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GESTÃO DOS RECURSOS FINANCEIROS EM
ALIMENTAÇÃO COLETIVA
Prof. Ricardo Laino RibeiroNutricionista
Especialista em Administração de Serviços de Alimentação
Mestre em Administração
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CLASSIFICAÇÃO DOS CUSTOS
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CUSTOS CONTÁBEIS4
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CUSTOS ECONÔMICOS5
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CUSTO MENSAL DE UNIFORMES E EPI
Custo Mensal de Uniformes dos funcionários Quantidade deve ser calculada com base na
função, na quantidade de funcionários de cada função e na quantidade de vestuário e calçados que cada funcionário vai receber.
Em média 3 conjuntos de uniformes e 1 par de calçados para cada empregado.
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CÁLCULO DO CUSTO DE VESTUÁRIO9
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CÁLCULO DE CUSTO DE CALÇADOS
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CÁLCULO DO CUSTO MENSAL COM UNIFORMES
Uniformes deverão ser repostos no período médio de 6 meses
Para se calcular o custo mensal com uniformes divide-se o custo total deles pela quantidade de meses de vida útil.Custo do vestuário: R$ 3.2985,00Custo dos calçados: R$ 765,00Custo total dos uniformes: R$
4.050,00Custo total dos uniformes pelo
período: (4.050/6) = R$ 675,00
Custo Mensal com Uniformes = R$ 675,00 11
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CUSTO MENSAL DOS EPIS
Empresa é obrigada a oferecer EPIs gratuitamente, em perfeito estado de conservação e funcionamento, repostos sempre que necessário.
Principais EPIs utilizados em UAN: Avental antichama, luvas antitérmicas, bostas
PVC, luvas PVC, Avental PVC, casacos térmicos, luvas de malha de aço, mangotes antitérmicos, máscaras para proteção, óculos de segurança, protetores auriculares, sapatos antiderrapantes.
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CÁLCULO DO CUSTO MENSAL DOS EPIS
Relacionar todos os EPIs verificando seu custo total, considerando um período de 6 meses
Custo total dos EPIs: R$ 1.297,00 Custo Mensal dos EPIs:
R$ (1.297,00/6) = R$ 216,17
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Custo Mensal com EPIs= R$ 216,17
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CUSTO COM MATERIAL DE LIMPEZA
Higiene Pessoal Instalações Equipamentos Alimentos Utensílios Devem obedecer a legislação vigente,
registrado no MS, ter princípio ativo permitido, possuir fichas técnicas e dados de segurança fornecidos pelo fabricante
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CUSTO UNITÁRIO DE MATERIAL DE LIMPEZA
São compartilhados entre os vários serviços Quando conhecida a sua utilização no serviço
específico, aloca-se na referida refeição: Solicitado na requisição diária 2 litros de
detergente para o almoço e 1 litro para o jantar. Dividi-se o total dos custos com material de limpeza pelo número de serviços. Total no almoço: R$ 10,00 Total de almoços: 100 refeições Custo Unitário de material de limpeza: R$ 0,10
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CUSTO UNITÁRIO DE MATERIAL DE LIMPEZA
Quantidades destinadas a cada serviço pode não se real.
Sugere-se que seus custos sejam apurados e somados aos demais Custos Indiretos de Fabricação para serem alocados.
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