcentaje de mortalidad, losdatos obtenidos se analizaron con el programa Minitab v13. Los resultados indicana los 49 días de edad mayor ganancia de peso (p>0.05)en Ross-308 (Ross1780.63a g vs PR 401.70b g, RI 361.77b g), y consumo de alimento (p>0.05) Ross3651.52a g vs PR 2032.12b, RI 1982.51b , mejorando la conversión alimenticia (p>
0.05)(Ross 2.05b vs PR 5.05b, RI 5.47b), a pesar que el costo por consumo dealimento se elevó (p>0.05) en Ross (Ross $ 18.62a vs RI $10.36b, PR $10.11b) elcosto de la conversión fue menor (p
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
9/50
INTRODUCCION
En los países no industrializados como México, la población rural depende
considerablemente de la avicultura de traspatio como fuente de proteína en su
alimentación diaria. Sin embargo, las bondades alimenticias de este tipo de
avicultura básicamente son desconocidas en nuestro país.
Una de las actividades comúnmente realizadas en zonas rurales y
marginadas de México, es la cría de animales en traspatio, entre los cuales se
encuentran las aves y cerdos. La cría de aves en este sistema juega un papel
fundamental en la economía familiar, destacando el consumo de huevo y carne de
gallinas y gallos.
La avicultura de traspatio, también conocida como de solar, rural, criolla,
doméstica no especializada o autóctona, constituye un sistema tradicional deproducción pecuaria que realizan las familias campesinas en el patio de sus
viviendas o alrededor de las mismas, y consiste en criar un pequeño grupo de
aves no especializadas, alimentadas con insumos producidos por los propios
campesinos, mas lo que las aves levanten en el campo y desperdicios de la
unidad familiar. Juárez y Ortiz (2001).
La crianza de aves, especialmente de gallinas, es una actividad generalizada en
las zonas rurales y un componente tradicional de los sistemas de producción
familiar, en las zonas consideradas pobres y de alta pobreza. Juárez y Ortiz
(2001).
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
10/50
Estas aves se crían al aire libre o en instalaciones rústicas, lo que reduce
costos de inversión
Contrastando con la avicultura comercial la avicultura de traspatio
aprovecha la mano de obra familiar y representa una posibilidad alimentaría para
mejorar la nutrición familiar, ya que provee proteína de gran valor nutritivo.
Además es una fuente de ingresos, y en otros casos, de cambio. Alonso (1999)
La producción de traspatio, puede aumentar a corto plazo. La generaciónde alimentos, sin el uso de mucha energía en su alimentación, con costos
menores a los obtenidos en la avicultura comercial.
Sin embargo, la avicultura de traspatio en ocasiones se ha convertido en
reservorio de agentes patógenos por el desconocimiento en su manejo y
prevención de las enfermedades por parte de las amas de casa o los elementos
involucrados en este tipo de explotación y que al movilizar las aves de una región
a otra por la cultura de regalar entre parientes los productos que desarrollan en
sus viviendas, se posibilita la diseminación de estos agentes a los grandes
conglomerados avícolas explotados comercialmente.
El hecho de que en México haya millones de familias que poseen aves de
traspatio y que por falta de recursos, no las vacunen, se dificulta el control de
enfermedades, mismas que se convierten en elementos argumentativos de los
estadounidenses para aplicar barreras no arancelarias a la avicultura nacional.
Alonso (1999)
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
11/50
La avicultura comercial en el estado de Veracruz ha observado un
crecimiento vertical en cuanto a producción, valor, precio y lugar nacional del año
2003 al 2008. El cuadro 1 se observa, la tendencia en los últimos seis años, del
incremento en la producción del pollo de engorda aproximadamente en un millón
de pollos por año, sin embargo las crisis económicas por las que atraviesa el país,
se reflejan en la derrama económica inconstante en forma anual la cual tubo una
demanda de $5.492 mil millones de pesos en el 2008 , en el cuadro 2, se observa
que el incremento del precio del kilogramo de pollo en los últimos seis años, donde
se observa una tendencia hacia la alza, a pesar del constante incremento en el
precio de los insumos factor que incide en el precio productivo del kg de pollo.
Cuadro 1. Producción de aves – carne (toneladas)
Concepto 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Aves-
carne
228, 885 269, 767 292, 674 285, 981 284, 213 287, 819
Cuadro 2. Precio por kilogramo ($)
Concepto 2003 2004 2005 2006 2007 2008
aves-carne 13, 86 16, 38 17, 13 16, 26 18, 74 19, 10
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
12/50
Cuadro 3. Lugar nacional en producción:
Concepto 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Aves-carne 2 1 1 1 1 1
No obstante lo anterior, en las zonas pobres de Veracruz, el consumo de
pollo resulta costoso por el difícil acceso de los proveedores hacia sus
comunidades. Y el incremento en el precio en la cadena de distribución. Herrera
(2008).
Otro problema, es que no ce tienen datos para saber el costo productivo del pollo
en estas comunidades, así como sus parámetros productivos, influenciados por el
tipo de alimento, manejo, medio ambiente, entre otros.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
13/50
ANTECEDENTES
IMPORTANCIA DE LA AVICULTURA DE TRASPATIO
En México, las razas y estirpes de aves que existen actualmente fueron
introducidas al continente americano por los conquistadores hace mas de 500
años (Juárez et al ., 2000), provenientes de Sudamérica y el continente europeo;
desde entonces se ha practicado la avicultura familiar o de traspatio dando su
nombre a gallinas criollas (Izquierdo et al., 1999).
Dentro de la avicultura tradicional, las aves de razas asimiladas (Rhode
Island, Plymouth Rock, Transilvania) son utilizadas en programas de mejoramiento
genético para la producción de estirpes adaptadas a las condiciones técnico-
productivas y culturales de las zonas rurales (Finzi, 2000 citado por Fernández et
al., 2004 ).
Es preocupante a nivel mundial el panorama que presenta la
sobrepoblación sobre todo en naciones subdesarrolladas y en vías de desarrollo,
así como la escasez de alimentos que se presentan cada año, lo que ha
provocado serios problemas de salud, sobre todo en aquellos países donde no se
tiene el respaldo económico para crear programas capaces de ofrecer alimentos
en las zonas pobres (Farrel, 1992 ).
En Latinoamérica, a pesar del desarrollo industrial del pollo de engorda, hay
países como México, donde el producto no llega a zonas de escasos recursos
económicos por lo que se recurre a la cría tradicional de aves en traspatio. Los
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
14/50
sistemas de traspatio ò tradicionales, se refieren al medio de producción en que
las aves hibridas se alimentan de pastoreo, rascan la tierra para obtener insectos
como fuente de proteína, aparte de ser nómadas (Vries, 2002 ). En este sistema
tradicional, a las aves se les proporciona maíz o desperdicios alimenticios como
principal fuente de alimento y las condiciones de manejo son mínimas. Este
régimen de manejo tiene ventajas sobre el sistema de confinamiento, porque no
se depende del mercado de concentrado y las aves se mantienen con una
producción razonable.
Al hablar de producción avícola, en primer lugar, se piensa en las gallinas.
Estos animales fueron domesticados hace miles de años en el lejano oriente, y
desde entonces han convivido al lado del hombre. Esto ha hecho que adapten sus
hábitos de vida a las formas de refugio y alimentación que el hombre les ha
proporcionado. En la actualidad, dependen completamente de él para sobrevivir.
Los primeros animales domesticados eran pequeños y producían pocos
huevos. A medida que convivieron con el hombre, se realizaron cruzas y fueron
seleccionando, para obtener animales con mayor cantidad de carne y mayor
capacidad para producir más huevos.
Hasta hace pocos años la explotación de aves se hacía en forma rustica,
esta consistía en tener unas pocas gallinas con un gallo, en estado de libertad
alrededor de la casa habitación. Su alimentación básica era la que podían obtener
de su medio natural, más un poco de grano suministrado por el avicultor. FAO
(2006).
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
15/50
EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA
La crianza de aves en encierro consiste, como su nombre lo indica, en mantener
las aves en un espacio cerrado o corral para protegerlas de los depredadores y las
inclemencias del tiempo, mejorar su alimentación, prevenir las enfermedades y
darle un manejo que permita elevar los rendimientos de producción. En esta forma
de crianza, una ave dispone de un espacio total de aproximadamente un metro
cuadrado (área techada + patio). El corral consta de un espacio al aire libre, el
cual puede estar dividido -como veremos más adelante- para separar las gallinas
ponedoras, los pollos y pollas y las gallinas con sus crías. En el corral las aves
reciben el alimento en comederos y agua en bebederos y en área cercada anexa
puede haber un cultivo para pastoreo durante algunas horas por día. Dentro del
corral hay un albergue techado con un lugar para que las aves duerman y nidales
para que pongan sus huevos.
Ventajas del encierro
• Permite proteger las aves de los depredadores.
• En el albergue, las aves están protegidas de las inclemencias del tiempo:
frío, lluvia, viento, humedad, y de esta manera las aves se enferman
menos.
• Los huevos no se pierden y es más fácil recolectarlos.
• Es posible recuperar la gallinaza para usarla como abono.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
16/50
• Se facilita el manejo de las aves, en particular, la aplicación de vacunas, el
suministro de vitaminas y medicamentos y llevar registros.
• Se evita que las aves dañen los cultivos.
• Hay menos posibilidad de contaminación.
Las aves caminan menos y, por lo tanto, gastan menos energía, desarrollan
menos músculos y producen una carne más blanda.
El encierro de las aves es una medida que los productores y productoras
podrán implementar solamente después de haber resuelto qué alimento darán a
las aves en este sistema. Si esto no se toma en cuenta, el resultado será el
fracaso, pues el productor o productora, si tiene alguna capacidad económica,
terminará suministrando alimento concentrado a sus animales, elevando así los
costos, o dejando a las aves nuevamente en libertad, con todos los problemas ya
mencionados. El encierro de las aves, por lo tanto debe ser preparado
cuidadosamente y con tiempo, especialmente el aspecto relativo a la alimentación.
El gallinero se debe construir en un lugar seco, parejo, que no se inunde,
protegido de los vientos fuertes, alejado del camino y cerca de la casa. No hay un
modelo único de gallinero o corral. Tomando en cuenta las limitaciones
económicas de las familias rurales, el diseño de gallinero que se proponga deberá
ser sencillo, de bajo costo y en el que se utilicen materiales que en su mayoría
estén disponibles en la propia finca. Los materiales pueden ser madera rolliza y
palma de coco para los pilares y techo del albergue. En algunos casos, los
productores o productoras utilizan plástico negro debajo de la palma de coco para
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
17/50
que no pase el agua de la lluvia. En otros, cuando la capacidad económica lo
permite, se emplea teja o lámina para cubrir el techo. El cerco del gallinero puede
ser de malla metálica o bambú. También existe la alternativa de utilizar alguna
forma de cerco vivo. FAO (1998).
Alimentación
En cuanto a la alimentación de las aves de corral, ésta ha cambiado más que laalimentación de cualquier otra especie de animales domésticos. En un principio, la
avicultura fue estrictamente una empresa doméstica; las gallinas cluecas
incubaban los huevos y criaban sus pollitos y la esposa del granjero las
alimentaba con las sobras de la comida y el grano excedente. La reproducción se
circunscribía a los meses de la primavera, cuando abundan los alimentos verdes.
Los insectos y la luz solar favorecían la nutrición de los pollitos. La alimentación
era más un arte que una ciencia basada principalmente en "fórmulas secretas y
patentadas". Todo esto ha cambiado. Hoy, la vasta mayoría de aves de corral se
produce en grandes unidades donde prevalece la ciencia y la tecnología. La
producción en confinamiento es más común y se formulan raciones de acuerdo a
lo que en el lugar se pueda conseguir de materia prima (Esminger , 1976; NRC,
1975).
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
18/50
Raza pura y criolla
Blood y Studdert (1993), definen a raza como a un grupo de animales
relacionados, que son suficientemente similares genotípica y fenotípicamente
como para producir crías físicamente similares cuando se cruzan entre ellos. Pinto
(1995), define como criollo aquello que se cría fuera de su lugar de origen.
Alonso (1999), menciona que la aves criollas son aquellas propias del lugar
que han desarrollado características para su supervivencia, las clasifica comosemipesados, ya que no corresponden al patrón de las aves de postura ni alas de
engorda.
El ave criolla es aquella que se obtiene de la cruza de varias razas y como
resultado, se obtienen aves con características fenotípicamente diferentes, de
cuello desnudo o cuello emplumado, adaptándose a su lugar de origen (Arroyo,
2004)
Características del pollo de raza Rhode Island Red
Tiene un cuerpo un tanto largo y rectangular, y parece un tanto erguido. Al mismo
tiempo, tiene buena profundidad, es ancho y de buen largo, lo que la convierte en
una buena productora de carne. Esta es una de las razas más populares para todo
propósito y ha ganado buenos lugares en los concursos de postura de huevos. Es
ligeramente más pequeña que la Plymouth rock. Sus pesos estándar en kilo son:
gallo, 3.855; gallina, 2.948; pollo, 3.401; polla, 2.494.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
19/50
Existen 2 variedades, cresta sencilla y cresta rosa, por lo demás son
idénticas. El color del plumaje es rojo brillante en todas las secciones, excepto en
los tejidos inferiores de las primarias, los superiores de las secundarias son
parcialmente negros y las plumas principales de la cola también son negras; lo
negro de las alas permanece oculto cuando estas están plegadas en posición
natural. En los extremos de las plumas inferiores en la parte posterior del cuello de
la hembra, también existe un ligero salpicado de negro. El sub-color en todas en
todas las secciones de ambos sexos deberá ser rojo y exento de la apariencia
oscura o pizarra, que es conocida como tizón. Los ojos son rojos, el pico, de color
cuerno rojizo y las canillas y los dedos de un color amarillo vivo, matizado con
cuerno rojizo. Seiden (1961).
Características del pollo de raza Plymouth rock
Es una de las razas mas populares en los estados unidos, principalmente por ser
un ave de regular tamaño con excelentes propiedades como carne, y criada
adecuadamente, también es una buena ponedora. Las aves pertenecientes a esta
raza son de cuerpo un tanto largo, proporcionalmente ancho, con un pecho
adecuadamente prominente y buena profundidad en el cuerpo. Esta raza tiene
cresta sencilla con cinco dientes y ojos de color bayo rojizo. Los pesos estándar
en kilos son: gallo, 4.308; gallina, 1400; pollo, 3.628; polla, 2.721. Seiden (1961).
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
20/50
Características del pollo de raza ross-308
El pollo de engorde Ross 308 tiene un crecimiento sumamente rápido, una
conversión alimenticia excepcional y un alto rendimiento en carne, por lo que
satisface las necesidades de los productores que requieren versatilidad para
producir toda una gama de productos (trátese de pollo entero, porciones o cortes
para procesamiento ulterior). Las integraciones de todo el mundo prefieren al pollo
Ross 308 pues continúa dando valor agregado a todos los aspectos de su
negocio.
Todos los pollos Ross tienen crecimiento rápido, eficiencia en la conversión
del alimento y excelente viabilidad. Estos pollos de engorde se han seleccionado
por vigorosos, por sus piernas poderosas y su potente aparato cardiovascular. En
el matadero, los pollos de engorde Ross están diseñados para lograr un alto
rendimiento de la carcasa, una alta producción de carne y un bajo número de
carcasas de segunda. Manual Reproductoras Ross (2001)
Tolerancia al calor
La temperatura ambiente más alta que las aves pueden tolerar, sin un incremento
progresivo de su temperatura orgánica depende, entre otras cosas, de la humedad
del aire. El incremento de la humedad ambiental ocasiona una disminución de la
perdida calórica. A medida que aumenta la humedad relativa la eficacia del
enfriamiento por evaporación se reduce, aumentando de esta manera la
temperatura corporal. Un incremento en la presión del vapor acuoso del aire,
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
21/50
incluso a una temperatura del aire de 24°C, da lug ar a una reducción de la
perdida calórica evaporativa en los gallos. Para que la perdida calórica total
permanezca constante, debe haber un incremento correspondiente en la perdida
calórica no evaporativa. James, (1997).
Pesos de aves
Según Juárez (2001), al estudiar el comportamiento de los pollos criollos,
observaron que el peso vivo al nacimiento vario en las hembras de 34.4 a 36.7 g y
de 831 a 1016 g a las 12 semanas de edad, en relación a los machos la variación
fue de 36.7 a 38.5 g al nacimiento y de 988 a 1203 g a las 12 semanas de edad,
con respecto al sexo solo fue significativo a partir de la octava semana de edad.
Juárez (1996), en un estudio realizado en el estado de Yucatán con aves
criollas notifica pesos a las 10 semanas de edad de 679 a 966 g por ave.
En la comunidad de trinidad Tianguismanalco y Santa Herrera Ajajalpan,
ubicadas en el municipio de Tecali de Herrera, puebla se menciona que de
acuerdo a las características fenotípicas, predominan los animales criollos 97 %
Palma ( 2001), introducidos de razas mejoradas 7.3 % coincidiendo con Juárez et
al., (2000), en el que concluye que 7 % de las aves son razas mejoradas en las
distintas comunidades.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
22/50
Características del gen cuello Desnudo (Na).
Hoy en la actualidad se ha descubierto que el gen de cuello desnudo (Na) se ha
incorporado para realizar diversos cruzamientos en los últimos años, para la
obtención de pollos parrilleros comerciales, por mitigar problemas de estrés debido
a las temperaturas ambientales (Singh et al., 2005 ).
Juárez y Pérez (2003), y Alonso (1999), indican que las aves que se crían
en las comunidades rurales mexicanas desempeñan una importante función en ladieta y economía de las familias campesinas. Sin embargo, el comportamiento
productivo y reproductivo de este tipo de aves, en su ambiente natural, es poco
conocido.
En las últimas décadas las aves criollas han sufrido un retroceso en sus
censos así como una gran pérdida de diversidad genética al desaparecer gran
numero de ellas debido a la explotación industrial de híbridos mas productivos
desde el punto de vista económico (Lancho et al., 2001).
El cuello desnudo es una característica causada por la presencia del gen
Na (Naked Neck) el cual está asociado a resistencia a enfermedades como
Newcastle y coccidia, y a una mayor adaptación a las condiciones tropicales
Bordas y Monnet, (1984). Sin embargo, tienden a mostrar mayor mortalidad
embrionaria y menor eficacia alimenticia que las aves comerciales.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
23/50
Características del pollo Campero
Trujillo (2002), menciona que el pollo campero se define como gallos o gallinas
que se encuentran en un patio reducido alimentándose de granos y pasto. Se
diferencia del pollo industrial o parrillero en una serie de aspectos tales como:
Morfológicamente se diferencia por el color de las plumas, al ser esta de
color roja o caoba en el pollo campero. Con pigmentación amarilla de la
piel.
Es un ave de crecimiento lento y armonioso, en cuya creación se incluyeron
razas tales como: New Hampshire, RIR, Bresse, Plymouth Rock Barrado,
etc.
Se explota en régimen de manejo semi-extensivo, con una edad al sacrificio
mayor que los parrilleros, lo que supone una carne más “magra” y de sabor
más intenso.
La alimentación es menos intensiva y más natural, lo que favorece el
crecimiento lento de los animales.
La cría de estos pollos sirve para satisfacer las necesidades de los
pequeños productores. La crianza requiere de poco capital y producen un buen
nivel de proteína animal para la población sin grandes inversiones.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
24/50
Por otra parte, los pollos camperos son una fuente flexible y desempeñan
un papel dominante como ayuda para combatir la desnutrición proporcionando un
nivel alto de proteína según Buldgen et al. (1992).
Avicultura en la actualidad
En la actualidad se han desarrollado razas especializadas que poseen una gran
capacidad para producir huevos y carne. Estos animales se explotan confinados
en naves de gran capacidad. FAO (2008).
En las dos últimas décadas, la avicultura en varios países de Latinoamérica,
se ha desarrollado con gran intensidad y técnicas aplicadas muy avanzadas, tanto
en la cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, con
relación a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de la genética,
una alimentación de mayor densidad, bioseguridad más estricta, etc., y por ende
es necesario que se amplíen los conceptos sobre las técnicas y sistemas de
producción prácticas e innovadoras, y parámetros técnicos, específicamente
dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sería la administración técnica
y contable de una granja de pollo. Pollos de engorde (2010)
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
25/50
JUSTIFICACION
La limitación que enfrentan, las familias en zonas denominadas de alta
marginación, es el acceso a una adecuada alimentación en beneficio de su salud,
a través de producto con alto contenido nutricional a un precio bajo, como es el
huevo y la carne de pollo llamado de engorda, gallina o gallo de traspatio.
La problemática mundial en el aspecto económico, ha golpeado a todos los
sectores mexicanos, en su poder adquisitivo, en mayor grado a las familias que
viven en las zonas alejadas de los centros de abasto. Sobre todo las que habitan
en zonas de alta marginación cuya limitación es el acceso a una alimentación
adecuada a través de productos con alto contenido nutricional, debido a la falta de
vías de comunicación, o bien en zonas de alto riesgo.
Una alternativa, es el consumo de la carne de pollo llamado criollo o derancho, cuyo precio es accesible en relación al ingreso que tiene esta gente con el
producto de su trabajo. En comparación con la carne de las demás especies
comestibles (res, cerdo, pavo, etc.), de los cuales se sabe poco en cuanto al
comportamiento productivo que pueden tener en diferentes ambientes.
Por tal motivo se plantea el presente estudio, para analizar el crecimiento,
de estirpes de crecimiento rápido como es la Ross 308 y aves F1 o de traspatio.
costo productivo y tiempo de crecimiento para llegar al peso comercial para su
consumo, que son fácilmente adaptables a las diversas condiciones climáticas que
presenta el estado de Veracruz.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
26/50
Así como obtener una curva de crecimiento y costos del pollo comercial
criado en condiciones extremas de medio ambiente.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
27/50
HIPÓTESIS
El comportamiento productivo de los pollos criollos (ranchero) es diferente a los
pollos comerciales.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Comparar los parámetros productivos, la curva de crecimiento y los costos de
producción del pollo criollo (ranchero) vs el pollo comercial, en condiciones
extremas de manejo al medio ambiente.
OBJETIVO ESPECIFICO
1.- Evaluar el crecimiento del pollo criollo vs una línea comercial.
2.- Evaluar ganancia de peso, consumo y conversión alimenticia del pollo criollo
vs una línea comercial.
3.- Realizar un estudio económico de costo – beneficio del pollo criollo vs una
línea comercial.
4.- Evaluar porcentaje de mortalidad y viabilidad del pollo criollo vs una línea
comercial.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
28/50
MATERIAL Y MÉTODOS.
Localización
El presente trabajo se realizo en la Posta Zootécnica “Torreón del Molino” de la
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia perteneciente a la Universidad
Veracruzana.
La Posta Zootécnica "Torreón del Molino" se encuentra paralela a la
carretera 140 en el tramo Veracruz-Xalapa a la altura del kilómetro 14.5 ubicada al
Noreste de la congregación de Tejería, en el municipio de Veracruz, sobre el
paralelo 19°10' de Latitud Norte y el Meridiano 96 °10' de Longitud Oeste, a una
altura sobre el nivel del mar de 15 mts.
Su superficie es de 250-63-00 hectáreas, en las que se incluyen pastizales,
instalaciones y caminos internos. Sus límites son: al norte y al sur con la vía del
ferrocarril mexicano, al este con los terrenos de la fabrica de Aluminio, S.A. y al
oeste con el autódromo súper Jarocho y el ejido Valente Díaz. FMVZ-UV (2009).
CLIMA
Según la clasificación de Koppen es del tipo Aw1 , la temperatura media anual es
de 25.2°C siendo los meses más calurosos de Mayo a Agosto. La precipitación
media anual es de 1,250 mm; los vientos dominantes son los provenientes del
Norte, con velocidades que varían de entre 20 a 80 km/hr. FMVZ-UV (2009).
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
29/50
Animales experimentales
Se utilizaron 135 aves (90 aves criollas de las cuales 45 Rhode Island y 45
Plymouth Rock; 45 pollos comerciales Ross 308) de 0 a 49 días de edad.
Las aves criollas son de una selección Rhode Island (RI) x F1 (RI x criollo) y
Plymouth Rock (PR) x F1 (PR x criollo), se seleccionaron por características
fenotípicas (color de pluma) para formar 3 grupos: plumas rojas, abadas y ROSS-
308, con 3 replicas de 15 aves cada uno.
Se llevo a cavo el sexado por las plumas: el gen emplumado rápido/lento es la
característica más comúnmente utilizada por los criadores en E.U. en este caso el
sexo del pollito es determinado cuando nace de acuerdo el largo de las plumas del
ala (primarias y secundarias) por lo tanto, los machos tienen la pluma más corta
que el de las hembras; en las hembras las plumas de cobertura son más cortas
que las plumas primarias (cuadro. 4) El gen de emplumado lento ha sido asociado
con características indeseables tales como retraso de la madures sexual, baja
producción de huevo y un incremento de los requerimientos de energía para su
mantenimiento.( Wilson et al., 1999.)
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
30/50
Cuadro 4. Identificación de hembra y macho por medio de las plumas del ala
(Wilson et al., 1999.)
Alojamiento y equipo
Las aves fueron alojadas en corrales individuales de 2 X 1 X 1-20 mts, con un
bebedero automático de campana y un comedero de tolva de 10 kilos de
capacidad, se utilizo viruta de madera como cama, Las divisiones de las
corraletas se realizaron con malla gallinero de 1 pulgada de diámetro de pvc, los
soportes de las jaulas fueron de aluminio reforzado, con un espesor de 10 cm,
aproximadamente, el piso fue de cemento. En cada corral se alojaron 15 aves de 3
hasta los 49 días de edad.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
31/50
Las cortinas de protección fueron de plástico térmico para invernadero,
cuya característica es filtrar los rayos solares, y resistir la presión de los vientos
del norte.
Alimentación
El alimento ofrecido fue de una marca comercial con 20 % de P.C. Y 2900 Kcal de
EM de 1 a 28 días de edad; para la fase final se les ofreció la misma marca
comercial con 19% de proteína cruda y 2900 Kcal de EM, hasta los 49 días de
edad. El alimento y el agua fueron ofrecidos a libertad.
El agua fue fortificada con vitaminas hidrosolubles y un coccidicida durante
las primeras dos semanas de edad posteriormente se adiciono enrofloxacina para
el control de infecciones respiratorias durante dos semanas.
Manejo
Las jaulas en las que se alojaron los pollos, se lavaron y desinfectaron previo a la
llegada de los pollos, los pollitos fueron recibidos recién nacidos en la caseta
precalentada con criadoras de electricidad con capacidad de 1000 pollos, a una
temperatura de 30°C, el agua fue servida en bebeder os de plástico con una
capacidad de 4 litros, se le adiciono vitaminas hidrosolubles para contrarrestar el
efecto del estrés por el transporte.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
32/50
Se llevo registro diario de la mortalidad, los pollos muertos fueron pesados
individualmente para corregir la conversión alimenticia, semanalmente se pesó
cada lote experimental, así como el alimento ofrecido y residual, con una bascula
de reloj con capacidad para 20kg.
Calendario de vacunación:
De un día de edad se vacunaron contra la enfermedad de Marek, a los 14 y 28
días de edad se vacunaron contra Newcastle con virus vivo cepa la sota 1ml sub-
cutáneo en el cuello.
De la 3ra semana a la 5ta semana de edad las aves fueron tratadas con un
coccidicida en el agua de bebida.
Se le administraron vitaminas en el agua de bebida para evitar el efecto de
estrés durante el proceso de pesaje
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
33/50
MODELO ESTADISTICO
El experimento se condujo con un diseño completo al azar con tres tratamientos y
tres replicas de 15 animales cada una, la unidad experimental estuvo constituida
por cada grupo de 15 aves. Los resultado obtenidos fueron analizados con el
paquete estadístico computacional Minitab v13
Para el diseño del experimento se baso en el siguiente modelo estadístico:
Υij = µ +Τi´+ εij
Donde:
Υij es el efecto del i-esimo tratamiento debido al j-esimo error experimental
µ es la media poblacional
Τi es el efecto del i-esimo tratamiento (genotipo Ross, Rhode Island y Plymouth
Rock)
Εij es el efecto del j-esimo error experimental
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
34/50
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los pesos de los pollos al inicio de la prueba resultaron iguales estadísticamente
para todos los genotipos en la ganancia de peso (grafico 1) a la tercera semana de
edad se caracterizo por un mayor crecimiento (P> 0.01) para la línea Hibrida Ross
308, en relación a las líneas criollas Rhode Island (RI) y Plymouth Rock (PR)
(419.375a vs. 108.330b RI y 114.400b g PR), efecto similar encontrado (P< 0.05)
a los 35 días de edad (985.0a vs 246.41b RI y 236.905b g PR).
Según Juárez (2001), al estudiar el comportamiento de los pollos criollos,
observaron que el peso vivo al nacimiento en relación a los machos la variación
fue de 36.7 a 38.5 g al nacimiento y de 988 a 1203 g a las 12 semanas de edad.
A los 49 días de edad se observa que la tasa de crecimiento corporal es
1.418Kg mayor en la línea Ross 308 (P < 0.05) (Ross 1780.62 g
a
vs 401.69
b
g PR361.77 b g RI), que aquellas diseñadas para su desarrollo en condiciones de medio
ambiente (cuadro 5). Juárez (1996), en un estudio realizado en el estado de
Yucatán con aves criollas notifica pesos a las 10 semanas de edad de 679 a 966 g
por ave. Sin embargo se observa que a pesar de la diferencia de peso, la línea
Ross-308 no alcanzo su máximo potencial de crecimiento(Grafico1), cuando se
alojo bajo las mismas condiciones que los RI y PR y se sometió a un régimen
alimenticio no especifico para esta estirpe.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
35/50
Es decir, cuando a los pollos de engorda no se les brindaron las condiciones
de confort, la proteína fue desviada hacia la pluma, como mecanismo para hacer
frente a un medio ambiente adverso y extremo con rachas del viento del norte que
alcanzaron velocidades de 90 km./hora bajando la temperatura hasta 9 ºC en la
madrugada, condiciones que prevalecieron durante este trabajo.
Para reducir estos efectos se les proporcionó protección a los animales
cubriendo con plástico grueso los lotes, no se les proporciono ninguna fuente de
calor extra. Los pollos criollos tienden más al crecimiento óseo, y emplume
temprano, dándole mayor protección que en el caso del pollo de engorda, cuya
característica es pobre emplume a las cuatro semanas de edad
Grafico 1 Ganancia de peso (g) de diferentes genotipos de aves mantenidas
en condiciones de traspatio
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
36/50
Cuadro 5.- Ganancia de peso (g) de diferentes genotipos de pollo
de engorda mantenidos en condiciones de traspatio 1
Genotipo P. Inicial P Sem 3 P Sem 5 P Sem 7
Ross 45.00a 419.375a 985.000a 1780.63a
Rhode Island 45.00a 108.330 246.413 361.77
Plymouth Rock 44.37a 114.400 236.905 401.70
Significancia NS P< 0.01 P < 0.05 P< 0.05
EEM 2.345 34.213 42.987 56.5281 Medias de tres replicas de 15 animales cada una
2 Error estandar de la media
3 No significativo
En relación al consumo de alimento, los datos indican, a los 21 días de edad
una mayor ingesta (p>0.05) para la línea Ross (719ª vs 568b RI y 527b g PR),
mismo efecto (P>0.05) que se observa en los 35 días de edad (1369ª g vs 790b g
PR y 802bg RI) y en los 49 días de edad (P>0.05) donde la línea Ross observa un
consumo de 1564ag., esto es 898 g más que la línea Plymouth Rock (666b g) y
902 g mayor que la Rhode Island (662b g), en el grafico 2 se observa que las
necesidades energéticas y proteicas de la línea Ross, son mayores que las de
doble propósito, cuya característica es que son líneas de crecimiento lento, su
relación de consumo - crecimiento es menor que las líneas productoras de carne .
Los niveles bajos de intensidad de la luz (< 20 lux) durante los primeros días de la
crianza reducen la actividad de consumo de alimento. La reducción del fotoperiodo
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
37/50
en el inicio disminuye la actividad de consumo de alimento y deprime el peso vivo
de las aves esto de acuerdo al manejo del pollo de engorde Ross 308 (cuadro 6) y
que en el trabajo no se realizo para observar las ganancias de peso y consumo de
los pollos en condiciones no adecuadas para el pollo de engorde.
CUADRO 6: EJEMPLO DE UN PROGRAMA DE DIAS CORTOS CONINCREMENTO GRADUAL DE LA LUZ, ADECUADO PARA PARVADAS DEMACHOS O MIXTAS, SACRIFICADAS A MAS DE 2 Kg (4.41 LIBRAS)
EDAD LUZ (horas) OSCURIDAD (horas)
0 a 6 días 23 1
*7 a 21 días 18 6
22 a 28 días 20 4
29 días al mercado 23 1
*Los programas de control del crecimiento sólo se deben iniciar a menos de 7 días de edad, cuando se sabe que las avesestán alcanzando los pesos corporales objetivo esto según el manual de engorde Ross 308.
Grafico 2: Consumo de alimento promedio (g).
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
38/50
En lo referente a la conversión alimenticia, observamos que las líneas
consideradas de doble propósito a los 21 días de edad consumen una mayor
cantidad de alimento para una pobre ganancia de peso corporal(P>0.05) con
respecto a la línea de engorda (3.00a Ross vs 6.28b PR y 5.65b RI), sin embargo a
los 35 días de edad la mejor conversión fue con la línea especializada en carne
Ross (P>0.05) la conversión en relación a las otras (1.42a Ross vs 3.84b PR 3.65b
RI ), así como a los 49 días de edad (P>0.05) (1.11a Ross vs 1.93b RI 1.83b PR),
en el gráfico 3 se observa la necesidad de estas aves de utilizar una mayor
proporción de alimento para ganar peso, ya que los nutrientes son utilizados para
la producción de plumas, hueso y otras funciones metabólicas, más que para
masa muscularen las aves consideradas de doble propósito, esto según Carrasco
(2001)
Grafico 3: Conversión alimenticia.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
39/50
El costo en la conversión alimenticia, los datos nos indican que, la línea
Ross 308 fue menor (p>0.05) lo que indica que las condiciones en las que fue
desarrollado este trabajo no permitiera manifestar el potencial productivo de este
tipo de aves, debido a factores como: clima, horas luz, tipo de alimento etc. El
alimento utilizado pudo no aportar los requerimientos mínimos necesarios para el
desarrollo del ave, aunado al bajo consumo debido a la disminución de las horas
luz, nos aporta un pollo bajo en peso, reflejado en un costo-conversión a los 49
días de $ 10.45a para Ross, $ 25.85b RI y $ 28.00b para PR, estos datos indican
un mayor costo de mantenimiento a líneas no especializadas en la producción de
carne durante su etapa de desarrollo.
Grafico 4. Costo de conversión alimenticia por ave.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
40/50
El costo del alimento para la producción de carne en este experimento fue
mayor para producir carne en las razas criollas (p>0.05) (grafico 5), ya que lo que
el pollo Ross 308(R sem. 3($3.666a), sem. 5($6.981a), sem. 7($7.976a) vs RI sem.
3 ($2.894b), sem. 5 ($4.091b), sem. 7 ($3.378b), PR sem. 3 ($2.688b), sem. 5
($4.028b), sem. 7 ($3.395b)) (p0.05), en la línea PR la utilización de los nutrientes en
funciones de mantenimiento corporal aumento el costo en las tres etapas en
estudio.
Grafico 5. Costo de alimento por ave.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
41/50
La mortalidad se manifestó a partir de los días 21 a 49 (cuadro 7) en todos
los grupos, por la presencia de nortes y bajas temperaturas que ocilarón los 9 y
11 °C, con rachas de vientos superiores a los 90 km /h y humedad relativa de 40 %
posiblemente. La sensación térmica (ST) fue menor a los 9°C.
Factores extremos que afectaron la integridad intestinal, manifestadas en
diarreas no especificas y aparición de signos respiratorios (estornudos, aumento
en la temperatura, tristeza, pulmones hemorrágicos, sacos aéreos afectados, enre
otros síntomas) posiblemente fue provocado por una bronquitis.
Lo anterior dio en resultado la presentación similar (p< 0.05) de aves
muertas en los tres tratamientos durante todo el experimento.
Recordemos que la sensación térmica a la temperatura que realmente
siente el ave y es resultado de 4 factores: edad, humedad, temperatura y
velocidad del aire.
El frio que rodea a las aves, aumento al consumo para adquirir mayor calor
a la energía alimentaria, en consecuencia al no brindarle las condiciones
ambientales adecuadas durante su confinamiento, se manifestaron signos
respiratorios. Este tipo de estrés provoco inmunosupresión con la consecuente
aparición de la enfermedad. El desarrollo de resistencia al estrés implica una
sobrecarga sistémica para las aves, en la cual la optima funcionalidad hepática
adquiere un rol preponderante al centrarse en este órgano de importantes
funciones metabólicas. Loopo (2001)
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
42/50
Cuadro 7.- Porcentaje de mortalidad de diferentes genotipos de avesmantenidas en condiciones de traspatio por etapa.
Porcentaje de mortalidad por etapasTratamiento Mort Sem 3 Mort Sem 5 Mort Sem 7
Ross 1 0.00 0.00 20.00Ross 2 0.00 0.00 20.00Ross 3 0.00 0.00 20.00PR 1 0.00 6.67 20.00PR 2 0.00 6.67 13.33
PR 3 0.00 6.67 6.67RI 1 0.00 13.33 0.00RI 2 0.00 6.67 6.67RI 3 0.00 20.00 6.67
Cuadro 8.- Porcentaje de mortalidad global de diferentes genotipos de avesmantenidas en condiciones de traspatio.
Tratamiento Mortalidad Global (%)Ross 308 20.00PR 20.00RI 17.78
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
43/50
El resumen final (0 a 49 días de edad) nos indico (cuadro 9) que el pollo
Ross 308 a pesar de estar en un medio extremo obtuvo un buen peso, a bajo
consumo por lo tanto buena conversión alimenticia a las 7 semanas, la deficiencia
en el ambiente de la crianza, deprimieron el rendimiento final de la parvada, al
impedir que los pollitos alcancen su potencial de crecimiento durante las primeras
semanas de edad, (p0.05).En cuanto a la mortalidad en todo el experimento se
mostro a partir de los días 28-49 al presentar mal tiempo, bajas temperaturas
afectando los tres tratamientos, teniendo presencia de problemas respiratorios y
digestivos.
Cuadro 9. Respuesta productiva de diferentes genotipos de pollo de engordamantenidos en condiciones de traspatio1
Tratamiento Gananciatotal, gr
Consumototal, gr
ConversiónAlimenticia
MortalidadGlobal
Ross 1780.63a 3651.52ª 2.05069ª 20.00RhodeIsland
361.77b 1982.51b 5.47999b 20.00
PlymouthRock
401.70 2032.12 5.05882 17.78
Significancia P < 0.001 P < 0.05 P < 0.05 NSEEM 0.234 75.0 .075 0.12
1 Media de tres replicas de 15 animales cada una
2 No significativa (P > 0.05)3 Error estándar de la media
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
44/50
CONCLUSIONES
1. El pollo Ross 308 cuando se encuentra en un medio sin el confort que elave necesita, sus parámetros productivos son menores a los obtenidos engranjas comerciales, cuando son desafiados a un ambiente similar al pollocriollo.
2. Las razas criollas Rhode Island (RI) y Plymouth Rock (PR) se afecta laconversión, ya que los nutrientes son utilizados para la producción deplumas, hueso y otras funciones metabólicas, más que para masamuscular, la ganancia de peso corporal se afecta por temperaturas debajode la zona de termo neutralidad (19°C), disminución de horas/ luz / día,
aumento pobre en nutrientes (proteína, energía, aminoácidos) yenfermedades digestivas que afectan las micro vellosidades intestinales.
3. El costo para producir el pollo Ross 308 es de $ 18.62 a un peso de 1.785kg. con un costo de $ 10.45 el kg, precio accesible para su producción enzonas pobres y en extrema pobreza, con un manejo rustico, de esta manerasatisfacer las necesidades de consumir proteína de alta calidad en elbienestar de la familia, proteína de alto valor biológico fácilmente digerido ycon bajo contenido de colesterol.
4. En cuanto a la mortalidad teniendo un buen manejo de estos animales sepuede tener controlado este factor, ya que en desarrollo del presentetrabajo, se presentaron temperaturas de hasta 9 °C y nortes con rachas dehasta 90 km/hr y factores que en conjunto al pobre desarrollo inmunitariodel pollo, afectando la viabilidad final de los pollos en estudio.
5. La utilización de las razas criollas es recomendado para la producción decarne en las comunidades de escasos recursos, presentaron buenaadaptación al medio ambiente en condiciones climáticas extremas, esnecesario realizar mayores estudios para determinar edad y costo
productivo, a pesos en machos arriba de 2 kg.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
45/50
LITERATURA CITADA
1-. Alonso P.F. 1999. Avicultura de traspatio. Memorias del XI curso Avimex de
Salud y Productividad, 23 de Julio, ciudad de México. Pp. 18-19.
2-. Arroyo L.A. 2004 comunicación privada. Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales Agrícolas y Pecuarias.
3-. Blood D.C. y Studdert V.P. 1993. Diccionario de veterinaria. Ed. Mc Graw-Hill-
Interamericana. Madrid España. Pp. 926.
4-.Bordas A. Monnet. L. E. 1984. Naken Neck gene, laying performance and food
efficiency according to temperature in the fowl. Annales de Genetique et de
seleccition animale. París. Pp. 346-361.
5-. Buldgen A., Detimmerman F., Sall, B. y Compere, R. 1992. Etude des
parameters demogrphiques et zootechniques de la poule locale du bassin
arachidier senegalais. Revue d`èlevage et de medecine veterinaire des pays
tropicaux, 45 (3-4): 341 – 347.
6-. Carrasco G.A.A. 2001 efecto de la estación del año y sexo sobre el
rendimiento, contenido de proteína y humedad en la canal del pollo de engorda,
Universidad Veracruzana, FMVZ, tesis maestría.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
46/50
7-. Farrel D. J. 1992. The problems of assiting the poultry industry in the third
World countries, where do we go wrong. In proceedings of the XIX World`s poultry
congress. Amsterdam, The Nehrerlands. Pp. 706-709
8-. FAO, 2006. Manuales para la educación agropecuaria. Producción animal,
Aves de corral, editorial Trillas., México.
9-. Fernández R.J., Revidatti, F. A., R J. F., Terraes J.C., Sandoval G.L., AsiainM.V., SINDIK M. L. 2004. Parámetros productivos en reproductoras de huevos y
carne tipo INTA. Resumen de comunicaciones científicas y tecnológicas de la
universidad nacional del nordeste. Pp. 11-13.
10-. Izquierdo C., Segura L., Arenas M., y Sánchez F. 1999. Genotipo y época de
nacimiento a la puesta del primer huevo e indicadores productivos de gallinas
criollas del estado de Colima, México. Cub. Cienc. Agric., 33:67 Pp. 67-72
11-. James D. 1997. Influencia del calor en aves de carne y huevos. Avicultura
Profesional.16:1.
12-. Juárez C. A. 1996. Incubación del huevo de la gallina criolla en lascondiciones ambientales del trópico seco. Rev. Cub. Cienc. Avi. 20: 59-64
13-. Juárez C.A., Manríquez A.J. y Segura C. JC. 2000. Rasgos de apariencia
fenotípica en la avicultura rural de los municipios de la ribera del lago de
patzcuaro, Michoacán, México. Livestock res. For Rural Develop. 2: 1-7.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
47/50
14-. Juárez C. A. y Ortiz A.M. 2001. Estudio de la incubabilidad y crianza de aves
criollas de traspatio. Vet. Mèx. 32 (1): 27-33.
15-. Juarez C. A., y Perez T.J. 2003. Comportamiento de la parvada de gallinas
criollas en condiciones naturales del medio rural. Ciencia Nicolaita 35: 73-80.
16-. Lancho G., Cabello M., Cubero S., y Camacho M.E. 2001. Programa de
recuperación y conservación de razas aviares en andalucia. Arch. Zootec. 50: 265-
268
17-. Loopo J. A., 2001: fisiología comparada del medio interno, editorial Dunken.
Buenos aires. Argentina.
18-. Manual de reproductoras ROSS, 2001.
19-. Manual de engorde ROSS 308, Noviembre 2002
.
20-. Pinto G.M 1995. Diccionario de la lengua gramática y verbos. Ed. Printer
Colombia s. a. Bogotá, Colombia. P-174
21-. Seiden. R 1961. Manual de avicultura. Editorial Diana, primera edición,
México DF.
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
48/50
22-. Singh B., Choudhuri D., Chandra P., Singh B. P. 2005. Effects of naked neck
gene on broiler performance of two populations in tropical climate. Poultry Sci 18:
256-261
23-. Trujillo E. 2002. La producción avícola cubana, logros y desafíos. Rev. Cub.
De Cien. Avi. 26: 103-114
24-. Vries H.D. 2002. Perspectivas de producir huevos con gallinas de patio enpastoreo. Pre congreso Avícola, XVII Congreso Centroamericano y el Caribe de
Avicultura, Oct. 2002, cuba.
INTERNET
25-. FAO, 2008. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación.
[En línea]
http://www.fao.org/corp/google_result/en/?cx=018170620143701104933%3Aqq82j
sfba7w&q=aves+de+traspatio&cof=FORID%3A9#1021
Consultada 15/10/09
26-. UNIVERSIDAD VERACRUZANA, FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
Y ZOOTECNIA. 2009
[En línea] http://www.uv.mx/fmvz/quienes/instalaciones.html
Consultada 17/10/09
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
49/50
27-. HERRERA B. F. 4° INFORME DE GOBIERNO, DESARROL LO
AGROPECUARIO, VERACRUZ, 2008.
[En línea]
http://portal.veracruz.gob.mx/portal/page?_pageid=153,4196499&_dad=portal&_sc
hema=PORTAL&cfgFile=demo&origQuery=&Veracruz=Ciudadano&sortDir=&sortF
ield=&score=&arSrch=&PagPrincipal=&userQuery=anuario
Consultada 20/10/09
28-. Avicultura en pollos de engorde
[En línea] http://www.avipunta.com/Avicultura_pollos_de_engorde-
avipunta.com.htm Consultada 27/01/10
29-. Wilson H.R., Jacob, J. P., Mather, F. B. y Garcia, L.J. 1999. Métodos de
sexado en pollitos de un día de edad.
[En línea]
http://www.google.com.mx/search?hl=es&source=hp&q=sexado+en+pollos+&meta
=&rlz=1R2RNTN_esMX354&aq=f&oq=
Consultada 19/01/10
30-. FAO, 1998. El salvador, Como Mejorar La Crianza Domestica De Aves,
Manual del capacitador.
[En línea] http://www.centa.gob.sv/publicacionespecial/htm/publicaciones04.htm
Consultada 22/01/10
-
8/19/2019 Enrique Torres Portador gallinas
50/50
31-.Esminger, E. M. (1976). Producción avícola. (Trad. C. Rueda y M. Marino).
Argentina: El Ateneo. pp. 283.
[En línea] http://bensoninstitute.org/Publication/RELAN/V11/V111/utilizacion.asp
Consultada 25/01/10