54
12 normál vagy 24 mini muffinhoz
A TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSÉNEK IDEJE: 15 perc
SüTÉSI IDő: 15–20 percHűTÉSI IDő: 20 perc
SüTÉSI HőmÉrSÉKLET: 190 °C/gáz: 5-ös fokozat
A mázELKÉSZÍTÉSI IDő: 15 perc
Hozzávalóka muffinhoz
125 g puha vaj125 g cukor2 nagy tojás
125 g sütőporos liszt2 evőkanál tej
1 teáskanál vaníliakivonat
a vajkrémes mázhoz75 g puha vaj2 evőkanál tej
1 teáskanál vaníliakivonat225 g átszitált porcukor
ételszínezék (tetszőleges)a díszítéshez friss málnaszemek
Eszközök12 normál vagy 24 mini muffinforma
(szilikon vagy papír)muffintepsi vagy sütőlemez
Vaníliás kosárkaEz az apró kis tortácska (cupcake) a piskóta könnyedségével hódít. Felvert, vajkrémes máz díszíti a tetejét, amit friss málnaszemekkel koronázunk meg. Tökéletes és elegáns csemege.
Használjuk a legjobb Hozzávalókatbár annyi muffinrecept létezik, ahány szakács, az alaprecept – egy könnyű vajas piskóta lisztből, tojásból, cukorból és vajból – nagyon egyszerű. a tökéletes cupcake sikerének egyetlen titka van: a legjobb hozzávalókból kell elkészíteni. vegyük meg a legjobb minőségű alapanyagokat, mérjük ki pontosan a hozzávalókat, osszuk el egyenletesen a tésztát a formákban, és melegítsük elő a megadott hőfokra a sütőt. sütés közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert a tészta összeeshet.
a vajkrém felveréseahhoz, hogy művészien gyönyörű csigákat nyomjunk a vajkrémből a cupcake tetejére, némi gyakorlat szükséges. először is, a porcukrot át kell szitálni, nehogy csomók maradjanak benne, azután elég sokáig kell keverni a vajban ahhoz, hogy könnyű, habos krémet kapjunk. ne feledjük: minél tovább keverjük, annál simább, habosabb lesz a krém. Ha az első darabok még nem tökéletesek, nem baj, csak folytassuk a díszítést, a következő már jobban fog menni.
klasszikus sütemények
VáltozatokEgy evőkanál liszt helyett keverjünk a tésztába egy evőkanál kakaót.Adjunk a krémhez is egy púpozott evőkanál kakaót a porcukorba keverve. Díszítsük a tetejét csokoládé- forgáccsal.
6 7
klasszikus sütemények klasszikus sütemények
1 32 4
5 6 7 8
1 egy nagy tálban keverjük habos krémmé a puha
vajat és a cukrot.
2 verjük fel a tojásokat, és apránként öntsük
a vajkrémbe, miközben folytatjuk a keverést. adjunk hozzá egy kevés lisztet, így elkerülhetjük a krém kicsapódását.
5 egy nagy tálban keverjük habosra a puha vajat.
Öntsük bele a tejet és a vaníliakivonatot, majd adjuk hozzá az átszitált porcukor felét. keverjük néhány percig. adjuk hozzá a maradék por- cukrot és keverjük könnyű, habos krémmé. Ha étel- színezéket is használunk, most tegyük bele, méghozzá cseppenként, amíg el nem érjük a kívánt árnyalatot.
6 kenőkéssel vegyünk ki egy jó adagot a vajkrém-
ből, és kenjük a cupcake tetejére.
7 folytassuk a krém felhor- dását, míg jó vastag réteg
nem fedi a tortácskát.
8 végül középről kiindulva formázzuk meg a kenő-
késsel a krém tetejét. Ha nem lenne elég dekoratív a felület, díszítsük friss málnaszemekkel vagy más bogyós gyümölcs- csel. a díszítésre a hűtés előtt kerüljön sor, mielőtt a vajkrém megkeményedne.
3 egy kanállal gyengéden forgassuk bele a krémbe
a maradék lisztet, aztán adjuk hozzá a tejet és a vanília- kivonatot is.
4 Helyezzük bele a muffin- formákat a muffintepsi
mélyedéseibe, vagy tegyük sütőlemezre. osszuk el egyenletesen a tésztát a formákban. 190 fokra (gáz: 5-ös fokozat) elő- melegített sütőben süssük 15–20 percig, amíg meg- emelkedik és aranysárgára sül. vegyük ki a tortácskákat a formákból, és rácsra téve hagyjuk kihűlni.
A tészta készítése
A vajkrém készítése
2322
4 vagy 6 darabhozElőkészítési idő: 15 perc
sütési idő: 25 percsütési hőmérséklEt: 190 °C/gáz: 5-ös fokozat
hozzávalók125 g étcsokoládé, legalább 70%
kakaótartalommal125 g vaj + a kenéshez
150 g cukor2 nagy tojás + 2 tojássárgája
50 g liszt
Eszközök4 db 200 ml-es vagy 6 db 150 ml-es
szufléforma (ramekin)
Ezt a pudingot a ropogós, repedezett külső és a puha, folyós belső közti ellentét teszi különlegessé. Előre előkészíthető, elég akkor bedugni a sütőbe, amikor leülünk az asztalhoz ebédelni.
1. lépésMelegítsük elő a sütőt 190 fokra (gáz: 5-ös fokozat) és vajazzuk ki a szufléformákat. Tördeljük bele a csokoládét egy tálba, adjuk hozzá a darabokra vágott vajat. Tegyük a tálat gyöngyözve forró víz fölé, és olvasszuk össze a csokoládét a vajjal. Keverjük jól össze, majd hagyjuk egy kicsit hűlni.
2 . lépésEgy másik tálban keverjük habosra a 2 tojást és a tojássárgákat a cukorral. Keverjük bele az olvasztott csokoládét, majd forgassuk bele az átszitált lisztet. A tésztát osszuk el a formákba, és süssük 25 percig, ha nagyobb formánk van, illetve kb. 20 percig, ha kisebb. Akkor jó, ha a puding enyhén megemelkedett, kicsit repedezett a felszíne, de tapintásra puha. Kínáljunk mellé vaníliafagylaltot vagy tejszínhabot.
DEsszErTEK
VáltozatokAdjunk a tésztához 1-2 evőkanál brandyt vagy presszókávét, ami elmélyíti a puding ízét. színben és állagban is más lesz a süteményünk, ha maréknyi fehér- vagy tejcsokoládé chipset keverünk bele.
Étcsokoládés puding
Extra ötletekCsOkOlÁdéÖNtEt
ha igazi kényeztetésre vágyunk, tálaljuk a pudingot csokoládéöntetbe ültetve. lábosban, kis lángon olvasszunk össze 110 g cukrot, 175 g étcsokoládét, 2 evőkanál vajat és 2 evőkanál brandyt vagy likőrt. Ne forraljuk! keverjük jó erősen, hogy fényes legyen. A maradék öntetet lefagyaszthatjuk, és később felhasználhatjuk például fagylalthoz.