Download - HMEROLOGIO SYNTAGON
- áìðåëüöõëëá (äéáôçñïýíôáé óôçí êáôÜøõîç ìáñáìÝíá)
- 750 ãñ. ñýæé
- 2 ðáôÜôåò
- 2 êñåììýäéá
- 1 ½ öëõôæÜíé åëáéüëáäï
- 1 ëåìüíé, áëÜôé, ðéðÝñé
- ìÜñáèï, ìáúíôáíü, äõüóìï
ÓÔÅÖ
ÁÍÏÃÉÁ
ÍÍÇÓ -
09
áñíß öñéêáóÝ ìå óôáìíáãêÜèé
ðáñáäïóéáêÝò óõíôáãÝò
- 1 êéëü áñíß áðü óðÜëá êïììÝíï óå êïììÜôéá- ½ êéëü óôáìíáãêÜèé- 100 ãñì. ëÜäé- 1 êñåììýäé îåñü- ôïí êñüêï åíüò áõãïý- 2 ëåìüíéá- áëÜôé- ðéðÝñé- Üóðñï êñáóß
ÕËÉÊÁ ÅÊÔÅËÅÓÇ
Ôóéãáñßæïõìå ôï ëÜäé ìå ôï êñåììýäé. ÐñïóèÝôïõìå ôï áñíß êáé áöïý ñïäßóåé ëßãï ôï óâÞíïõìå ìå Üóðñï êñáóß. ×áìçëþíïõìå ôç èåñìïêñáóßá êáé ðñïóèÝôïõìå íåñü ìÝ÷ñé íá øçèåß ôï êñÝáò. Óå Üëëç êáôóáñüëá âñÜæïõìå ôï óôáìíáãêÜèé êáé üôáí åßíáé øçìÝíï ôï ñß÷íïõìå óôï êñÝáò. ×ôõðïýìå ôá ëåìüíéá ìå ôïí êñüêï (ãéá íá ìçí êüøåé ôï áõãü, âÜæïõìå ëßãï íåñü êáé ëßãç óÜëôóá áðü ôï öáãçôü) êáé ôï ðñïóèÝôïõìå óéãÜ-óéãÜ óôçí êáôóáñüëá. [ÓôáìíáãêÜèé: ÖÜñìáêï ãéá ôïõò áñ÷áßïõò. Áãêáèùôüò èÜìíïò, ðïõ óêÝðáæå ôï óôüìéï ôçò óôÜìíáò ãéá íá ìçí ìðáßíïõí æùýöéá óôï íåñü, áðü üðïõ ðÞñå êáé ô' üíïìÜ ôïõ. Ôñþãåôáé êáé ùìü óå óáëÜôá ìå ëÜäé êáé îýäé].
ÓõíôáãÞ ê. Ìáñßáò ÄéáìáíôÜêç - ×ñõóïðçãÞ ×áíßùí
ÓÔÅÖ
ÁÍÏÃÉÁ
ÍÍÇÓ -
09
ôóß÷ëåò ìå åëéÝò
ðáñáäïóéáêÝò óõíôáãÝò
- 5-6 ôóß÷ëåò- óôáêïâïýôõñï 3-4 êïõôáëéÝò- êüêêéíï êñáóß- ëßãï ðïëôü íôïìÜôáò- êñåììýäé- áëÜôé- ðéðÝñé ÷ïíôñü- íåñáôæïëéÝò
ÕËÉÊÁ ÅÊÔÅËÅÓÇ
Ôóéãáñßæïõìå ôéò ôóß÷ëåò óôï óôáêïâïýôõñï êáé ôéò óâÞíïõìå ìå áñêåôü êüêêéíï êñáóß, þóôå ôï öáãçôü, áí åßíáé äõíáôü, íá øçèåß óôá äéêÜ ôïõ õãñÜ. ÐñïóèÝôïõìå ôéò ôñéììÝíåò íôïìÜôåò, ôï øéëïêïììÝíï êñåììýäé, ôï áëÜôé, ôï ðéðÝñé êáé ôï ðéðÝñé ÷ïíôñü.
¼ôáí ôï öáãçôü åßíáé Ýôïéìï, ñß÷íïõìå ìÝóá ôóáêéóôÝò íåñáôæïëéÝò êáé ôï áöÞíïõìå óôç æÝóôç ôïõ. (Áí ïé åëéÝò åßíáé ÷áñáêôÝò êáé ü÷é ôóáêéóôÝò ìðïñåß íá ðÜñåé êáé ìéá âñÜóç).
ÓõíôáãÞ ê. Ìáñßêáò ÌáõñïäçìçôñÜêç - ÊáëëåñãéáíÜ
ÓÔÅÖ
ÁÍÏÃÉÁ
ÍÍÇÓ -
09
÷ïéñéíü ìå êÜóôáíá - ïìáôéÝò
ðáñáäïóéáêÝò óõíôáãÝò
- 1 Ýùò 1 ½ êéëü ÷ïéñéíü- 1 ìðïë (ìÝôñéï) êÜóôáíá êáèáñéóìÝíá- 2 êñåììýäéá ìåãÜëá- 2-3 ìáíßôåò (ðñïáéñåô.)- 1 öëõôæÜíá ôñéììÝíç íôïìÜôá Þ 1 êïõôáëéÜ íôïìáôïðïëôü¾ öëõôæÜíáò åëáéüëáäï Þ êáé ëéãüôåñï, áëÜôé, ðéðÝñé
- Ýíôåñá- ñýæé- óõêþôé- óôáößäåò- ìáúíôáíü- áëÜôé, ðéðÝñé- êýìéíï, êáíÝëá
ÕËÉÊÁ ÷ïéñ. ìå êáóô.
ÕËÉÊÁ ïìáôéþí
ÅÊÔÅËÅÓÇ ÷ïéñéíïý ìå êÜóôáíá
Êüâïõìå ôï êñÝáò óå ìéêñÜ êïììÜôéá, ôï ðëÝíïõìå êáëÜ-êáëÜ, ôï óôñáããßæïõìå êáé ôï âÜæïõìå óôçí êáôóáñüëá íá ôóéãáñéóôåß ìå ôï ìéóü ëÜäé êáé ôá øéëïêïììÝíá êñåììýäéá. Ôï óâÞíïõìå ìå êüêêéíï êñáóß, ðñïóèÝôïõìå äõï ðïôÞñéá æåóôü íåñü êáé ôï áöÞíïõìå íá óéãïâñÜóåé. Ìüëéò óéãïâñÜóåé ñß÷íïìå ôá êÜóôáíá, ôç íôïìÜôá, ôï áëÜôé, ôï ðéðÝñé, ôïõò ìáíßôåò, Ýíá ðïôÞñé æåóôü íåñü êáé óõíå÷ßæïõìå ôï øÞóéìï. ¼ôáí åßíáé ó÷åäüí øçìÝíï, óõìðëçñþíïõìå ôï õðüëïéðï ëÜäé. (Áí ôï ÷ïéñéíü Ý÷åé ðïëý ëßðïò, äå èá ôï ÷ñåéáóôåß. )
Êáèáñßæïõìå ðïëý êáëÜ ôï ðá÷ý Ýíôåñï áðü ôï ÷ïßñï, ôï áëáôßæïõìå êáé ôï âÜæïõìå óå íåñü êáé ëåìïíüöõëëá ãéá 12 ðåñßðïõ þñåò. ¸÷ïõìå âñÜóåé ôç ãÝìéóç ìå ôá õëéêÜ êáé ìéóïãåìßæïõìå ôï Ýíôåñï ðñïóèÝôïíôáò ëßãï íåñü. Ôï äÝíïõìå ðïëý óöé÷ôÜ ãéá íá ìç ÷õèåß ç ãÝìéóç êáé ôï âñÜæïõìå óå êñåáôüæïõìï (ôï Ýíôåñï ôï Ý÷ïõìå êüøåé óå êïììÜôéá 10 åê). ØÞíïõìå ðåñßðïõ ãéá 1 þñá.
ÓõíôáãÝò ê. Ðåëáãßáò ÊáöåóÜêç - ÊÜéíá Áðïêïñþíïõ
ÓÔÅÖ
ÁÍÏÃÉÁ
ÍÍÇÓ -
09
Ôï ÷ïéñéíü êñÝáò êõñéáñ÷ïýóå óôï ×ñéóôïõãåííéÜôéêï êñçôéêü ôñáðÝæé, ìáãåéñåìÝíï ìå äéÜöïñïõò ôñüðïõò: áðÜêé, óýãêëéíá, ëïõêÜíéêá, ðç÷ôÞ êëð. Ç ê. Ðåëáãßá ìáò äßíåé ôéò äõï êáëýôåñåò óõíôáãÝò.
ÅÊÔÅËÅÓÇ ïìáôéþí
to prþôï øùìß ìå ôá ÷åñÜêéá ìáò...
ðáñáäïóéáêÝò óõíôáãÝò
Êáé åðåéäÞ íçóôéêü áñêïýäé äå ÷ïñåýåé, ôá ÷ïñåõôáñïýäéêá ôïõ Ë.Ï.× ìáãåéñåýïõí, äïêéìÜæïõí, ìáèáßíïõí….
- 400 ãñ áëåýñé óéôáñÝíéï
- 100 ãñ. áëåýñé êñéèáñÝíéï
- 100 ãñ. áëåýñé óéêáëÝíéï
- 1 ½ êïõôáëÜêé ãë. ìáãéÜ
óôåãíÞ
- 2-3 êïõôáëÜêéá
óïýðáò ëÜäé
- ëßãï óéóÜìé, ëßãï ìÝëé
(áí èÝëïõìå), ëßãï áëÜôé
êáé ðáðáñïõíüóðïñï
ÕËÉÊÁÅÊÔÅËÅÓÇ
ÌÝóá óå ìéá ëåêÜíç âÜæïõìå ôá áëåýñéá, ôï áëÜôé êáé ôç
ìáãéÜ. Ñß÷íïõìå íåñü êáé æõìþíïõìå ìÝ÷ñé íá ãßíåé ç æýìç ìáò
ëåßá. ¾óôåñá âÜæïõìå ôï ìÝëé, ôï óéóÜìé êáé ôï ëÜäé êáé ôá
îáíáæõìþíïõìå ãéá íá ãßíåé ç æýìç ìáò ïìïéüìïñöç. Ôï
óêåðÜæïõìå ìå ìéá ëïãáäåñÞ ðåôóÝôá ãéá ¾ ôçò þñáò. ÐëÜèïõìå
Ýíá øùìß êáé ôï âÜæïõìå óå ëáäùìÝíï ôáøß.
Ðáóðáëßæïõìå ìå ðáðáñïõíüóðïñï êáé ôï áöÞíïõìå íá ï
áíåâåß óêåðáóìÝíï ìå ôçí ðåôóÝôá. Ôï øÞíïõìå óôïõò 180 C ãéá 45'
ëåðôÜ.