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TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES
INFECCIOSAS A TRAVÉS DE PROBIOTICOS
GLADYS JANETH GOMEZ DAZAMicrobióloga Especialista
en Protección de Alimentos
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¿QUE SON LOS PROBIOTICOS?A favor de la vida
• Son Microorganismos Vivos e inocuos que entran al organismo y ejercen un beneficio en el Huésped
• Previenen y tratan enfermedades enfermedades
• Microorganismos que participan en el balance y desarrollo microbiano intestinal
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Origen de losProbióticos
• Elie Metchnikoff 1845Elie Metchnikoff 1845• Padre de la probiótica • Firme defensor del concepto que la dieta
puede proteger el cuerpo de la invasión de patógenos y en consecuencia mejorar y prolongar la calidad de vida.
• Fue la primera persona en desarrollar un preparado terapéutico utilizando lactobacilo en forma de cápsula para ingerir oralmente denominado Lactobacillin.
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R. FULLER1989
R. FULLER1989
Aquellos microorganismos vivos, principalmente
bacterias y levaduras, que son agregados como
suplemento en la dieta y que afectan en forma
beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana en el
intestino"
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Según el ILSI (International Life Science Institute, de la
Unión Europea) 1998
“Microorganismos vivos, que cuando son ingeridos en cantidades suficientes, tienen efectos beneficiosos sobre la salud. Afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo. Proporcionan un mejor estado de salud y bienestar y/o reducen el riesgo de enfermedad”
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Habitat de los probioticos
• Flora intestinal• 400 Especies de Microorganismos• Niños y adultos• Se modifica a través de los años (alimentación,
genes, antibióticos, stress, cirugías, infecciones, etc.)Flora en equilibrio es garantía de una buena Salud
Funciones• Sintetizan Vitaminas y sustancias benéficas• Mejoran la absorción de nutrientes• Mejoran la digestibilidad• Neutralizan sustancias patogénicas.
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PARA CONSIDERAR UN MICROORGANISMO COMO
PROBIOTICO DEBERA:
PARA CONSIDERAR UN MICROORGANISMO COMO
PROBIOTICO DEBERA:• Ser habitante normal del intestino• Producirse a gran escala y permanecer
viable durante su almacenamiento• Corto tiempo de reproducción• Sobrevivir en el ecosistema intestinal• Beneficiar al huésped • Colonizar el intestino delgado y grueso.
• Ser habitante normal del intestino• Producirse a gran escala y permanecer
viable durante su almacenamiento• Corto tiempo de reproducción• Sobrevivir en el ecosistema intestinal• Beneficiar al huésped • Colonizar el intestino delgado y grueso.
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PROPIEDADES DE LOS PROBIOTICOSPROPIEDADES DE LOS PROBIOTICOS
•BIOTERAPEUTICAS
•BIOPROFILACTICAS
•BIOPROTECTORAS
•BIOTERAPEUTICAS
•BIOPROFILACTICAS
•BIOPROTECTORAS
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PROPIEDADES PROPIEDADES BIOTERAPEUTICASBIOTERAPEUTICAS
PROPIEDADES PROPIEDADES BIOTERAPEUTICASBIOTERAPEUTICAS
• Tratamiento de enfermedades infecciosas
• Disminución de los niveles de colesterol.
• Reducción de la incidencia y duración de diarreas
• Tratamiento de la intolerancia a la Lactosa
• Estimulación del sistema inmune. • Tratamiento contra tumores
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Propiedades BIOPROFILACTICAS
• Prevención de ciertas Prevención de ciertas manifestaciones alérgicasmanifestaciones alérgicas
• Prevención del cáncer de Colon Prevención del cáncer de Colon • Formación de una flora intestinal Formación de una flora intestinal
balanceada. balanceada. • Efectos antimicrobianos Efectos antimicrobianos
– Producción de ácidosProducción de ácidos– PPeroxido de Hidrógeno eroxido de Hidrógeno – BBacteriocinasacteriocinas
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Funciones Bioprotectoras
• Modifican la Flora, evitando la colonización patógena.
• Compiten por el espacio físico y por los nutrientes
• Mantienen la integridad de las mucosas• Modulan la Inmunidad. Aumento de IgA, IgM
e IgE.• Producen Vitaminas: B2, B6, Biotina y Acido
Fólico• Asimilan oligoelementos• Poseen una Actividad Antitumoral.
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MICROORGANISMOS Probióticos
Lactobacillus · Lactobacillus casei · Lactobacillus casei var. shirota · Lactobacillus acidophilus· Lactobacillus fermentum· Lactobacillus reuteri
Lactobacillus rhamnosus LGG
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus
bulgaricusLactobacillus lactis
cremoris
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MICROORGANISMOS Probióticos Bifidobacterias
· Bifidobacterium longum· Bifidobacteria adolescentis· Bifidobacteria animalis· Bifidobacteria infantis· Bifidobacteria bifidum
Streptococcus Streptococcus salivaris
Streptococcus faeciumStreptococcus diacetylactisStreptococcus intermedius
Saccharomyces boulardii
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Patología Patología GastrointestinalGastrointestinal::
• Diarrea Aguda
• Diarrea Asociada a antibioticos
• Diarrea del viajero
• Colon Irritable
• Enfermedad Inflamatoria Intestinal
• Infección por Helicobacter pylori
Patología Extraintestinal
• Infecciones Respiratorias
• Fibrosis Quística
• Infecciones del Tracto Urogenital
PROBIOTICO Vs ENFERMEDAD
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PATOLOGIA GASTROINTESTINAL
DIARREA AGUDA
• Modifica la función Normal del Tracto gastrointestinal:Digestión, absorción, inmunomodulación
• Uso de AntibióticosResistencia y disminución de la flora No patógena
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• Producción de Sustancias Antibacterianas Bacteriocinas, Lactocinas, Helveticinas, Bifidinas.
• Producción de Acidos Grasos
• Disminución de la Permeabilidad Intestinal
• Acción Competitiva
• Inmunomodulación Aumento de la Ig A, Regulación de Citocinas y de la respuesta inmunitaria.
EFECTO DEL PROBIOTICO SOBRE LA DIARREA AGUDA
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Microorganismo Probiotico Bioterapeutico
• Lactobacillus casei• Lactobacillus rhamnosus LGG• Bifidobacterium• S. thermophilus• Lactobacillus reuteri• Lactobacillus delbruckii
DIARREA AGUDA
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DIARREA ASOCIADA A ANTIBIOTICOS
El uso de antibioticos puede producir diarrea, al alterar el equilibrio de la flora intestinal con descenso de los
Lactobacillus y Bifidobacterias.
• Microorganismos Oportunistas• Clostridium difficile• Klepsiella oxytoca• C. perfringens • S. aureus• Candida sp.• Salmonela sp.
Probíoticos
• Lactobacillus GG
• Saccharomyces boulardii
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Alternativas terapeuticas utilizando probioticos como:
• Lactobacillus rhamnosus
• Saccharomyces boulardii
DIARREA DEL VIAJERODIARREA DEL VIAJERO
COLON IRRITABLE
La administración de Lactobacillus mejora el estado clínico con una disminución del dolor y la distensión
abdominal
COLON IRRITABLE
La administración de Lactobacillus mejora el estado clínico con una disminución del dolor y la distensión
abdominal
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EnfeRmedad inflamatoria intestinal
• Enfermedad de Crohn•Colitis ulcerosa
PROBIOTICOS PROFILACTICOS
Lactobacillus reuteri Bifidobacterium adolecentisLGG Saccharomyces boulardiiL. plantarum L. Brevis
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INFECCION POR Helicobacter pylori
• Patógeno gram- negativo • Responsable de gastritis• Ulcera péptica• Cáncer gástrico
• Probíoticos • Lactobacillus salivarius• Lactobacillus johnsonii
Mecanismos
Mecanismos de protección
• Antagonismo
• Inhibición de la colonización de la mucosa del estomago
• Mejoran la Actividad de la mucosa del estomago
• inhibición de la actividad de la enzima ureasa
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PATOLOGIA EXTRAINTESTINAL
Infecciones respiratorias
• Lactobacillus rhamnosus GG
Fibrosis quística
• Lactobacillus rhamnosus GG
Infecciones del tracto urogenital Lactobacillus rhamnosus • Lactobacillus fermentum
• Disminución de la adhesión de los patógenos a las células uroepiteliales• Competición por los receptores • Aumentar la producción de Inhibidores
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ALERGIA Dermatitis en niñosAlergias a los AlimentosRinitis alérgica
• Lactobacillus rhamnosus GG Inmonomoduladora de la IgA• Lactobacillus caseiProduce una mayor respuesta de IgM
Desarrollo de alimentos funcionales con probióticos que sean capaces de utilizar nutrientes alergénicos como: Proteínas.La Soya, El glúten
Desarrollo de Enzimas digestivas: a-galactosidasa, a-galactosacaridos
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DOSISDOSIS• Dependerá: Del microorganismo utilizado
Forma de consumo
Efecto que desee obtener
• 10 millones de células viables por cada 100 ml
• 107 y 1010 cel/100 ml
• Dosis ideal para lograr los efectos deseados y aumentar las defensas naturales
"si los esperados y pretendidos efectos no aparecen, por lo menos el consumidor quedará satisfecho por el buen gusto del producto". ¡Salud!
Metchnikoff
• Dependerá: Del microorganismo utilizado
Forma de consumo
Efecto que desee obtener
• 10 millones de células viables por cada 100 ml
• 107 y 1010 cel/100 ml
• Dosis ideal para lograr los efectos deseados y aumentar las defensas naturales
"si los esperados y pretendidos efectos no aparecen, por lo menos el consumidor quedará satisfecho por el buen gusto del producto". ¡Salud!
Metchnikoff
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ALIMENTOS FUNCIONALESYogurt
Yakult
Leches fermentadas
Jugos y zumos de Frutas
Quesos
Derivados cárnicos fermentados
Pan y cereales
Yogurt
Yakult
Leches fermentadas
Jugos y zumos de Frutas
Quesos
Derivados cárnicos fermentados
Pan y cereales
•Cápsulas
•Comprimidos
•Conglomerados
•Suplementos
•Cápsulas
•Comprimidos
•Conglomerados
•Suplementos
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Quienes pueden consumir probioticos
La utilización de Probíoticos se recomienda a cualquier persona que quiera favorecer el equilibrio de la flora intestinal.
• En personas con tratamiento antibiótico• En ancianos
• En mujeres embarazadas• Personas con disturbios intestinales
• En niños• En Lactantes
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SEGURIDAD ALIMENTARIA
• EFECTOS ADVERSOS
• Debe tenerse en cuenta que son organismos vivos y teoricamente pueden ser responsables de efectos adversos, como infecciones, alteraciones metabólicas.
• Casos aislados de septisemia por S. boulardii y Lactobacillus.
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PROSPECTIVAS E INVESTIGACIONES
• Inocuidad y Seguridad de alimentos probióticos a largo plazo
• Investigación de cepas de Probióticos• Establecimiento de una ingesta máxima,
segura y permisible.• Estudios específicos de reducción de
riesgo de enfermedades lo suficientemente fiables y sensibles
• Alimentos funcionales.• Producción de Enzimas, antigenos y
Metabolitos
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HAZ QUE TUS ALIMENTOS SEAN TUS MEDICINAS Y QUE TUS MEDICINAS SEAN TUS ALIMENTOS
HIPOCRATES
HAZ QUE TUS ALIMENTOS SEAN TUS MEDICINAS Y QUE TUS MEDICINAS SEAN TUS ALIMENTOS
HIPOCRATES
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GRACIAS
JANETH GOMEZ DAZAMicrobióloga Especialista
en Protección de Alimentos