Download - Historia del agua mineral natural
Hay que destacar tres períodos dentro del agua mineral natural:
1. “agua medicamento” (1830 – 1930)
2. “agua de mesa” (1930 – 1960/1970)
3. “agua como producto de consumo
alimentario” (1960/1970 – hasta hoy)
Un poco de historia…
Un poco de historia…
Todo comienza alrededor de los
balnearios.
Debido al período que permanecen
cerrados en el verano, los clientes
solicitan las aguas minero-
medicinales
En España, comienza en primera
parte del s. XIX (años 30).
En botellas de vidrio oscuro, etiquetas muy grandes, con información
sobre el agua, composición, etc.
Sólo se pueden conseguir a través de los balnearios o de las “oficinas” de
farmacia.
En 1853 se describen 724 manantiales.
Un poco de historia…
“Botica de la Reina Madre”
calle Mayor en Madrid
en 1870
Ofrecía…
54 aguas españolas
37 extranjeras
Un poco de historia…
Guía Oficial de los
Establecimientos Balnearios y
Aguas Medicinales de España
año 1927
una sección independiente…
“Aguas Embotelladas”
161 balnearios
29 envasadoras
RD 743/1928, 25 de abril. Estatuto sobre explotación de manantiales de aguas minero-medicinales. Gaceta de Madrid nº117 págs. 474-483
agua de medicamento agua de mesa
El consumidor comienza a valorarlas como alimento natural
Si toman agua envasada no van a tener problemas con la del grifo
Toman protagonismo aguas con menor mineralización
Ponderan de balnearios especializados en afecciones digestivas y riñón
Les facilitan la digestión y diuresis
Cuentan con garantías sanitarias de su pureza de origen
Comienzan a utilizarse en infancia y preparación alimentos infantiles
Un poco de historia…
Etiqueta pasa de aspecto
medicinal a más originales y
atractivas:
- Imágenes edificios
- Paisajes montaña
Aparece serigrafía en vidrio
Envase se vuelve más claro,
debido a que contienen menos
residuos y menos mineralización
Un poco de historia…
Pero siempre mostrando análisis físico-químico e indicando
los posibles beneficios para la salud
Un poco de historia…
Aparece, en 1968, la primera botella de PET:
agua Vittel
También las de Volvic, Contrexéville y Evian en
1969
Aumento demográfico en determinados
lugares, causa problemas de abastecimiento de
agua de calidad
Crece valoración del agua mineral natural
como producto saludable con composición
constante. Aporta nutrientes y oligoelementos.
Entrada en vigor Código Alimentario en 1974
agua comoproducto de
consumo alimentario
Un poco de historia…
“Compendio de Hidrología Médica”
años 60
106 balnearios y 71 envasadoras
“Informe sobre las aguas minero-medicinales, minero-
industriales y de bebida envasadas, existentes en España”
en 1986 hay 84 plantas envasadoras
113 plantas envasadoras en 2005
100 plantas envasadoras a día de hoy
Un poco de historia…
Inscrita en el Registro Mercantil de
Barcelona
Tomo 43.188, Folio 106, Hoja 426184
en el 2011 se gesta el proyecto
100 % capital español
VENTA DIRECTA
2013 inicia operaciones
Siempre, SIEMPRE, tienen que
proceder de aguas subterráneas.
Protegidas de contaminación.
Eso les confiere unas propiedades
minerales constantes.
Se envasan en el propio manantial.
Zona protegida de contaminación
exterior.
El consumidor sabe lo que bebe.
Etiquetado con procedencia y análisis
químico.
NO NECESITA NI RECIBE NINGÚN
TRATAMIENTO DE DESINFECCIÓN.
¿Qué es un agua mineral natural?
¿Cómo se regulan, se clasifican…?
Integrar dos conceptos culturales:
- más latino: propiedades curativas de las aguas
- más germánico: determina la composición mineral de las aguas
Así se pueden clasificar en torno a:
Atendiendo al residuo seco
Atendiendo a la cantidad de elemento mineralizante
Caben también menciones a sus utilidades
¿Cómo se regulan, se clasifican…?
RESIDUO SECO
de
mineralización
muy débil
hasta 50 mg/l
de
mineralización
débil
hasta 500 mg/l
de
mineralización
fuerte
más 1500 mg/l
¿Cómo se regulan, se clasifican…?
Bicarbonatada
Sulfatada
Clorurada
Cálcica
Magnésica
Fluorada
Ferruginosa
Acídula
Sódica
+ 600 mg/l de bicarbonato
+ 200 mg/l de sulfatos
+ 200 mg/l de cloruro
+ 150 mg/l de calcio
+ 50 mg/l de magnesio
+ 1 mg/l de fluoruros
+ 1 mg/l de hierro
+ 250 mg/l de CO2 libre
+ 200 mg/l de sodio
MINERALIZACIÓN
¿Cómo se regulan, se clasifican…?
Bicarbonatos: son antiácidos, facilitan digestión, son hepatoprotectores
Sulfatos: son laxantes o purgantes, favorecen peristaltismo intestinal
Cloruros: aseguran equilibrio hidro-electrolítico del Ph
Calcio: favorece crecimiento tejido óseo y dental, previene osteoporosis
Magnesio: ayuda al crecimiento, puede tener efectos laxantes
Fluoruros: superior a 5 ó 6 mg/día provocan anomalías dentinarias
Sodio: lucha contra pérdida de apetito; no para hipertensos
Acídula o carbogaseosa: facilita la digestión, estimula apetito en ayunas
¿Cómo se regulan, se clasifican…?
MENCIONES
Indicada para la preparación de
alimentos infantiles
Indicada para
dietas pobres en
sodio (Na)
Puede tener efectos laxantes
Puede ser diurética
hasta 20 mg/l de
sodio (Na)
¿Cómo se regulan, se clasifican…?
Composición ideal para bebés EDAQUA
SODIO (Na) menos de 20 mg/l 2,6 mg/l
CALCIO (Ca) menos de 100 mg/l 0,8 mg/l
FLUOR (F) menos de 0,3 mg/l <0,2 mg/l
NITRATOS menos de 25 mg/l 2,9 mg/l
Indicadas para dietas pobres en sodio (Na):
menores de 20 mg/l, ya que están desaconsejadas niveles superiores
para trastornos cardiovasculares y/o hipertensión
Pueden ser diuréticas:
para ello tienen que ser de mineralización débil o muy débil
Indicada para preparación de alimentos infantiles:
Europa Press – 26/11/2014
Los trihalometanos (THMs) son compuestos
químicos volátiles que se generan durante el
proceso de potabilización del agua por la
reacción de la materia orgánica,
aún no tratada, con el cloro
utilizado para desinfectar.
La ley vigente de aguas potables imponeun nivel máximo admisible detrihalometanos de 100 μg/l.
R.D. 140-2003
España es el segundo país de la UniónEuropea después de Portugal con los nivelesmás elevados de trihalometanos.
- INSTALACIÓN
- MANTENIMIENTO
- DERROCHE de AGUA
El año 2014 empezó con aumentos del m3 de agua en seis de
cada diez ciudades. Por desgracia, no es algo nuevo: en los cinco
últimos años la factura del agua se ha incrementado un 25.5%
Indicada para la preparación de alimentos infantiles
Indicada para dietas pobres en sodio (Na)