MARS 2019
Vi går mot ljusare tider och vår. Med det kommer primörer och lättare matlagning. Smyg igång våren redan nu med ditt bästa kycklingrecept!
fågeltider!
TORSKTAILLOBSTER
Skinn- och benfri, MSC-certifierad, Gadus morhua, 140-200 g/st
veckoprisFärsk Norge02372 5 kg/krt
BIFF MED KAPPALA RÉSERVE DU BOUCHER
Biff från Normandie, ca 5 kg/st Säljs enbart på hel kartong
199.00 kr/kgFärsk Frankrike04717 ca 14 kg/krt
MAJSKYCKLINGLA BELLE DE FRANCE Hel majskyckling rotisserie,
0,9 - 1,1 kg/st
44.90 kr/kgFärsk Frankrike04717 ca 5 kg/krt
G O U R M E T B L A D E T - M A R S 2 0 1 9
S I D A N 2
LunchspecialHär är våra handplockade erbjudanden –
perfekta för lunchmenyn!
FLÄSKHAREWESTFLEISCH
Benfri kotlettrad, ca 4 kg/st
43.00 kr/kgFärsk Tyskland 03221 ca 22 kg/krt
GRISKINDERWESTFLEISCH
200-250 g/st, ca 4 kg/vac
79.00 kr/kgFryst Tyskland03245 10 kg/krt
CHUCKROLLDON PEDRO
Högrev, Grain fed 120 dagar, ca 4 kg/st
79.00 kr/kgFärsk Uruguay02687 ca 14 kg/krt
FISKFÄRSFISKANO
Fiskfärs av kapkummel
KAPKUMMELFILÉLOBSTER
Sprödbakad kapkummel, MSC-certifierad 130/160
42.50 kr/kg 89.00 kr/kgFryst Holland02292 15 kg/krt
Fryst Holland02381 5 kg/krt
DRUMSTICKSKRONFÅGEL
Kycklingben med skinn, 60-100 g
29.00 kr/kgFryst Sverige05078 8 kg/krt
KYCKLINGBRÖSTFILÉ DANPO
Marinerad 35%
39.00 kr/kgFryst Danmark05059 10 kg/krt
SPAGHETTINIDE CECCO
Ekologisk, 3 kg/st
24.00 kr/kgItalien08048 12 kg/krt
KYCKLINGBEN DRUMSTICKTOP CHOICE POULTRY
Blockfryst, ej tumlad,
19.00 kr/kgFryst Lettland05209 10 kg/krt
G O U R M E T B L A D E T - M A R S 2 0 1 9
S I D A N 3
Sverige specialHär är ett urval av våra fina svenska produkter.
TJOCKA KNÄCKTA REVBENSVENSKA GÅRDAR
Av gårdsgris från Stommen Long
39.00 kr/kgFryst Sverige06628 ca 15 kg/krt
BLÅMUSSLOR Färska blåmusslor i tråg,
Kravmärkta, 1 kg/st
Färsk Sverige01933 4 kg/krt 39.00 kr/kg 205.00 kr/kg
RÖDINGFILÉFrån Landösjön utanför Krokom,Salvelius alpinus, 160-230 g/st
Färsk Sverige02277 ca 3 kg/krt
Svensk gårdsgris från Stommen Long i Vara
FLÄSKHARE SOUS VIDESVENSKA GÅRDAR
Färdig, benfri kotlettrad med neutral kryddning av gårdsgris från
Stommen Long, ca 4 kg/st
68.00 kr/kgFärsk Sverige15002 ca 11 kg/krt
PRÄSTOST Lagrad 24 månader,
35%, 1 kg/st
130.00 kr/kgFärsk Sverige08453 1 kg/st
G O U R M E T B L A D E T - M A R S 2 0 1 9
S I D A N 4
VISSTE DU AT T...Top Blade är en amerikansk styck- detalj och något av en nykomling i svenska köttdiskar. Den sitter på
djurets skulderblad och det korrekta svenska namnet är Fjäderbladsbog.
kött
OXFILÉ SVANSARSKARE
Passar bra till pastaca 1,5 kg/st
139.00 kr/kgFryst EU03106 ca 10 kg/krt
KALVHÖGREVSKARE
Hjärthögrev, ca 2,5 kg/st
79.00 kr/kgFärsk Danmark03079 ca 20kg/krt
Top Quality Beef
ENTRECÔTEWESTFLEISCHEntrecôte av kviga,
ca 2,5 kg/st
169.00 kr/kgFärsk Tyskland 02882 ca 17 kg/krt
BOGFILÉWESTFLEISCH
Tenderstrips, ca 250 g/st, 4-5 st/vac.
115.00 kr/kgFärsk Tyskland03179 ca 12 kg/krt
GÖDKALVHAREEKRO
Ca 3,5 kg/st
199.00 kr/kgFärsk Holland03010 ca 15 kg/krt
GÖDKALVENTRECÔTEEKRO
Ca 1 kg/st
219.00 kr/kgFärsk Holland03017 ca 15 kg/krt
TOP BLADEBogblad, Grain fed 100 dagar,
ca 1,8 kg/st
83.00 kr/kgFärsk Uruguay02680 ca 20 kg/krt
BRISKETDON PEDRO
Grain fed, 120 dagar,ca 2 kg/st
75.00 kr/kgFärsk Uruguay02692 ca 15 kg/krt
BIFF MED KAPPA NORVIDA
Smakrik biff med kappa ca 5 kg/st
HÖGREV NORVIDA ca 7 kg/st
239.00 kr/kg
89.00 kr/kg
Färsk Australien02749 ca 15 kg/krt
Färsk Australien02754 ca 15 kg/krt
ENTRECÔTENORVIDA
Grain fed, ca 3 kg/st
269.00 kr/kgFärsk Australien02752 ca 13 kg/krt
G O U R M E T B L A D E T - M A R S 2 0 1 9
S I D A N 5
VISSTE DU AT T...Ordet "isterband" inte förekommer
i Svenska Akademiens ordlista?Detta trots att det är en vanlig och
populär korvsort som numera spridd långt utanför Smålands gränser.
chark
RIMMAT SIDFLÄSKVårt egenproducerade sidfläsk,
av EU-råvara, rimmat och skivat, 14 mm, ca 2 kg/st
SKIVAT BACONVårt egenproducerade, alspånsrökta,
bacon av EU-råvara, ca 2 kg/st
59.90 kr/kg
59.90 kr/kg
Färsk Sverige03514 8,5 kg/krt
Färsk Sverige03506 ca 8 kg/krt
FLÄSKBOG SVENSKA GÅRDAR
Rimmad fläskbog utan svål av gårdsgris, ej nätad,
ca 1,5 kg/st
SVARTRÖKT KARRÉSVENSKA GÅRDAR
ca 1,8 kg/st
59.50 kr/kg
75.00 kr/kg
Färsk Sverige03234 ca 10 kg/krt
Färsk Sverige06710 ca 10 kg/krt
FRANSK LANTSALAMITorkad fläskkorv med vitlök,
1,5 kg/st
PROSCIUTTOHalv prosciutto,
9-10 månader, ca 3 kg/st
139.00 kr/kg 79.00 kr/kgFärsk Frankrike07588 ca 6 kg/krt
Färsk Italien03523 ca 10 kg/krt
SALAMI ROSETTA D.U.C.Traditionell vitlökssalami från Lyon,
av utvalda grisar, ca 2,5 kg/st
148.00 kr/kgFärsk Frankrike07582 ca 10 kg/krt
BAYONNESKINKA P.G.I.Lufttorkad skinka, lagrad i 10 mån
med salt från Salise-De-Bèarn, ca 6 kg/st
167.00 kr/kgFärsk Frankrike07581 ca 6 kg/krt
ISTERBANDSVENSKA GÅRDARIsterband av gårdsgris 140 g/st, ca 1,6 kg/pkt
49.90 kr/kgFärsk Sverige03580 ca 9 kg/krt
G O U R M E T B L A D E T - M A R S 2 0 1 9
S I D A N 6
VISSTE DU AT T...Hönor egentligen hör hemma i den
asiatiska djungeln? Där lever de i smågrupper om mellan 4-30 individer.
På nätterna sover hela flocken i något av sina speciella sovträd.
fågel
KYCKLINGFILÉKRONFÅGEL
Gårdsmärkt, bröstfilé utan skinn, 170-190 g
99.00 kr/kgFärsk Sverige04778 5 kg/krt
ANKLÅR BARBARIELA BELLE DE FRANCE
Med skinn och ben, 350-400 g/st
ANKBRÖST MAGRETLA BELLE DE FRANCE
300-350 g/st
65.00 kr/kg
95.00 kr/kg
Fryst Frankrike05131 5 kg/krt
Fryst Bulgarien05128 5 kg/krt
MAJSVÅRKYCKLINGLA BELLE DE FRANCE
Hel majsvårkyckling från Frankrike, 350-400 g/st
59.90 kr/kgFryst Frankrike04990 ca 8 kg/krt
KLUBBFILÉKRONFÅGEL
Urbenad kycklingklubba med skinn, ca 200 g/st
59.90 kr/kgFärsk Sverige04793 ca 3,5 kg/krt
SKIVAD KYCKLINGFILÉStekt bröstfilé, handskivad
efter tillagning, 2,5 kg/påse
65.00 kr/kgFryst Thailand05071 10 kg/krt
KYCKLINGFILÉFilé av kycklingbröst,
170-190 g/st
55.00 kr/kgFryst Chile05055 10 kg/krt
KYCKLINGSPETTSTEKTA 100 G
Naturella kycklingspett av bröstfilé, utmärkta för dig som vill göra din egen smaksättning, 2,5 kg/påse
75.00 kr/kgFryst Thailand05173 10 kg/krt
SALLADSKYCKLING KRYDDADGrillad och kryddad salladskyckling
av lår och bröst, 2,5 kg/påse
69.00 kr/kgFryst Thailand05090 10 kg/krt
G O U R M E T B L A D E T - M A R S 2 0 1 9
S I D A N 7
VISSTE DU AT T...Kammusslan är ganska rörlig jämförtmed andra musslor. Den förflyttar sig genom att växelvis hastigt öppna och
sluta sitt skal. På så sätt bildas en vattenstråle som driver den framåt.
fisk & skaldjur
1800.00 kr/kg
KALIX LÖJROM Sigillmärkt, MSC-certifierad,
500 g/st
Fryst Sverige02566 3 kg/krt
RÖDINGFILÉ MED SKINNSalvelinus alpinus, med skinn,
odlad, 200-400 g/st
165.00 kr/kgFryst Island02276 5 kg/krt
KOLJAFILÉFISKANO
MSC-certifierad, 20 % glasering, Melanogrammus Aeglefinus,
400-800 g/st
89.00 kr/kg
Fryst Norge02359 ca 10 kg/krt
RÖDTUNGAFILÉFISKANO
Glyptocephalus Cynoglossus,50-80 g/st
79.00 kr/kgFryst Holland02387 5 kg/krt
GÖSFILÉ MED SKINNSEASAM
Fjällad, Sander lucioperca, 10% glasering, 120-170 g/st
TORSKLOIN Gadus Morhua, skinn- och benfri,
10% glasering, MSC-certifierad 140-160 g/st
Fryst Kazakstan02441 5 kg/krt
Fryst 02363 5 kg/krt
95.00 kr/kg
75.00 kr/kg
KAMMUSSLA JO FOOD
Utan rom, MSC-certifierad, storlek 10/20
ALASKA POLLOCKFILÉ JO FOOD
MSC-certifierad, 100-200 g/st
255.00 kr/kg
39.90 kr/kg
Fryst USA01915 10 kg/krt
Fryst USA02498 5 kg/krt
G O U R M E T B L A D E T - M A R S 2 0 1 9
S I D A N 8
•
•
•
Bara ägg från egen gård. Efter äggkläckningen väntar uppfödningen bara någon minut därifrån.
Fodret består till större delen av lokalt odlat vete och produ-ceras på gården i anslutning till fågeluppfödningen.
Fågeln har bara en kort båt- resa till Stockholm — ett stort plus i kanten tycker vi.
KYCKLINGLÅRFILÉ TOP CHOICE POULTRY
Lårfilé utan skinn, 2,5 kg/pkt
49.00 kr/kgFärsk Lettland04810 10 kg/krt
KYCKLINGFILÉ UTAN SKINNTOP CHOICE POULTRY
Bröstfilé utan innerfilé, 170-200 g, 2,5 kg/pkt
59.90 kr/kgFärsk Lettland04812 10 kg/krt
KYCKLING DRUMSTICKS TOP CHOICE POULTRY
"Hock off", 5 kg/krt
29.90 kr/kgFärsk Lettland04817 5 kg/krt
www.topchoicepoultry.eu
G O U R M E T B L A D E T - M A R S 2 0 1 9
S I D A N 9
Under två soliga dagar i fjol var vi på ett intressant och lärorikt studiebesök hos vår fågelleverantör, Kekava, i Lettland. Kekava levererar fågel under namnet Top Choice Poultry till oss. Bara 45 mil sjövägen från Stockholm ligger de lettiska orterna Bauska och Kekava, där fågeln föds upp.
Kekava grundades år 1967 och har sedan dess utvecklat stor erfarenhet och tradi-tion då det kommer till fågel produktion. Kekava ombesörjer hela produktions-cykeln från kläckning till färdig produkt. Under hela produktions cykeln följer man självklart EU:s lagar och regler om livs-medelssäkerhet.
Företaget exporterar till grannländer så som Litauen, Estland, Sverige, Danmark,
Finland, Nederländerna och Uzbekistan.
Kekava använder bara ägg från egen gård med föräldrafåglar som kommer från Sve-rige. Bara två kilometer från uppfödning-
en sker äggkläckningen. Därefter växer de upp i stallar bara någon minut därifrån. Fodret till fåglarna lagas helt själv med stor
på fågelskådning i riganoggrannhet. Råvarorna består till huvud-delen av lokalt odlat vete som produceras i när området samt sojabönor och mineraler.
När fågeln uppnått en vikt på cirka 1,6- 1,8 kg efter 37 dagar är det tid för slakt. Slakten sker med stor kontroll på ett BRC- certifierat slakthus endast en minut från farmen där fågeln växer upp. När fågeln är packad och klar har den endast en kort båtresa hem till våra kunder.
Något som gjorde oss väldigt impo nerade vid vårt besök var noggrann heten och precisionen genom varje steg i processen. Trots den stora produktionsmängden är varje steg noga uttänkt och effektiviserad.
"Det är väldigt kul att arbeta med något så unikt som en fågelproducent som äger och tar ansvar för varje del i produktionscykeln från ägg till färdig produkt." Säger Stefan Lundgren, inköpschef, Gourmet Food.
"Det är väldigt kul att arbeta med något så unikt som en fågelpro-ducent som äger och tar ansvar för varje del i produktionscykeln från ägg till färdig produkt"— Stefan Lundgren, inköpschef, Gourmet Food
G O U R M E T B L A D E T - M A R S 2 0 1 9
S I D A N 1 0
Mera...
VISSTE DU AT T...Zucchini faktiskt inte är en grönsak utan en frukt? Dessutom en riktig
superfrukt som bland annat innehåller kalium, karoten samt Vitamin A och C.
Zucchinin går även under namnen squash, courgette och minipumpa.
VISSTE DU AT T...50 gram babyspenat täcker flera
dagars behov av vitaminer, mineraleroch antioxidanter! Dessutom är
spenat rikt på både järn och protein och kan faktiskt hjälpa dig gå ner i vikt.Ja, du kan till och med få bättre syn!
grönsaker
GRÖNSAKSMIXFärdig grönsaksmix med quinoa, bulgur, zucchini, tomat, kikärtor,
röd paprika, sugar snaps och aubergine, 2,5 kg/påse
37.50 kr/kgFryst 06053 10 kg/krt
BLADSPENATLösfryst, 1 kg/st
23.00 kr/kgFryst 06021 5 kg/krt
BROCCOLIBUKETTERLösfrysta, 40-60 mm
19.90 kr/kgFryst 06010 5 kg/krt
PAPRIKAMIX STRIMLADRöd, gul och grön
paprika, 2,5 kg/pkt
25.00 kr/kg
STRINGBEANS1 kg/pkt
25.00 kr/kgFryst 06040 5 kg/krt
Fryst 06093 10 kg/krt
MELANZANE GRIGLIATEInlagd, grillad aubergine,
1,85 kg/st
VINÄGER RÖDVINCharboneaux, 5 l/st
VINÄGER VITVINCharboneaux, 5 l/st
DIJONSENAPBEAUFOR
5 kg/st
ZUCCHINI GRIGLIATAInlagd, grillad zucchini,
1,85 kg/st
125.00 kr/st
64.00 kr/st
64.00 kr/st
149.00 kr/st 119.00 kr/stItalien 07194 6 st/krt
08654 2 st/krt
08653 2 st/krt
Färsk 08760 2 st/krt
Italien 07195 6 st/krt
G O U R M E T B L A D E T - M A R S 2 0 1 9
S I D A N 1 1
Bröd & bakverk
VISSTE DU AT T...Gorgonzola är uppkallad efter en
by utanför Milano med samma namn. Den blå mögelosten har tillverkats i byn Gorgonzola sedan medeltiden.
Ost & Mejeri
VISSTE DU AT T...Croissanten som så ofta förknippas
med Frankrike kommer från Österrike? Det sägs vara Marie-Antoinette som tog med sig brödet till landet när hon
skulle äkta Frankrikes kronprins.
CIABATTA100 g/st, 165 kr/krt
2.58 kr/stFryst 08861 64 st/krt
BELGISKA VÅFFLORCOUP DE PATES
Färdiggräddade, 80 g/st, 269 kr/krt
CHOKLADTRYFFELCOUP DE PATES 10 g/st, 419 kr/krt
CROISSANT LE TOURIERCOUP DE PATES
Bake-off, 70 g/st, 269 kr/krt
5.38 kr/st
4.19 kr/st
3.84 kr/stFryst 08930 50 st/krt
Fryst 08939 100 st/krt
Fryst 08931 70 st/krt
PAJSKAL 28 CMCOUP DE PATES
Ogräddad matpaj, 28 cm, 360 g/st, 340 kr/krt
42.50 kr/stFryst 08941 8 st/krt
GORGONZOLA DOLCE D.O.P
Mild blåmögelost, 1,5 kg/st
96.00 kr/kgFärsk Italien 08451 3 st/krt
MASCARPONEKlassisk italiensk färskost, mjuk och fyllig smak, fetthalt 42%, 500 g/st
29.00 kr/stFärsk Italien 07415 6 st/krt
SKÅNEGOTTSKÅNEMEJERIER
Matfettsblandning, 75%, portion 8 g/st, 173 kr/krt
179.00 kr/krtFärsk Sverige 08640 240 st/krt
MJÖLK 1 LSKÅNEMEJERIER
Sverigemjölken, högpastöriserad förlång hållbarhet, fetthalt 3%, 1 l/st
9.00 kr/stFärsk Sverige08906 10 st/krt
ÄGGULA LINDAHLS
Äggula på dunk, 1 kg/st
44.00 kr/stFärsk 08632 12 st/krt
Telefon: Stockholm: 08-600 52 00 Göteborg: 031-762 65 00
Mail: [email protected]
Hemsida: www.gourmetfood.se Adress: Lagervägen 15, Jordbro Kärrlyckegatan 22, Göteborg
Gourmet Food ABBox 134, 136 22 Haninge Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 20190331.
Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världs-marknadspriser och valutakursförändringar.
Detta är ett informationsblad från Gourmet Food AB.
En av oss
Sofie är vår senaste stjärna på ekonomiavdelningen. Hon kommer senast från ett jobb som mäklare och har efter en lång karriär inom mäkleriet sadlat om till ekonom. Sofie har stor erfarenhet av livsmedels branschen då hon kommer från en familj som äger ett styckeri. Träning är ett stort intresse — hon älskar att åka skidor, både utför och längd, och är dessutom utbildad yogainstruktör. Hon är även tränare för sin dotters fotbollslag, flickor 2009 i Västerhaninge IF.
GIGANTILABORATORIO TORTELLINI
Med ricotta och sparris, koktid 6-7 minuter, 23 portioner/krt
POTATO POPSMC CAIN
Tater Tots, 2,5 kg/st
PANZEROTTILABORATORIO TORTELLINI
Med ricotta och svamp, 23 portioner/krt
GNOCCHETTI PATATA LABORATORIO TORTELLINI
Med ricotta och svamp
89.00 kr/kg
19.00 kr/kg
9.90 kr/kg
79.00 kr/kg
34.00 kr/kg
Fryst Italien08114 3 kg/krt
Fryst Belgien06185 12,5 kg/krt
Fryst Italien08113 3 kg/krt
Fryst Italien08117 10 kg/krt
RAPSOLJARAPSIS
100% raps, 10 L
POMMES STAY CRISPMC CAIN
Pommes med skal, specialbehandlad yta, 9 mm
FRITERINGSOLJARAPSIS
10 L
149.00 kr/st
19.90 kr/st
175.00 kr/stFärsk Sverige08232 10 l/st
Fryst06177 10kg/krt
Färsk Sverige08231 10 l/st
SKIVADE CHAMPINJONER1 kg/pkt
Fryst 06201 5 kg/krt