Download - HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 1/21
HAYVANSAL JELATĠN
ĠTHALATI YASAKLANDI
1
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 2/21
JELATĠN NELERDEN ELDE
EDĠLĠR? • Jelatinin kaynağı kesinlikle araĢtırılmalıdır.Kaynağı belirtilmeyen jelatinli hazır gıdalar
asla tüketilmemelidir.• Türkiye’nin en kısa zamanda bitki kaynaklı jelatin üretimine baĢlaması büyük birzorunluluktur.
• Ülkemizde hayvansal jelatin ithalatıyasaklanmıĢtır.
2
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 3/21
ÜRÜNLERDEKĠ JELATĠNĠNMENġEĠ KESĠNLĠKLE
BELĠRTĠLMELĠDĠR • Ürünlerdeki jelatinin menĢei kesinlikle
belirtilmelidir. Gıdaların içeriklerindekikatkıların menĢeinin yazılı olduğuetiketleme yaygınlaĢtırılmalıdır ve zorunluhâle getirilmelidir; bununla ilgili baĢlatılançalıĢmalar gerekli yasal düzenlemeleryapılarak en kısa zamanda bitirilmelidir.
3
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 4/21
JELATĠN NEDĠR?
• Gıda katkı maddesidir; kodu E 441’dir.
4
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 5/21
JELATĠNĠN YAPISI (JELATĠN
BĠLEġĠMĠ) • Jelatin, % 83 protein içerir.
5
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 6/21
JELATĠN ÇEġĠTLERĠ
• Jelatin, bitkisel jelatin ve hayvansal jelatinolmak üzere ikiye ayrılır.
6
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 7/21
JELATĠN ÜRETĠMĠ
• Bitkisel jelatin soya fasulyesinden eldeedilir. Hayvansal jelatin ise domuz, sığır vebalıktan elde edilir.
• Hayvansal jelatin, hayvanın kemiğinden vederisinden elde edilir.
• Türkiye’de jelatin üretilmemektedir. Jelatin
genelde Müslüman olmayan ülkelerdenithal edilmektedir. Jelatin üretimininyapıldığı tek Müslüman ülke Pakistan’dır.
7
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 8/21
BESĠN MADDELERĠNDE NĠÇĠN
JELATĠN KULLANILIR? • Gıdalarda kıvam arttırıcı ve jelleştirici
özelliğinden dolayı kullanılır. • Üreticiler jelatin kullanmak suretiyle
dondurma, yoğurt vb. besin
maddelerinden daha çok kazançsağlamaktadırlar.
8
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 9/21
JELATĠN HANGĠ BESĠNMADDELERĠNDE VARDIR?
• Draje Ģekerleme, tablet Ģekerleme,puding, meyve jölesi, krem Ģanti vemeyveli sakızların çoğunda kullanılır.
• Dondurma, yoğurt, tatlı, pasta, eritilmiĢpeynir, kalitesiz kaĢar peyniri, hazır reçel,fındık ezmesi, fıstık ezmesi, marmelat,
pekmez, tahin, helva, meyve suyu, salam,sucuk, sosis, jambon ve margarin gibi gıdamaddelerinin bir kısmında bulunur.
9
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 10/21
JELATĠN GIDAENDÜSTRĠSĠNDEN BAġKANERELERDE KULLANILIR?
• Jelatin özellikle gıda endüstrisinde yaygınolarak kullanılır.
• Eczacılıkta baĢta kapsül yapımı olmaküzere bazı tablet ve film tabletlerde, ayrıcakozmetik sanayisinde, temizlikendüstrisinde, hayvan yemlerinde,karbonlu kâğıt yapımında ve fotoğrafçılıktakullanılır.
10
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 11/21
DOMUZ JELATĠNĠ
• Avrupalıların bir kısmı domuzu çok yerler,eĢlerini kıskanmazlar.
• Bazı gıdalara domuz jelatini katıldığından
dikkatli olunmalıdır. • Türkiye’de hayvansal jelatinlerin %75’i
domuz jelatinidir.
• Ġçindekiler kısmında yalnız jelatin yazanürünlerde domuz konusundan dolayıözellikle çok dikkatli olmak gerekir.
11
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 12/21
• Ġçeriğinde jelatin yazan ürünlerde ayrıca
“Ürünlerimizde domuzdan elde edilmiĢmaddeler yoktur.” yazısını da muhakkakaramak lazımdır.
• Jelatin yazan ürünlerdeki jelatin geneldehayvansal jelatindir; bitkisel jelatin içerenürünlerde bitkisel jelatin diye yazar.
• Ülkemizde hayvansal jelatin ithalatınınyasaklanmıĢ olması çok sevindirici birdurumdur.
12
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 13/21
DOMUZ JELETĠNĠNDEN NASILKURTULURUZ?
• Türkiye’de yaĢayanlar, ömürlerininsonunda 60-70 yaĢına gelince küçük birdomuzu jelatinden dolayı farkındaolmadan yemiĢ oluyorlar.
• Helal-haram konusunu karıĢtırmaya,fincancı katırlarına ürkütmeye lüzum
yoktur. Avrupa, Amerika ve Türkiye’de azbir azınlık bu durumdan rahatsızolmaktadır.
13
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 14/21
• Onlarca senedir zaten helal sertifikakuruluĢlarınca bu yol takip edilmiĢ; ama birsonuç alınamamıĢtır.
• Ürünün üzerinde domuz jelatini yazmıĢolsa hiçbir kimse zaten o besin maddesini
alıp da yemez; amacımız konuyu çözmekdeğil mi?
• Problem zaten Türkiye’nin problemidir.
Avrupa ve Amerika’daki ürünlerin üzerindesoya fasulyesi jelatini, domuz jelatini, sığır
jelatini, balık jelatini diye yazmaktadır.14
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 15/21
• Muasır medeniyet düzeyinin daha da
ilerisine geçmek için yönümüzü Batı’yaçevirmemiz, onların güzelliklerini almamızgerekmez mi?
• Avrupa ve Amerika’daki insanlar bizdendaha dürüstler. Müslümanlarda olmasıgereken dürüstlük sıfatı bizden onlarageçmiĢ; biz ise millete dondurma, yoğurt,
pasta, tahin ile beraber çaktırmadandomuz yediriyoruz. Ġnsanımız ne yediğinibilmiyor.
15
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 16/21
DOMUZ JELATĠNĠPROBLEMĠNĠN ÇÖZÜMÜ
• Avrupa ve Amerika’daki gibi jelatin içerenbesin maddelerinin üzerinde hangi jelatinolduğu yazmalıdır. Alan insan soyafasulyesi jelatini mi, domuz jelatini mi, sığır
jelatini mi yoksa balık jelatini mi yiyeceğinibilmelidir.
• Ülkemizde hayvansal jelatin ithalatınınyasaklanması, domuz jelatini probleminiortadan kaldırmıĢtır.
16
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 17/21
BAZI GIDALARDA JELATĠNKULLANILMASI
ZORUNLULUĞU VAR MIDIR?• Gıdalarda jelatin kullanılması zorunluluğu
yoktur.• Jelatinsiz dondurma, jelatinsiz pasta,
jelatinsiz tahin, jelatinsiz yoğurt bulmak
mümkündür; daha lezzetli ve dahadoğaldır.
17
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 18/21
KIVAM ARTTIRICILAR VEJELLEġTĠRĠCĠLER
(JELATĠNDEN BAġKA KIVAM ARTTIRICI VE JELLEġTĠRĠCĠ
VAR MIDIR?)• Kimyasal madde olmakla beraber domuz
jelatinin alternatifi olan yenilmesi
sakıncasız çeĢitli kıvam arttırıcı ve jelleĢtiriciler vardır.
18
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 19/21
JELATĠNSĠZ YOĞURT
• Jelatin içermeyen yoğurtlarda çok dahafazla süt kullanılmıĢtır. Problem çözülenekadar üzerinde “Ģu kadar sütten Ģu kadar
yoğurt elde edilmiĢtir” diye yazı olanyoğurtlar tercih edilebilir.
19
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 20/21
JELATĠNSĠZ TAHĠN
• Bazı marka tahinler, jelatin içermez; bumarkalar araĢtırılıp bulunmalıdır.
20
8/4/2019 HAYVANSAL JELATİN İTHALATI YASAKLANDI
http://slidepdf.com/reader/full/hayvansal-jelatin-ithalati-yasaklandi 21/21
JELATĠNSĠZ DONDURMA
• Bazı pastanelerde satılan dondurmalar, jelatin içermez. Dondurma alınırken imalatesnasında jelatin kullanılıp kullanılmadığı
sorulmalıdır. Dondurma jelatinsiz dahalezzetli olur.
21