Gulai Tempoyak Ikan PatinResepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan21 ekor ikan patin (sangkar) saiz sederhana ~ dipotong 5~6 bahagian1 ketul (sebesar bola pingpong) asam jawa ~ diramas untuk rendam ikan800 ml air untuk kuahsecekak daun kesum2 kuntum bunga kantan

Bahan tumbuk15 - 20 biji cili padi2 inci kunyit hidupsedikit garam kasar (petua nak mudah lumatkan cili masa menumbuk)4 - 5 sudu besar tempoyak baru (yg tak masam)

Cara menyediakan

1. Ikan patin yang siap dibersihkan di rendam dalam air asam jawa selama 30 minit. Kemudia cuci bersih & tos.2. Tumbuk lumat kunyit hidup, garam kasar & cili padi. Masukkan tempoyak & gaul rata. Masukkan dalam periuk & bancuh dengan sikit air biar larut. Kemudian baru masukkan kesemua air.3. Didihkan bahan tadi & campaknya daun kesum & bunga kantan. Bila mendidih masukkan ikan & tambah garam jika perlu (tadi masa tumbuk bahan dah masukkan garam kasar jadi tambah garam hati2 ye). Biarkan mendidih & ikan masak. Bila dah cukup rasa boleh matikan api.