Download - Herramientas para el diseño de alimentos
Diseño de producto
¿Qué es lo que quieres comunicar?
Fruta de bolsillo Fruta fresca
La metodología producto físico
La metodología en servicios
Necesidad
Contenido nutricional
• Resolución 5109 de 2005
• Resolución 333 de 2011
• Códex Alimentarius
• FDA
• EFSA
Uso
• Región geográfica
• Demanda
• Aspectos culturales
• Ingesta
• Aspectos emocionales
Experimenta, vive Cuídate Comparte
Ella es________ Tiene_____ años Vive en_______ Trabaja en_________ Le encanta__________ Sus dolores de cabeza____________ Adora__________ Detesta______________ Se mantiene____________ Le tiene miedo a_______________ Sueña con__________
Construcción
Componentes físicos y sápidos
• Forma
• Color
• Dimensión
• Texturas
• Aromas
ALARGADO
CON MAÍZ
CON PANELA
FERMENTADO
10 DÍAS EN ANAQUEL
PARA MICROONDAS
Mapa de atributos
PRECIO COP$500
Aspectos perceptuales
Aspectos sensoriales
• Olor
• Color
• Sabor
• Tacto
• Oído
Aspectos corporativos
Marca
• Nombre
• Logotipo
• Lema
• Arquetipos
¿Qué le genera más recordación?
Presentación en el mercado
Envase/empaque
• Colores
• Tamaño
• Fuentes
• Logos
• Rotulado
• Exhibición
Aspectos fisiológicos
Seguridad
• Alérgenos
• Deficiencias nutricionales
• Obesidad
• Masticación
Ciclo de vida