Download - FOH (Front of Office) & BOH (Back of Office)
BAGAIMANA MERUMUSKAN PROGRAM RUANG HOTEL??BAGAIMANA MERUMUSKAN PROGRAM RUANG HOTEL??
Hasil anlisis investasi pada tahap FS, secara garis besar telah Hasil anlisis investasi pada tahap FS, secara garis besar telah memberikan gambaran tentang : memberikan gambaran tentang :
• Penetapan tujuan pembangunan dan arah pelayanan yang akan Penetapan tujuan pembangunan dan arah pelayanan yang akan diberikan /dijualdiberikan /dijual
• Berapa jumlah,jenis, luasan bed room yang akan dibuat , standar Berapa jumlah,jenis, luasan bed room yang akan dibuat , standar room suites dst, serta semua fasilitas yang akan dibangun.room suites dst, serta semua fasilitas yang akan dibangun.
• Performance secara keseluruhan seperti apa yang diinginkan oleh Performance secara keseluruhan seperti apa yang diinginkan oleh operator/owner.operator/owner.
• Fasilitas pendukung apa saja yang perlu dibuat dan berapa besar Fasilitas pendukung apa saja yang perlu dibuat dan berapa besar kapasitasnya ?kapasitasnya ?
• Manajemen pengelolaannya seperti apa ??Manajemen pengelolaannya seperti apa ??
LANGKAH SELANJUTNYA ADALAH :LANGKAH SELANJUTNYA ADALAH :
Tentukan jumlah “Room Keys” (unit room yang dapat Tentukan jumlah “Room Keys” (unit room yang dapat terjual secara terpisah)terjual secara terpisah)
Tentukan jumlah room modul (keseluruhan room)Tentukan jumlah room modul (keseluruhan room) Difinisikan setiap jenis guestroom (standard room, suite Difinisikan setiap jenis guestroom (standard room, suite
room, duluxe dst, beserta luasannya/dimensinya) room, duluxe dst, beserta luasannya/dimensinya) +equipment, requirment & accessoriesnya+equipment, requirment & accessoriesnya
TENTUKAN JUMLAH, JENIS GUESTROOM
Arsitektur imagenya.Arsitektur imagenya. Reservation/front deskReservation/front desk Lobby lounge/barLobby lounge/bar Retail shop/arcadeRetail shop/arcade dstdst
TENTUKAN LOBBY DAN RUANG YANG ADA DI DALAMNYA
Kapasitas dari restaurant atau kapasitas dan jenis dari masing-Kapasitas dari restaurant atau kapasitas dan jenis dari masing-masing restaurant jika ada lebih dari satu restaurantmasing restaurant jika ada lebih dari satu restaurant
Kapasitas dari masing-masing loungeKapasitas dari masing-masing lounge Tingkatan kualitas dan tema dari masing-masing restaurant.Tingkatan kualitas dan tema dari masing-masing restaurant. Dst.Dst.
TENTUKAN FOOD & BEVERAGE
Kapasitas dari ball room, dimensi dan peruntukannya.Kapasitas dari ball room, dimensi dan peruntukannya. Kapasitas ruang meeting dan banquet space.Kapasitas ruang meeting dan banquet space.
TENTUKAN FUNCTION SPACE
TENTUKAN RUANG PENDUKUNG Apakah dipelukan ruang Exhibition.Apakah dipelukan ruang Exhibition. Ruang Rekreasi dan olah raga. (kolam renang, tennes Ruang Rekreasi dan olah raga. (kolam renang, tennes
court, dll)court, dll) Busines area.(money changer, bank, taxi desk, Busines area.(money changer, bank, taxi desk,
internet,dst)internet,dst) Parkir.Parkir. dstdst
SELANJUTNYA :SELANJUTNYA :
Mulailah dengan konfigurasi arsitekturnya (Architecrural Mulailah dengan konfigurasi arsitekturnya (Architecrural configuration).configuration).
Tentukan jumlah lantai bangunan.Tentukan jumlah lantai bangunan. Lokasi fasilitas F & B (mungkin dibutuhkan lebih dari satu Lokasi fasilitas F & B (mungkin dibutuhkan lebih dari satu
lokasi, berdasarkan pertimbangan jarak capai dan lokasi, berdasarkan pertimbangan jarak capai dan pelayanan).pelayanan).
Lokasi dari ball room, apakah diperlukan ruang prefunction, Lokasi dari ball room, apakah diperlukan ruang prefunction, efek bebas kolom pada lantai yang berada diatasnya, dstefek bebas kolom pada lantai yang berada diatasnya, dst
Apakah memungkinkan untuk membangun basemen.Apakah memungkinkan untuk membangun basemen. perbandingan KDB (BC), atau KLB (FAR) yang diijinkan oleh perbandingan KDB (BC), atau KLB (FAR) yang diijinkan oleh
peraturan yang ada, dst.peraturan yang ada, dst.
BERIKUT CONTOH KEBUTUHAN RUANG HOTEL :BERIKUT CONTOH KEBUTUHAN RUANG HOTEL :
KingDouble-doublesHandicappedSuites
Manager’s appartementCorridorSupport
elevatorlinen storageVending ice
Flow areaSeating areaRetail shopLobby loungeReceptionistLibraryAssistant mangerSupport
Bellman stationTelephonesToilet
Coffee shopSpecialty RestaurantTheme RestaurantRooftop RestaurantDeli (pengantaran ??)Snack bar
Cocktail loungeLobby barEntertainmentloungeNightclubPool barSupport
Performer’s dressing roomsBar storageToilet,Coats, Telephones
BallroomBallroom foyerJunior BallroomJunior ballroom foyerBanquet roomsMeeting roomsBoard roomLecture theaterExhibit hallSupport
Function room storageAudiovisual equipment
storageConvention registrationProjection boothTranslation boothBanquet captain’s officeToilet, coats, telephones
FRONT OFFICE
Front deskFront office managerAssistant managerCredit managerDirector of roomsReception secretaryReservations areaReservation managerTelephone operatorFire control roomBellmen storageSafe deposit boxesGeneral CashierCount roomWork area/mailStorage
EXECUTIVE OFFICE
Reception/waitingGeneral managerExecutive assist.managerResident mangerF & B managerSecretaryConference roomCopying & storage
SALES & CATERING
Reception/waitingDirector of salesSales representativesDirector of public relationsSecretaryCatering managerBanquet managerBanquet representatives
Function book roomBeverage managerConvention servicesSecretaryCopying & storage
ACCOUNTING
Reception/waitingControllerAssist.Controller/auditorAccount.work areaPayroll mangerSecretaryCopying & storageComputer/IT/Data roomFiles room
Main kitchenBanquet pantryCoffee shop pantrySpecialy rest.pantryBake shopRoom service areaChef’s officeDry food storageRefrigerated food storageBeverage StorageRefrigerated beverage storageSilver, glas, pot, disk, plate storageFood controller officeDisk, plate washing areaToilet
Loading dockReceiving areaReceiving officePuchasing officeLocked storageEmpty botle storageTrash holding areaRefrigreted garbagePot & can washCompactorGround equipment storageGeneral storage
PERSONAL
Time keeperSecurityPersonnel receptionPersonnel managerAssist personnel managerInterveiw roomTranning roomFiles & StorageFirst aidEMPLOYEE FACILITIES
Men’s lockers & toiletsWomen’s lockers & toiletsBanquet staff lockersEmployee cafetaria/canteen
LOUNDRY
Soiled linen roomLoundryLoundry supervisorValet loundrySupplies storage
HOUSE KEEPING
House keeperAssist.housekeeperSecretaryLinen storageUniform issue/storageSupplies storageLost & FoundSewing room
EngineerAssistant engineerSecretarialCarpentry shopPlumbing shopElectrical shopPaint shopTV refair shopKey shopEnergy management computerEngineering storeroom
Mechanical plantTransformer/cubical roomEmergency generatorMeter roomFire pumpsElectrical switchboardElevator machine roomTelephone equip.room
Swimming poolPool &deckWhirlpoolLockers, toilets, saunaSPAExercise roomGame roomManager’s officeAttendant (pembantu/staff)Equipment storagePool pump & fillterRecquetball/squashGolf,tennis clubChildren’s playroom
PARKING :Dengan pelayanan atau selter
LUGGAGE HANDLING :By guest or bellman, dgn jalur khusus/tidakLUGGAGE HANDLING :By guest or bellman, dgn jalur khusus/tidakFRONT DESK PROCEDURES :Computer, room status, credit, safe deposit ?GUEST ROOM FOOD & SERVICE :
Hours, menu, cart, or try ?
RESTAURANT SERVICE :Hours, Tipe pelayanan, outdoor ?
RECREATION :Hours, dibuka unt umum, children, keselamatan, lockernya. ?
GUESTROOM COMMUNICATION :Phone, TV cable, massage systems, wake up. ?
GUESTROOM AMENITIES :
Turndown, extra linen, butler. ?
GUEST SECURITY :Key system, fire evacuation procedure. ?
EMPLOYEE ENTRANCE :
Time keeping, security. ?
EMPLOYEE UNIFORM :Ussing, loundering. ?
EMPLOYEE FACILITIES :Cafetaria, lounge, recreation, housing. ?STAFF COMMUNICATION :Paging, housekeeping systems. ?
Reservations , accounting, phones. ?
DATA PROCESSING :
ACCOUNTING /CONTROLS :F&B control, drop safe, closed circuit TV. (CCTV) ?
FOOD PREPARATION :
Central or decentralized ?
RECEIVING AREA :
Sparate receiving from trash, control, purchasing ?
LOUNDRY :In house, guest loundry, hours. ?
TRASH & GARBAGE :Holding, refrigeration, compaction, glass, can wash ?
VERTICAL CIRCULATION :
Stocking of linen, rooftop restaurant, trash & linen chutes ?