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Generalidades de Nutrición y Dietoterapia
Introducción a la Nutrición
Lic. Adalina Ramírez Juarez
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Como han cambiado las porciones de nuestra alimentacion en 20 años???
CHEESEBURGER20 Years Ago Today
333 calories How many calories are in today’s cheeseburger?
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Como han cambiado las porciones de nuestra alimentación en 20 años???
CHEESEBURGER20 Years Ago Today
333 calories 590 calorias
Calorie Difference: 257 calories
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Maintaining a Healthy Weight is a Balancing Act
Calories In = Calories Out
How long will you have to lift weights in order to burn the extra 257 calories
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Calories In = Calories Out
If you lift weights for 1 hour and 30 minutes,you will burn approximately 257 calories.*
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FRENCH FRIES 20 Years Ago Today
210 Calories
2.4 ounces How many calories are intoday’s portion of fries?
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Calorie Difference: 400 Calories
FRENCH FRIES 20 Years Ago Today
210 Calories
2.4 ounces 610 Calories6.9 ounces
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Maintaining a Healthy Weight is a Balancing ActCalories In = Calories Out
How long will you have to walk leisurely in order to burn those extra 400 calories
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Calories In = Calories Out
If you walk leisurely for 1 hour and 10 minutes you will burn approximately 400 calories.*
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85 Calories 6.5 ounces
How many calories are in today’s portion?
SODA20 Years Ago Today
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Calorie Difference: 165 Calories
250 Calories 20 ounces
85 Calories 6.5 ounces
SODA20 Years Ago Today
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Maintaining a Healthy Weight is a Balancing ActCalories In = Calories Out
How long will you have to work in the garden to burn those extra calories
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1 hour and 30 minutes you will burn approximately 165 calories
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CHICKEN CAESAR SALAD
20 Years Ago Today
390 calories 1 ½ cups
How many calories are in today’s chicken Caesar
salad?
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CHICKEN CAESAR SALAD
20 Years Ago Today
390 calories 1 ½ cups
790 calories
3 ½ cups
Calorie Difference: 400 calories
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Maintaining a Healthy Weight is a Balancing ActCalories In = Calories Out
How long will you have to walk the dog in order to burn those extra 400 calories
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Calories In = Calories Out
If you walk the dog for 1 hour and 20 minutes, you will burn approximately 400 calories
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20 Years Ago Today
270 calories 5 cups
POPCORN
How many calories are in today’s large popcorn?
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20 Years Ago Today
270 calories 5 cups
POPCORN
630 calories11 cups
Calorie Difference: 360 calories
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Maintaining a Healthy Weight is a Balancing ActCalories In = Calories Out
How long will you have to do water aerobics in order to burn the extra 360 calories
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Calories In = Calories Out
If you do water aerobics for 1 hour and 15 minutes you will burn approximately 360 calories
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Nutrición
Es la ciencia que comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo incorpora, transforma y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos
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Caloría
Cantidad de energía contenida en los alimentos
Kcal.
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Porción o Ración??
Cantidad separada de otra mayor
Cantidad separada de otra mayor especialmente comida, que se da o asigna a cada persona
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Necesidad Fundamental
Comer es una necesidad Fundamental para el mantenimiento de la vida.
En los países desarrollados estas necesidades están cubiertas sobradamente, existiendo mas patologías ligadas al exceso que al déficit en la alimentación.
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Estas necesidades dependen de ciertos factores:
Disponibilidad de alimentos Factores Socioeconómicos
Necesidad Fundamental
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Pirámide de Alimentos.
Traduce los requerimientos alimentarios recomendados y los lineamientos alimentarios en clases y cantidades de alimentos que se consumen cada día
Abarca mas de la mitad de los individuos sanos en un grupo.
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Hace hincapié en los alimentos de los cinco grupos alimentarios que se muestran en las tres secciones inferiores de la pirámide.
Cada uno de estos grupos de alimentos proporcionan solo algunos de los nutrientes que se necesitan
Pirámide de Alimentos.
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Los alimentos de un grupo no pueden reemplazar a otros.
Ningun grupo de alimentos es mas importante que otro.
Para una buena salud se necesitan todos los alimentos que la contiene.
Pirámide de Alimentos.
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Se agrupan los alimentos dependiendo de sus funciones.
Energéticos Plásticos Reguladores
Pirámide de Alimentos.Tres Grupos
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En la dieta se representan las tres funciones Circulo amarillo, alimentos
energéticos Circulo Rojo, alimentos plásticos Circulo verde, alimentos reguladores
Pirámide de Alimentos.Tres Grupos
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Pirámide de Alimentos. Tres Grupos.
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Pirámide de Alimentos. Japón
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Pirámide Alimentos Canadiense
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Pirámide de Alimentos. Suecia
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Pirámide de Alimentos. Francia
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Pirámide de Alimentos. España
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Pirámide de Alimentos. España
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Pirámide de Alimentos. España
![Page 40: Generalidades De NutricióN Y Dietoterapia](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022082216/55a7193b1a28abca048b46da/html5/thumbnails/40.jpg)
Pirámide de Alimentos. Canadá
![Page 41: Generalidades De NutricióN Y Dietoterapia](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022082216/55a7193b1a28abca048b46da/html5/thumbnails/41.jpg)
Pirámide de Alimentos. Mediterránea
![Page 42: Generalidades De NutricióN Y Dietoterapia](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022082216/55a7193b1a28abca048b46da/html5/thumbnails/42.jpg)
Pirámide de Alimentos. Bélica
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Pirámide de Alimentos. EE. UU
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Lineamientos para la planificación alimentaría
Lineamientos dirigidos a la prevención de un estado patológico, pueden resumirse de la manera sig.
1. Ajustar el consumo de energía y el nivel de ejercicio para alcanzar y mantener un peso saludable
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2. Consumir una amplia variedad de alimentos para garantizar los nutrimientos adecuados
3. Aumentar los CH totales y complejos
4. Comer menos grasa total y saturada
Lineamientos para la planificación alimentaría
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A eso se puede añadir: Comer mas fibra Comer mas frutas y verduras Disminuir colesterol Disminuir sodio Disminuir azucares Consumir bebidas alcohólicas con
moderación.
Lineamientos para la planificación alimentaría
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Dietoterapia
La dieto terapia se utiliza en procesos patológicos, donde por distintos motivos, debe modificarse el tipo de alimentación habitual del paciente.
• Dieta Terapéutica• Régimen dietético
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Objetivo Dietoterapia.
La dieta es el único tratamiento de la enfermedad (DM II, Col)
La dieta forma parte del tratamiento junto con los fármacos (DM I)
La dieta tiene por objetivo prevenir la aparición de sx. (litiasis biliar)
en otras patologías deben excluirse de la dieta algunos alimentos o nutrientes. (intolerancias, alergias)
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Las dieta puede tener otros objetivo, presentarse de tal forma o con tal textura que pueda ser ingerida por el px. (liquidas, trituradas)
Estas dietas pueden ser por lo demas, completamente normales, y contener la energía necesaria que se recomienda a una persona sana.
Objetivo Dietoterapia.