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Experiencias gastronomicas
rurales
Experiencias gastronomicas
rurales
1
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PROYECTO TRES-LAGOS, GUYANAPROYECTO TRES-LAGOS, GUYANA
2IICA Guyana & Kellogg
Foundation
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3
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• Agrocamping
• Cabañas y Hospedajes campestres
• Gastronomía local
• Artesanías
Pangipuilli, Chile
• Artesanías
• Productos locales (Quesos, manjares,
mermeladas, artesanías, criaderos de jabalí)
• Granjas
• Caminatas – Senderos
• Pesca deportivaRed Turismo Rural Sietelagos - Panguipulli- Región de los Ríos
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• Basado en el modelo experimental de turismo de la Toscana
Republica Dominicana
(Camino del vino)
• Una serie de rutas que valoran el café cultivado usando técnicas sostenibles y certificación como marca de fábrica de la calidad (el café de Jamao)
• Ucodep comenzó la fundación de un consorcio de productores (Coscafé), que ha permitido un aumento del 360% en sus rentas durante los últimos años lo que ha implicado el progreso de los productores locales.
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buffbavalleyja.comJamaica
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MuseumMuseumMuseumMuseum
Plantation toursPlantation toursPlantation toursPlantation tours
Nature WalkNature WalkNature WalkNature Walk
Grenada
Nature WalkNature WalkNature WalkNature Walk
CaféCaféCaféCafé
Gift ShopGift ShopGift ShopGift Shop
Produce stallProduce stallProduce stallProduce stall
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Agro-HeritageAgro-Heritage
Turismo ComunitarioVerte Valee
Plantacion de Cafe
Guadeloupe
8
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Turismo comunitario,
JAMAICA & BARBADOS
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Festivales Culinarios
10
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Modelo Nevis – 15 anos
• Mercado liderizado por Four
Seasons Resort (FSR)
Mejores Praticas
Seasons Resort (FSR)
• El enfoque multifacético envuelve
actividades comunes de los
productores, investigación y
extensión en una producción y un
sistema de comercialización
supervisados.
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Proyectos Jardines Escuela
•9 escuelas primarias que
plantan hierbas para abastecer a
los 2 mayores hoteles .
12
Adopta –un-Granjero:
Los Granjeros suministran
productos frescos a 7 hoteles
y 3 restaurantes
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PeriodPeriod No. of No. of
FarmersFarmers
No. of HotelsNo. of Hotels Total Sales Total Sales
TT$TT$
RemarksRemarks
20042004
/ /
20052005
88 11 $80,000$80,000 PilotPilot
20062006 1212 1010 $330,000$330,000 28 direct 28 direct
13
20062006 1212 1010 $330,000$330,000 28 direct 28 direct supplierssuppliers
20072007 55 88 $720,000$720,000
20082008 66 7 7
3 3 restaurantsrestaurants
$M1.2$M1.2 ↓↓volume volume
↑↑pricesprices
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PRODUCE
Demand/lb Value EC($)
Per wk.
Value/Yr.
Local
Value/Yr.
ImportedWk Year
Fruits:
Honey dew
Cantaloupe
Watermelons
Pineapple
2,200
2,200
2,400
3,000
114,400
114,400
124,800
156,000
4,400.00
4,400.00
4,200.00
9,000.00
228,800.00
228,800.00
218,400.00
468,000.00
429,000.00
359,216.00
218,400.00
717,600.00
Vegetables:
Tomatoes
Cherry Tomatoes
Green Bell Peppers
Yellow Bell Peppers
Squash Zucchini
2,000
80
450
500
550
550
104,000
4,160
23,400
26,000
28,600
28,600
5,500.00
400.00
1,125.00
3,500.00
1,100.00
880.00
286,000.00
20,800.00
58,500.00
182,000.00
57,200.00
45,760.00
395,200.00
37,440.00
90,324.00
192,000.00
118,690.00
44,330.00Squash Zucchini
Cabbage
Romaine Lettuce
Cauliflower
Broccoli
Red cabbage
550
1,800
550
500
200
28,600
93,600
28,600
26,000
2,500
880.00
6,300.00
2,200.00
2,025.00
300.00
45,760.00
327,600.00
100,100.00
78,000.00
3,600.00
44,330.00
332,280.00
114,400.00
105,300.00
540.00
Condiments/Herbs:
Parsley
Coriander/Cilantro
80
10[1]
4,160
520
480.00
70.00
24,960.00
3,640.00
30,492.80
9,360.00
TOTAL 45,580.00 2,332,160 3,194,5723
[1] The demand for coriander/cilantro depends on the menu at the time.
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35-Kilowatt Translucent BIPV Solar Array
Extensive guttering system for rainwater catchement
Aquaponics: Farming Fish and Vegetables Together
CAPE Systems, InaguaBahamas
15
Earth Architecture Lab and Admin BuildingsCasuarina timber frame
Semi-recirculating grow out tanks
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Aquaponics & Aquaculture
16
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BiofuelBiofuel
Cocinando con biogas
Guyana
17
-
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VENTAJAS DE LOS GRAJEROS
•• Mejoría en los Precios Mejoría en los Precios
•• Volumen creciente de ventas de vegetales Volumen creciente de ventas de vegetales
•• Nuevos clientes identificados Nuevos clientes identificados
•• Crecimiento de los ingresos de las ventasCrecimiento de los ingresos de las ventas
•• Mejoría en las prácticas de producción: Mejoría en las prácticas de producción:
manejo de fertilizantes, registros contables, manejo de fertilizantes, registros contables,
métodos de cosecha y empaquetadométodos de cosecha y empaquetado
•• Desarrollo de Capacidades Desarrollo de Capacidades –– Entrenamiento Entrenamiento
de los granjeros de los granjeros
•• Mas tiempo disponible para cultivarMas tiempo disponible para cultivar
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Ventajas para los Hoteleros
• Oportunidades debido a ventajas de la
comercialización :
• Reducción de los impactos al medio ambiente
debido a las emisiones de CO 2
• Experiencia local auténtica • Experiencia local auténtica
• Responsabilidad corporativa
• Iniciativas agrícolas locales sostenibles
• Renta creciente a partir de las visitas
frecuentes y de la promoción
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CADENAS DE LOS PRODUCOS PROCESADOS CADENAS DE LOS PRODUCOS PROCESADOS
20
![Page 21: II Presentación Ena Harvey Agrotourismo IICA Brasil•Agrocamping • Cabañas y Hospedajes campestres • Gastronomía local • Artesanías Pangipuilli, Chile • Productos locales](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081400/608a2d2990192841a104ec91/html5/thumbnails/21.jpg)
ARTESANIAS Y SOUVENIRSARTESANIAS Y SOUVENIRS
21
![Page 22: II Presentación Ena Harvey Agrotourismo IICA Brasil•Agrocamping • Cabañas y Hospedajes campestres • Gastronomía local • Artesanías Pangipuilli, Chile • Productos locales](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081400/608a2d2990192841a104ec91/html5/thumbnails/22.jpg)
Productos sanos para los Spas y para tratamiento
ecológico
Productos sanos para los Spas y para tratamiento
ecológico
22
![Page 23: II Presentación Ena Harvey Agrotourismo IICA Brasil•Agrocamping • Cabañas y Hospedajes campestres • Gastronomía local • Artesanías Pangipuilli, Chile • Productos locales](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081400/608a2d2990192841a104ec91/html5/thumbnails/23.jpg)
Comercio y
Agronegocios
FinanciamientoEnergia
Y
El Ambiente
POLITICAS – UNA ABORDAJE POLITICAS – UNA ABORDAJE
MULTI-SECTORIAL
AgroturismoDesarrollo
Rural
Sistemas de
Agro-
Alimentario
Salud
Turismo
![Page 24: II Presentación Ena Harvey Agrotourismo IICA Brasil•Agrocamping • Cabañas y Hospedajes campestres • Gastronomía local • Artesanías Pangipuilli, Chile • Productos locales](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022081400/608a2d2990192841a104ec91/html5/thumbnails/24.jpg)
LOS ASUNTOS TRANSVERSALES
Asistencia
Capacitacion
Manejode Riesgo Estandares
de Calidad
Marketing
Des-
envolvimentode Agroturismo
Recursos
Financieros
TecnicaMarketing
Politicas
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TURISMO RURAL EN SAO PAOLO
25
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BRECHAS CLAVES
• Deficiente proceso de identification, ordenamiento y articulacion de los emprendimientosarticulacion de los emprendimientos
• Ineficientes e insuficientes medios de informacion
• Programas de financiamiento son diferentes y variados
• Un gran vacio conceptual y la falta de homologacion de los criterios y conceptos alrededor la categoria turismo rural
• Ausencia de una legislation especifica para el segmento
• Falta promocion, capacitacion especializada
• Las instituciones que debieran promover el desarrolloestan desarticuladas
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• Redes al nivel político e institucional
• Capacitación y formación
• Recursos (técnicos y financieros)
• Promoción
TRABAJANDO JUNTOS
• Promoción
• Marketing
• Papeles y responsabilidades
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[email protected]@iica.intwww.iica.int