Download - HN 2012 Lente
maart2012
Oranje lentemet een Frans tintje
Oranje lente
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:04 PM Page 1
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:04 PM Page 2
3
COLOFON
Het tijdschrift de Hollandse Nieuwe wordt
uitgegeven voor de leden van de Nederlandse
Vereniging in Hong Kong en verschijnt circa vier
keer per jaar.
De Hollandse Nieuwe is altijd op zoek naar bij-
dragen. Onderwerpen die in de meest brede zin
interessant zijn voor Nederlanders in Hong Kong
zijn van harte welkom! Kopij en/of foto’s graag
sturen naar: [email protected].
De redactie behoudt zich het recht om artikelen
die kwetsend of beledigend zijn niet te plaatsen
en bijdragen te redigeren, in te korten of naar een
volgend nummer door te schuiven.
De redactie bestaat uit:
Annelotte Dekker, Caroline den Daas-Pennings,
Ente Breed, Marleen Spreeuwenberg-Walz en
Rinske Kuiper
Sponsors van deNederlandse Vereniging
Gold Sponsors
ABN AMRO
Philips
Rabobank
Silver Sponsors
Ageas
BB&L Car Rental
ING Groep
KLM
Links Concept
INDEX
Pag 4 Voorwoord
Pag 6 Foto’s Nieuwjaarsborrel
Pag 7 Nieuws van de Consul-Generaal
Pag 8 De actieve vakantieganger
Pag 10 Holland Lane
Pag 12 Schaatsen in Hong Kong
Hong Kong door een Nederlandse lens
Pag 13 Voorouderverering
Pag 14 Dutch Design
Pag 16 Kids Only
Pag 17 Nederlandse Cultuurdag
Pag 18 Puzzels
Pag 19 Welzijn
Pag 21 Evenementenkalender
Pag 23 Op zoek naar een boek
Pag 24 Op de klapstoel
Pag 26 Kitty verklaart
Pag 27 Traditionele Franse uiensoep
Pag 28 Franse restaurants in Hong Kong
Pag 29 Algemene informatie
Pag 30 Feitjes & Wijzigingen
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:04 PM Page 3
4
VOORWOORD
Bonjour compatriotes !
J’en suis sur que vous vous demandez pourquoi je commencerais cette préface en français ; il
s’agit d’un magazine néerlandais n’est ce pas ?
Daar heeft u ook gelijk in, maar met het Franse thema van deze Hollandse Nieuwe leek het me
goed u in ieder geval in de bijbehorende taal te begroeten. Voor mij is ‘Frans’ en ‘Frankrijk’ heel
sterk gelieerd aan Hong Kong. Een vreemde combinatie zo op het eerste gezicht. Maar ik had het
niet beter kunnen treffen, door zo ver van huis, toch een baan te vinden in mijn eigen vakgebied:
Frans onderzoek aan de Universiteit van Hong Kong.
Legt u de link wel eens tussen Frankrijk en Hong Kong? En waar denkt u dan aan? De grote
hoeveelheid Franse restaurants? Franse wijn die hier zo prijzig is? Het steeds sterker toenemende
aantal Fransen in onze stad? Het vakantieland dat nu ingeruild is voor de meest prachtige tropische
eilanden? Of misschien de rijen Chinezen die zowel hier als in Parijs voor de winkels van grote
merken staan?
Voor de Nederlandse Vereniging is de link met Frankrijk de komende tijd sterk aanwezig, want ons
grootste evenement, het Oranje Bal, heeft dit jaar een spannend – Frans thema: Moulin Rouge. We
wilden wel eens wat anders en na verschillende thema’s besproken te hebben dacht de organisatie
aan een andere prachtige wereldse stad: Parijs. Een idylle in Europa, een wereldstad die weinig
mensen niet kennen. Is Hong Kong het Parijs van Azië?
Aan meerdere mensen hier vroegen we welke gedachten zij hierbij kregen; en in dit nummer zult u
lezen hoe een land aanleiding geeft tot prachtige reisverhalen in Azië, Franse restaurants, recepten
en nog veel meer.
Veel groeten,
Rinske KuiperVoorzitster Nederlandse Vereniging Hong Kong
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:04 PM Page 4
5
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:04 PM Page 5
6
Nieuwjaarsborrel
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 6
7
NIEUWSVAN DE CONSUL-GENERAAL
Terugblikkend op de laatste maanden, staat mij
zeker de nieuwjaarsreceptie bij: 300 gasten,
meer dan ooit, al is het nog niet het aantal van
Koninginnedag (600). Met dank aan het
restaurant Orange Tree konden wij genieten
van een typisch Nederlandse wintermaaltijd.
Zoals immer op de residentie werkte het weer
mee en kostte het enige moeite om de laatste
gasten ervan te overtuigen dat twee uur na het
sluitingsuur de receptie ook echt over was. Een
goed teken, denk ik dan maar.
De “oranje-maand” komt er aan, met eerst het
traditionele paaseieren zoeken op 31 maart,
dan Koninginnedag op 27 april en de Vrijmarkt
op 5 mei: Bevrijdingsdag. Al deze evene-
menten vinden plaats op de residentie en wor-
den zoals altijd mede mogelijk gemaakt door
de enthousiaste organisatie en steun van de
Nederlandse Vereniging; waarvoor veel dank.
Bij deze feestelijke momenten is het ook goed stil te staan bij
de andere kant van de werkelijkheid. Op 4 mei wordt de tra-
ditionele dodenherdenking georganiseerd. Ik hoop, evenals
de voorgaande paar jaar, om samen met de Nederlandse
Scholen en de Nederlandse Gemeenschap, op een waardige
wijze en in grote getalen stil te staan bij al degenen die hun
leven hebben gegeven voor onze vrijheid.
Hongkong gaat natuurlijk vooral over de economie, maar we
mogen ons verder gelukkig prijzen dat Nederland cultureel
eveneens aan de weg timmert. Hoogtepunt, en velen van u
zag ik in de zaal, waren de twee concerten van het Koninklijk
Concertgebouworkest medio februari, het beste orkest ter
wereld. In een woord geweldig. Persoonlijk had ik het voor-
recht om op de residentie met een klein gezelschap genodig-
den een kamerconcert te mogen meemaken. De Nederlandse
dirigent Edo de Waart gaat het Hong Kong Philharmonic
Orchestra verlaten, maar wordt opgevolgd door een andere
bekende Nederlander, Jaap van Zweden. Welkom! Verder
ontvingen we in de afgelopen maanden het Scheepvaart-
museum uit Amsterdam en het Maritiem museum uit Rotter-
dam, beide bezig met ambitieuze plannen in Hongkong. We
kijken er naar uit.
De Hollandse Nieuwe had mij het verzoek gedaan wat te
schrijven over de Moulin Rouge, zoals we allemaal weten een
vermaard cultureel centrum in Parijs in de beste Franse tra-
ditie. Persoonlijk heb ik het nog niet kunnen bezoeken en naar
ik aanneem waarschijnlijk geen van de Nederlanders in
Hongkong, maar ik vermoed dat wij allen wel een beeld
hebben van wat het precies is. Welnu, dat beeld hoopt de
Nederlandse Vereniging te recreëren op 2 juni, tijdens het jaar-
lijkse Oranjebal met het thema “Moulin Rouge”. Vooral voor
de dames zal dit een hele uitdaging worden, veel parels geloof
ik en veren van Australische kippen.
En mode natuurlijk, Parijs is vooral ook veel mode. Toevallig
ontving ik onlangs een link over een Nederlandse modeshow
in Parijs (www.dutchtouch.com), geen Moulin Rouge, maar
wel heel veel verrassende nieuwe Nederlandse mode. In
Parijs! Degenen onder u die het Consulaat-Generaal volgen
op Twitter of Linked-in wisten dit overigens al. Twitter, Linked-
in (en hopelijk ook meer en meer Facebook) gaan een steeds
belangrijkere rol spelen in de wijze waarop wij als Consulaat-
Generaal met u gaan communiceren. Website en e-mails
blijven, maar de nadruk zal steeds meer komen te liggen op
de nieuwe sociale media. Op dit moment (eind februari) zijn er
al zo’n 1300 mensen die dagelijks enkele korte berichten van
ons ontvangen, met info over Nederland, over Hongkong, over
evenementen etc. Doe mee, zou ik zeggen, en breid ons plat-
form uit. In uw belang, in ons belang.
Met hartelijke groet en tot spoedig,
Robert Schuddeboom
Consul-Generaal der Nederlanden in
Hongkong SAR en Macao SAR
Beste Nederlanders in Hongkong en in Macao,
Wij Nederlanders voelen ons, in eigen land en in het buitenland, nauw verbonden met de Koninklijke familie. Trots zijn we hoe
Hare Majesteit en haar familie ons vertegenwoordigen en zo veel voor Nederland betekenen. Het dramatische ski-ongeval
met Prins Friso heeft ons geschokt en ik dank degenen die hier persoonlijk op hebben gereageerd. U weet wellicht dat
Ambassadeur Bekink uit Peking en ik, ook namens de Nederlandse gemeenschap alhier, een boodschap van medeleven
hebben gestuurd. Het drama doet ons weer de fragiliteit van het leven inzien.
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 7
8
DE ACTIEVE VAKANTIEGANGER
MOUNT KINABALUdoor Marleen Spreeuwenberg-Walz
Borneo is een eiland in Zuidoost-Azië en is in het bezit van de hoogste berg in dit
gebied: Mount Kinabalu. Drie nationale staten hebben er grondgebied: Indonesië,
Maleisië en Brunei. Voor de actieve vakantiegangers is tijdens een bezoek aan
Borneo het beklimmen van Mount Kinabalu een must.
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 8
9
Mount Kinabalu is met haar 4095 meter één van
de hoogste bergen in Zuid-Oost Azië. De berg is in
principe voor iedereen die gezond is te beklimmen,
maar enige voorbereiding is wel een aanrader.
Tijdens afgelopen jaarwisseling bevonden mijn
broer Herman en ik ons in het Maleisische
gedeelte van Borneo, om de eerste zonsopgang
van het nieuwe jaar te bezichtigen op de piek van
de berg.
De eerste dag kwamen we aan in de chaotische
stad Kota Kinabalu. Kota Kinabalu is de hoofdstad
van de deelstaat Sabah in Oost-Maleisië en ligt -
zoals de naam doet vermoeden - aan de voet van
Mount Kinabalu. Aan de andere kant van de stad
ligt de Zuid-Chinese Zee. Het is leuk om vanaf
Kota Kinabalu allerlei uitjes te organiseren, maar
de stad zelf is overdag naar mijn mening niet in-
spirerend. ‘s Avonds is er wel wat te beleven. Op
de ‘Kota Kinabalu Hand-werkmarkt’ (die vroeger
‘Filipijnse Markt’ heette en door lokalen nog steeds
zo wordt genoemd) wordt traditioneel handwerk en
eten verkocht. Aanrader is de vismarkt. Ben je niet
zo avontuurlijk? Proef dan één van de vele tropis-
che vruchten, zoals de ‘nangka’ (jackfruit).
De volgende ochtend vertrokken we naar de start
van de wandeling. Na alle formaliteiten, zoals: in-
schrijven, verzekering en het inhuren van de 13-
jarige gids (niet onze keuze, maar geen van de
oudere gidsen kwam opdagen, omdat het oud-
jaarsavond was en ze lekker wilden drinken),
klommen we naar het hotel op 3450 meter hoogte.
De te overbruggen afstand was 6 kilometer, dat wil
zeggen: met een stijgingspercentage van meer
dan 25 procent! Het pad was goed aangegeven en
bestond uit treden waar je benen lekker van
verzuren. Zelf ben ik een redelijk ervaren klimmer,
maar voor mijn broer was het een ander verhaal.
Je moet weten dat mijn broer ongeveer 30 kilo
overgewicht mee de berg op sjokte, tijdens een
tropisch buitje dat zeven uur lang duurde. Hij had
het de eerste vijf uur nog erg naar zijn zin, maar de
laatste twee uur was het wat lastiger en was zijn
lieve zusje ineens niet zo lief meerM
Aangekomen in het hotel aten we een stevige
maaltijd en gingen we vroeg richting bed, want om
een uur of twee ’s nacht moesten we opstaan om
de reis te vervolgen. De weg naar de top was nog
2,7 km lang en ging ruim 600 meter omhoog. Dat
klinkt niet zo ver; maar in het donker, met een
feestelijke menigte om je heen en borden die je
waarschuwen het touw goed vast te houden voor
je eigen veiligheid, terwijl je maar zover kunt zien
als het lampje dat je bij je hebt M tja, dan wordt het
toch wel een stukje spannender.
Eenmaal in de Maleisische hemel aangekomen
was het genieten. We hadden tijd om wat bij te
komen en plaatjes te schieten van de eerste zons-
opgang van het nieuwe jaar, maar moesten ook vrij
snel weer 9 km naar beneden lopen. De weg terug
viel nog zwaar tegen! Door het zuurstofgebrek op
deze hoogte en de vermoeidheid moet je continue
opletten.
In het park waar we de klim waren begonnen kan
je je vermoeide lichaam heerlijk laten rusten in een
van de natuurlijke warmtebaden, of kan je de trek
terug naar Kota Kinabalu beginnen, om daar een
lekkere spa te boeken. Wij gingen echter op weg
naar “Survivor Island”, waar een groep van acht-
tien Nederlanders op een Djoser reis ons welkom
heette. O lieve Nederlanders, wij zitten echt overal!
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 9
10
Dutch Lane
Net boven Bowen Road loopt een klein voetpad dat Wan
Chai Gap met Magazine Gap Water Reservoir verbindt. Dit
ongemarkeerde pad wordt in de volksmond ‘Dutch Lane’ ge-
noemd, vanwege de lange geschiedenis van Nederlandse
bewoners die het pad gebruikten om van hun residenties op
de peak naar hun lager gelegen kantoren te lopen. Dit waren
werknemers van verschillende Nederlandse bedrijven,
waaronder het Nederlandse scheepsvaartbedrijf de ‘Royal
Interocean Lines’ dat verschillende panden op Peak Road in
haar bezit had. Dit voorjaar zal het naamloze pad officieel
benoemd worden tot ‘Dutch Lane’ (Hollandse Laan).
‘Dutch Lane’ is een goed voorbeeld van de geschiedenis van
de Nederlandse betrekkingen met Hong Kong. Maar er zijn
nog veel meer beelden te bedenken van Nederlandse in-
vloeden in Hong Kong en Macau, zowel in culturele als eco-
nomische sfeer.
De officiële fotocompetitie van het Nederlands Consulaat-
Generaal in Hong Kong SAR en Macau SAR is gesloten en
voorlopig uitgesteld vanwege onvoldoende aanmeldingen.
Maar we zijn nog steeds op zoek naar leuke foto’s van Ne-
derlandse invloeden in Hong Kong!
Stuur ons uw foto’s die het beste de Nederlandse his-
torische, economische, of culturele invloeden op Hong Kong
en Macau weergeven. Denk aan;
• Hollandse Laan
• De Nederlandse Begraafplaats in Macau
• Holland Road in Kennedy Town
• De ‘Nieuw Amsterdam’ die de haven van Hong Kong komt
binnenvaren
• Kaas, klompen en andere typisch Nederlandse producten
in Hong Kong
• Nederlandse architectuur in Hong Kong
Stuur uw foto's naar [email protected] en
wellicht wordt de fotocompetitie nog herstart als we vol-
doende inzendingen hebben. De foto’s die we tot nu toe
hebben ontvangen zijn al te zien op onze facebook pagina:
http://www.facebook.com/#!/hollandinhongkong en in deze
Hollandse Nieuwe.
door Karen Koekoek
1
2
3
4
5
6
7
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 10
11
Foto’s:
1. Het enige Nederlandse graf tussen de Hongkongse en
Brits/Amerikaanse graven op de militaire begraafplaats bij
Stanley Fort.
Door: Adrienne Simons
2. Hongkongse markt met Nederlands(?) kindje.
Door: Ilona van Scheers
3. Het IFC, op door Nederlandse baggeraars gereclameerd
land.
Door: Jacqueline Baud
4. Lente 2008.
Door: Maren Striker
5 City Town Hall Plaza in ShaTin met winnaars van
gouden Olympische Spelen medailles in de paardensport,
waaronder Anky van Grundsven.
Door: Paul en Rina Grolle
6. Opgedragen aan de Nederlandse muzieklegende
Gustav Leonhardt (1928-2012).
Door: Alice Chan
7. De Koningin in LKF.
Door: Eugenie
8. Tulpenhek in het parkje op de Peak.
Door: Roline Spijkervet
9 Het logo van het Nederlandse bedrijf Philips middenin de
Hongkonse skyline.
Door: Ruby van Mierlo
10. Nederlandse kledendracht in Hong Kong.
Door: Ricky Wong
11. Klompen op een markt in Apliu Street, Sham Shui Po.
Door: Emmy van Esch
12. Frikadel tijdens jubileumetentje in Nederlands
restaurant in Central.
Door: Trevor Wong
8
9
10
11
12
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 11
12
Schaatsen in Hong Kong
Heel Nederland was in februari in de ban van het koude weer. Je kon
geen krant lezen of er werd gespeculeerd over een op handen zijnde
elfstedentocht, en Facebook werd gedomineerd door schaatsende
mensen op de bevroren grachten.
Dus konden wij niet achterblijven. Op zaterdag 18 februari was het de
beurt aan de Nederlandse kinderen in Hong Kong om hun schaats-
kunsten te vertonen.
Om 15.00 uur verzamelden zo'n 50 kinderen en hun ouders zich bij City-
plaza. Hier kreeg iedereen een paar handschoenen en konden de
schaatsen worden opgehaald om het ijs mee te betreden. Er was voor
koek & zopie gezorgd, en er was warme chocomelk, koffie en thee voor
de ouders.
Voor veel kinderen was het de eerste keer op het ijs, maar dat mocht de
pret niet drukken. Iedereen genoot: van de allerkleinsten tot de aller-
grootsten.
We sloten de dag af met een happy meal voor alle kinderen. Rozig en
met mooie herinneringen verliet iedereen om 17.00 uur de schaatsbaan.
Nu kunnen wij ook mooie schaatsfoto's plaatsen!
Namens de evenementencommissie, Ryanne Becking
EVENEMENTENVERSLAG
Hong Kong door een Nederlandse lens
De Nederlandse fotograaf Kees Metselaar woont al meer dan twintig jaar in Hong Kong.
Bekijk onze stad in deze Hollandse Nieuwe eens door zijn lens.
www.photokees.com
Sfeer in de haven bij Kennedy TownLaag aanvliegen over Kowloon City naar het oude vliegveld
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 12
13
Vooroudervereringdoor Annelotte Dekker
Als je een tijdje in Hong Kong hebt gewoond, dan heb je zeker weleens ‘locals’ in een tempel of gewoon op de stoep, papieren
geld zien verbranden. Dit doen ze niet zomaar; dit geld is bedoeld voor hun voorouders. Voorouderverering is een Chinese
traditie die tot op heden erg populair is in Hong Kong. Een aantal keer per jaar, onder andere tijdens het zogenaamde Ching
Ming festival in april (dit jaar op 4 april), worden er vooroudervereringsrituelen gehouden. Voorouderverering is gebaseerd op
de overtuiging dat de geesten van de doden in de natuurlijke wereld blijven bestaan en invloed hebben op het lot en het wel-
zijn van de levenden.
Tijdens het Ching Ming festival, ook wel ‘tomb sweeping day’ genoemd, komen families bij de graven van hun voorouders
samen om de graven schoon te vegen, wierook te branden en offers aan de voorouders te brengen. Het offeren gebeurt in de
vorm van fruit dat op of om het graf wordt geplaatst en in de vorm van het verbranden van ‘dodengeld’ en papieren spullen.
Dodengeld (‘joss paper’) is papieren geld in de vorm van bankbiljetten, maar tegenwoordig worden er ook papieren credit
cards en cheques verbrand. Men gelooft dat de het dodengeld tijdens het verbranden niet verdwijnt, maar naar het hiernamaals
overgaat waar de voorouders het kunnen gebruiken om goederen van te kopen. Tijdens de offerrituelen wordt het geld niet
zomaar in het vuur gegooid, maar met respect ‘overhandigd’. Sommige mensen vouwen de stukken papier eerst op een spe-
ciale manier voor ze het in het vuur gooien.
Naast dodengeld worden er ook allerlei papieren spullen geofferd om het leven in het hiernamaals prettiger te maken. Je kunt
het zo gek nog niet bedenken of het wordt verbrand: eten, (merk)kleding, tandpasta en neptanden (!), mobiele telefoons, sushi,
auto’s, en zelfs massagestoelen! De spullen zijn geheel van papier gemaakt en tot in de kleinste details uitgewerkt. Zelfs de
neplogo’s op nepkleding worden precies nagemaakt.
Nog nooit deze papieren spullen gezien? Neem eens een kijkje bij de vele winkeltjes vol met papieren offergoederen op Queens
Road West in Sheung Wan (richting Pok Fu Lam).
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 13
14
Wat is "Dutch Design"?
De verzamelnaam voor vrijwel alle ontwerpen, op welk gebeid
dan ook, uit Nederland.
Wat houdt dit in?
De gedachtegang achter de term 'Dutch Design' is dat de func-
tionaliteit van een product niet langer centraal staat, maar dat
het idee achter het design en de beleving van de consument
op de eerste plek staan.
Waar staat het voor?
De vormgeving van een voorwerp is belangrijker dan de func-
tionaliteit.
Hoe werkt het?
Conceptueel.
Dutch Design in Hong Kongdoor Marleen Spreeuwenberg-Walz - [email protected]
Design is fascinerend; het kan zowel kunst als een super functioneel gebruiksvoorwerp zijn, een unicum of een massapro-
duct. Het is soms hijgerig, totaal overbodig en hyper-commercieel, maar het kan ook zo gelukkig maken (wie speelt er nou
niet ‘angry birds’).
Nederlandse ontwerpers zijn tegenwoordig internationale smaakmakers. Van unieke designobjecten en haute couture tot
grafische vormgeving en interieurdesign: op alle terreinen oogsten wij Nederlanders succes en bewondering met onze inno-
vatieve aanpak. Maar wat is nu eigenlijk 'Dutch Design' en waarom is het zo populair?
EEN GREEP UIT DE ONTWERPERS
Marcel Wanders
Marcel werd in 1996 bekend met de ‘Knotted Chair’ voor
Droog Design. Daarna rees zijn ster snel en maakte hij
meubels en producten voor grote Europese design-
merken als Swarovski, Flos, Cappellini, Magis en Boffi.
Bekend zijn de enorme 'Shadow' lampen, prachtige
tegeltableaus voor Bisazza en producten voor de
Bijenkorf.
Hella Jongerius
Waarom moeten wastafels per se hard en van porse-
lein zijn en waarom zien alle nieuwe dingen er vanzelf-
sprekend ook nieuw uit? Deze vragen stelde Hella
Jongerius zichzelf. De 'Plakvaas' (2000) waarin glas en
porselein met tape bij elkaar worden gehouden, is een
goed voorbeeld van haar experimentele aanpak.
Jurgen Bey
In 2003 mocht de Nederlandse ontwerper Jurgen Bey
de setting van de modeshow van Jean Paul Gaultier
verzorgen. Zijn 'Kokon Stage' (met pvc bedekte tafels
en stoelen), vormde de sprookjesachtige achtergrond
voor Gaultier's show en maakte Jurgen Bey wereld-
beroemd. Deze aankleding was een uitvergroting van
Bey's meubelserie 'Kokon' (1999), waarmee hij uiting
gaf aan zijn belangstelling voor de natuur.Workshop Jurgen Bey
Hella Jongerius
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 14
15
BLIJF OP DE HOOGTE
De nieuwsbrief niet op de juiste e-mail ontvangen? Stuur een e-mail naar [email protected]
www.nedverhk.com
Zoek: NederlandseVereniging Hong Kong
Het Nederlandse design is samen met het Europese design ontstaan door de zeer intensief groeiende industrie in de afgelopen
100 jaar. In de jaren zestig van de vorige eeuw was de Scandinavische stroming de eerste met een duidelijke filosofie en
visuele kenmerken. Het Italiaanse design van de jaren tachtig heeft industriële vormgeving pas echte allure gegeven. In
Nederland is faam gemaakt met het begrip Dutch Design. Dat heeft in de jaren negentig zijn internationale naam verworven
dankzij Droog Design en de afgestudeerden van de Eindhovense Design Academy.
Droog Design, opgericht in 1993, speelde een pioniersrol bij het ondersteunen en promoten van jonge Nederlandse meubel-
ontwerpers. Met spraakmakende tentoonstellingen, boeken en projecten, was het ontwerpers-platform 'Droog' de drijvende
kracht achter de opkomst van ontwerpers als Piet Hein Eek, Arnout Visser, Dick van 't Hoff, Tejo Remy, Marcel Wanders, Hella
Jongerius en Jurgen Bey. Hun eerste producten kwamen in de collectie van Droog en zijn daar veelal nog steeds verkrijgbaar.
Met een nieuwe lichting jonge ontwerpers ontstond in Nederland een nieuwe stroming, waarbij niet langer de functionaliteit van
het product voorop staat, maar het idee achter het design en de beleving die het bij de consument teweegbrengt, kortom: het
conceptuele denken. Het werk liet een duidelijke breuk zien met de periode daarvoor.
'Dutch Design' werd internationaal de verzamelnaam voor vrijwel alle ontwerpen, op welk gebied dan ook, uit Nederland. Voor-
beelden hiervan zijn de stoffen van de Jedi-gewaden in Star Wars Episode 1: The Phantom Menace, de bewegwijzering op de
vliegvelden JFK en Newark, het logo van de Olympische Spelen in Peking, de kostuums uit de Harry Potter-films. Op het eerste
gezicht hebben deze ontwerpen weinig met elkaar gemeen, behalve dat ze allemaal bedacht zijn op Nederlandse bodem en
onder de marketingnaam ‘Dutch Design’ zijn geschaard.
Veelgehoorde trefwoorden zijn Hollandse nuchterheid, relativerende humor en verrassende, slimme vormgeving. Hoe dan ook:
kennelijk gedijt creativiteit goed in een open, tolerante maatschappij zoals de Nederlandse. Gelukkig heeft ons land nog steeds
die reputatie en dat is waarvoor buitenlandse studenten van de kunst- en designopleidingen naar Nederland komen: het con-
ceptuele werken en de open cultuur.
Dutch Design Hong Kong
Maar hoe zit dit in Hong Kong? Waar is het Nederlandse design te vinden en wat is onze plaats in Hong kong nu 2012 in het
teken staat van design? Met de slogan "A City Driven by Design", wil Hong Kong zich transformeren naar dé creatieve stad
van Azië. Een serie lokale, regionale en internationale design gerelativeerde evenementen, zoals Hong Kongs eerste “Design
Fest Asia” in december moeten dit helpen teweegbrengen. Laten wij ook onze stem horen of blijven de Nederlanders in Hong
Kong passief aan de zijkant staan? Dat is niet echt onze sterkste kant, toch? Misschien is het dan een idee om als
creatievelingen bij elkaar te komen om te bespreken hoe wij een Nederlandse stempel kunnen drukken op Hong Kong.
Geïnteresseerden kunnen me een e-mail sturen om een denktank te vormen en creatieve banden te ontwikkelen.
Hella JongeriusMarcel WandersJurgen Bey
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 15
16
KIDS ONLY
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 16
17
Het thema van deze dag was ‘Uitvindingen’ en we begonnen
met een grappig toneelstukje van twee Willie Wortels, die er
een rommeltje van maakten en waar iedereen hartelijk om
moest lachen!
Als eregast opende de Consul Generaal, Robert Schudde-
boom, deze cultuurdag en hij vertelde de kinderen dat alles
wat je ziet en gebruikt ooit eens is uitgevonden. Van je
kleding tot en met de lepel waarmee je eet en het potlood dat
je gebruikt in de les. Hij was benieuwd welke kinderen later
ook iets gaan uitvinden.
De kleuters leerden over Nederlandse en Belgische koekjes,
zoals speculaas, wafels en stroopwafels. Ze hebben eigen
koekjes bedacht en geknipt, geplakt en versierd op een enorm
grote poster. Wat waren ze trots op hun knutselwerken!
De leerlingen van groepen 3 en 4 zijn in de weer geweest met
lenzen van diverse formaten. Een lens voor een fotocamera,
verrekijker en een vergrootglas zijn allemaal besproken.
Daarna hebben ze zelf zwarte kijkdozen gemaakt met een
fantasievoorstelling! Er waren prachtige plaatjes te zien in de
toekomst!
Groepen 5 en 6, leeftijd 8 tot 10 jaar hebben gesproken over
de ontwikkeling van de krant. In de 1618 was de eerste krant
in Nederland een feit: de Courante uyt Italien, Duytslandt, &c.
Daarvoor waren er kleitabletten, pamfletten en liedjeszangers
om het nieuws over te brengen. Maar wat brengt de
toekomst? De discussie of de krant zou blijven bestaan, of dat
iedereen uiteindelijk toch een website raadpleegt voor nieuws,
bleef onbeslist. De leerlingen gingen in groepjes aan de slag
om een eigen krant te verzinnen. Zo kwamen er onder andere
ideeën voor de Oranje krant, dierenkranten, een hippe meis-
jeskrant en een voetbalkrant. De reclameposters hiervoor kon-
den we aan het einde van de dag bewonderen en zijn
onderling verloot!
De groepen 7 en 8 van de drie Nederlandse scholen gingen
terug in de tijd naar de grammofoonplaat en richting het heden
met de CD en iPods. Voor de toekomst vormden de leerlin-
gen een kinder-denk-tank die een muziekfunctie voor de
nieuwe Philips 'smart tool' mochten bedenken. Deze werden
uiteindelijk uitgebeeld op diverse reclameposters. Alle ideeën
worden opgestuurd naar de Nederlandse fabrikant en men
hoopt op een vervolg hiervan. Wellicht krijgt de heer Schud-
deboom gelijk en wordt een idee opgenomen in hun assorti-
ment, je weet het maar nooit...
Al met al was het een zeer leerzame dag met veel activiteiten
en plezier. Alle leerlingen van Hong Luk Yuen, Discovery Bay
en Hong Kong Island gezellig bij elkaar!
Uitgezwaaid door het enthousiaste organisatieteam van
Discovery Bay, reden de bussen richting tunnel huiswaarts.
Met schorre kelen zongen de kinderen Hollandse liedjes zoals
‘Daar boven op de berg’, ‘Ik heb een potje met vet’ en ‘We zijn
er bijna’. Er is zelfs een heus schoollied gemaakt! Een paar
kleuters kregen hier weinig meer van mee, die sliepen als
roosjes na deze leuke, maar vermoeiende dag!
Meer informatie en foto’s:
www.nederlandseschoolhk.com
Nederlandse Cultuurdag:
Uitvindingen van de Lage Landendoor Barbara Markovits-Spaans
Zaterdag 11 februari 2012 werd de gezamenlijke cultuurdag voor de Nederlandse scholen in
Hong Kong georganiseerd in Discovery Bay. Bijna 200 Nederlandse kinderen van 4 tot 12 jaar
kwamen bijeen met een flink aantal ouders en leerkrachten als begeleiders.
Bernhard Wamelink - www.wamelphotography.com
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 17
18
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 18
19
Ik bouwde wel al gauw een vijfdaagse ‘werkweek’ op met
vrijwilligersactiviteiten. Ik zette me in voor ‘riding for disabled
children’ en daarnaast verzorgde ik voor de Nederlandse
Vereniging alle familie-evenementen. Ik leerde ontzettend veel
mensen kennen en was bijna iedere avond in het uitgaans
circuit te vinden.
Het leven in Hong Kong voelde als een ‘roller coaster’, mijn
innerlijke rust raakte ik volledig kwijt. Ik was niet echt gelukkig,
begon slecht te slapen en besloot op een dag om naar een
aromatherapeut te gaan voor een massage. Die dag veran-
derde mijn leven.
De aromatherapie massage was precies wat ik nodig had. Ik
kon weer slapen en helder denken. Geïnspireerd besloot ik
de eenjarige studie Aromatherapie op te pakken. Het thera-
peutische gebruik van kruiden en etherische oliën is een veel
oudere behandelwijze dan de orthodoxe westerse allopathi-
sche geneeskunde. Er is veel onderzoek gedaan naar de
geneeskrachtige en opwekkende eigenschappen van aroma-
tische stoffen, in het bijzonder naar de opname door de huid.
De behandeling werkt heel gunstig bij aan stressverbonden
klachten.
Tijdens mijn examenopdracht werd de naam van praktijk ge-
boren: Body Balance. Balans was het belangrijkste wat ik
terug had gekregen van de krachtige werking van de oliën en
de voldoening die ik kreeg van de studie met vakken als fysi-
ologie, psychologie en de Chinese elementenleer.
Tijdens mijn studie begon ik klanten te behandelen en mijn
praktijk was gestart. Ik verdiende nog niets, maar ik kreeg veel
voldoening van het effect van de oliën op mijn klanten. Ik
creëer nu zelf mijn oliën. Aromatherapie oliën zijn effectief om
hormonen in balans te houden, de ademhaling te ondersteu-
nen, weerstand te verhogen of om te ontstressen.
Naast Aromatherapie wilde ik steeds meer leren en besloot
reflexologie en Reiki te gaan studeren. Ik deed ook zoveel mo-
gelijk cursussen in allerlei andere vormen van massages zoals
sport- en lymfatische massage.
In een van de cursussen die ik zelf het leukst vond om te doen
- en nu ook aan anderen geef - leerde ik de technieken van
een ‘Indian head massage’. Deze massage maakt je hoofd
‘leeg’ en helpt je lekker te slapen. Het is een geweldige manier
om stress te verminderen en werkt supergoed na een jetlag.
Ieder mens is in staat zichzelf te helen. Een Kinergetische
behandeling, dat wil zeggen: de helende energie die je ont-
vangt, kan je hierbij ondersteunen. Je voelt je na het opruimen
van blokkades zoveel lichter. Het is heel speciaal om te voe-
len en je lichaam eens te laten vertellen wat het nodig heeft:
een bijzondere dialoog.
Bij de Bowen behandeling - een andere behandeling die ik
geef - speelt de fascia (het omhulsel van organen, spieren,
bloedvaten en zenuwen) een grote rol. Doordat de fascia alles
met elkaar verbindt in het lichaam, is het effect van een Bowen
behandeling enorm groot. Het is dé therapie bij voorhoofd-
holte-ontstekingen, rug- , schouder- en nekklachten, hoofd-
pijn, migraine, vele sportletsels, bedplassen en hormonale
klachten en geeft de juiste ondersteu-ning tijdens een detox-
behandeling.
Ik vind het ook ontzettend leuk om met kinderen te werken en
om kinderen meer vertrouwen in zichzelf te geven. Ik ben net
gestart met het organiseren van ‘spa’-partijtjes voor kinderen
vanaf zeven jaar oud. Kinderen maken hierbij een ‘geuren-
reis’, creëren hun eigen parfum en leren een simpele voet-
massage.
Als er een plek op de aardbol is waar je je kan onderdom-
pelen in natuurgeneeswijzen, is het Hong Kong. Ook voor cur-
sussen op het gebied van alternatieve gezondheid zorg is
Hong Kong het paradijs. Je kan me te alle tijden een mail
sturen wanneer je vragen hebt over cursussen, specifieke be-
handelingen, of wanneer je mijn nieuwsletter wilt ontvangen.
Foto door Nina de Vries
WelzijnHet vinden van balans
door Annemiek Burger - [email protected]
Mijn echtgenoot Ben kreeg veertien jaar geleden de
vraag of hij voor een paar jaar voor Philips naar Azië
wilde komen. Ik had op dat moment een commerciële
functie binnen de gezondheidszorg, stond dagelijks in
vele kilometers file en zag ons zoontje Wester (toen
tweeëneenhalf jaar oud) bijna nooit.
We besloten onmiddellijk de uitdaging aan te gaan en
drie maanden later woonden we in Hong Kong. Ik
bedacht me hoe geweldig het zou zijn: even geen baan
na twintig jaar werken. Maar wat was dat een tegen-
valler. Voor een kreeft bleek het toch erg moeilijk om ver
van familie en vrienden te wonen. En ik begon na twee
maanden de voldoening die ik uit mijn werk haalde te
missen.
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 19
20
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 20
21
EVENEMENTENKALENDER
ZATERDAG 31 MAARTPAASEIEREN ZOEKENOok dit jaar heeft de Paashaas weer eieren verstopt in detuin van de residentie van de Consul-Generaal. Geef je snelop en kom met het hele gezin van 10.30 tot 12.30 eierenzoeken en spelletjes spelen!
DONDERDAG 5APRIL, 3 MEI EN 7 JUNIMAANDELIJKSE BORRELOp de maandelijkse borrel kan je, onder het genot van eendrankje, nieuwe Nederlanders in Hong Kong leren kennenen bijpraten met iedereen reeds ontmoet bij de vorigeactiviteiten van de NederlandseVereniging.
Kom elke eerste donderdag van de maand, vanaf 19:00 uur,naar de borrel in bar Linq. Linq vind je op nr. 35 PottingerStreet, tussen Lyndhurst Terrace en Hollywood Road.De eerste twee drankjes ontvang je gratis van de Neder-landseVereniging en de hele avond gelden er happy hourprijzen.
DONDERDAG 12APRILNEDERLANDSE FILM:DE HEINEKEN ONTVOERINGIn 1983 ontvoerden vier Amsterdamse criminelen FreddyHeineken en kregen 35 miljoen losgeld, maar de bier-magnaat liet ze er niet mee wegkomen.Geef je nu op voor de vertoning van "De HeinekenOntvoering" in Agnes B Cinema (2 Harbour road,WanChai). Na het bekijken van de film is het mogelijk onderhet genot van een drankje bij te praten in een van de cafésin de buurt.
VRIJDAG 27APRILKONINGINNEDAGOnze Consul-Generaal, Robert Schuddeboom, nodigtiedereen van harte uit om samen met hemKoninginnedag te vieren. Dit vindt plaats op zijn residentie,met een ‘after party’ in Lan Kwai Fong. Aanmeldingenlopen via het Consulaat-Generaal. Meer informatiehierover volgt.
VRIJDAG 4 MEIDODENHERDENKINGDe jaarlijkse dodenherdenking vindt plaats op deHongkongse Erebegraafplaats (SaiWanWar Cemetery,Cape Collinson Road, ChaiWan). Op deze militairebegraafplaats liggen 72 Nederlandse militairen begravendie in deTweedeWereldoorlog zijn gesneuveld in Japanseconcentratiekampen. De Consul-Generaal en de Neder-landseVereniging hechten veel waarde aan deze belangrijkeherdenking en zouden een respectvolle opkomst van deNe-derlandse gemeenschap in Hong Kong zeer waarderen.
ZATERDAG 5 MEIVRIJMARKTOok voor de kleintjes onder ons is er een gelegenheid omde verjaardag van de Koningin te vieren. Dit jaar valt deVrijmarkt samen met Bevrijdingsdag. Geef je snel op omoud-Hollandse spelletjes te spelen en je spulletjes teverkopen op de residentie van de Consul-Generaal.
ZATERDAG 2 JUNIORANJEBALHet gala-evenement van de NederlandseVereniging staat ditjaar in het thema van Moulin Rouge (zie de aankondiging indeze Hollandse Nieuwe). Dit wil je niet missen. Er zijn al veelinschrijvingen dus schrijf je snel in, want vol is vol.
ZATERDAG 23 JUNIDRAGON BOAT FESTIVALKom het gemengde team van de NederlandseVerenigingaanmoedigen dat in een traditionele drakenboot de DragonBoat Races bij Stanley Beach gaat proberen te winnen. Voorde roeiers en hun supporters hebben we een supporters-boot geregeld waarop van ‘s morgens vroeg tot later op deavond de overwinning bij voorbaat volop wordt gevierd.
HELP MEE!Wil je helpen bij de organisatie van een evenement?Of heb je zelf een leuk idee? Laat het weten door eenemailtje te sturen naar:
Opgeven voor deze evenementen, of extra informatie aan-vragen kan via:
Tot ziens!
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 21
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 22
23
OP ZOEK NAAR EEN BOEKdoor Marleen Spreeuwenberg-Walz
Ik sprak met Suzanne van der Erf, een van de auteurs van Mag
het ietsje Minder Roze? De Geheimen van Vrouwenmarketing.
Suzanne heeft tien jaar ervaring als kwalitatief en kwantitatief
marktonderzoeker en heeft onder andere het onderzoeksbureau
Research Rebels opgericht. In 2010 behaalde ze een master
Journalistiek & Nieuwe Media aan de Universiteit van Hong Kong
(HKU), waar ze inmiddels werkt als freelance journalist en tekst-
schrijver.
Hoe ben je in Hong Kong terecht gekomen?
We zijn bijna vijf jaar geleden in Hong Kong komen wonen. We
kwamen hier als expats, maar sinds vorig jaar is ook Willem, mijn
man, voor zichzelf begonnen en werken we beiden op een lokaal
contract. Inmiddels werk ik freelance als schrijver, marktonder-
zoeker en designer; en parttime voor Urban Discovery (ja, dat
bedrijf waar je zulke leuke ‘teambuilding events‘ bij kunt doen).
Hoe is het boek tot stand gekomen?
Ik ben in juni 2010 afgestudeerd aan de HKU, waar ik een mas-
ter Journalistiek heb gedaan: een enorm leuke studie. Het boek-
project kwam via een vriendin in Nederland op mijn pad. Zij bracht
me in contact met Marianne van Leeuwen, die een marketing
bureau heeft in Amsterdam en gespecialiseerd is in vrouwen-
marketing. Ze wilde daar graag een boek over schrijven, omdat er
in Nederland nog weinig over geschreven is. Ik heb geen speci-
fieke affiniteit met vrouwenmarketing en dacht in eerste instantie:
“moet dat nu, feministische marketing?“
Maar nadat ik met haar gesproken had, leek het me toch een in-
teressant onderwerp. We hebben veel overleg gehad over wat nu
precies de inhoud van het boek moest worden. Zij kon mij alle ‘ins
and outs‘ over vrouwenmarketing geven; in zekere zin heb ik haar
veel geïnterviewd. Daarnaast heb ik veel onderzoek gedaan om
de cases te schrijven. In die cases gaan we in op diverse merken
en bespreken we waarom ze hun doelgroep juist wel of juist niet
goed aanspreken. En aangezien 80% van alle consumenten-
aankopen gedaan, of sterk beïnvloedt worden door vrouwen, is
dat dus vaak je doelgroep. Veel vrouwen voelen zich vaak niet
aangesproken door reclame. In het boek leggen we uit wat voor
vrouwen belangrijk is in communicatie en reclame en we gaan uit-
gebreid in op hoe je vrouwen online kunt inspireren. Het is eigen-
lijk net gewone marketing, maar dan met meer echte aandacht.
Waar droomde je als kind van?
Ik zou later als ik groot was bladen maken en/of het NOS journaal
presenteren, haha!
En waar droom je nu van?
Ik ben blijkbaar nog steeds niet groot, want daar droom ik nog
steeds van.
Wat doe je over tien jaar?
Gelukkig heb ik daar geen idee van. Als er iets is waar ik niet van
houd, dan is het voorspelbaarheid. Maar ik hoop nog steeds werk
te doen dat me inspireert, intrigeert en waarmee ik een positieve
bijdrage lever aan mijn omgeving.
Wat was je eerste baan?
Ik was marktonderzoeker bij Ruigrok | NetPanel (het leukste
marktonderzoeksbureau in Nederland, dat is echt zo). Maar na
vier maanden besloot ik dat het nog te vroeg was voor een ‘echte‘
baan. Ik heb een paar jaar als stewardess gewerkt om wat van de
wereld te zien, waarna ik de draad van het marktonderzoeken
weer oppakte bij hetzelfde bureau.
Wat is je drijfveer?
Ik maak graag kennis met het onbekende, dus je zou kunnen
zeggen dat nieuwsgierigheid mij drijft. Ik wil vaak weten waarom
mensen bepaalde dingen doen.
Welke ontwikkelingen zie jij de komende jaren in marketing?
Over tien jaar heet “vrouwenmarketing” gewoon “marketing” en
verder beschouw ik mezelf niet als toekomstvoorspeller op het
gebied van marketing. Ik lees graag de nieuwsbrieven van trend-
watching.com. En ja, het is zo dat merken zich nog meer moeten
gaan verdiepen in wat wij met z'n allen online doen, maar dat lijkt
me logica van de bovenste plank.
Wat zijn de drie gouden tips voor goede vrouwenmarketing?
Eigenlijk heb ik er tien, maar de top drie is:
1. Ontdek wie ze is; voor veel bedrijven is het nog steeds een ver-
rassing dat vrouwen, al dan niet in samenspraak met mannen, de
beslisser zijn.
2. Vraag het haar; niet in steriele onderzoeksruimtes, maar creëer
een gezellige setting en doe een focusgroep met alleen vrouwen.
Verdiep je echt in hun leven. Wist je bijvoorbeeld dat de gemid-
delde 'gamer' een vrouw van 43 jaar is?
3. Maak het haar gemakkelijk; vrouwen werken, studeren, be-
heren de schema's van kinderen en hebben als het een beetje
mee zit ook nog hobby’s. Vrouwen hebben het enorm druk.
Merken kunnen hierop uitstekend inspelen met producten en
diensten die het leven makkelijker maken. Hier in Azië is dat overi-
gens minder een issue dan in Nederland. Daarom nog een extra
tip:
4. Doe aan details; vaak zijn vrouwen van de details. De bood-
schap van het merk moet consequent zijn doorgevoerd tot in de
kleinste details, zowel op productniveau als op communicatie- en
serviceniveau.
Wat doe je als je niet aan het werk bent?
Dan breng ik tijd door met mijn vijf jaar oude zoon en mijn man
en/of met vrienden. Ik doe graag aan yoga en hou van hiken,
reizen en lezen.
Wat is je levensmotto?
Ik heb geen levensmotto. Ik probeer een tevreden mens te zijn
met oog voor de belangen van mensen in mijn omgeving, zeker
voor de mensen die me dierbaar zijn.
Mag het ietsje Minder Roze?De Geheimen vanVrouwenmarketing
MarianneVan Leeuwen, Suzanne van der Erf &Yvonne Mey van Streefkerk
"Mogen we u voorstellen aan de grootste economischemacht van dit moment? Verantwoordelijk voor 80% van alleaankopen. En altijd online. De hoogste tijd om het gesprekmet haar aan te gaan." Marianne van Leeuwen
Suzanne van der Erf [email protected]
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:05 PM Page 23
24
Marike werkt sinds april 2010 als Chef Patissier bij Caprice,
het driesterren restaurant in het Four Seasons Hotel Hong
Kong. Voordat ze Hong Kong kwam verrijken met haar zoete
creaties, werkte ze zes jaar in Frankrijk
voor enkele van de beste Franse restau-
rants aldaar. De HN schenkt in deze editie
aandacht aan het Frans-getinte ‘Moulin
Rouge’ Oranjebal en dit leek ons het uit-
gelezen moment om eens kennis te
maken met deze Nederlandse dessert-
ster.
Vertel eens kort iets over jezelf.
Ongeveer elf jaar geleden ben ik uit Ne-
derland, waar ik mijn opleiding heb
gevolgd, vertrokken. Omdat in Nederland
het niveau op het gebied van patisserie
veel minder hoog is, ben ik na mijn opleid-
ing naar België gegaan voor een special-
isatie van een jaar. Daar heb ik ook nog
een paar jaar in de chocolaterie gewerkt.
Vervolgens ben ik naar Londen vertrokken
en heb ik daar voor de beroemde Franse
chef Pierre Gagnier gewerkt. Maar hét
patisserie land is natuurlijk Frankrijk, dus in 2004 ben ik naar
Frankrijk vertrokken en heb ik daar zes jaar gewerkt. En nu
ben ik dus hier.
Hoe ben je in Hong Kong bij Caprice in het Four Seasons
Hotel terecht gekomen?
Hiervoor heb ik bij het Four Seasons in Frankrijk gewerkt. Mijn
voorganger in mijn huidige baan was mijn souschef in
Frankrijk, dus toen hij vertrok werd mijn naam naar voren
gedragen. Toen het Four Seasons in Hong Kong mij belde
wilde ik in eerste instantie helemaal niet naar Hong Kong
komen. Ik had net een nieuw appartement in Frankrijk en ik
had het daar eigenlijk prima naar mijn zin. Maar ja, toen ging
ik nadenken en realiseerde ik me dat als ik het nu niet zou
doen, ik het waarschijnlijk nooit meer zou doen! Dus toen heb
ik de baan toch maar aangenomen en nooit meer spijt gehad!
Het is niet altijd even makkelijk geweest en het is heel hard
werken, maar Hong Kong is een fantastische stad en ik heb
het nu ontzettend naar mijn zin.
Wilde je altijd al chef worden?
Ja, toen ik elf was wist ik al dat ik dit wilde doen. Omdat ik
liever iets met mijn handen wilde doen, hadden mijn ouders
een school met bakkersopleiding voor me gevonden. Daar
begon ik dus al op mijn elfde met de simpele dingen: koekjes
bakken, maaltijden koken etc. Na twee jaar moest ik kiezen
of ik verder wilde in de keuken of in de patisserie. In eerste in-
stantie wilde ik eigenlijk liever de keuken in, totdat mijn ouders
mij mee namen mijn naar een open dag.
Daar zag ik toen hoe het er aan toe ging in
een echte keuken en toen trok de zoete
kant me opeens veel meer. Gelukkig heb ik
nooit spijt van mijn keuze gehad.
Waardoor raak je geïnspireerd?
Inspiratie doe ik op door elke dag om me
heen te kijken: kunst, gebouwen, natuur,
tijdschriften, design meubels etc. Ik kijk
ook veel naar foto’s op het internet. Op een
gegeven moment zie ik iets en dan denk ik
‘hé, dat kan ik zo en zo maken’.
Het gaat bij desserts echt om de balans
tussen smaak en creatie. Als je een
dessert ziet moet je echt een ‘wow’ gevoel
hebben, maar als het niet lekker is, is het
niet goed. De smaak blijft het belangrijkste.
Het kan beter iets minder mooi zijn maar
perfect smaken dan andersom. Ik kies
meestal eerst mijn smaken, dan bedenk ik
een ontwerp en daarna ga ik kijken hoe ik die twee kan
samenbrengen. Daarbij is het ook belangrijk dat het goed kan
blijven staan, uitvoerbaar is en goed geserveerd kan worden.
Wat is je meest bijzondere creatie?
Het meest trots ben ik op het dessert dat ik heb gemaakt voor
een internationale dessert competitie. Het was een heel spe-
ciaal dessert met allemaal vierkantjes op elkaar. Maar omdat
het ook een ontzettend delicaat ontwerp is, is het helaas bijna
niet mogelijk om zo’n dessert in een druk restaurant als
Caprice te serveren. Op mijn huidige chocoladedessert ben ik
ook heel trots (zie foto).
Wat zijn de grootste voor- en nadelen van je werk in Hong
Kong?
Op professioneel vlak is een van de grote voordelen dat we
het hier in Hong Kong erg getroffen hebben met grondstoffen.
Je kunt hier alles krijgen en we importeren producten uit de
hele regio. We volgen de Franse seizoenen, maar we kunnen
hier producten importeren uit de hele wereld en daardoor kun-
nen we veel meer andere invloeden gebruiken dan in
Frankrijk. Je moet alleen wel veel meer van te voren plannen.
Sommige producten doen er drie maanden over om hier te
komen, dus als ik iets speciaals wil maken dan moet ik dat
goed van te voren plannen. Verder blijven taal en cultuur
OP DE KLAPSTOELdoor Annelotte Dekker
De Hollandse Nieuwe laat haar lezers graag kennismaken met mensen uit de Nederlandse
gemeenschap die op hun eigen wijze invulling hebben gegeven aan het leven in Hong Kong.
We zetten ze op de klapstoel en laten ze vertellen over hun ervaringen, inzichten en doelen.
In deze aflevering: Marike van Beurden, Chef Patissier bij Caprice.
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:06 PM Page 24
25
lastig. Ik werk met een geheel Chinese team en hun Engels is
niet altijd even goed. Bovendien zijn ze bijna allemaal hier ge-
traind en merk je dat ze toch minder gevoel hebben voor som-
mige Franse technieken en producten. Daar hebben we echt
wel hard aan moeten werken. Maar ik mag niet klagen hoor:
ik heb echt een fantastisch team!
Op privégebied blijft het grootste nadeel dat het lastig is om
een sociaal leven te onderhouden.
Gelukkig ben ik hier ’s avonds wat
eerder klaar dan in mijn vorige baan
en Hong Kong is zo’n bruisende stad
dat ik vaak na mijn werk nog makke-
lijk even een drankje in de stad kan
doen. Een sociaal leven is hier dus
iets makkelijker te realiseren, maar
het blijft lastig.
Welke eigenschappen heb je
nodig om jouw werk te kunnen doen?
Bovenal moet je passie hebben, denk ik. Het is heel hard
werken en zonder passie houd je het niet vol. Verder moet je
creatief zijn en goed tegen stress kunnen. En je moet goede
‘managing skills’ hebben om je team en de opdrachten goed
te kunnen managen.
Zie je jezelf dit nog doen over vijf jaar?
Nee, om eerlijk te zijn niet. Zeker niet in de ‘sterren’ restau-
rantwereld. Ik zou wel richting een executive patisserie posi-
tie in een hotel willen. Dan ben je verantwoordelijk voor alle
patisserie producten in het hotel, niet alleen in het restaurant.
Mijn andere grote droom blijft om een eigen zaak te openen.
De grote vraag is alleen: waar? Misschien in Australië of Zuid-
Afrika, maar in ieder geval niet in Nederland. Het liefst zou ik
een combinatie willen van een dessertbar met patisserie. Met
alleen patisserie kan je toch minder je creativiteit kwijt, dus ik
wil zeker desserts blijven doen.
Caprice heeft een Franse keuken. Hoe Frans is een Frans
restaurant in Hong Kong?
Caprice heeft natuurlijk een Franse keuken. De hoofd chef van
Caprice is Frans en ik heb natuurlijk ook een Franse achter-
grond, maar voor de rest is al het keukenpersoneel Chinees.
Wel zijn de restaurantmanagers en de drie sommeliers ook
allemaal Frans. Zeker met de sommeliers moet dat ook wel.
Het menu is tweetalig (Engels en Cantonees) en af en toe krij-
gen we commentaar dat het menu niet in het Frans is. Dat is
inderdaad wel jammer, maar hier in Hong Kong is het echt niet
praktisch om een menu in drie talen te hebben. Uiteindelijk
hebben we toch voornamelijk een lokale en internationale
clientèle.
Verder volgen we de Franse seizoenen zoveel mogelijk. Als
bijvoorbeeld het jachtseizoen in Frankrijk begint, begint de
chef hier ook met de wildgerechten. Natuurlijk moet je wel een
beetje rekening houden met het seizoen hier en te zware
gerechten kan je hier natuurlijk niet op het menu zetten als het
30 graden is.
Hoe ziet een normale werkdag eruit?
Ik begin al ’s ochtends vroeg. De keuken van Caprice bestaat
uit twee verdiepingen. Beneden in de kelder worden de
meeste voorbereidingen gedaan en boven in het restaurant
wordt vooral de laatste hand aan gerechten gelegd.
’s Ochtends sta ik dus voornamelijk
beneden en probeer ik alle bestellin-
gen af te werken en doe ik, als het
nodig is, wat administratief werk.
Tegen een uurtje of twaalf ga ik naar
boven voor de lunchservice. Tot een
uurtje of half drie is het dan dus hard
werken. Daarna is het even rustig en
kan ik zelf lunchen. Soms neem ik
dan een pauze en ga ik sporten of
met een vriendin koffie drinken. Op
andere dagen blijf ik doorwerken
aan creaties of het nodige chocolade- en suikerwerk. Om een
uurtje of zes begint de avonddienst en werk ik tot een uurtje of
tien.
Als je uit eten gaat, bestel je dan altijd ook zelf desserts?
Om eerlijk te zijn: bijna nooit. Als ik naar goede restaurants ga
bestel ik wel vaak desserts, maar dat is dan meer vanuit pro-
fessioneel oogpunt. Als ik gewoon een hapje in Soho ga eten,
doe ik dat eigenlijk nooit. Ik moet de hele dag al zoete dingen
proeven, dus buiten mijn werk heb ik veel meer trek in iets har-
tigs, zoals een kaasplankje. Vooral die hier bij Caprice is on-
weerstaanbaar!
Wil je reageren op iets wat je in de
HN hebt gelezen?
Wil je geïnterviewd worden voor één
van onze rubrieken?
Heb je leuke foto’s van een Nederlands
evenement in Hong Kong?
Zou je graag eens een column willen
schrijven?
Wil je iets delen met de Nederlandse
gemeenschap in Hong Kong?
Neem vooral contact met ons op via
Alle reacties zijn van harte welkom!
SCHRIJF ONS!
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:06 PM Page 25
26
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:06 PM Page 26
27
TRADITIONELE FRANSE UIENSOEPEen uiensoep zoals een uiensoep moet zijn!
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Ingrediënten voor 6 personen
50 gr boter
750 gr uien (in dunne ringen gesneden)
2 tenen knoflook
45 gr bloem
2 liter runder-of kippenbouillon
250 ml droge witte of rode wijn
1 laurierblad
2 takjes tijm
zout en peper
12 sneetjes stokbrood
100 gr Gruyerekaas, geraspt
Bereidingswijze
Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 25 minuten, of
totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 minuten roeren. Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en
breng aan de kook. Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Doe een deksel op de
pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep goed van smaak is.
Verwarm de grill voor.
Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover. Bestrooi met geraspte Gruyere
kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Dien onmiddellijk op en eet smakelijk!
http://www.smulweb.nl/recepten/1380845/Traditionele-uiensoep.
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:06 PM Page 27
28
Bonjour!
Je kunt er niet omheen, de Fransen zijn goed vertegenwoordigd in deze wereldstad; niet alleen in
aantal, maar kijk op een willekeurige straathoek omhoog en je wordt begroet met een “Bonjour”. Wij
Nederlanders kunnen soms nog wel eens klagen over onze zuiderburen, er is echter één ding waar we
ze dankbaar om mogen zijn: de Franse cuisine. Wie kan er niet genieten van een goede coq au vin met
een glas bourgogne ernaast? Welke Nederlander moet er niet direct aan zijn kinderjaren op de
camping denken wanneer hij een verse baguette of een pain au chocolat ruikt?
In Hong Kong moeten we het wel doen met de baguettes en croissants, want helaas hebben we nog geen echte Nederlandse
bakker gevonden die een goede bruine boterham met kaas verkoopt. Maar wat weten wij eigenlijk over de Franse keuken? We
hebben onze DiningCity collega’s in Frankrijk gevraagd om ons te helpen.
De Franse keuken is één van de meest diverse keukens ter wereld. Je zou het op het eerste ogenblik niet zeggen, maar de
Franse keuken is op meerdere punten te vergelijken met de Chinese keuken. Denk maar eens aan de enorme diversiteit die
beide keukens kennen. Verder is de eenvoud van gerechten te vergelijken, als ook het gebruik van voornamelijk verse pro-
ducten.
De Franse keuken is natuurlijk niet vanzelf zo gevormd, in de middeleeuwen genoten de Fransen van gerechten met sterke
smaken en dikke sauzen. Vanaf de 17e eeuw veranderde de Franse chef Le Varenne dit, door haute cuisine te gaan koken,
lichte gerechten die gemakkelijk waren om klaar te maken. In de 19e eeuw kwam de beroemde chef Escoffier die het brigade
systeem invoerde, waarbij elke chef een eigen ‘afdeling’ heeft en er een stuk efficiënter kan worden gewerkt. Dit systeem wordt
nog steeds in vele keukens toegepast. Hierna volgde de Nouvelle Cuisine: het gebruik van verse ingrediënten, regionale pro-
ducten, nieuwe technieken en verrassende combinaties van smaken typeren de Franse keuken van tegenwoordig. Elke regio
heeft zo zijn eigen specialiteit.
Hier in Hong Kong hoeven we niet naar alle verschillende regio’s af te reizen om al het lekkers van de Franse keuken te
proeven, maar kunnen we een van de 423 Franse restaurants die Hong Kong rijk is gewoon binnenstappen.
Het DiningCity Hong Kong team heeft voor u een paar tips voor Franse adresjes in Hong Kong.
Joosje:
Tijdens de Restaurant Week ben ik bij de Pressroom gaan eten, waar ik me even in het echte Frankrijk waande:
Franse chansons, een bruin interieur en een heerlijke carpaccio, steak en chocolade fondant op mijn bord, une petite fête!
Rosien:
Alle restaurants op Elgin street hebben iets speciaals, maar restaurant Bouchon heeft iets aparts. Het heeft een echte Franse
atmosfeer; de muziek, de chaos, het personeel, de superkleine ruimte en de keramieke stoofpotjes met goedjes maken het bij
elkaar juist perfect.
Synthia:
Chef Patrick Goubier is de executieve Chef van restaurant Chez Patrick in Central. Voor een snelle hap, een lekker ontbijt, of
voor afhalen, kun je terecht bij de Chez Patrick Deli’s in zowel Wan Chai als Stanley. Heerlijke kazen en mijn favoriete
‘caramelized apple tarte tatin’, voor elk moment van de dag.
Franse restaurants in Hong Kongdoor Synthia Liem
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:06 PM Page 28
29
BESTUUR NEDERLANDSE VERENIGINGHONG KONG – 2011/2012
VOORZITSTERRinske KuiperTel. 6715 [email protected]
PENNINGMEESTERPierre de RooijTel. 6330 [email protected]
SECRETARISYen Fai ChauTel. 9284 [email protected]
LEDENADMINISTRATIEHelen YongTel. 9224 [email protected]
EVENEMENTENHilde KerstensTel. 6890 [email protected]
REDACTIE HN MAGAZINEEnte BreedTel. 9173 [email protected]
SPONSORZAKENDennis PlompTel. 6461 [email protected]
WEBZAKENGouke van VoorstTel. 6341 [email protected]
Meer weten? Ga voor de laatste nieuwtjes,
evenementen en updates naar
www.nedverhk.com, of onze Facebook pagina.
LIDWORDEN
De Nederlandse Vereniging in Hong Kong is een sociaal centrum waarin we de saamhorigheid onder de Nederlanders in
Hong Kong bevorderen.
Als lid van de Nederlandse Vereniging ontvang je niet alleen de Hollandse Nieuwe, maar krijg je ook toegang tot alle evene-
menten die de Vereniging organiseert tegen een gereduceerd tarief. Daarnaast word je altijd op de hoogte gehouden van de
Nederlandse ontwikkelingen in Hong Kong door middel van nieuwsbrieven.
De kosten per jaar van een lidmaatschap zijn als volgt:
Eenpersoons lidmaatschap (single lidmaatschap) HKD 400
Eenmalige inschrijfkosten voor single lidmaatschap HKD 50
Vanaf 2 personen (familie lidmaatschap) HKD 800
Eenmalige inschrijfkosten voor familie lidmaatschap HKD 100
Stuur een email naar [email protected] als je lid wilt worden. Bezoek ook onze website www.nedverhk.com en
volg onze Facebookpagina “Nederlandse Vereniging Hong Kong” voor meer informatie. We horen graag van je!
ADVERTEREN
Wilt u ook de Nederlandsegemeenschap in Hong Kong
bereiken?
Stuur een e-mail [email protected] adverteermogelijkheden.
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:06 PM Page 29
31
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:06 PM Page 31
HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:06 PM Page 32