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8/17/2019 ENSALADAs SALUDABLES
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ENSALADA DE PALTA O AGUACATE
Ingredientes:
2 tazas de rúcula fresca1/2 aguacate picado
3 rebanadas de queso mozzarella frescohojas de albahaca fresca
1 ccucharada de acéite de oliva
1 1/2 cucharaditas de vinagre balsámico
una pizca de azúcar o una cucharada de miel
sal y pimienta
Preparación:
Mezcla el queso mozarella, la rúcula y el aguacate en un tazón. Espolvoréa con hojas de
albahaca. En un tazon pequeño mezcla el acéite de oliva con el vinagre balsámico, añade
azucar o miel, sal y pimienta. Agrega aderezo.
ENSALADA GRIEGA CON MACARRONES
Ingredientes:2 1/2 tazas de macarrones
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2/3 de taza de cebolla roja picada
15 tomates cherry
1 taza de pepino cortado en cubitos
3/4 taza de aceitunas negras cortadas3/4 taza de pimiento verde picado
El equivalente a una taza de queso FetaPara la salsa:
Vinagre de vino tinto 1/3 taza
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada azúcar
2 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de acéite de oliva
Preparación:
Prepara los macarrones como usualmente lo haces, y déjalos reposar. En un tazón
pequeño mezcla todos los ingredientes para la salsa a excepción del acéite de oliva.Bátelos y vierte un poco de acéite. Sazona con sal y pimienta. Añade la cebolla roja, los
tomates, los pepinos, las aceitunas, el pimiento verde, el queso feta a la pasta. Sazona lasala para la pasta, revuelve y luego cierra el recipiente con un plástico o pelicula para
comida, y luego colócalo en el refrigerador por al menos tres horas (pero es mejor si lo
dejas toda la noche). Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
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In
ENSALADA DE ESPINACAS CON ADEREZO CALIENTE DE PROSCIUTTO.
gredientes:
Un paquete de hojas de espinaca fresca (5 onzas o menos)
1 taza de champiñones frescos en rodajas finas
1/3 taza de nueces picadas (tostado o confitada o crudo)
1/3 de taza de queso parmesano recién ralladoSalsa:
El aceite de oliva 1/4 taza extra virgen
1/2 taza de jamón picado (3 onzas)
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de azúcar blanca granulada
Preparación:
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Coloca las espinacas en una ensaladera medio-grande. Espolvorear sobre las setas y
nueces. Preparar el aderezo: En una cacerola pequeña, calienta el aceite a fuego medio y
agregar jamón y ajo. Revuelve y cocina hasta que el ajo se dore ligeramente. Añade el
vino, el jugo de limón y el azúcar, y continuar a fuego lento durante unos 5 minutos,
revolviendo de vez en cuando. Vertir aderezo caliente sobre la ensalada y mezclar. Dividirla ensalada entre cuatro platos de servir y espolvorear cada una con queso parmesano.
ENSALADA DE QUINUA
Ingredientes:
1 taza de quinua (o quinoa)
2 tazas de agua
1/4 cucharadita de sal
1 taza de col roja picada
1 taza de soya verde pelada y hervida
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1 pimiento rojo picado
1/2 taza de zanahoria rallada
1 taza de pepino picado
Para la salsa:
Salsa de soja 1/4 taza1 cucharada de acéite de sésamo
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de cebolla verde picada
1/4 taza de cilantro picado
1 cucharada de semillas de sésamo
1/4 cucharadita de jengibre rallado
1/8 cucharadita de pimiento rojo
sal y pimienta negro al gusto
Preparación:
Vierte el agua en una sartén y espolvoré la quinua allí, agregale sal, y calienta hasta que
ebulla, Déjalo ebullir por cinco minutos, luego reduce el fuego y cocina hasta que el aguase evapore. Pon la quinua en un bol y añade la col, los granitos de soya, el pimiento rojo,
las zanahorias y los pepinos. En un tazón pequeño mezcla la salsa de soya, el acéite desésamo, el vinagre de vino de arróz, el cebollin el cilantro, el sésamo el jengibre, la
pimienta roja, la pimienta negra y la sal. Rocía con aderezo de ensalada y mezcla.
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ENSALADA DE RÙCULA CON PESCADO
Ingredientes:
300 g rodajas filetes de caballa (macarela) ahumadosun manojo grande de rúcula
1 pepino en rodajas1 aros de cebolla roja picada
1 cucharada de acéite de oliva
1cucharadita de.vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de semillas de mostaza
sal
Preparación:
Mezclar el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana y la mostaza. Revuelve las hojas
de rúcula, la cebolla, y el pepino. Pon en un plato la ensalada y encima coloca los pedazos
de caballa (no muy grandes ni muy pequeños)
ENSALADA DE RÁBANITO Y HUEVOS
Ingredientes:
400 g rábano
1 pepino
1 manojo de eneldo
1 huevo
100 g de crema agria
pimienta negro
sal
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Preparación:
Cocina el huevo hasta que quede duro, déjalo enfriar y córtalo en pedacitos. Corta el
rábano, el eneldo y el pepino para luego mezclarlos con el huevo. Agrega sal y pimienta a
la crema agria, que luego vertirás en la ensalada, Mezcla todo.
ENSALADA DE ATÙN CON LECHE DE COCO
Ingredientes:
500 g de atún en cubos
El jugo de 8 limas o limones
1/2 cucharadita de sal
1 tomate1 pimiento verde cortado en cubitos
1 pepino pelado y en rodajas
1 zanahorias peladas y ralladas
1 cebolla roja cortada en cuadritos
Leche de coco 1 taza
2 dientes de ajo
1 pizca de jengibre
sal y pimienta
Preparación:
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Coloca los cubítos de atún en un recipiente no muy grande y agregar el jugo de los
limones, espolvoréa la sal y mezcla bien. Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador
durante 10 a 12 minutos. Durante ese tiempo, en otro recipiente, mezcla los tomates, el
pimiento, el pepino, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el jengibre. Agrega el pescado a la
ensalada y vierte allí también la mitad del jugo de limon. Agrega la leche de como y mezclamuy bien.
ENSALADA CON SANDÌA, POLLO Y VINAGRE BALSÁMICO
Ingredientes:
Vinagre balsámico 1 taza
450 g de pechuga de pollo sin piel
3 cucharadita de.condimento universal
1 cucharada de acéite de oliva
4 tazas de hojas al gusto (perejil, lechuga, albahaca. etc)
2 tazas de sandía en cubos
1/2 taza de queso azul1/4 taza de almendras trituradas
Preparación:
Vierte el vinagre balsámico en una cacerola pequeña y déjalo que se caliente bien.
Disminuye el fuego y manten durante 15-20 minutos hasta que la cantidad de vinagre se
reduzca significativamente y se vuelva mas espeso. Calientea una sartén. Unta el pollo con
el condimento por ambos lados, rocía con aceite de oliva. Fríe h hasta que la carne se
ponga color rosa en el interior y dorado en el exterior. Mezcla el pollo, la sandía, el queso
azul y las almendras. Espolvoréa con vinagre balsámico.
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ENSALADA CAPRESE
Ingredientes
4 tomates
400 gr de mozzarella fresca en bola (puede ser mozzarella light)
albahaca
orégano
sal
pimientaaceite de oliva
Instrucciones
Lava bien los tomates y córtalos en rodajas.Corta el queso mozzarella en rodajas. Lo ideal es que salgan el mismo número de rodajas
de queso que de tomate.
Se colocan todas las rodajas en un plato, bien de forma alterna o bien colocando cada
rodaja de mozzarella sobre cada rodaja de tomate.
Salpimenta al gusto y espolvorea con orégano.
Añade unas cuantas hojas de albahaca.
Aliña con un chorrito de aceite de oliva.
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Opcional: Puedes terminar de completar y adornar tu ensalada caprese con unas cuantas
aceitunas negras (mejor si no tienen hueso).
ENSALADA DE PASTA CON BRÒCOLI
Ingredientes1 brote de Brócoli
Pasta en espiral (especial ensaladas)
Tomates cherry
Aceitunas negras sin hueso
Queso parmesano
Aceite, vinagre de sidra, sal y tomillo
Elaboración:
Primero cocemos el brócoli con abundante agua y sal y cuando esté en su punto, cocemosla pasta en el misma agua.
Cortamos el brócoli en trozos más bien pequeños, para que no destaquen mucho entre la
pasta y añadimos los tomates cherry.
Después, incluye los ingredientes que tengas más a mano. Nosotros te proponemos
aceitunas negras sin hueso, pero también puedes incluir anchoas o bonito. Lo que más te
guste.
Deja enfriar en la nevera y cuando vayas a servir haz el aliño. Añade aceite, vinagre desidra y sal.
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Para darle un aroma diferente añade a tu aliño un poco de tomillo y ya tienes una ensalada
fresca, para llevarte donde tú quieras y perfecta para disfrutar en familia.
- Añade queso parmesano o queso rallado para darle más sabor y un mayor contraste de
color. Decora también con una hoja de perejil.
ENSALADA CON PASTA FREDA
Tradicional en Italia, es sencilla de hacer y muy rica en verano. Basta con cocer una de las
enormes variedades de pasta que existen y prepararla como si de una ensalada se tratara.
Con un poco de queso roquefort, aceitunas negras, albahaca y tomates cherry estará
genial. Aderézala con sal, aceite, vinagre y pimienta.
IngredientesPasta, sal gorda, aceite
Guarnición: albahaca, aceitunas negras, queso parmesano, queso roquefort.
Modo elaboración: cocer la pasta al dente. Dejarla enfriar y aderezarla con la guarnición,
aceite y sal.
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Bon apetit!
ENSALADA DE LENTEJAS
Lechuga, lentejas, apio, tomate, zanahoria, palta + proteína animal a elección.
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ENSALADA DEL HUERTO
Lechuga, zanahoria, vainitas, papa cocktail, esparragos, brocoli, pimiento + proteína animal
a elección.
ENSALADA NICOISE
Lechuga, tomate, pimiento, vainitas, albahaca, aceitunas, huevo duro y atún.
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ENSALADA VERANIEGA
Pasta, tocino, espinaca, tomate, huevo duro y pechuga de pavo.
ENSALADA MEDITERRÁNEA
Pollo, palta, lechuga, espinaca, champiñones, alcachofa, espárragos.
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ENSALADA MEXICANA
Frijol negro, lechuga, tomate, culantro, queso fresco, cebolla, palta y atùn.
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ENSALADA COCIDA
Brócoli, vainitas, papa amarilla, zanahoria, sancochada, huevo, pollo.
ENSALADA VICTORIA
Pollo, queso fresco, espinaca, lechuga, palta, choclo y tomate.
ENSALADA ROMANA GOURMET
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Huevo duro, lechuga romana, champiñones, albahaca, tomate, pepino, croutones,
prosciutto.
ENSALADA DE PALTA O AGUACATE
Ingredientes:
2 tazas de rúcula fresca
1/2 aguacate picado
3 rebanadas de queso mozzarella fresco
hojas de albahaca fresca1 ccucharada de acéite de oliva
1 1/2 cucharaditas de vinagre balsámicouna pizca de azúcar o una cucharada de miel
sal y pimientaPreparación:
Mezcla el queso mozarella, la rúcula y el aguacate en un tazón. Espolvoréa con hojas de
albahaca. En un tazon pequeño mezcla el acéite de oliva con el vinagre balsámico, añade
azucar o miel, sal y pimienta. Agrega aderezo.
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