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FICHA TÉCNICA
Filete de Reineta Sin Piel Sin Espinas (Brama australis)
FICHA DE PROCESO REINETA
� Especie Reineta (Brama Australis).
� Producto Filete de Reineta sin piel, sin espinas.
� Moldeo El moldeo es realizado sobre una rejilla de PVC,
cubierta en el fondo por lámina de polietileno, es
posible colocar 2 capas de filete por rejilla, ambas
separadas por 1 lámina de polietileno.
� Tipo de elaboración Congelado crudo I.Q.F.
� Congelación El producto es congelado con aire forzado en túnelestático, considerando una temperatura de liberación máxima de -20ºC.
� Presentación Filete sin piel, sin espinas, IQF, Glaseado.El filete es presentado como producto IQF envasado en bolsa plástica, con glaseo 5 a 8% (no compensado).
� Peso neto Para producto IQF, cada bolsa contiene 20 Kilosnetos en estado congelado.
� Calibre Sin especificación de calibres
� Envase Primario Para productos IQF es envasado en bolsa de polietileno diseñada para el tipo de caja a utilizar.Cada envase primario se rotula con la siguiente información mínima: Producto, Especie, fecha de elaboración, forma de consumo cocido, código de planta 08382, lote, y la palabra Chile.
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� Envase secundario El embalaje del empaque IQF se realiza en caja de
cartón de 20 kg. El envase se etiqueta con la
siguiente información mínima: Producto, Especie,
Fecha de elaboración, Fecha de vencimiento, Lote,
Código de planta, Consumo cocido, mantener a -
18°C, y Producto de Chile.
� Empaque Producto IQF: 1 Bolsa X 20 Kilos. Por cada Caja.
� Condiciones de almacenamiento
Mantención a –18ºC o inferior.
� Vencimiento 24 meses desde fecha de elaboración.
� Cliente No especificado
� Marca Mar de Lagos
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ANEXOS
Anexo 1: Materia Prima
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Anexo 2: Filete sin piel sin espinas, Fresco.
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Anexo 3: Filete sin piel sin espinas, Congelado.
