powered by
1
FoodTrends
Co będzie wpływać na sposób w jaki się
odżywiamy?
TRENDBOOK
powered by
2
Spis treści
Introduction 4Multigeneracyjność 5Starzeniesięspołeczeństwa 6Smartfonizacja 7Biotechnologia 8BigDataiuczeniemaszynowe 9Nowetworzywaimateriały 10Globalizacjawkuchni 11Startupoweinnowacje 12Supermarketnanowo 13Marnowaniepodlupą 14Świadomośćskładnikówodżywczych 15Modanapodjadanie 16Souping 17Chcemywarzyw! 18Jedzenieiwłaściwościrelaksacyjne 19Tanioazdrowo 20Tradycjaztwistem 21Superfoods 22Zamówienienajedzenie 23Sprzedażnakółkach 24Modanagotowanie 25Zdroweobliczefastfoodów 26Bezpieczeństwo 27Środowiskomaznaczenie 28Podróżemałeiduże 29Migracjespołeczne 30
powered by
3
Opracowaneprzez:
Ola Jarosz, Project Performer, [email protected] Radek Rejsel, Designer, [email protected]
Potęgaopakowań 31Wzdrowymcielezdrowyduch 32Gorzkieprzesłodzenie 33Kilkaodcienitransparencji 34Dobrasztuka 35Eksportjakości,anieceny 36Jemywczasiepracy 37Akcentnaalergie 38Nabogato 39Nowetechnologie-drony,robotyiVR 40Owady 41Tabletki 42Diety,któreleczą 43Masoweginięciepszczół 44Ingerencjawłańcuchpokarmowy 45Circulardesign 46Domoweuprawy 47Polaryzacjaspołeczna 48Gotujemycorazmniej 49
powered by
4
Żywność jest kluczową częścią naszego życia: nie tylko nas karmi dostarczając cenne składniki odży-wcze dla naszego ciała, ale stanowi także ogromną część światowego biznesu.
Cowięcej,przezswójszerokiwpływnanaszezdrowie,jakiśrodowiskojestprzedmio-temglobalnychwyzwań.Sektorspożywczyizwiązaneznimregulacjestanowiąobecniejedenznajważniejszychtematówwładziorga-nizacjimiędzynarodowych.
Przedstawionetrendyodzwierciedlajązmiany,którewpływająnaróżneaspektyżywności:odprodukcji,konsumpcji,przeztowarzyszącyjedzeniustylżycialubzmianytechnologiczne,któreoddziałująnawszystkieteaspekty.Ichoćniektóretrendykoncentrująsięnarynkupol-skim,większośćznichodzwierciedlazmianyeuropejskiebądźglobalne.Biorącztegocobyło,trendymająpokazaćto,cobędzie-atowszystkowlekkostrawnejformie.Życzymy owocnejlektury!
powered by
5
WXXIwiekuoboksiebieżyjąprzedstawicieleróżnychgeneracji–osobycechującesięodmiennymiwartościami,umiejętnościamiipostawami.Wśródpopulacjidanegokrajuczęstomożemywyróżnićtzw.digital natives -tych,którzynieznająświatabeztechnologii,oraz digital immigrants, czyli niezaznajomionych ztechnologią.Wyzwaniemdlafirmzwielubranżjestzarządzaniemultigeneracyjnościątak,abyzaspokojonezostaływartościbardzoodmiennychpokoleń.
MULTIGENERACYJNOŚĆ
powered by
6
Szacujesię,żew2035rokuśredniawiekuwPolscewynosićbędzieokoło50lat,cosprawi,żePolskabędziezaliczanadonajstarszejkategoriispołeczeństwwgONZ.Wyzwaniemdlapaństwabędziestawienieczołakonsekwencjomekonomicznymispołecznymwynikającymzcorazstarszejpopulacji.
STARZENIE SIĘ SPOŁECZEŃSTWA
powered by
7
Szacowanaliczbaużytkownikówsmartfonównaświeciewynosiponad2miliardy–iciąglerośnie.Przewidujesię,żew2018r.ponad1/3światowejpopulacjibędziekorzystaćzesmartfonu.Smart-fonyoferująnowemożliwościicorazwięcejosóbdokonujedziękinimcodzien-nychtransakcji:odbankowych,przezrezerwacjenabiletyczynoclegi,powielerodzajówzakupów.
SMARTFONIZACJA
powered by
8
Wogromnymtempierozwijasiębiotechnologia.Jejzastosowaniedoprodukcjiżywności(m.in.zapomocąmodyfikacjigenetycznej),zwłaszczadlarzadziejuprawianychroślin,możezwiększyćm.in.produktywnośćrolniczą,zakresuprawiwspomagaćodpornośćroślinnachoroby.Postępywinżynieriigenetycznejmogąteżprowadzićdoprzełomówwludzkimzdrowiupoprzezwyeliminowanienp.malariilubzmianękodówgenetycznychwcelulecze-niachoróbtakichjakmukowiscydoza.Obatypyingerencji–wroślinyczyczłowieka–budząwielekontrowersjinaturyzdrowotnejimoralnej.
BIOTECHNOLOGIA
powered by
9
Jużterazfirmyzbranżyspożywczejsięgajądorozwiązańzzakresuautomatyzacjipro-cesów(wramachideisztucznejinteligencji).PrzykładowymzastosowaniemBigDataiuczeniamaszynowegojestanalizaogromnychzbiorówdanychibudowaniemodelianalitycznych,którewbardzoprecyzyjnysposóbpozwalajązrozumiećkonsumentaiprzewidziećjegozach-owanie.Analizaiprzetwarzanieogromnychilościdanychpoprawiająwydajnośćpracy,przekształ-cająbranżeiprzyspieszająkomunikacjęmiędzymaszynami.Zdrugiejstronyjestcorazwięcejdanychgromadzonychokażdymużytkowniku–cobudzikontrowersjezwiązanezkwestiąprywatności.
BIG DATA I UCZENIE MASZYNOWE
powered by
10
Wrazznowymitechnologiamipowstająteżnowetworzywaimateriały,bezpośredniowpływającnanowemożliwościprodukcji.Powstająnowezastosowaniananomateriałówimetamateriałów,min.wproduktachelektronicznych,medycznych,przemyśleenergetycznym,transporcieidobrachkonsumpcyjnych.Rośniedostępnośćdruku3D,atakże4D(budowaniaprzedmiotów,któremogązmieniaćformęlubfunkcjęnp.wreakcjinaśro-dowisko).Zwiększonewłaściwościmechaniczneielektrycznenowychmateriałówsugerują,żewwieluzastosowaniachosiągnąonelepszewyni-kiodtychkonwencjonalnychizrewolucjonizująwiększośćsektorówprzemysłu.
NOWE TWORZYWA I MATERIAŁY
powered by
11
WłoskaLasagnajużniewystarczy-chcemywięcejróżnorodności!Globalnyidostępnyświatdoprowadziłkonsumentówwróżnymwiekudowiększejwiedzyiświadomościnatematinnychkultur.Wrezultacierośniezapotrzebowanienawiększywybóriwyższypoziomautentycznościwkuchnietnicznej.Jednocześniewwielukrajachwzrastatakżepoczuciedumyzżywnościlokalnejiregionalnej,cotakżezwiększajejdostępność.
GLOBALIZACJA W KUCHNI
powered by
12
Szacujesię,żew2016r.zainwestowanoponadmiliarddolarówwstartupybranżyspożywczejwsamejDolinieKrzemowej.Narynekwprowa-dzanesąinnowacyjnealternatywyproduktówmięsnych,czyzdrowszewersjepopularnychprzypraw(np.produkcjasolibezsodu).Innowacjesięgająjeszczedalej–pojawiłsiępomysłprodukcjiwołowinywdrukarkach3D(obecnieprojektczekanaakceptacjęamerykańskiejAgencjiŻywnościiLeków).
STARTUPOWE INNOWACJE
powered by
13
Niepewnajestprzyszłośćtradycyjnychsuper-ihipermarketów.Oddekadyregularnie,choćpowolispadająichudziaływrynkuorazwynikisprzedażowenarzeczmniejszych,alewyspecja-lizowanychlubwysokojakościowychsklepów.Powstająrównieżnowe,innowacyjnerozwiązanianp.sklepy,któreeliminujączynnikludzkiwprocesiezapłatyzazakupy–całykoszykzzakupamiwkładanyjestdoskanera,któryauto-matyczniesczytujeipodliczawszystkieznajdującesięwnimprodukty.Istniejątakżesupermarkety,wktórychwogóleniemakas–produktynalicza-nesąwmomenciezdjęciazpółki,aopłataściąganajestzpodpiętejwaplikacjikartykredytowej.
SUPERMARKETY NA NOWO
powered by
14
Rośnieświadomośćkonsumenta–chcemynietylkowiedziećcowchodziwskładdanegoproduktu,aletakżemiećjasnośćcodoszczegółówjegoprodukcji.Corazczęściejkonsumencichcąmiećteżjasnośćcodoilościjedzenia,którewyrzucanejestpodczasprocesuprodukcyjnego.ZarównoStanyZjednoczone,jakiUniaEuropejskapostawiłyceledotycząceograniczaniamarnowaniajedzenia.Powstajątakżenowekampanieiinicjatywyorazsklepymające
MARNOWANIE POD LUPĄ
powered by
15
Corazwięcejwiemynatematżywienia.Zdajemysobieteżcorazwiększąsprawęzwpływuposzczególnychskładnikówodżyw-czychnanaszorganizmipotrafimywyodrębniaćtenajbardziejwartościowe.Tymsamymrośniezapotrzebowanienaproduktybogatewbiałka,„lepsze”tłuszcze(oliwyzpierwszegotłoczenia,orzechy,awokado)lubkorzystniejszewęglowoda-ny(złożonezamiastprostych).
ŚWIADOMOŚĆ SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH
powered by
16
Corazczęściejsięgamyponiewielkie,łatwewtransporcieprodukty,którełącząwsobieszybkość,wygodę,smakizdrowie.Popularnośćzyskująprzekąskiproteinowe,zawierającenaturalneskładnikiodżywcze,produktywolneodniektórychskładników(nabiału,glutenu)czyzdodatkiemtzw.superfoods.Integralnączęściąmodynaprzekąskisątakżesokiinapoje-wcorazbardziejinnowacyjnychformach.
MODA NA PODJADANIE - SIŁA W PRZEKĄSKACH
powered by
17
DoEuropyprzywędrowałamodanazupyistałasiębardzosilnąkonkurencjądladietysokowej.Pasjonacizdrowegożywieniazwracająuwagęnasycącycharakterzupprzyzachowaniuichlekkostrawnościidostarczaniacałegowachlarzadoświadczeńsmakowych.Modanazupytrwacałyrokiczerpiezsezonowych,dostępnychskładników.
SOUPING
powered by
18
Jemycorazwięcejwarzyw-rośnieilośćosóbdeklarującychsięjakowegetarianielubweganie.Naświeciewciągupięciulat(2011-2015)o25%wzrosłailośćoferowanychproduktówwege-tariańskich(z8do11%),ao257%(z1do4%)produktówdlawegan.
CHCEMY WARZYW!
powered by
19
Wrazzrozwojemtechnologicznym,urbanizacjąirosnącymtempemżyciawzrastateżzapotrze-bowanienaprodukty,któremająwłaściwościrelaksacyjnelubktóremogąbyćspożywanewie-czorami,przedsnem.Narynekwchodząnoweproduktymająceszansęprzejąćrolęzarezerwo-wanądotejporydlaherbat–pomócwzasypia-niuczyregeneracjiorganizmudziękuwykorzysta-niunp.składnikówziołowychtakichjakrumianeklublawenda.Pojawiająsiętakżenoweproduktykorzystniewpływającenatrawieniei„dozwolo-ne”dospożywanianawetpóźnymwieczorem.
JEDZENIE I WŁAŚCIWOŚCI RELAKSACYJNE
powered by
20
Produktyoorganicznymlubnaturalnympocho-dzeniulubtecelowopozbawioneokreślonychskładnikówodżywczych(np.glutenu)sączęstoznaczniedroższeodich„normalnych”wersji.Rodzitokontrowersjezwiązanezbrakiemdostępudozdrowejżywnościosóbnależącychdomniejzamożnychwarstwspołeczeństwa.W2017r.podejmowanesąróżneinnowacyjnedziałaniaikampaniekluczowychgraczynarynkuspożywczym,któremająnaceluudostępnienienawetnajbiedniejszymproduktówzdrowychiwysokojakościowych.
TANIO A ZDROWO
powered by
21
Współcześnikonsumencipragnąnatalerzumieszankitradycjiinowoczesności-zarównowdaniachwłasnej,jakiświatowejkuchni.Popularnośćzyskujątradycyjneprzepisyznowatorskimtwistem,cozostawiasporepoledlainnowacjiitworzenianowościnapodstawietego,coznaneilubiane.
TRADYCJA Z TWISTEM
powered by
22
Superfoodsnazywamygrupęproduktów,którazawieraskładnikiodżywczeszczególnieważnedlazdrowiaczłowiekaipoprawiającefunkcjono-wanieorganizmu.Superfoodstonasiona,orzechy,jagody,owocecytrusoweczytłusteryby.DoSuperfoodsnależątakżezdobywającepopu-larnośćproduktyegzotycznetakiejaknasionachia,jagodygoi,owocecupuacu,licziczyteff(lubichlokalneodpowiedniki,jaknp.sienielnianezastępującenasionachia).
SUPERFOODS
powered by
23
Zamawiamycorazwięcejjedzenia-krajowyrynekzamówieńgotowychposiłkówwInterneciewyce-niasięna200mlnzłotychrocznie,zperspektywąkilkukrotnegowzrostuwciągukilkukolejnychlat.Obecnieistniejądwamodelebiznesoweportaliobsługującychzamówieniaposiłków:tzw.agrega-tory,czyliportale,naktórychznajdująsięofertywielurestauracji,aklientzamawiaposiłekjednejznich(np.pyszne.pl,UBEREats),oraznowepor-tale,dziękiktórymmożnaskomponowaćposiłekzofertwielurestauracji(np.dowożonajestprzy-stawkazrestauracjiX,adaniegłównezrestauracjiY).
ZAMÓWIENIE NA JEDZENIE
powered by
24
PrężnierozwijasięrynekfoodtruckówwPolsce.Wyróżniająsięoneelastycznymmodelembiznesowym-zamiaststałegolokalusątam,gdziecośsiędzieje,itylkowtedypracują,copozwalauniknąćznacznejilościkosztów.Foodtruckioferujączęstoniestandardowemenu,nierzadkokuchnieświatowe.Wyróżniająsiętakżeprzemyślanymdesignemzarównojedzenia,jakisamegopojazdu.
FOOD TRACKI
powered by
25
Rośniemodanagotowanie.Wostatnichlatachzarównonaświecie,jakiwPolscepowstajecorazwięcejtelewizyjnychprogramówpoświęconychgotowaniu,rośnietakżeilośćblogówotejtematyce.Wzrastająwynagrodzeniaszefówkuchniiprestiżichzawodu,niektórzyzyskująran-gęcelebrytów.Popularnesąlekcjegotowaniaczypieczenia,powstająteżnowekursy,jakchociażbylekcje„stylistykijedzenia”.
MODA NA GOTOWANIE
powered by
26
Zmieniasięobliczelokalitypu„FastFood”–teraz„szybkie”niemusioznaczać„gorsze”.Niegdyśkojarzoneztanim,niezdrowymitłustymjedzeniem,obecniewielerestauracjitegotypuoferujeciekaweibardziejwartościowemenu.Nierzadkosątokuchnieregionalneitzw.„streetfood”zcałegoświata.Powstajątakżemiejscazajmującesięsprzedażąszybkoprzyrządzanychdańnawynoswyłączniewwersjachfit,wegeta-riańskichczywegańskich.
ZDROWE OBLICZE FAST FOODÓW
powered by
27
Świadomośćkonsumentawidocznajesttakżewdbaniuobezpieczeństwojedzenia.Powstająaplikacje,którychmożnaużywaćpodczaszaku-pówiktóreinformująkonsumentówoniezdro-wychskładnikachdanegoproduktunapodstawieskanukodukreskowego.Inicjatywypodejmowa-nesąteżnaznaczniewyższychszczeblach–wostatnimczasieKomisjaEuropejskaogłosiłakonkurszbudżetemowartości1000000€naskonstruowanienieinwazyjnegoskanerajedzenia,którybędziewyświetlałwartościodżyw-czeipotencjalnezagrożeniawdanymprodukciespożywczym(np.alergeny,konserwanty).
BEZPIECZEŃSTWO
powered by
28
Chcemy,abypodczasprodukcjijedzenianiecierpiałoszerokorozumianeśrodowisko.Corazwięcejkonsumentówdociekaszczegółówprodukcji–odzużyciamateriałównaturalnych,przezwykorzystywaniezwierzątczytaniejsiłyroboczej.Powstająstronyiaplikacjepozwalająceśledzićkażdykrokzfazyżyciaproduktu–oduprawydopółkiwsupermarkecie.
ŚRODOWISKO MA ZNACZENIE
powered by
29
Ludziepodróżującorazwięcej,systematycznierośnieliczbaPolakówwyjeżdżającychzagranicę.Bezpośredniołączysiętozpoznawaniemnowychdańikuchniiotwieraniemsięnanowesmaki.Jednozbadańpokazało,żelokalneproduktyspożywcze–przyprawy,przekąski–sąjednąznajchętniejkupowanychpamiątek.Wszystkotoprzyczyniasiędoglobalizacjiwkuchniiposzerzaniadoświadczeńsmakowych.
PODRÓŻE KULINARNE
powered by
30
Wwielumiejscachnaświeciewzrastająmigracjespołeczneimobilnośćludnościspowodowaneczynnikamipolitycznymilubzarobkowymi.Częstopełniąonerolęwograniczeniubezrobociaoregionalnymcharakterze.Równocześnienapływimieszanieludnościsprzyjarozwojowidostępudoregionalnychproduktówmigrantów(np.powstająrestauracjezdaniamikuchniegzotycznejlubsklepyzprzyprawami).
MIGRACJE SPOŁECZNE
powered by
31
Rosnąceznaczeniemająopakowania,akonsu-mencicorazwiększąwagęprzykładajądoichestetykiijakości.Producenciimarkidostrzegająwartośćinwestycjiwdesign–zatrudnianisąspe-cjaliściodwzornictwaibrandingu,wykorzystywa-nesąnowe,innowacyjnemateriały.Opakowaniastająsięinteligentneczynawetinteraktywne,majązabawiaćkonsumenta(jaknp.świecącewciemnościbutelkipiwa)ibyćużytecznenawetpozużyciuproduktu
POTĘGA OPAKOWAŃ
powered by
32
Siłownieiróżnedyscyplinysportoweprzeżywająprawdziwyrozkwit.Zdajemysobiesprawęzwartości,jakąaktywnośćfizycznawnosidonaszegożyciaizdrowia.Powstająnowoczesneiinnowacyjnesprzęty(jaknp.wodnebieżnie–naurządzeniutymbiegasiębędączanurzonympopaswwodzie,cozmniejszaobciążeniesta-wówprzywiększymobciążeniumięśni).Kiedyśelitarnesporty(np.squash)terazstająsiędostępnedlawszystkich.Wrazzedukacjąnatemataktywnościfizycznejcorazwięcejwiemyteżodiecie,któramająwspieraćnadrodzedozdrowego,silnegociała.
W ZDROWYM CIELE ZDROWY DUCH
powered by
33
Chociażcukiernadaljestpożądanymskładnikiem,którydostarczawieluwalorówsmakowychda-niom,corazwięcejkonsumentówiproducentówzwracasięwstronęjegoograniczania.Jedenznajwiększychkoncernówspożywczychzadekla-rowałograniczeniecukruwswoichproduktacho20%do2020r.Popularnośćzdobywajątakżenaturalne,mniejkalorycznezamienniki.
MNIEJ CUKRU
powered by
34
„Czystaetykieta”(ang.clean label)tonowytrendiwymaganiekonsumentów.Koncepcjatazakła-dazawieranietylkooryginalnychinaturalnychskładnikówwprodukcieorazunikaniesztucznychbarwnikówikonserwantów.Popularnośćzyskująproduktyonieskomplikowanym,wyłącznienatu-ralnymskładzie(np.serekdosmarowaniazłożonytylkoztwaroguisoli,smakowymiódoskładzie:miódikoncentratmalinowy).Wostatnimczasiejednaznajwiększychświatowychmarekogłosiła,żewnastępnychlatachusuniesztucznebarwnikizewszystkichproduktówspożywczych,zostawia-jącnaturalnąbarwęprodukowanychprzezsiebiem.in.produktówczekoladowych.
CLEAN LABEL
powered by
35
Od2011do2015rokuoprawie250%wzrosłailośćproduktówzawierającychwnazwiepochod-nesłowa„rzemieślnicze”(ang.craft),główniezkategoriinapojówalkoholowych,piekarniczychicukierniczych.Konsumencicorazczęściejzwracająuwagęnakunsztprodukcjiijejartystycznąwartość,doceniająwaloryestetyczneijakościowe,którełącząsięztymtrendem.
ODRODZENIE RZEMIOSŁA
powered by
36
Obecniepolskitowareksportowyjestatrakcyjnynarynkachzagranicznychgłówniezewzględunacenę,atazkoleiosiągniętajestgłówniedziękistosunkowoniskimkosztompracy.Wrazzewzrostemzamożnościorazświadomościkonsumentówcenaprzestajebyćkluczowa,oddającpierwszemiejscejakościproduktów.
EKSPORT JAKOŚCI A NIE CENY
powered by
37
Aż46%Polakówjeśniadaniewpracy–itowłaśniewmiejscupracycorazczęściejjemywiększośćswoichposiłków(średniodwaposiłkidziennie-główniekanapkiczylunch).Wzrastateżpopularnośćfirmcateringowychobsługującychmiejscapracyidywersyfikujesięichoferta.
JEMY W CZASIE PRACY
powered by
38
Oceniasię,żeok.20-30%populacjicierpinadolegliwościalergiczne,aliczbatapodwajasięcook.10lat.Naalergiepokarmowecierpiponad17milionówEuropejczyków,wPolsce–ok.8,6%dziecioraz5,4%dorosłych.Nietolerancjapokarmowa(np.glutenu,jajek,mlekaiproduktówmlecznych)dotyczycorazwiększejgrupyosób,corodzipopytnaodpowiedniedlatejgrupyprodukty.
AKCENT NA ALERGIE
powered by
39
Społeczeństwasięwbogacą–wPolscejesteśmyjednymznajszybciejbogacącychsiękrajówwEuropie.Matokluczowywpływnazmianęnawykówżywieniowych–wlatach2006-2014wydatkiPolakównausługizwiązanezjedzeniempozadomemzwiększyłysięponadtrzykrotnie.Stawianienailośćustępujenaciskowinajakość,wzrastakonsumpcjawpunktachgastronomicz-nychorazsprzedażproduktówprzetworzonych.
BOGACIMY SIĘ
powered by
40
Użycieprzezludzizaawansowanychtechnologii,takichjakwzbogacona/wirtualnarzeczywistość(AR/VR),będziemiećogromnywpływnatransfor-macjęspołeczeństwa-wszczególnościnamedia,rozrywkęicodzienneżycie.Dronyirobotymogązrewolucjonizowaćdostawyżywności-jużterazdronydostarczająburritonaVirginiaTechCam-pus,ainnafirmatestujepierwszegorobota,któryporuszasiępochodnikachirozwozizamówioneposiłki.
REWOLUCJA TECHNOLOGICZNA
powered by
41
Rośniepopularnośćowadówweuropejskiejdiecie.Zwolennicyiekspercizwracająuwagęnato,żesąonenajlepszymzamiennikiembiałkazwierzęcego(larwyniektórychmotyliczychrząsz-czyzawierajątrzykrotniewięcejbiałkaniżwoło-wina),aichprodukcjajestekologicznaienergo-oszczędna.Jestwięcprawdopodobne,żedonaszejdietywskocząsmażonekonikipolnelubdanianadziewaneniektórymilarwami.
OWADY NA TALERZU
powered by
42
Sciencefictionoddawnakarmiłonaswizjątable-teknafaszerowanychskładnikamiodżywczymi.Ichociażobecnieniejestmożliwedostarczenieodpowiednichwartościenergetycznychzapomo-cątabletek,prowadzonesądalszebadaniawtymkierunku,arozwójtechnologiimożesprawić,żespożywanietabletekwmiejsceposiłkówbędziefaktyczniemożliwe.
TABLETKI
powered by
43
Corazwiększynaciskkładziesięnarolęodżywa-niawzapobieganiuileczeniuróżnegorodzajuschorzeń.Rośnieświadomośćkonsumentówdotyczącaproduktów,któremająpotwierdzonywpływnazwalczaniechoróbnp.cukrzycy,choróbserca,nowotworów,choróbstawówczykości.Równoleglepojawiająsięinicjatywyorazakcjespołeczneofunkcjiedukacyjnej.
DIETY, KTÓRE LECZĄ
powered by
44
Niedokońcawyjaśnionesąprzyczynytzw.syn-dromumasowegoginięciapszczół,choćwie-my,żeprzyczyniająsiędotegomin.patogeny,pestycydyipasożyty.Pszczołyzapylająok.75%gatunkówroślinwykorzystywanychprzezludzi.Niektórezroślinsącałkowicieuzależnioneodpszczółmiodnych(pszczołymusząjezapylić,abywyprodukowałyowoce),podczasgdyinneroślinysątylkoczęściowozależne(pszczołyzwiększajązdolnośćroślindowytwarzanialepszychizdrow-szychowoców).Utrataniektórychgatunkówro-ślinlubzmniejszenieichróżnorodnościmożemiećnieodwracalne,tragicznekonsekwencjenietylkodlaekonomii,alecałegołańcuchapokarmowego.
MASOWE GINIĘCIE PSZCZÓŁ
powered by
45
Ludziecorazbardziejingerująwłańcuchpokar-mowy–icorazsilniejszesątegoskutki.Choćzdarzająsiępozytywneoddziaływania,jaknp.wspomaganieprocesówrozrodczychniektó-rychgatunków,czynnikludzkiodgrywaprzedewszystkimniszczycielskąrolę,główniepoprzezprodukcjęenergii,ekspansjęrolnictwa,zanie-czyszczenie,zniszczenienaturalnychsiedliskzwie-rząt,przełowienieipolowania.Wrazzewzrostemilościludnościwzrastająwymaganiadotycząceżywnościischronienia,cowpływanaglebę,ekosystemywodneimożliwościprodukcjipożywienia.
INGERENCJA W ŁAŃCUCH POKARMOWY
powered by
46
Innowatorzy,przedsiębiorcyikluczowefirmynarynkachprzestająmyślećoprodukcjiwsposóbliniowy(początek-koniecżyciaproduktu).Gospo-darkaobieguzamkniętegozakładaracjonalnewykorzystywaniezasobówwtakisposób,abyza-wartewodpadachmateriałymogłyzostaćużyteponownie.Założeniaterealizująmodelebizneso-weświatowychmarek(np.jednaznichdostarczausługę„sprawnegodziałaniasamolotu”zamiastusługisprzedażysilnika,przezcoproducentmawpływnanaprawęiutylizacjęwykorzystywa-nychczęści).Produkowanesątakżeopakowania,któremożnawykorzystywaćtakżepozużyciuproduktu.
CIRCULAR DESIGN
powered by
47
Chcemymiećpewnośćcodotego,jakuprawianesąrośliny,którewykorzystujemywkuchni.Rośniepopularnośćdomowychupraworazpro-duktów,któreumożliwiajątakieuprawynawetwmałychmieszkaniach(np.minizestawydopro-dukcjiziółwmieszkaniu,mini-szklarnie).Domoweuprawymogąbyćteżpoczęściodpo-wiedziąnazanikdóbrnaturalnychspowodowanyzwiększonąingerencjączłowiekawśrodowiskoiłańcuchpokarmowy.
DOMOWE UPRAWY
powered by
48
Doświadczamypolaryzacjispołeczeństwa–corazgłębiejróżnicująsięnaszepostawyipoglądydotycząceważnychkwestiiżyciapoli-tycznegoispołecznego.Zjawiskotomożepro-wadzićdopogłębionychkonfliktówspołecznychipowiększenianierównościpomiędzygrupamispołecznymi.Dopotencjalnychkonsekwencjinarastającejpolaryzacjizaliczyćmożnatakżewpływnagospodarkę–wtymimportczyeksportżywności.
POLARYZACJA SPOŁECZEŃSTWA
powered by
49
Rośnieilośćpasjonatówgotowania–aletakżeludzideklarującychdoniegoniechęć(wzrostz29%do38%od2014roku).Corazwiększaczęśćspołeczeństwamożesobiepozwolićnaniegotowanie–wrazzezjawiskiembogaceniasię,częściejkorzystamyzlokaligastronomicznychizamawiamygotowejedzenie.Ajeślijużgotuje-my–większośćPolakówpreferujeposiłki,którychprzygotowanieniezajmujedużoczasu.Rośniepopularnośćdańjednogarnkowychiszybkichprzekąsek.
GOTUJEMY CORAZ MNIEJ
powered by
50
Mamy nadzieję, że trendy, które opracowaliśmy przy-wowały w Twoich myślach pomysły na to jak wykorzystać je w Twojej organizacji.
Chętnie o nich posłuchamy!
Będzie nam również miło podzielić się naszym doświadczeniem i pomóc Ci w budowaniu rozwiązań, które odniosą sukces.