176 annabelle 22/13
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SchlemmergeschenkSie sind süss, die handgeschriebenen Gutscheine, und gut gemeint. Aber ach: Wie viele werden niemals eingelöst. Das kann mit Smartbox nicht passieren: Wer lässt schon ein bereits bezahltes Essen für zwei Perso-nen in einem «Guide Michelin»-Restaurant verfallen.— Smartbox: Michelin Gourmetküche. 55 Restaurants zur Auswahl. Ca. 130 Franken.
Die Orangensorte Moro verleiht dem Edelbrand
Sizilianische Blutorange von Stählemühle einen
intensiven Geschmack: Ein Aperitif oder Digestif für
den Abend unter Freunden.— Bei Globus
Absolut edel: der manuell aus Weizen hergestellte
Single Estate Vodka Absolut Elyx.
— Bei Globus und Jelmoli
Baileys, den Crèmeliqueur aus irischem Whiskey
und Rahm, gibts nun auch mit süsser Schokolade.
Baileys Chocolat Luxe als Schlummertrunk vor
dem Cheminée – kuschelig!— Bei Coop
NEUE GETRÄNKE
Traum-paar
Zu Weihnachten gönnt sich der Lattich etwas Glamour – im
Séparée mit dem edlen Trüffel! Für 4 Portionen 1 Zwiebel fein
schneiden und in Butter andünsten. Von ca. 16 bis 20 Blättern Lattich den Strunk
entfernen, Blätter in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln
geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Dünsten, bis der Lattich
ganz zusammenfällt (ca. 3–5 Mi-nuten). Dann in kleine, ausgebut-
terte Konfi-Gläser (mit Deckel) verteilen. Pro Glas 1 rohes Ei hin-
eingleiten lassen, 1 bis 2 TL Rahm darübergeben, mit Fleur de sel salzen. Einige Späne einheimi-schen schwarzen Trüffel darüber-hobeln. 3 EL Butter erhitzen, bis sie braun wird und nussig riecht,
über Ei und Trüffel träufeln. Gläser verschliessen und 9 Minu-
ten im Wasserbad knapp unter dem Siedepunkt pochieren. Kurz
ruhen lassen und im Glas mit getoastetem Ruchbrot servieren.
Versetzt als Amuse-bouche oder Vorspeise die weihnächtliche
Tafelrunde in helle Vorfreude!
Ein Sternenmeer am Genusshimmel: Vom 27. bis 31. Januar 2014 findet das
St. Moritz Gourmet Festival statt. Mit acht internatio nalen Starköchen,
die 17 Michelin-Sterne mitbringen.— Vorverkauf: www.stmoritz-
gourmetfestival.ch
U P D A T E
KüchenkunstEin Kunstbuch – und ja, auch ein Kochbuch: «D. O. M. Die neue
brasilianische Küche» von Starkoch Alex Atala zeigt innovative Küche (Foto: Limetten-Bananen-Ravioli) und unglaubliche Food-
Aufnahmen. Und dazwischen einige Bilder von Rohprodukten, dem Land und seinen Bewohnern. Kurz: ein Werk zum Schwelgen.
— Alex Atala: D. O. M. Die neue brasilianische Küche. Phaidon-Verlag. 292 S., 75 Franken
Was wäre Santa Claus ohne
Rudolph? Eben, eine halbe Portion! Von
Sprüngli gibts nun ein besonders
süsses Rentier – aus Biberteig mit
Honig und Mandel-füllung. Wer kann diesem Blick wider-
stehen – und erst diesem Näschen?
— Biber-Rentier, 105 g, 14 Fr., www.spruengli.ch
DIESE NASE!Lattich & Trüffel
Lattich pimpt sich mit schwarzem Trüffel zum glamourösesten
Amuse-bouche des Jahres.