![Page 1: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/1.jpg)
PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
2010
Sate nusantara
elly lasmanawati
![Page 2: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/2.jpg)
MEMBUAT SATE
Oleh:
Elly lasmanawati
![Page 3: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/3.jpg)
Materi Pembelajaran
Pengertian Sate
Fungsi Sate
Jenis-Jenis Sate
Peralatan
Bahan dan Bumbu
Tahap-Tahap Pembuatan Sate sapi
Cara Penyajian Sate Sapi
![Page 4: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/4.jpg)
PENGERTIAN SATE
Sate ejaan lamanya satay. Sate adalah lauk paukyang terbuat dari daging atau ayam, diiris selebar1-2 cm. Kemudian dapat diberi bumbu atautidak, lalu ditusuk dengan tusuk sate kemudiandipangang di atas bara api.
Biasanya sate disajikan dengan saus kacang atau saus kecap dan dimakan bersama nasi hangat, lontong, terkadang dengan ketupat.
![Page 5: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/5.jpg)
FUNGSI SATE
1. Sebagai bahan makanan sumber zat gizi
2. Hidangan buffet atau standpada acara jamuan makan atau pesta
3. Menu utama yang dijual direstoran-restoran atau kedai-kedai di pinggir jalan
![Page 6: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/6.jpg)
JENIS SATE BERDASARKAN NAMA
BAHAN
Sate ayam
Sate kambing
Sate sapi
Sate cumi
Sate bandeng
![Page 7: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/7.jpg)
Jenis sate menurut daerah asal
Sate Maranggi
Sate Padang
Sate Ponorogo
Sate Tegal
![Page 8: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/8.jpg)
Jenis sate berdasarkan bentuknya
Sate buntel
Sate pentul
Sate lilit
![Page 9: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/9.jpg)
Mengidentifikasi Bahan Utama
Ciri-ciri daging sapi yang baik yaitu:
Warnanya merah segar
Seratnya halus
Lemaknya berwarna kuning
Dagingnya keras (elastis)
![Page 10: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/10.jpg)
Potongan sapi
![Page 11: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/11.jpg)
PEMILIHAN BUMBU
Bumbu berfungsi untuk :
- Memberi rasa dan aroma masakan
- Sebagai pemberi warna
- Meningkatkan aroma masakan
- Meningkatkan selera makan.
![Page 12: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/12.jpg)
Bumbu Bumbu utama
Bumbu pemberi rasa
Bumbu pemberi aroma
![Page 13: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/13.jpg)
ALAT PENGOLAHAN SATE
ALAT PERSIAPAN
ALAT PENGOLAHAN
ALAT PENYAJIAN
![Page 14: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/14.jpg)
TAHAP-TAHAP PEMBUATAN SATE SAPI
![Page 15: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/15.jpg)
Bahan dasar (daging sapi): dagingnya tidak alot
Tekstur : matang dan tidak kering
Rasa : gurih
Warna : kecokelatan
Bentuk : menarik sesuai dengan jenis sate yang dibuat
Kriteria hasil sate sapi
![Page 16: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/16.jpg)
Masalah Penyebab Kegagalan Solusi
Sate menjadi keras dan alot
Potongan daging terlalu tebal dan terlalu lama di panggang
Potongan daging jangan terlalu tebal
Warna sate gosong
Sate tidak di bolak-balik pada saat pemanggangan
Pada saat memanggang harus selalu di bolak-balik
PENYEBAB KEGAGALAN DAN CARA MENGATASINYA
![Page 17: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/17.jpg)
CARA PENYAJIAN SATE SAPI
Hidangan Pelengkap- Acar- Lontong atau nasi- Sambal Atau Saus
GarnishGarnis adalah Hiasan dari bagian body yang diatur kembali di atas hidangan sebagai hiasan dan juga dapat diambil dari bahan makanan lain.
![Page 18: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/18.jpg)
SAMBAL ATAU SAUS
Saus Kecap Saus Kacang
![Page 19: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/19.jpg)
CARA PENYAJIAN SATE
![Page 20: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/20.jpg)
CARA PENYAJIAN SATE
![Page 21: jurusan pendidikan kesejahteraan keluarga fakultas pendidikan](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042511/587dd8ee1a28abcc198b5bed/html5/thumbnails/21.jpg)
TERIMA
KASIH..!