Iceland Seafood International
Saltfiskur – Hvar liggja tækifærin?
Magnús B. Jónsson
Nóvember 2012
Sjávarútvegsráðstefnan 2012 – Horft til framtíðar, Grand Hótel Reykjavík 8.-9. nóvember 2012.
• Gjöful fiskimið
• Frábært hráefni
• Þekking & reynsla í veiðum og vinnslu
• Hæft og gott starfsfólk
• Góð ímynd á Íslandi
• Markaðsþekking
2
Hvaðan komum við?
3
Saltfiskafurðir
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
2011 2012
Ton
n
Flatt og annað Söltuð flök Léttsaltað fryst
Allir markaðir Suður Evrópu Janúar - september
Heimild: Útflutningstölur Hagstofu Íslands
4
Markaðir
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
2011 2012
Ton
n
Spánn Portúgal Ítalía Grikkland Umskipun
Allar afurðir Janúar – september Umskipunarhafnir eru Holland og Þýskaland
Heimild: Útflutningstölur Hagstofu Íslands
• Mesta neysla á saltfiski p/mann í heimi.
• Stór iðnaður í Portúgal.
• Hráefni: Blautverkaður, þurrkaður, H/G þorski. Einnig Alaska þorskur.
• þurrkaður, seldur í búðum.
• Norðmenn stærstir. 40-50 thús. tn.
• Þróun hefur verið í útvötnuðum og frystum þurrfiski.
• Portúgalir flytja út. 7,5 þús. tn
• Áframvinnsla á Íslandi.? – þurrkaður fiskur?
– þurrkaður útvatnaður frystur?
– Annað? Léttsaltaður.
5
Portúgal
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
9.000
10.000
2011 2012
Ton
n
Flatt og annað Söltuð flök Léttsaltað fryst
Afurðaflokkar janúar - september
Heimild: Útflutningstölur Hagstofu Íslands
• Bæði flök og flattur. Alaska og Atl.
• Mismunandi neysla eftir svæðum.
• Hréfni: Ísland, Noregur, Færeyjar, Danmörk, þýskaland, Frakkland.
• Markaður fyrir löngu og keilu.
• Léttsaltað fryst aukist.
• Léttsaltað ekki selt sem BACALAO
• Áframvinnsla á Íslandi.? – Útvatnað fryst.
– Þróun í léttsöltuðu, hnakkar og bitar.
6
Ítalía
0
200
400
600
800
1.000
1.200
2011 2012
Ton
n
Flatt og annað Söltuð flök Léttsaltað fryst
Afurðaflokkar janúar - september
Heimild: Útflutningstölur Hagstofu Íslands
• Stærsti markaður fyrir Íslenskan saltfisk.
• Mismunandi neysla eftir svæðum.
• Ólíkar afurðir, flök, flattur, léttsaltað.
• Léttsöltun og frysting aukist.
• Saltfiskur ekki áberandi í súpermörkuðum.
• Léttsaltaður frystur í súpermörkuðum.
• Saltfiskur, mest í útvötnun og dreifingu.
• Áframvinnsla á Íslandi: – Þróun hefur verið í vinnslu.
– Léttsöltun þróast í nýjar afurðir.
– Útvötnun?
7
Spánn
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
2011 2012
Ton
n
Flatt og annað Söltuð flök Léttsaltað fryst
Afurðaflokkar janúar - september
Heimild: Útflutningstölur Hagstofu Íslands
• Markaður hefur verið að minnka
• Ísland gefið eftir í saltfiski
• Mest smár flattur og lítil flök
• Mikil sala í gegnum útimarkaði
• Endurpakkaðir bitar í Súpermörkuðum
• Léttsaltaðaður þorskur lítið magn.
• Aukning í löngu (verð)
• Áframvinnsla á Íslandi: – Niðurskurður á saltfiski?
8
Grikkland
0
100
200
300
400
500
600
2011 2012
Ton
n
Flatt og annað Söltuð flök Léttsaltað fryst
Afurðaflokkar janúar - september
Heimild: Útflutningstölur Hagstofu Íslands
• Erum með góða vöru.
• Erum með þróaða og hagkvæma vinnslu.
• Verð er mikilvægt á þessum tímum.
• Vöruþróun, líta á möguleika.
• Kynningar, fræðsla.
9
Tækifæri
10
Hvernig?.............Vöru- og upprunamerki
• Suður Ameríka – 357 m. – Brasilía – 194 m.
• Mexikó-110 m
• Eyjarnar í Karabíska hafinu – Kúba – 36 m.
• Afríka
– Nígería – 170 m.
• Ástralía – 22 m.
• Bandaríkin – 309 m. – 51 m. Latinos.
• Aðrir
11
Nýir markaðir
• Búa til og festa í sessi nýja neytendur
• Undirstrika uppruna: Þorskur er frá Íslandi
• Hollusta og næringar-gildi Þorsks
• Rannsókn á þorskpróteinum
12
Hvert ætlum við? - Framtíðin
13
Þróun offitu í Bandaríkjunum
14
Útflutningur á þorski
frá Íslandi til USA 1999-2011
0
5.000.000
10.000.000
15.000.000
20.000.000
25.000.000
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Takk fyrir