Download - Intolerância a Lactose
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1SOBRE A INTOLERNCIA LACTOSE
DESVENDANDO
8 MITOS
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INTOLERNCIA LACTOSEConhecendo a
A lactose um carboidrato, conhecido popularmente como acar do leite. um dissacardeo formado por dois acares simples: glicose e galactose.1,2,3
hidrolisada por uma enzima chamada lactase, que possibilita a quebra da molcula deste carboidrato em monossacardeos (galactose e glicose), facilitando a sua absoro pelo intestino.1,2,3Est presente
naturalmente no leite.
Lactose
Lactase
Glicose GalactoseLactase
Quando no h digesto da lactose no organismo, por conta dessa ausncia ou deficincia, a lactose no ser absorvida ou utilizada adequadamente, fazendo com que se acumule no clon, onde os microrganismos constituintes da microbiota intestinal a fermentaro.2,4
A INTOLERNCIA LACTOSE CARACTERIZADA PELA INCAPACIDADE DE DIGERIR LACTOSE DEVIDO DEFICINCIA OU AUSNCIA DA ENZIMA INTESTINAL LACTASE.3
A fermentao desse carboidrato resulta na formao de gases, tais como hidrognio, metano e dixido de carbono,5 gerando flatulncia, distenso e clica abdominal, que so sinais e sintomas clssicos da intolerncia lactose.6,7 Alm disso, o cido lctico, produzido pelos microrganismos, que osmoticamente ativo, puxa a gua para o intestino resultando em diarreia, outro sintoma clssico.1
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3,5 fatias de tofu
A intolerncia lactose pode ser classificada em trs grupos, que representam o modo como se manifesta5:
GENTICA
Congnita, que
se manifesta em
recm-nascidos
e uma condio
permanente.
1 2 3ADQUIRIDA
Manifesta-se aps
uma inflamao
ou algum dano
permanente na
mucosa intestinal.
TRANSITRIA
Condio temporria
causada por dano
mucosa intestinal.
INTOLERNCIA LACTOSEDesvendando mitos sobre a
Este um tema muito abordado atualmente e a mdia vem impondo alguns mitos
sobre o assunto. A retirada do leite e derivados da dieta tem sido adotada por diversos
indivduos sem necessidade. Isso pode levar a prejuzos nutricionais, principalmente
de clcio, o que a longo prazo pode evoluir para osteopenia e osteoporose.
TODOS OS INDIVDUOS PRECISAM EXCLUIR A LACTOSE DA DIETA.
As pessoas que apresentam
atividade normal da
enzima lactase no
necessitam da excluso
ou diminuio do
consumo de alimentos
que contm lactose, j
que possuem a capacidade
de hidrolisar e absorver esse
carboidrato.
A maioria dos intolerantes
lactose no necessita
exclu-la totalmente da
alimentao, j que o grau
de intolerncia varia de
indivduo para indivduo,
e grande parte deles
toleram quantidades menores
de lactose sem apresentar
sintomas.8
COM A RETIRADA DOS LCTEOS DA DIETA, NO NECESSRIO TER UMA PREOCUPAO COM O CLCIO, POIS OUTROS ALIMENTOS POSSUEM O MESMO TEOR E BIODISPONIBILIDADE DO MINERAL.
LEITE E DERIVADOS a principal fonte de clcio da dieta9
Possui o maior percentual de absoro do mineral9
Estudos indicam que a lactose e as protenas do leite podem auxiliar
na absoro do clcio.10
Quantidade de clcio de alimentos-fontes e equivalncia de pores
1 pote de iogurte
250 mg de clcio
7 colheres (sopa) de espinafre
1 copo de leite
1/4 da recomendao diria
Alimento Poro (g) Medida Caseira Clcio por poro (mg)
Queijo Branco 50 1 e 1/2 fatia 500
Iogurte 200 1 pote 250
Leite 200 1 copo 250
Tofu 50 1 e 1/2 fatia 102,5
Couve 70 2 colheres de sopa 50,4
Espinafre 67 2 e 1/2 colheres de sopa 90,5
10 colheres (sopa) de couve
Fonte: Buzzinaro, 2006 e Phillipi, 2008.
MITO
MITO
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INTOLERNCIA LACTOSE UM TIPO DE ALERGIA.
Ainda que muitas vezes sejam usados como sinnimos, h grande diferena entre a
intolerncia e a alergia.6,11
OS INTOLERANTES LACTOSE DEVEM RETIRAR TODOS OS LCTEOS DA ALIMENTAO.
A quantidade de lactose necessria para desencadear
alguma reao no organismo varia de indivduo para
indivduo, dependendo da quantidade de lactose
ingerida, fracionamento desta ingesto ao longo
do dia e do grau de deficincia de lactase.12
MITO MITO
3 4
A alergia uma
resposta imunolgica
do organismo a algum
componente alimentar.
No caso do leite so
as protenas que
desencadeiam essa
resposta.6,11
A intolerncia
uma incapacidade
de digerir algum
componente alimentar.
No caso, um carboidrato
gerando reaes
adversas.6,11
PTN CHO
Os produtos lcteos que so
submetidos ao processo
de fermentao so mais
bem tolerados, como alguns
queijos e os iogurtes.3,4,13
Alm disso, estudos tm mostrado que a maioria das
pessoas intolerantes lactose pode ingerir at 12g por
dia de lactose, o que equivale, em mdia, a um copo de
leite ou dois potes e meio de iogurte, sem apresentar
sintomas adversos.7,14
Fermentao Lactose
Para aqueles com diagnstico de intolerncia lactose,
existem no mercado produtos com teor reduzido de
lactose. Dessa forma, os intolerantes conseguem
manter os lcteos na sua alimentao garantindo todos
os benefcios provenientes desses alimentos.
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O CONSUMO DIRIO DE LCTEOS DEVE SER EVITADO DEVIDO A PRESENA DA LACTOSE.
Segundo a Pirmide Alimentar
adaptada para a populao brasileira
a recomendao do consumo de leite
e derivados de 3 pores dirias.
Seu consumo deve ser dirio pois
o leite e seus derivados fazem parte
de uma alimentao equilibrada
e contribuem para a manuteno
da sade.15
O IOGURTE POSSUI O MESMO TEOR DE LACTOSE QUE O LEITE.
REDUO DE AT
DO TEOR DE50%LACTOSE
POSSVEL RETIRAR OS LCTEOS DA ALIMENTAO SEM NENHUM PROBLEMA.
O iogurte um alimento derivado do leite, que passa
pelo processo de fermentao, no qual
so adicionadas duas espcies de bactrias
lcticas: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus
bulgaricus.13 Essas possuem a capacidade particular
de produzir cido lctico a partir da quebra
da lactose. O resultado a diminuio
da quantidade de lactose e do pH do leite,
indispensveis para se obter a coagulao
na fabricao de leites fermentados.3
Estudos indicam que a utilizao da lactose pelas bactrias pode reduzir em aproximadamente 25-50% a quantidade de lactose no iogurte, quando comparado ao leite utilizado em sua fabricao.8,13
A retirada total e definitiva dos lcteos da
alimentao no recomendada, j que so
fonte de diversos nutrientes como fsforo,
potssio, magnsio, vitaminas A, B1, B2, B5
e B12 e, principalmente o clcio.3,7
ZINCO
IOG
UR
TE
CLCIOFSFOROVITAMINA B2
VITAMINA B1
VITAMINA B5VITAMINA B12VITAMINA A
MAGNSIO
MITO
MITO
MITO
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O CONSUMO DE LCTEOS PROMOVE AUMENTO DE PESO DEVIDO PRESENA DA LACTOSE.
No h pesquisas que mostrem a
diminuio do peso corporal apenas
com a excluso da lactose. A dieta livre
de lactose, assim como a maioria das
dietas da moda que tm apenas apelo
esttico, normalmente apresenta um
valor calrico reduzido, podendo resultar
em perda de peso devido ao dficit
calrico, e no pela excluso da lactose
ou qualquer outro nutriente. Alm disso,
atualmente, h diversos estudos que
comprovam a importncia do consumo de
leite e seus derivados para manuteno do
peso associada a hbitos saudveis, dieta
equilibrada e atividade fsica.
Ainda, os lcteos contribuem para
a formao de massa muscular,
por se tratar de alimentos com alto teor de
protenas, que tambm podem contribuir
para promover a sensao de saciedade.16
MITO
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Referncias bibliogrficas
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