FLIJA

Ovaj na uveni specijalitet, rekla bih etno specijalitet, moe se pripremati dvojako. U kosovskim kuhinjama preko kora peenih pod saem, preliva se rastopljen maslac, a u centralnosrpskim krajevima taj preliv je od kajmaka pomeanog sa izdrobljenim sirom. Recept je, takoe, od moje svekrve i potie sa Kosova, malo osavremenjen.

800 gmekog belog penicnog brana

1.2 lvode

so

kaiicasode bikarbone

200-300 gkajmaka

200 gsitnog sira

ulje

1Od navedenih sastojaka umutiti glatko teno testo, gue nego za palainke.2Staviti uljeu tepsiju br. 28 i zagrejati.3Kutlaom sipati testo u tepsiju da pokrije dno.4Staviti tepsiju u rernu da se zapee, na temperaturi od 220 stepeni.5Kad se testo zapee, izvaditi tepsiju, premazati testo delom meavine zagrejanog kajmaka pomeanog sa sitnim sirom i sipati novu koliinu testa da se razlije po celoj tepsiji.6Vratiti u rernu da se zapee, ali prethodno iskljuiti donji greja od rerne i nastaviti peenje samo sa ukljuenim gornjim grejaem.7Tepsiju sa zapeenim testom tako vaditi iz rerne, prelivati meavinom i sipati nove koliine testa, sve dok se ne utroi celo testo i preliv meavina.8Gotovu fliju isei na kocke, premazati sa ostatkom preliva i vratiti u rernu na 2-3 min.9Sluiti dok je topla, a meni se jako dopada i hladna.