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Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Guía de Implementación de Kioscos Escolares y Colaciones Saludables
Departamento de Promoción de Salud y Participación Ciudadana
Departamento de Alimentos y Nutrición
DIPOL
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Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
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Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
OBESIDAD NIÑOS Y NIÑAS CHILE 2005 – 2013. MINSAL, JUNJI, JUNAEB
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Gobierno de Chile / Ministerio de Salud Encuesta Nacional de Salud 2009-2010
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Gobierno de Chile / Ministerio de Salud Encuesta Nacional de Salud 2009-2010 Estudio de Carga de Enfermedad 2007. MINSAL.
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Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
1 de cada 11 muertes en Chile es atribuible al sobrepeso y obesidad
Estudio de Carga de Enfermedad 2007. MINSAL
En Chile muere 1 persona obesa por hora
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Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
0
.01
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.03
.04
Den
sity
20 40 60 80 100indice
DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN CHILENA DE ACUERDO AL ÍNDICE DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Poco saludable
7,8% Requiere
cambios
86,9%
ENCA. 2010-2011
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Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Estudio sobre Etiquetado Nutricional de Alimentos
• Sólo el 31% de los chilenos dice que acostumbra a leer el rotulado
• El 63% no entiende la
información nutricional.
Adimark-Fundación Chile, 2014
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Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Publicidad de Alimentos
Conocimientos y percepciones de qué es
una dieta saludable
Consumo de alimentos
Cairns, Hastings, Caraher, 2012
Elección de compra y demanda de compra
Estado de Salud
Elección de marca y
categoría de producto
Preferencias de alimentos
Efectos de la Publicidad de Alimento Dirigida a Niños
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Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Estrategias individuales
Estrategias estructurales / poblacionales
SALUD / ENFERMEDAD
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Estrategias costo-efectivas para la prevención de la obesidad
• Regulación de la disponibilidad y acceso a los
alimentos
• Regulación de la información disponible de los
alimentos
• Regulación del marketing y publicidad de alimentos
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Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
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Ley 20.606, Sobre la Composición Nutricional de los Alimentos y su
Publicidad
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LEY DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Y SU PUBLICIDAD
Prohibición de venta de alimentos
en Escuelas
Etiquetado frontal de advertencia en
alimentos
Prohibición de
Publicidad dirigida a
menores de 14 años
Objetivos:
1. Protección de niños y niñas
2. Favorecer selección informada de alimentos
3. Disminuir consumo de alimentos altos en
energía y nutrientes críticos
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Establecimiento de limites de energía, azúcares, sodio y grasas saturadas
Nutriente o Energía Fecha de entrada en vigencia
24 meses después de entrada en vigencia
36 meses después de entrada en vigencia
Energía kcal/100 g
350 300 275
Sodio mg/100 g
800 500 400
Azúcares totales g/100 g
22,5 15 10
Grasas saturadas g/ 100 g
6 5 4
Tabla N°2: Límites de contenido de energía, sodio, azúcares totales y grasas saturadas en alimentos sólidos:
Nutriente o Energía Fecha de entrada en vigencia
24 meses después de entrada en vigencia
36 meses después de entrada en vigencia
Energía kcal/100 ml
100 80 70
Sodio mg/100 ml
100 100 100
Azúcares totales g/100 ml
6 5 5
Grasas saturadas g/ 100 ml
3 3 3
Tabla N°3: Límites de contenido de energía, sodio, azúcares totales y grasas saturadas en alimentos líquidos:
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ETIQUETADO FRONTAL
LA PROPUESTA SE BASA EN ESTUDIOS ENCARGADOS POR MINSAL. PRINCIPALES CONCLUSIONES:
• El grupo de prototipos en negro y blanco demuestran mejor desempeño que mensajes en otros colores, como rojo y amarillo.
• El prototipo con el disco pare negro y blanco, obtuvo el mejor desempeño en: notoriedad, comprensión, percepción, intención de conducta e intención de compra.
• Este tipo de mensaje no solo es visible y comprensible, sino que además podría contribuir a la disminución de compra de estos alimentos impactando positivamente el consumo de alimentos de un gran porcentaje de los hogares chilenos.
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Los alimentos “Alto en” calorías, azúcares, sodio y grasas saturadas, deberán informarlo en la cara principal de la etiqueta.
Los alimentos “Alto en” calorías, azúcares, sodio y grasas saturadas, no podrán realizar publicidad dirigida a menores de
catorce años de edad.
Los alimentos “Alto en” calorías, azúcares, sodio y grasas saturadas, no podrán venderse ni publicitarse al interior de los establecimientos educacionales de pre básica, básica y media.
LEY DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS Y SU PUBLICIDAD: REGLAMENTO
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Reformulación de los Kioscos Escolares
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REFORMULACIÓN DE LINEAMIENTOS TECNICOS DE KIOSCOS ESCOLARES
“GUÍA DE IMPLEMENTACIÓN DE KIOSCOS ESCOLARES Y COLACIONES SALUDABLES”
1. Información sobre condiciones sanitarias y funcionamiento, según lo exigido por el RSA.
2. Orientación sobre alimentos que se pueden vender y promocionar al interior de las escuelas, según Reglamento de Ley 20.606
MEJORAR EL ACCESO – DISPONIBILIDAD
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Plan de Vigilancia y Fiscalización
21
• Proyecto de expansión 2016
• Diseño se realizará con participación de SEREMIS
• Contempla el testeo y validación de protocolos
• Vigilancia y fiscalización estará a cargo de equipos de promoción, nutrición y acción sanitaria-alimentos.
• Áreas de vigilancia a nivel central y local diferenciadas
• Próxima capacitación de los equipos
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1. Red de apoyo técnico comunal (capacitación – plataformas existentes)
2. Estrategia Municipio, Comunas y Comunidades Saludables (PCPS)
3. Plan de vigilancia y fiscalización *Normas técnicas en desarrollo
4. Campaña Comunicacional en AS Minsal – Mineduc (2º semestre).
5. Guía de Implementación de Kioscos Escolares y Colaciones Saludables
IMPLEMENTACIÓN
NIVEL NACIONAL Elaboración y coordinación de nuevos
lineamientos con el intersector (MINEDUC –
JUNAEB – MMA- entre otros)
NIVEL REGIONAL
Coordinación en mesas intersectoriales para implementación de OT
NIVEL COMUNAL
Implementación 2015 al menos en: ESPA –
Aulas – EEPS – SINCAE – PCPS
Complementado con Regulaciones locales
¿CÓMO?:
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“Alto en…”
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CONSULTA PÚBLICA PARA LA MODIFICACIÓN DEL ARTÍCULOS 74 Y 74 b DEL REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS, DECRETO SUPREMO
N° 977/96 DEL MINISTERIO DE SALUD
• ARTÍCULO 74 g) Frutas y verduras frescas lavadas, trozadas o
peladas, y envasadas provenientes de establecimientos autorizados
para dichos fines, siempre y cuando dichos puestos de venta
dispongan de un sistema de frío que permita mantener a
temperatura de refrigeración (máximo 5ºC) los productos
alimenticios antes señalados.
• ARTICULO 74 b.- Los quioscos, casetas y carros podrán freír,
hornear y expender: masas sin relleno; empanadas de queso;
frutas y verduras frescas lavadas, trozadas o peladas y
demás vegetales procesados y envasados provenientes de
establecimientos autorizados para dichos fines.
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Juntos, un Chile mejor.