Download - Food Truck Comidinha de Buteco
1 FOOD TRUCK
Trabalho de Aquisição Turma: GPRSCS01 – São Caetano do Sul
Alexandre Tavares PereiraAndré MarsicanoAndreia SilvaCecilia AndradeEliane de AmorimFabiano LeonardoFelipe Rossi FantiNeilton Mendes
FOOD-TRUCK – “COMIDINHA DE BUTECO”
2FOOD TRUCK
Componentes do Grupo
Alexandre André Andréia Cecilia
Eliane Fabiano Felipe Neilton
3 FOOD TRUCK
Plano de Gerenciamento de Aquisição
O plano de gerenciamento de aquisição inclui os processos necessários para comprarprodutos, serviços ou resultados externos à equipe de projeto. Para o projeto Food Truck Comidinha de Buteco” utilizamos os seguintes itens para criarO plano de gerenciamento de aquisição:
- Publicamos Termo de Abertura do Projeto- Desenvolvemos uma WBS - Selecionamos na WBS o pacotes Buy - Utilizamos o critério Make Buy- Definimos tipo de contrato no caso preço fixo- Elaboramos uma Declaração de Trabalho para compra do caminhão- Elaboramos um Mapa de Aquisições- Publicamos os riscos- Foram classificados os fornecedores de acordo com os critérios definidos pela equipe- Estabelecemos relatórios de progresso diário e semanal para acompanhamento - Elaboramos um fluxograma com os passos necessários para aquisição do caminhão /seleção de fornecedores.
4 FOOD TRUCK
Termo de abertura
Informações GeraisProjeto: FOOD TRUCK – COMIDINHA DE BUTECOPatrocinador (Sponsor): Andreia SilvaCliente: Andre MarsicanoGerente do Projeto: Neilton MendesQualificações, Responsabilidades e Autoridade do Gerente do Projeto:Gerente atuante no segmento de alimentação há 12 anos tendo sido gerente da modernização da Rede de Food McDonalds sendo reconhecido pela agilidade e atendimento ao prazo.
Graduado em Engenharia Elétrica e Pós-Graduado em Gerenciamento de Projetos com certificação P.M.P.
Deve gerenciar o projeto de instalação de um Food Truck na grande São Paulo,devido ser itinerante deve abranger varias capitais, tendo o mesmo a autoridade para tomar quaisquer decisões do projeto no que diz respeito a toda a parte técnica e financeira sendo responsável pelos resultados firmados em contrato com os fornecedores e cliente.
Objetivo- Desenvolver um plano de gerenciamento de aquisições do Projeto Food Truck- Comidinha de Boteco, atendendo clientes que necessitam de comida de qualidade, servida com rapidez, eficiência e de baixo custo, sendo um serviço de alimentação móvel para ser servido em locais públicos.
Justificativa- Analisando o mercado do ramo alimentício visivelmente percebemos a emergência da classe C dentro do consumo de comida fora de casa, mostrando claramente a oportunidade de atuação dos empreendimentos tipo “Food Truck”,já que 51% da população brasileira em potencial na capital de São Paulo tem o hábito de comer fora de casa.Outros fatores que contribuem para investi neste projeto é a oportunidade de estar em vários eventos que contribuem de forma direta na margem de lucro da empresa.
5 FOOD TRUCK
Termo de abertura
Metas- Criar um momento de experiência alimentar possibilitando uma refeição com um grande grau de qualidade e com um cardápio diversificado e balanceado.
- Criar uma estrutura sustentável, beneficiando todos os usuários que envolve a cadeia de alimentação.
- Consolidar-se como um dos principais estabelecimentos itinerante a qual possibilita uma refeição 100% de qualidade.
Escopo do ProjetoProposta: Projeto no ramo de alimentação ,com o intuito de oferecer comida de boteco de forma itinerante atendendo aos clientes de forma qualitativa e preço justo.
Estratégia: Entendemos que o FOOD TRUCK – Comidinha de Boteco tem a ideia de divulgar e oferecer e motivar as vendas de comidas de boteco ,acreditamos que a divulgação inicialmente será através de mídia locais.
Riscos- Enchentes e intempéries
- Não atender aos padrões da vigilância sanitária
- Furtos e roubos (Segurança)
- Não liberação de licenças pela prefeitura
- Atraso na entrega do caminhão adaptado
- Divulgação ineficiente do serviço prestado
- Manutenção com o veículo e com os equipamentos
- Alimentos estragados
- Iluminação
- Falta de qualificação necessária para execução dos trabalhos
- Baixa procura pelo serviço prestado
6 FOOD TRUCK
Termo de abertura
StakeholdersTipo de Interesse no
Projeto Prefeitura da
cidade –
Secretaria de
Desenvolviment
o Municipal ou
equivalent
e
Prefeitura da
cidade – Secretar
ia de Finanças (Fisco)
Imprensa
Vigilância
sanitária
Fornecedor
es
Concorrente
sClient
es
Parceiros de Negóc
ios
Ambientalist
as
Gerente de projet
o
Equipe do
projeto
Patrocinador
do projeto (A
própria
equipe +
gerente de
projeto)
Financiadore
s (Banc
os)
Legislador
es (Câmaras
Legislativas Estaduais
e Municipais
)
Qualidade M↑ A↑ A↑ A↑ A↑ A↑
Econômico M↑ M↑ A↑ A↑ A↑ A↑ A↑ A→ M↑
Legal A↑ B↓ A↓ A→ A→ A→ A↑
Político A→ A→ A→ A↑
Negócio A↑ A↑ A↑ A↑ A↑ M↑
Técnico A↓ A↑ A↑ A↑
Conhecimento M↑ A↑ A↑ A↑
Sobrevivência A↑ A↑ A↑
Informações Gerais das Atividades e MarcosTempo de Projeto 12 meses Investimento R$ 350.000,00Data da Entrega Atividade Macro Custo01/05/2013 Adaptação de cozinha ao caminhão R$ 70.000,0001/11/2013 Licença junto aos órgãos regulamentadores R$1.200,0002/01/2014 Contrato com fornecedores R$50.000,00
7 FOOD TRUCK
Termo de abertura
Premissas e RestriçõesPremissas:
- A Food Truck – Comidinha de Boteco deve se concentrar em produzir bons produtos com preços justos
- Os consumidores devem escolherem a Food Truck –Comidinha de Boteco usando como comparativa qualidade x preço
Restrições:
- Necessidade de fornecimento especializado
- Capacidade de equipe
- Restrição ao prazo
- Restrição ao custo
- Existência de fornecedores confiáveis
- Compartilhamento de risco
1. Aprovações
___/___/___ __________________ ___/___/___ ________________
Patrocinador (Sponsor) Cliente
Nome: Andreia Silva Nome: Andre Marscicano
___/___/___ __________________
Gerente Geral de Projetos
Nome: Neilton Mendes
8 FOOD TRUCK
WBS do FOOD TRUCK – Aquisições
9 FOOD TRUCK
Avaliação Qualitativa de Riscos
Muito Alta: Ocorrerá em quase todas as circunstâncias.Alta: Vai acontecer nas maiorias das circunstancias.Média: Deve ocorrer em algum momento.Baixa: Pode ocorrer em algum momento.Muito baixa: Ocorre somente em circunstâncias excepcionais.
10 FOOD TRUCK
Itens Descrição dos Riscos Probabilidade Impacto Índice
1 Enchentes e intempéries Muito Alto Alto Médio
2 Não atender aos padrões da vigilância sanitária Média Alto Médio
3 Furtos e roubos (Segurança) Alto Alto Alto
4 Não liberação de licenças pela prefeitura Média Alto Médio
5 Atraso na entrega do caminhão adaptado Média Alto Médio
6 Divulgação ineficiente do serviço prestado Média Alto Médio
7 Manutenção com o veículo e com os equipamentos Média Baixa Médio
8 Alimentos estragados Baixa Alto Médio
9 Iluminação Muito Baixo Baixo Baixo
10 Falta de qualificação necessárias para execução dos trabalhos Média Baixo Médio
11 Baixa procura pelo serviço prestado Alta Alto Alto
Registro dos Riscos
11 FOOD TRUCK
MitigarDesenvolver ações visando minimizar a probabilidade da ocorrência do risco ou de seu impacto no projeto com o objetivo de tornar o risco aceitável.
Evitar (ou prevenir) – Tem como objetivo eliminar a causa raiz do risco, implementando ações para levar a probabilidade do risco a zero
AceitarNos casos em que a probabilidade de ocorrência e o impacto são baixos, ou ainda nada se pode fazer, podemos simplesmente aceitar os riscos.
Transferir Repassar as consequências do risco bem como a responsabilidade de resposta para quem está melhor preparado
Estratégia de Respostas aos Riscos
12 FOOD TRUCK
Itens Descrição dos Riscos Decisões Ações3 Furtos e roubos (Segurança) Mitigar Seguro de bens e equipamentos
11 Baixa procura pelo serviço prestado Evitar Investir na divulgação do serviço especializado como um diferencial
1 Enchentes e intempéries Mitigar Acompanhamento da previsão de tempo, pontos de alagamento e locais seguros
2 Não atender aos padrões da vigilância sanitária Mitigar Dedetização, controle de pragas, limpeza, manter
temperatura adequada para os alimentos
4 Não liberação de licenças pela prefeitura Mitigar Atender prazos estipulados pelos órgãos responsáveis /
Utilizar assessoria jurídica e técnica
5 Atraso na entrega do caminhão adaptado Mitigar Acompanhar diariamente o cronograma de oficina
6 Divulgação ineficiente do serviço prestado Evitar Investir em campanhas publicitárias para divulgação
eficiente do serviço prestado
7 Manutenção com o veículo e com os equipamentos Aceitar Investir na manutenção preventiva do veículo e dos
equipamentos
8 Alimentos estragados Aceitar Planejar de forma adequada todo o estoque de alimentos necessários para prestação do serviço
10 Falta de qualificação necessárias para execução dos trabalhos Evitar Investir em políticas de treinamentos contínuos para
capacitar os funcionários9 Iluminação Evitar Investir na iluminação do ambiente de trabalho
Plano de Ação aos Riscos Identificados
13 FOOD TRUCK
WBS do FOOD TRUCK
14 FOOD TRUCK
CRITÉRIOS MAKE OR BUY
15 FOOD TRUCK
Mapa de Aquisições
RFP´s
RFQ´s
16 FOOD TRUCK
CRITÉRIOS DE SELEÇÃO DOS FORNECEDORES
17 FOOD TRUCK
PGP
Habilitar (Eliminatório)
Kickoff Meeting
Fazer Publicidade do convite
Tirar dúvidas dos
fornecedores
Receber Propostas & Cotações
Conferir Propostas
Solicitar Mudanças
Solicitar Revisões de Propostas &
Cotação
Julgar Classificatório
Avisar Quem Ganhou e
Perdeu
Monitorar e Controlar Riscos
FLUXOGRAMA DE EXECUÇÃO DO CONTRATO DE COMPRA DO CAMINHAO
18 FOOD TRUCK
Estabelecer Formalidade
ate que o acordo fique
pronto
Autorizar o trabalho
Diligenciamento EVA e Relatório
Integrar c/Qualidade,
Comunicação & SHs
Administrar Fatura/
Pagamento Entrega Validada
Saber quando esta
terminada para ser
monitorada
Entrega Terminada
Aceitar Entrega
FLUXOGRAMA DE EXECUÇÃO DO CONTRATO DE COMPRA DO CAMINHAO
19 FOOD TRUCK
Declaração de Trabalho
Especificação Funcional
Contratação de empresa no fornecimento do caminhão sendo mesmo vital para inicio das operações do Food Truck – Comida de Buteco .
QualidadeO caminhão deve obedecer os critéris definidos pelo INOVAR E ISSO TS 16949.
PrazosO prazo de entrega e execução dos serviços será de 2 meses contados à partir da assinatura do contrato junto a concessionário.
Suporte
A empresa deverá com um serviço de atendimento ao clientes pré e pós venda.
Treinamentos
Para o caminhão não será necessário treinamento .
Manutenção
A mesma ocorrerá durante o periodo de garantia mediante acionamento do seguro do veiculo.
GarantiaA garantia deverá obedecer os critérios do fabricante.
Local de entregaSão Paulo – SP
Declaração de DT – Item WBS Aquisição do Caminhão
20 FOOD TRUCK
Relatórios de Medição
Para o controle das atividades que estão sendo realizadas, teremos os seguintes relatórios:
Log de Ações :
Acompanhamento das ocorrências do dia;
Verificar aonde é necessário atuação para o andamento das atividades diárias;
Acompanhamento de eventos relevantes.
Relatório de Status :
Realizado semanalmente para acompanhar a evolução das atividades;
Controlará o Previsto X Realizado.
21 FOOD TRUCK
Item existen
teAção Atividade Originator Status Progresso / Update Responsável
Data Limite
Data Realizada
Severity
Action Item(s)
Complete?
New Y Critical Active
New G Medium Closed
New R Medium Active
New G Critical Closed
Log de Ações
22 FOOD TRUCK
Relatório de Status
• Riscos /Issues
[Aqui devem ser informados os riscos e issues]
Marcos: [marcos do cronograma]
Sumário Projeto:
[ Esse campo constará um resumo do projeto ]
Entregáveis Data Inicio Data Final Status
[documentar todos entregavéis, suas datas de inicio, final e status de está verde = em dia ; amarelo = risco de atraso; vermelho = atrasado.
Planejado: [atividades planejadas]
Realizado: [ atividades realizadas na semana]
Próximos Passos: [próximas ações]
23 FOOD TRUCK
Documentos de Aquisição Envio do Convite Tipos de Contrato
Para os documentos de Aquisição optamos pela opção da utilização do RFP (Request For Proposal) e também RFQ (Request For Quotation).
Licitação
Estaremos utilizando licitação privada.
Envio do Convite
O convite será enviado via e-mail e publicações na internet.
Tipos de Contrato
Serão utilizados contratos de prexo fixo.