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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
5. Lippischer Hygienetag22. Oktober 2014
in der Salzetal-Klinik Bad Salzuflen
Lebensmittelüberwachung in Lippe:
Aufgaben und Zielemit
Schnittstellen zum Gesundheitsamt
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Ziele
des Lebensmittelrechts und der Lebensmittelkontrolle:
Schutz der Gesundheit Schutz vor TäuschungSchutz des redlichen
Handelsbrauchs
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Nicht nur Lebensmittel
Was kontrollieren wir?
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung... vom Acker und Stall bis zum Teller:
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
auch kosmetische Mittel
Was kontrollieren wir?
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
und Bedarfsgegenstände wie
Was kontrollieren wir?
Materialien mit
Lebensmittelkont
akt
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
und Bedarfsgegenstände wie
Was kontrollieren wir?
Spielware
n
und
Scherza
rtike
l
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
und Bedarfsgegenstände wie
Was kontrollieren wir?
Gegenstände
mit Kontakt zur
Haut- oder
Mundschleimhaut
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
und Bedarfsgegenstände wie
Was kontrollieren wir?
Reinigungsmittel
für den häuslichen
Bedarf oder fü
r
Gegenstände mit
Lebensmittelkontak
t
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
und schließlich
auch
Tabakwaren
Was kontrollieren wir?
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Ministerium
MKULNV NRW
Landesamt
LANUV
Kreis Lippe
Der Landrat
Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt
Ostwestfalen-LippeCVUA-OWL
Wer ist daran beteiligt?
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unser Team in Lippe:
Lebensmittelkontrolleurinnen und –kontrolleureamtliche Kontrollassistentin
Sachbearbeiterinnen Lebensmittelchemikerin
Tierärzte
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
unser „Werkzeug“:
Betriebsüberprüfungen +
Proben
(Untersuchung + Beurteilung der Proben durch Sachverständige im CVUA-OWL in Detmold)
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Betriebsüberprüfungen/Inspektionenwo?
Herstellung/Handwerk/Import/Verpackung
Groß- und EinzelhandelGastronomie und
Gemeinschaftsverpflegung
Erzeugung landwirtschaftlicher Urprodukte
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Betriebsüberprüfungen/Inspektionen
Die Hygiene steht im Vordergrund,
damit Verhältnisse wie die Folgenden möglichst nicht vorkommen .....
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Definition (Lebensmittel-)Hygiene:lebensmittelrechtlich
Maßnahmen und Vorkehrungen, die notwendig sind, um Gefahren unter
Kontrolle zu bringen und zu gewährleisten, dass ein Lebensmittel
[…] für den menschlichen Verzehr tauglich ist
(VO (EG) Nr. 852/2004, Artikel 2)
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Definition Gefahr:lebensmittelrechtlich
Ein biologisches, chemisches oder physikalisches Agens in einem
Lebensmittel […] oder ein Zustand eines Lebensmittels […], der eine
Gesundheitsbeeinträchtigung verursachen kann
(VO (EG) Nr. 178/2002, Artikel 3)
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
HygieneHygiene im lebensmittelrechtlichen Sinn
bedeutet mehr als „nur“ die Vermeidung von
(krankheitserregenden) Mikroorganismen!
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Kreis Lippe
FachbereichFachbereichGesundheit, Verbraucherschutz
Fachgebiet Fachgebiet
Gesundheit(„Gesundheitsamt“)
FachgebietFachgebiet
Veterinärangelegenheiten,Lebensmittelüberwachung
SchnittstellenSchnittstellen
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Schnittstellen:Schnittstellen:
Infektionsschutz im Lebensmittelbereich(Trink-)WasserGemeinschaftseinrichtungen (-verpflegung)Gewerbliche Anwender von kosmetischen Mitteln, von Tätowiermitteln sowie von Bedarfsgegenständen
![Page 24: Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung 5. Lippischer Hygienetag 22. Oktober 2014 in der Salzetal-Klinik Bad Salzuflen Lebensmittelüberwachung](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070310/55204d8349795902118d831b/html5/thumbnails/24.jpg)
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Infektionsschutz im LebensmittelbereichZur Vermeidung von Infektionen und übertragbaren
Krankheiten(Infektionsschutzgesetz, Abschnitt 8, §§42/43)
Gesundheitsamt:Gesundheitsamt:•Erstbelehrung•Durchsetzung vonTätigkeitsverboten
Lebensmittelüberwachung:Lebensmittelüberwachung:•Prüfung, ob Erst- undFolgebelehrungen vorliegen
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Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
(Trink-)Wasser
Gesundheitsamt:Gesundheitsamt:Wasser für den menschlichen Gebrauchwie z.B. Leitungswasser oder Schwimm- und Badebeckenwasser,mit Ausnahmen wie:
Lebensmittelüberwachung:Lebensmittelüberwachung:•In Lebensmittelbetrieben verwendetes Wasser(jenseits der Leitung bzw. Sicherungseinrichtung)•In Fertigpackungen abgefülltes Trinkwasser•„Tafelwasser“•„natürliches Mineralwasser“ und „Quellwasser“(+ zugehöriges Brunnen- bzw. Rohwasser)
![Page 26: Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung 5. Lippischer Hygienetag 22. Oktober 2014 in der Salzetal-Klinik Bad Salzuflen Lebensmittelüberwachung](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070310/55204d8349795902118d831b/html5/thumbnails/26.jpg)
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Gemeinschaftseinrichtungen (-verpflegung)
Gesundheitsamt:Gesundheitsamt:Hygiene +Infektionsschutz(allgemein)
Ausnahme:
Lebensmittelüberwachung:Lebensmittelüberwachung:Einhaltung der(lebensmittelrechtlichen) Anforderungen im
Bereich der Verpflegung/Küche
![Page 27: Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung 5. Lippischer Hygienetag 22. Oktober 2014 in der Salzetal-Klinik Bad Salzuflen Lebensmittelüberwachung](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070310/55204d8349795902118d831b/html5/thumbnails/27.jpg)
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Gewerbliche Anwender von kosmetischen Mitteln, von Tätowiermitteln sowie von Bedarfsgegenständen
Wer ist das? • Friseurhandwerk• Kosmetik- und Nagelstudio• Fußpflegepraxis• Tätowierer/Tattoostudio
![Page 28: Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung 5. Lippischer Hygienetag 22. Oktober 2014 in der Salzetal-Klinik Bad Salzuflen Lebensmittelüberwachung](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022070310/55204d8349795902118d831b/html5/thumbnails/28.jpg)
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Gewerbliche Anwender von kosmetischen Mitteln, von Tätowiermitteln sowie von Bedarfsgegenständen
Gesundheitsamt:Gesundheitsamt:Hygiene +Infektionsschutzbei Personal +Einrichtung
Lebensmittelüberwachung:Lebensmittelüberwachung:rechtmäßige/einwandfreie (insbes. stoffliche) Beschaffenheitder o.g. Mittel und Gegenstände
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Wir sind für Sie im Einsatz –
vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung
Unsere Aufgaben sind vielfältig:
Lebensmittelüberwachung
Annette NeuhausKreis Lippe – Der Landrat
Fachgebiet Veterinärangelegenheiten, Lebensmittelüberwachung32754 Detmold