Download - Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései
![Page 1: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/1.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései
Dr. Urbányi BélaTanszékvezető, egyetemi tanár
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
![Page 2: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/2.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
Előadás felépítéseFEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
• Az akvakultúra jelentősége:
általános áttekintés,
• Magyarország haltermelési
mutatószámai,
• Halfogyasztásunk jellemzői,
• Jövőbeli lehetőségek és
kihívások.
![Page 3: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/3.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Akvakultúra jelentősége:
általános áttekintés
![Page 4: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/4.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Hal- és akvakultúra jelentősége 1.• Állati eredetű fehérjeellátásban a világon
jelenleg 15% a hal szerepe, 2050-re meghaladja a 30%-ot,
• A fejlődő világ fehérjeigényét (összfehérje) 40%-ban a hal fedezi,
• 1 milliárd ázsiainak az egyedüli fehérjeforrása a hal,
• Jelenleg 4 millió halászhajó van, és kb. 200 millió ember megélhetése függ a halászattól,
• Az EU halászati termékekből nettó importőr (termékek 65%-a nem EU-s tagországból származik),
![Page 5: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/5.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Hal- és akvakultúra jelentősége 2.• A maximálisan
fenntartható tengeri termelés 100 millió tonna,
• Évente 78.000 tonnával nő a halkereslet,
• Jelenleg a világ halellátásának 53%-át az akvakultúra adja.
Millió t
on
na
HalHús
Forrás: FAO, 2009
![Page 6: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/6.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Globális állati termék előállítási növekedés (átlag: 1,6%)
![Page 7: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/7.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Húspreferenciák egységnyi vásárlóerőre vetítve
Forrás: Novus Analyis, 2010
![Page 8: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/8.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Európa hús-és halfogyasztása
Forrás: FAO, 2009
![Page 9: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/9.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Akvakultúra kilátásai az EU-ban
„Az akvakultúra fontos gazdasági tevékenység az EU bizonyos tengerparti és szárazföldi térségeiben.„ (EU
Akvakultúra Stratégia 2009.)„Ha az akvakultúra nem létezne, nekünk kellene feltalálni.”
(Maria Damanaki biztos, Tengerügyi és Halászati Főigazgatóság)„A legerősebb növekedés a tenyésztett halak és a csirkehús
fogyasztása esetében várható, és éppen ezen állati fehérjeforrások termelése hagyja maga után a legkisebb karbon-lábnyomot.” (Jacques Diouf, az ENSZ Élelmezési és
Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) főigazgatója)
![Page 10: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/10.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Az EU édesvízi akvakultúrájának jövőképe
Ponty Harcsa Angolna Egyéb Tok Tilápia Pisztráng
Összes növekedés tonnában: 136.000 (41%);
Összes növekedés M€-ban: 337 (39%)
![Page 11: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/11.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Magyarország haltermelési
mutatószámai
![Page 12: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/12.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
Az akvakultúra haltermelése hazánkban (2002-2012)
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Forrás: AKI, 2012. év: előzetes adatok
![Page 13: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/13.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Tógazdaságban termelt étkezési halfajok megoszlása (2012)
Forrás: AKI
![Page 14: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/14.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Ágazati helyzetkép
Forrás: Szűcs I., 2013
![Page 15: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/15.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Halfogyasztásunk jellemzői
![Page 16: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/16.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Hazai halfogyasztás 2007-ben
![Page 17: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/17.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Halételek kedveltsége
• Az iskolai végzettséget tekintve, a magasabb végzettséggel rendelkezők nagyobb arányban válaszoltak pozitívan, mint az alacsonyabban kvalifikáltak,• A kor előrehaladtával párhuzamosan, nőt a halételek kedveltsége.• A bajai válaszadók nagyobb arányban válaszolták azt, hogy szeretik a halételeket, mint a többi válaszadó.
![Page 18: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/18.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
A hal elutasításának oka
![Page 19: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/19.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Termőhely megítélése Minőségi szempontból
Biztonsági szempontból
![Page 20: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/20.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Pontyvásárlási kritériumok
![Page 21: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/21.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Halfogyasztási szokásaink • A legtöbb ember alapjában véve kedveli a halat,• A szálkásság és az erős halszag, ami a legtöbb vásárlót eltérít a vásárlástól,• A fogyasztók jelentős részének a halfajismerete, ár/érték arány ítélete nem kielégítő,• A busa sok esetben jelentősen alul van pozícionálva a potenciális lehetőségeihez képest,• A fogyasztók többsége igényli a biztonságos és nyomonkövethető haltermékeket,• A hazai fogyasztók a halat az egészséges élelmiszerek közé sorolják,• A bio-minősítésű hal iránti igény markánsan megfogalmazódott,• Az idősebb emberek inkább az ízéért, a hagyományoktól, megszokásoktól vezérelve fogyasztják a halat, míg a fiatalabbak inkább az egészséges életmódra való törekvés miatt,• A hal kedveltsége elsősorban nem az anyagi helyzettől függ, annak ellenére, hogy ez a látszat, csak éppen a jobb módúak azok, akik megengedhetik maguknak rendszeres fogyasztását.
![Page 22: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/22.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Jövőbeli lehetőségek és kihívások
![Page 23: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/23.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Lehetőség: ÁFA kérdése (2012)
![Page 24: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/24.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Talán nincs innovációs ötletük a vállalkozóinknak?
3
0
4
3
2 2 2 2
3
1
0
1
2
3
4
2009 2010 2011 2012 2013*
Beadott Elnyert
Elnyert támogatás ágazati szinten: 1.230.000.000 Ft
![Page 25: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/25.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Kritika a gyakorlat felé• A hazai halászati szektorban innovatív fejlesztésekkel 10-
12 vállalkozás foglalkozik pályázati szinten vs. EHA/HOP II. tengely pályázatai (50-60 pályázat/felhívás).
• Teljesítménykényszer és jelentési kötelezettség „nem szeretem” kategóriába tartozik a szektor szereplői számára.
• Együttműködési szándék alacsony szintje: mindent „magam” akarok megvalósítani.
• Területalapú támogatás mekkora %-a fordítódott fejlesztésre?
![Page 26: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/26.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged
Konklúzió• A múlt tapasztalatiból (hibáiból) és a külföldi jó
példákból (best practice) tanulni kell,• Az új (2014-2020) időszakban a HOP intézkedései
közül az innovációs és marketing programot elsők között szükséges indítani,
• Szemléletváltás mind a kutatói, mind a vállalkozói szféra soraiban: egymásra vagyunk utalva, kölcsönös érdekek mentén előre tudunk lépni,
• Gyakorlat orientált kutatási projektek,• Dilemma: termék vagy fajválaszték bővítés?• Valós tech- és tudástranszfer külföldre.
![Page 27: Haltermelés és feldolgozás aktuális kérdései](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062422/56813618550346895d9d8d99/html5/thumbnails/27.jpg)
Halgazdálkodási Tanszék
Köszönöm a megtisztelő figyelmet!
FEED-PRO-FOOD projekt: Zárókonferencia, 2013. szeptember 30., Szeged