El auge de la gastronomía y su potencial socioeconómico
Joxe Mari Aizega – Director General Basque Culinary Center
PASIÓN
COMPROMISO
LIBERTAD
GENEROSIDAD
COOPERACIÓN
Desarrollo espectacular de nuevos conceptos, nuevas técnicas culinarias, nuevas tecnologías
y equipamientos, nuevas experiencias, el diálogo con otras disciplinas, … en definitiva,
INNOVACIÓN.
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Se ha producido una globalización de los conceptos y técnicas de la cocina de innovación española
El Basque Culinary
Center es el resultado de
toda esa evolución
Facultad de Ciencias Gastronómicas Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía Plataforma de promoción de la cocina
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La Facultad de Ciencias
Gastronómicas tiene una oferta
de formación dirigida a:
JOVENES
PROFESIONALES
ENTUSIASTAS
GRADO EN GASTRONOMÍA Y ARTES CULINARIAS Título Universitario Oficial. Dirigido a jóvenes de 18 años con estudios para acceso universitario. Duración: 4 años (240 créditos) Aprendizaje interdisciplinar: -Cocina -Servicio y sala -Gestión -Ciencia -Cultura
Masters y Cursos para profesionales
-Master en Innovación y Gestión de Restaurantes
- Master en Cocina, Técnica
y Producto
CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN:
•Producto y aplicaciones culinarias
•Pastelería y repostería •Técnica culinaria
•Sala y atención al cliente •Gestión en restauración
•Cata y sumillería •Industria alimentaria
Cursos y Actividades para
entusiastas BCulinary Club
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El Centro de investigación e innovación en Alimentación y Gastronomía
Educación y hábitos
alimentarios
Sensorialidad
Gestión empresarial
Desarrollo
tecnológico
Nuevas elaboraciones.
Nuevas presentaciones
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Edificio BCC en Donostia-San Sebastián
TENDENCIAS
LA COCINA ESTÁ DE MODA
GRAN NOTORIEDAD DE LOS CHEFS
RANKINGS INTERNACIONALES
LA COCINA DE INNOVACIÓN ES UN REFERENTE PARA OTROS
SECTORES
ESTRATEGIAS NACIONALES DE POSICIONAMIENTO
GASTRONOMÍCO MUNDIAL
APORTACIÓN DE LA GASTRONOMÍA EN LA
PROMOCIÓN AGROALIMENTARIA
AUGE DEL TURISMO GASTRONÓMICO
EN DEFINITIVA, LA GASTRONOMÍA ES
UN SECTOR EN
AUGE VINCULADO CON
LA CULTURA Y QUE GENERA
ECONOMÍA
CULTURA GASTRONOMICA
RESTAURANTES TRADICIONALES
CREADORES DE VANGUARDIA