Download - Jak se zbavit nadváhy
Úloha výživyÚloha výživy Bez příjmu potravy nemůže člověk existovat.Obživný pud je
jedním ze základních lidských pudů, jeho porucha se projeví komplexním poškozením organismu.
Výživová role: zdroj energie zdroj hlavních živin – bílkoviny, tuky, sacharidy zdroj vitamínů, minerálů (+ látky s biol. působením) zdroj vody zdroj vlákniny
Psychosociální úloha: zdroj psychické pohody společenská a komunikační role
Změny výživy v průběhu dějinZměny výživy v průběhu dějin Úlohy výživy se nemění! Mění se
jen společenské podmínky a formy.
Historie lidstva ( 1mil.let) = opakované a dlouhodobé hladovění, trvalá sytost pro malé %, kontaminace stravy - především biologická. Geografické podmínky a klima určují skladbu stravy.
Ve vyspělých zemích: posledních 60 let (3 generace) bez hladu, s relativním nadbytkem potravy, zvyšuje se kvalita, klesá závislost na geograf. poloze a klimatu. Riziko chemické kontaminace.
Rizika současné výživy v ČR - IRizika současné výživy v ČR - ISkladba stravy: nadbytek energie r.1989 – 13 500 kJ/den , 121% ddd (Hainer, 1987), r.
2000 – 11 470 kJ/den = 121% ddd (Štiková, 2002). EU r. 2000 – 14 300 kJ/den ( Německo 14 200 kj/den, Irsko 15 000 kJ/den, Island 13 100 kJ/den)
nadbytek a nesprávné složení tuků vyšší obsah cholesterolu nadbytek jednoduchých cukrů a nedostatek polysacharidů vč.
vlákniny nedostatečný přívod některých vitamínů (C, E, kys. listová, B6, B1, B2,
K ) nedostatečné zastoupení některých minerálů (Ca, I, Se, Cr, Mg) nedostatečný přívod přírodních ochranných látek nadbytek soli a alkoholu nezmizelo riziko toxických látek ve výživě (nesprávná příprava a úchova
stravy, kontaminace chemická i biologická, nadměrné používání aditiv, přírodní toxické látky, alergeny)
Rizika současné výživy v ČR - IIRizika současné výživy v ČR - II
Jídelní režim nepravidelné stravování chvat při jídle činnosti při jídle nestřídmost nebo hladovění Nevhodný výběr typů potravin vysoký podíl snadno a rychle konzumovatelných potravin:
rychlé občerstvení - fast food, uzeniny, různé pochutiny a sladké tyčinky apod.
malý podíl tepelně neopracovaných potravin
Trendy ve výživěTrendy ve výživě Snaha o racionální výživu mezi některými populačními
skupinami ( ženy, městská populace, studenti a VŠ) Přetrvávání rizikové výživy u ekonomicky slabší a méně
vzdělané populace, hlavně u mužů Klesá čas na přípravu stravy, stoupá příjem hotových
výrobků - pokrmů Nepravidelné stravování i u dětí a mládeže Kult štíhlosti a zdraví a mládí Množství různých alternativních směrů Přijímání stravovacích vzorů jiných kultur
Módní nebo moderní ?Módní nebo moderní ? Bio potraviny Funkční potraviny Glykemický index Dělená strava Fit for life Fast food Smart drugs ….a další….
Pohyb je výživový faktorPohyb je výživový faktorMinimum: -30 minut denně – střední intenzita – MZ- 30 min chůze - USAOptimum:denně 10 minut protahovací rozcvičky + 5 km chůze (1 hod) nebo na kole, běžky… + 2-3x týdně 1 hodina střední intenzita nebo 1 odpoledne+ pohyb v běžném životě
Psychosociální význam výživyPsychosociální význam výživybiologické příčiny psychických vlivů
výživy: nasycení naplnění žaludku, prokrvení trávících orgánů, vzestup hladiny glukózy (a dalších látek) v krvi, vzestup endorfinů pokles agresivity, psychický útlum, zklidnění až ospalost.
kulturní nadstavba = společenská funkce výživy.
Již u zvířat – rituály, společenské postavení ve skupině.
Spojení s emocemi : jídlo = láska, oslava, odměna, setkání Na druhé straně: řešení problémů
jídlem, jídlo nebo hladovění jako trest, náhrada jiných hodnot jídlem
Voda je základ životaVoda je základ života Pitná voda: veřejný vodovod, domácí studna, prameny, balená
voda, minerální voda, voda z watercooleru, domácí filtrovaná Ochucené nápoje: čaj, káva, džusy a ovocné šťávy, limonády,
sirupy Jiné zdroje vody: ovoce, zelenina, ostatní potraviny a pokrmy
(polévky, mléko) Alkohol – víno a destiláty nejsou zdrojem vody Černá káva není zdrojem vody
Z hlediska racionální výživy je nejvhodnější k běžnému pití kvalitní pitná voda z vodovodu, odstátá asi 30 minut (odstranění volného chloru), dále neslazené nebo mírně slazené čaje (střídat černý, zelený, bylinné a ovocné) a menší množství minerální vody a ředěných ovocných šťáv.
Denní dávka tekutin z nápojů: cca 2 litry.
Jak se zbavit nadváhy - shrnutí pravidelně jíst – 5x denně, v klidu a pohodě nejíst nic mezi jídly dostatek tekutin – 2 litry vybírat potraviny s rozumem a se znalostmi o výživě a vlivu na zdraví potraviny bohaté na energii si dopřát jen vyjímečně (tučná masa,
uzeniny, sladkosti, šlehačka, ořechy…) omezit přílohy a pečivo, zachovat běžné dávky bílkovin (maso,
mléčné výrobky) i ovoce, zvýšit počet porcí zeleniny na 5 denně alkohol: pouze občas malé množství vína nedržet nesmyslné a příliš přísné diety pohyb v běžném životě minim. 1 hod denně rekreačně sportovat (kolo, plavání, běžky, fotbal, turistika…) nepodléhat stresu z nadváhy, neřešit zátěžové situace jídlem být manažerem vlastního jídelního chování - nenechat se ovládat