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Journée d’échange et derencontre DD(CS)PP/CA/CMA
Commercialisation des œufs
Pontivy le 19 janvier 2016D . Nicolas DDPP 22
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Journée d’échange et derencontre DD(CS)PP/CA/CMA
Commercialisation des œufs
Pontivy le 19 janvier 2016D . Nicolas DDPP 22
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Textes Règlementaires
Règlement UE N°1308/2013 du Conseil du 17 décembre 2013
Règlement CE N�589/2008 de la Commission du 23 juin 2008
Règlement CE N�853/2004 du Parlement européen et du Conseil du
29 avril 2004
Arrêté du 18 décembre 2009
Arrêté du 28 août 2014
Instruction Technique DGAL/SDSSA/2015-365 du 17 avril 2015 (synthèse)
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Niveaux de production et applications règlementaires
Producteur possèdant plus de 250 poules pondeuses- Arrêté du 26 février 2008 (lutte contre les infections à Salmonella)
- Production obligatoirement traitée dans un centre d’emballage d’œufs agréé
Producteur possèdant moins de 250 poules pondeuses- Arrêté du 18 décembre 2009 relatif :
- aux règles sanitaires
- aux aménagements et au fonctionnement
- au stockage, au transport et à la commercialisation
- à la tenue de registres
- Arrêté du 28 août 2014 (normes de commercialisation des œufs)
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Circuits de commercialisation
Producteur possèdant plus de 250 poules pondeuses
Production obligatoirement traitée dans un centre d’emballage d’œufs agréé
Vente indirecte d’œufs conditionnés ou en vrac à des intermédiaires :
- GMS
- Revendeur
- Commerce de détails (épicerie, boulangerie, supérette, etc.)
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Circuits de commercialisation
Producteur possèdant moins de 250 poules pondeusesVente directe d’œufs au consommateur final
- Vente réalisée par le producteur lui-même, un membre de sa famille ou un salarié
- Vente d’œufs en vrac non mirés, non calibrés dans un rayon de 80 Km :
- sur le site de production
- sur un marché public local
- par colportage
- Vente par un distributeur automatique :
- Affichage informations consommateur (panonceau) + n° de téléphone
- Distributeur déclaré avec attribution d’un numéro de SIRET
- Egalement vente autorisée dans :
- un véhicule boutique
- un point de vente collectif (type AMAP par exemple)
- un comité d’entreprise (passation de commande et de façon ponctuelle)
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Circuits de commercialisation
Producteur possèdant moins de 250 poules pondeuses
Vente indirecte d’œufs au consommateur final :
Respect de l’arrêté du 26 février 2008 (lutte contre les infections à Salmonella)
Production obligatoirement traitée dans un centre d’emballage d’œufs agréé
Informer la DD(CS)PP pour un retrait du code producteur du type « n FR dd 1 »
Demande auprès de l’EDE pour attribution d’un code producteur du type 0 FR XXX 01
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Activités du centre d’emballage d’œufs
- Classe les œufs par catégorie de :- Qualité par mirage des œufs ( A et B)
- Poids par calibrage des œufs (Petit, Moyen, Gros, Très Gros)
- «œufs de calibres différents» (Cf. réponse d’intérêt général n�2014-06-5190 de la DGCCRF)
- Marque les œufs du code producteur
1 FR XXX 01
modes d’élevage Pays Élevage N���� Bâtiment
- 0 = Biologique
- 1 = Plein Air
- 2 = Au sol
- 3 = Cages aménagées
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Informations au consommateur pour le centre d’emballage d’œufs
Mentions sur emballage ou en présentation :
- nom ou raison sociale et adresse de l’établissement
- numéro d’agrément attribué au centre d’emballage
- Catégorie de qualité
- Catégorie de poids
- Date de durabilté Minimale : 28 jours (présentation à la vente 21j)
- Indication du mode d’élevage
- Signification du code producteur
- Indication de conserver les oeufs réfrigérés après achat
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Obligations du producteur possédant moins de 250 poules
- Déclaration auprès de la DD(CS)PP du département :(cerfa n����15296*01)
- Marquage des œufs du code producteur attribué par la DD(CS)PP
- Modalités de vente d’œufs :
- Utilisation d’une encre alimentaire pour le marquage des œufs
- Informations au consommateur par une étiquette ou un panonceau
- Vente d’œufs ne pouvant excéder 21 jours après la ponte
- Vente d’œufs présentés en vrac :- propres- non fêlés - soustraits à l’action du soleil
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Informations au consommateur pour le producteur possédant moins de 250 poules
Code producteur attribué par la DD(CS)PP
X FR 22 XX
Mode d’élevage Pays Département N���� d’orde
- 0 Bio (certification)
- 1 Plein Air
- 2 Au sol
- 3 Cage aménagée
![Page 13: Journée d’échange et de - Site officiel du service …draaf.bretagne.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/06_Power...Décret n 2015-1031 du 19 août 2015 relatif aux conditions d’utilisation](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050512/5f9c96d289fd5e725f10e2d9/html5/thumbnails/13.jpg)
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Informations au consommateur pour le producteur possédant moins de 250 poules
Mentions à communiquer au consommateur final :
- Étiquette remise au consommateur :
- Nom ou raison sociale
- adresse de site de production OU
- mode d’élevage
- Date ou période de ponte : jour/mois
- Panonceau à placer sur l’éventaire :
- Idem étiquette + le Code producteur
![Page 14: Journée d’échange et de - Site officiel du service …draaf.bretagne.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/06_Power...Décret n 2015-1031 du 19 août 2015 relatif aux conditions d’utilisation](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050512/5f9c96d289fd5e725f10e2d9/html5/thumbnails/14.jpg)
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« ŒUFS FERMIERS »Décret n����2015-1031 du 19 août 2015 relatif aux conditions d’utilisation des mentions valorisantes « fermier », « produit de la ferme » ou « produit à la ferme»pour les œufs de poules pondeuses de l’espèce Gallus gallus.
Conditions d’exploitation :- Déclaration auprès de l’autorité administrative
- Mode de production - biologique (Règlement CE n�889/2008 de la Commission du 5/09/2008)- plein air (Dispositions de l’annexe II du Règlement CE n�589/2008)
- Être propriétaire des poules pondeuses
- Être responsable de la conduite de l’élevage- Produire les céréales pour l’alimentation du troupeau ou
approvisionnements locaux limités aux départements limitrophes
- La production ne constitue pas la seule source de revenu
- Le nombre de poules doit être > ou = à 50 poules et < ou = à 6000 poules
- Les oeufs sont ramassés et triés manuellement au quotidien
![Page 15: Journée d’échange et de - Site officiel du service …draaf.bretagne.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/06_Power...Décret n 2015-1031 du 19 août 2015 relatif aux conditions d’utilisation](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050512/5f9c96d289fd5e725f10e2d9/html5/thumbnails/15.jpg)
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« ŒUFS FERMIERS »
Décret n����2015-1031 du 19 août 2015 relatif aux conditions d’utilisation des mentions valorisantes « fermier », « produit de la ferme » ou « produit à la ferme»pour les œufs de poules pondeuses de l’espèce Gallus gallus.
Mentions supplémentaires sur emballage :
- Mode d’alimentation des poules pondeuses (article 15 du Règl. CE n�589/2008)
- Nom et adresse complète de l’exploitant
Mention supplémentaire sur panonceau pour vente en vrac :
- Mode d’alimentation des poules pondeuses (article 15 du Règl. CE n�589/2008)
![Page 16: Journée d’échange et de - Site officiel du service …draaf.bretagne.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/06_Power...Décret n 2015-1031 du 19 août 2015 relatif aux conditions d’utilisation](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050512/5f9c96d289fd5e725f10e2d9/html5/thumbnails/16.jpg)
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Œufs d’espèces mineuresCailles, canes, dindes, oies, autruches
- Absence de réglementation pour ces espèces
- Application des dispositions sanitaires du Paquet Hygiène
Modalités de vente :
- Vente d’œufs ne pouvant excéder 21 jours après la ponte
- Œufs propres, non fêlés, soustrait à l’action du soleil
- Conditions d’étiquetage selon le Règlement UE n�1169/2011
- Si DDM > à 28 jours : justification par une étude justifiant la conservation effective de la qualité des œufs, y compris sanitaire
![Page 17: Journée d’échange et de - Site officiel du service …draaf.bretagne.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/06_Power...Décret n 2015-1031 du 19 août 2015 relatif aux conditions d’utilisation](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050512/5f9c96d289fd5e725f10e2d9/html5/thumbnails/17.jpg)
17
Merci de votre attention
![Page 18: Journée d’échange et de - Site officiel du service …draaf.bretagne.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/06_Power...Décret n 2015-1031 du 19 août 2015 relatif aux conditions d’utilisation](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050512/5f9c96d289fd5e725f10e2d9/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: Journée d’échange et de - Site officiel du service …draaf.bretagne.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/06_Power...Décret n 2015-1031 du 19 août 2015 relatif aux conditions d’utilisation](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050512/5f9c96d289fd5e725f10e2d9/html5/thumbnails/19.jpg)