KOKBOKRåd och recept - kost för seniorer
INNEHÅLLSFÖRTECKNING
Innehållsförteckning Sid 2Inledning Sid 3Kost för äldre Sid 4Måltidsordning Sid6Frukost Sid 7Grötfrukost Sid7Vällingfrukost Sid 11Filfrukost Sid 12Äggfrukost Sid 12Mellanmål Sid 13Dryck Sid 13Lunch, middag eller kvällsmat Sid 14Lagademåltider Sid14Matigasmörgåsar Sid18Färdigrätter Sid21Efterrätter Sid25Kvällsmål,nattmålellerförfrukost Sid26
2
INLEDNING
Idenhärlillakokbokenvillvitipsaomenkelmengodmatsommångaäldreuppskattarochmårbraav.Denkananvändassomenkokbokellersomeninspirationskällanärmanhandlarmat.Ibörjanavbo-ken står även några ord om olika näringsämnen som kan vara särskilt viktigafördig.
Lycka till med dina matstunder!
HälsarLegdietistÄldreförvaltningen
Samtliga recept är till en portion.
3
KOST FÖR ÄLDRE
Istudierharmansettattdetstörstaproblemetärattfåisigtillräckligtmedenergiochprotein.Detkanvarasåattmanharettökatenergibehovpågrundavsjukdomochdetärviktigtattkommaihågattbehovetavnärings-ämnenärlikastortochivissafalltillochmedstörre.Ätermandärförlitematellerensidigtriskerarmanattfåbristpåvissanäringsämnen.Energibe-hovetkanocksåminskamedstigandeålder,detberorpåattbasalomsätt-ningenkanminskaochattmanoftastharenminskadfysiskaktivitet.Dukansjälvkontrolleraattduäterlagommedmatgenomattvägadigregelbundet,tillexempelengångimånaden.Gårduneriviktfaständutyckerattduäterbrasåärdettanågotduskapratameddinläkareochsjuksköterskaom.Dennedbrytandeprocesssomviktminskninginnebärbidrarnämligentillsämreaptit,sämresårläkning,sämreimmunförsvar,sämrelivskvalitetochmindreork.
Nedantasdenäringsämnenuppsomkanvarasärskiltviktigafördigsomäldre.Detkanivissafallvarabraatttaenmultivitamintablett,särskiltommanätersmåportionerellerommanäterensidigt.
ProteinKött,fisk,ägg,ost,mjölkprodukter,bönorochlinserärbrakällortillprotein.Ätgärnanågotavdessatillvarjemåltid,äventillmellanmålen.Proteinärnågotsommanbehövermeravnärmanbliräldreförattmotverkaatttappamuskelvävnad.Studierharvisatattommanregelbundetstyrketränarochäternågotproteinriktdirektefteråtsåkanmanökasinmuskelmassa,fåbättreorkochkännasigfriskare.Lämpligtefterfysiskaktivitetärtillexempelensmörgåsmedköttpåläggochettglasmjölk,enyoghurtochenbananel-lerenhemmagjordmjölkdrink.Recepthittarduundermellanmål.
4
Vitamin DSolenochfetafiskargerossvitaminD.Ärduinteutomhusdagligenärdetännuviktigareattätamakrill,lax,sill,strömming,äggochdrickamjölk.VitaminDbehöverduförattdittskelettinteskamjukasupp(osteomalaci).DeflestaäldrebehövertaetttillskottpåvitaminD.
Vitamin CFruktochgrönsakerärdebästakällornatillvitaminC.EttannatnamnförvitaminCäraskorbinsyra.Enlindrigbristkantillexempelgeför-sämradsårläkning.Ätgärnafruktellergrönsakertillvarjemåltid.
KalciumKalcium behövs för våra ben och tänder, blodkoagulering och nervfunk-tion.Bristpåkalciumkanledatillbenskörhet.Mjölkprodukterochostärettparexempelpålivsmedelsominnehållermycketkalcium.
VattenJuäldreviblirdestosämreblirvipåattkännasignaleromtörst.Vat-tenhaltenikroppensjunkerochärhosendeläldreendast50-60%.Vattenharstorbetydelseförallakroppensfunktionerochuttorkningärinteallsbra,drickdärförmellanmåltidernaockså.
KostfiberKostfiberharenmängdfördelarochettparnackdelar.Nackdelenärattkostfibergerenmättnadskänslavilketärnegativtförpersonermeddåligaptitochförendelfinnsennackdeltillnämligenattderasmagarintetålettförstortintagavkostfiber.Fördelarnaärattkostfiberhjälpermotförstoppning,hemorrojder,divertiklar(tarmfickor),tjocktarmscan-cer,gallsten,hjärt-ochkärlsjukdomar(kolestorolsänkande),diabetesochfetma.
Bra mat för äldre är mat som är näringstät, god och vacker!
5
MÅLTIDSORDNINGGenomattätapåregelbundnatiderökarmöjlighetenatttäckaenergi-ochnäringsbehovetsamtatthållablodsockretpåenjämnnivå.Förendelpassardetbraattätaflerasmåmålperdag,tillexempelommanhardåligaptitellerharsvårtförattätaenstorportion.Ätgärnaettsenarekvällsmåloch/ellerentidigfrukostförattintenattfastanskabliförlång,detvillsägatidenfråndetattduäterdetsistamåletpåkvällentilldetförstamåletpåmorgonen.Dennaskahelstinteöverstiga11timmar,läsmerpåsidan26.
Måltidsordning-samtexempelpåvadmåltidernakaninnehålla:
Frukost -grötmedmjölkochsyltsamtettlitetglasjuiceochettkoktägg
Mellanmål -kaffe/the/varmchokladochenfrukt
Lunch -köttbullar,potatis,gräddsås,rivnamorötterochlingonsylt
Mellanmål -kaffe/the/varmchokladochenbulle/kaka/chokladbit
Middag -bondomelettmedgrönsallatochskivadpaprikatill
Kvällsmål -ettglasmjölkmedensmörgåsmedostochenfrukt
Prova att skriva ner allt du äter och dricker under en dag!
6
FRUKOST
Grötfrukost
Enkomplettgrötfrukostkanbeståav
1-1,5dlgröt0,5-1dlmjölkSylt/mos1smörgåsmedpålägg1dljuicekaffe/the
Havregrynsgröt Rågflingegröt1dlhavregryn 1dlrågflingor2dlvatten eventuellt1tsklinfrön0,5krmsalt 1½dlvatten 1 - 2 krm salt
På spisen:Blandaallaingredienserochkokacirka5minuter.I microvågsugn:Blandaallaingredienseriendjuptallrik.Tillaga2-3minuterpåfulleffekteller750W,röromigrötenefter1minut.
7
Gröt kokt på mjölk- en energirikare variant!
Berikad havregrynsgröt Berikad rågflingegröt0,75dlhavregryn/fiberhavregryn 1dlrågflingor1,5dlstandardmjölk 1tsklinfrö0,5krmsalt 2½dlstandardmjölk1tskmargarin/olja 1-2krmsalt1mskrussin 1tskmargarin/olja1msklinfrö/solrosfrön
Fruktgröt½dlhavregryn½dlrågflingor2hackadekatrinplommon2hackadeäppelringar/torkadeaprikoser2dlvattenellermjölk½krmsalt
På spisen:Blandaallaingredienserochkokacirka5minuter.I microvågsugn:Värmmjölkeniendjuptallriki1minut.Blandaideövrigaingrediensernaochtillaga2-3minuterpåfulleffekteller750W.Röromigrötenefter1minutochföreservering.
8
Gröt med slät konsistens
Mannagrynsgröt Berikad mannagrynsgröt2 msk mannagryn 2 msk mannagryn21/4dlmjölk 21/4dlstandardmjölk0,5krmsalt 0,5krmsalt0,5tsksocker 0,5tsksocker 1 tsk margarin
Rågmjöls- eller grahamsgröt0,75dlrågmjöleller0,5dlgrahamsgryn2,5dlstandardmjölk0,5krmsalt1 tsk margarin
På spisen:Kokauppmjölken.Vispaigrynen/mjöletliteitaget.Kokapåsvagvärmeicirka5-10minuterochröromemellanåt.Tillsättsaltocheventuelltsockeroch/ellermargarin.Vispagrötenkraftigtföreservering.I microvågsugn:Värmmjölkenitallrik1minut.Vispanerdeövrigaingredi-ensernaochtillaga2-3minuterpåfulleffekteller750W.Röromigrötenefter1minochrör/vispaordentligtföreservering.
9
Fiberrik gröt-Passarbravidtrögmage!
Molinogröt1dlvatten1-2katrinplommon1 msk russin1 msk linfrö2 msk vetekli0,5dlgrahamsmjöl1dlstandardmjölk1 tsk margarin
Kvällen före:Blötläggfruktochlinfröivattenövernatten.På morgonen:Kokauppdenblötlagdablandningenochtillsättvetekli,mjölochmjölk.Kokagrötenicirka10minuter.Tillsättmargarinet.
Pajalagröt1 msk linfrö1 msk russin1-2katrinplommon,hackadeismåbitar1-2aprikoser,hackadeismåbitar1 krm salt2dlvatten2 msk havrekli0,5dlfiberhavregryn
Kvällen före: Blötläggallaingredienserutomhavrekliochhavregryn.På morgonen: Tillsätthavrekliochfiberhavregryn.Koka3-5minuterunderkonstantomrörning.Tillsättmervatten.
10
Vällingfrukost
Använddevällingproduktersomfinnsihandeln.Förattberikavällingenblandarmanpulvretmedstandardmjölkellergräddmjölkiställetförvattenvidtillagningen.Förattmotverkaförstoppningochgöravällingensötarekanmananvändafullkornsvällingochtillsättamessmör,hackadekatrinplommonellerrussin.
En komplett vällingfrukost kan innehålla:1,5dlvällingkoktpåmjölk(enligtanvisningarpåpaketet)1smörgåsmedpålägg½äggmedkaviar1dljuicekaffe/the
11
Havrevälling2,5dlmjölk1 krm salt2½mskhavregryn2-3hackadekatrinplommonellerrussin
Blandamjölk,saltochhavregrynienkastrull.Låtdetkokauppochkokapåsvagvärmecirka3minu-ter.Läggikatrinplommonellerrussinislutetavtiden.
Mannagrynsvälling2dlmjölk2mskvispgrädde1 msk mannagrynsocker och salt½tsksmör
Kokauppmjölken,vispanerman-nagrynen.Kokapåsvagvärmei5-10minuter.Tillsättrestenochrörom.
Filfrukost
Filelleryoghurttillsammansmedflingorellermüsliärettkalltfrukostalterna-tivsompassarbravarmasommardagarellerommanlideravillamående.FörattgöradennafrukostmerenergirikkandubytautliteavfilentillgräddfilalternativtGregisk/Turkiskyoghurt.
En komplett filfrukost kan innehålla:1,5dlstandardfilellerfetyoghurt0,5dlflingorellermüslisylt, mos eller banan1smörgåsmedpålägg½äggmedkaviar1dljuicekaffe/the
Äggfrukost
Äggkanserveraskokt,stekt,somäggröraelleromelettalternativtkokt,skivatpåensmörgås.Godatillbehörärmajonnäs,kaviar,dillochsillelleranjovis.
Koka äggPickaägget(omäggpickarefinns)identrubbigaändenochläggäggetienkastrullochfyllpåmedvattensåattäggettäcks.Kokauppochlåtsjudaellersmåkoka.
Löskoktägg:3-5minuterHårdkoktägg:9-10minuter
Spolaäggetikalltvattensåblirdetenklareattskala.
12
MELLANMÅL
Allamänniskorbörätatvåtilltremellanmålomdagen.Ettmellanmålkanbeståavenfruktellerensmörgåsmeddryck.Harmandåligaptitellerärundernärdblirmellanmålenännuviktigare.Mellanmålenkanvaraettbratillfälleattätanågotextraenergirikt!
Exempel på förstärka mellanmål:• Berikadvälling• Fruktcoctail med glass eller grädde• Ris á la Malta• RisiFruttiellerMannaFrutti• Ostkaka,plättarellervåfflamedsyltochgrädde• Näringsdryck• Fetyoghurtmedhonungochmüsli• Digestivekexmeddessertost• Kräm,fruktsoppaellernyponsoppamedglassellervispgrädde• Semla• Mazarin eller annan kaka
DRYCKER
Vätskaärviktigtitillräckligamängderförattkroppensfunktionerskakunnafungera.Äldremänniskoräriallmänhetdåligapåattkännatörstochdetärdärförviktigtattintavätskabådetillochmellanmåltider.Tänksärskiltpådettaundervarmasommardagar.Gårduneriviktkandetävenvaraviktigtattdryckenärenergirik.
Exempel på energirika drycker:Mjölk,lättöl,svagdricka,juice,nektar,saft,lingondricka,äppelmust,saft,läskmedmera.
13
LUNCH, MIDDAG ELLER KVÄLLSMAT
Tvågångeromdagenbörmanätaettlagatmålmat.Ommanharsvårtattätauppenportionkandetvarabraattgöramåltidenenergirikaregenomattberikamedgrädde,Crémefraiche,olja,flytandemargarinochliknande.Yt-terligareettsättattenergiberikaärattserveraenergirikdryckochefterrätt.Ettlagatmålmatkanävenvaraenmatigaresmörgåsellerenfärdigrätt.Dåkanskemanbehöverkompletteramedgrönsakerellerenfrukt!
Stuvade grönsaker150ggrönsakertillexempelmorötter,sockerärtor,blomkål,vitkålellerfrystagrönsaker2-3dlvatten1 krm salt
Stuvning½msksmör/margarin1mskvetemjöl1dlmjölkellergräddesaltochvitpeppar
Kokauppvattnetochsalt.Ansagrönsakernaochskärdemimindrebitar.Läggigrönsakernaochkokademsåattdeblirlitemjuka.Smältfettetienkastrullpåsvagvärmeochrörnedmjölet.Spädmedvätskanunderomrör-ning.Låtstuvningenkoka3-5minuter,läggigrönsakernaochsmaksättmedsaltochvitpeppar.Serveramedröktskinka,stektkorv,baconellerfläsk.
14
Fransk omelett2 ägg2mskvatten,mjölkellergrädde1 krm saltsmör/margarintillstekning
Vispasammanägg,vätskanochsalt.Hettauppstekpannan,läggifettetochlåtdetbörjabrynaslätt.Hällismeten.Petamedenträgaffelellerenstekspadeidenstelnadesmetensåattlössmetkanrinnaner.Fortsätttillsnästanallsmetstelnat.Förattpiffatillomelettenkanmankryddamedolikaörtkryddorellerläggapåtomat,räkor,böckling,ostellerskinkamedanom-elettenfortfarandeärlitekrämigochsedanstekafärdigt.
Bondomelett25gröktskinka,bog,baconellerkorv1koktpotatis1/4gullök(Ovanståendeingredienserkanbytasutmotlitepyttipanna)2 ägg2mskvatten1 krm saltpepparsmör/margarintillstekning
Skärskinka,baconellerkorvochpotatisitärningar,hackalöken.Fräsienstekpanna.Vispasammanägg,vattenochsalt.Hällsmetenöverdetfrästaipannan.Petamedenträgaffelellerenstekspadeidenstelnadesmetensåattlössmetkanrinnaner.Fortsättsåtillsnästanallsmetharstelnat.
15
Pannkakor (4 - 5 stora pannkakor)1dlvetemjöl1 krm salt2dlmjölk1 äggsmör/margarintillstekning
Blandasaltochmjölienhögskål.Tillsätthälftenavmjölkenochvispatillenjämnsmet.Hällirestenavmjölken.Vispasistiäggen.Hettauppenstekpan-naellerenplättläggochläggienklicksmörellermargarin.Lagomtempe-raturbrukarvaraungefär2/3styrka.Hällismetsåattdetbliretttuntlagerpannkaka,ungefär1dltillenstorpannkaka.Närytanstelnatärdetdagsattvändapannkakanochgräddadenandrasidan.Färgenskavaragulbrun.Röromismetendåochdåsåattintesmetensjunkertillbotten.Serveramedsylt,mos,gräddeellerglass.Detärävengottmedbananskivorellerrivnamoröttertill.
Äggröra2 ägg2,5mskmjölkellergrädde1 krm salttimjanpepparsmör/margarin
Vispasammanägg,vätskaochkryddor.Smältfettetienkastrullellerstek-panna.Hälliäggsmetenochrörhelatidenmotbottenmedenträgaffelellerträskedpåsvagvärme.Denärfärdignärkonsistensenärtjockochkrämig.Serveramedkorv,röktkött,skinka,röktfisksamtbrödochkoktagrönsaker.
16
Rårakor2-3potatisar½tsksaltsmör/margarin
Skalaochrivpotatisarnagrovt.Tillsättsalt.Spädeventuelltpotatismas-sanmedlitevattensåattsmetenkanflytautnågotvidstekning.Hettauppfettetienstekpannaochklickautsmeteniden.Stekrårakornaljustbrunaochfrasigapåbådasidor.Serveramedlingonsylt,stektfläsk,stektkorvellerbacon.
Janssons frestelse i stekpanna2potatisar1mskfinhackadlök1 krm salt1msksmör/margarin4ansjovisfiléer2 msk riven ost
Skalaochrivpotatisengrovt.Blandamedhackadlökochsalt.Brynfettetienstekpanna.Läggpotatisblandningenitvåklickar,plattatilldemmedenstekspadeochstekdemi2-3minuterpåenasidan.Vänddemochläggpåansjovisochrivenostochstekytterligareettparminuter.
GrötGrötpassarbraävensomkvällsmatommanvill.Serveragärnaensmörgåsochenfrukttill.GrötreceptfinnsunderFrukost.
17
Matiga smörgåsar
Förattensmörgåsmiddagskablikomplettfårmantänkapåvadmanharsompålägg.Detskagärnavaradelsnågotsomgerprotein,tillexempelkött,fisk,äggochdelsnågotsomgermångavitaminersåsomfruktochgrönsaker.Nedanföljersådantsompassarattläggapåenbrödskivamedsmörpå.
Räksmörgåsmajonnäs50grensaderäkor(ovanstående kan bytas mot färdig räksallad)½-1koktäggiskivoreventuellt lite dill
Äggsmörgås 11 kokt ägg, skivat eller hackatröktmakrill,inlagdasardinerelleransjoviseventuelltlitepurjolökellerrödlökochdill
Äggsmörgås 21 kokt eller stekt äggkaviar
Sardin-, makrill- eller strömmingssmörgås2koktaochskivadepotatisarsardinerellermakrillitomatsåsellerinlagdströmmingsflundraeventuelltlitepurjolökellerskivadtomat
18
Köttbullesmörgås6-8köttbullareller2-3pannbiffarrödbetssallad
Skinksmörgås2-3skivorskinka,kalkon,saltrulle,nötrulle,salamiellerrostbiffmimosasalladellerpotatissallad
Varma smörgåsarSättugnenpå250graderochgräddasmörgåseni7-8minutermittiugnen.
Varm ansjovissmörgås2 brödskivorsmörgåsmargarin1msktomatpuré4ansjovisfiléer½gullök50gost
Varm ost- och skinksmörgås2 brödskivorsmörgåsmargarin½msksenap50gskinka2 skivor tomat eller ananaslitepersilja50gost
Läggpåingrediensernaidenordningdetstår!
19
Varm smörgås med svampstuvning2 brödskivor50gfärskellerkonserveradsvamp1msksmör/margarin1mskvetemjöl1dlmjölkellergräddesaltpeppar50gost
SvampstuvningFrässvampenifettet.Strömjöletöversvampenochrörom.Spädliteisän-derochunderomrörningmedvätskan.Kokastuvningenpåsvagvärmecirka5minuter.Smaksättmedkryddorna.
Täcksmörgåsarnamedstuvningochströöverrivenost.
20
Parisersmörgås2 brödskivorsmörgåsmargarin50gnötfärssaltvitpeppar2krmpotatismjöl1 msk grädde1mskvatten½mskfinhackadinlagdrödbeta½mskfinhackadlök1tskfinhackadättiksgurkaellerkaprissmör/margarintillstekning1 ägg
Görsåhär:Bredmargarinpåbrödski-vorna.Blandasammanallaingredien-sernatillensmidigfärs.Fördeladenpåbrödskivornatillplattabiffar.Brynfettetienstekpanna.Steksmörgås-arnaförstpåfärssidanochminskavärmennärdeharfåttfärg.Stekbrödsidansist.Serveragärnamedettstektäggpå.
Färdigrätter
Idagfinnsenmängdfärdigrätterattväljapåsombarabehövervärmasiugnellermicrovågsugn.Tänkpåattdetfinnsmångafinafrystagrönsaksbland-ningarattkompletteramåltidernamed.Nedanföljerförslagpåhalvfabrikatsommedenliteninsatskanblientrevligmåltid.
SoppaSoppafinnsattköpafärdigaimångaolikasmaker.TyvärrärmångasopporenergisnålasomtexVarmakoppen.Undvikdessaochväljiställetandraty-peravsopporsomfinnsikyldiskentexsparrissoppaellerräksoppa.Sopporkan berikas med grädde, Créme fraiche,enäggulauppvispadigrädde,smältsmör,mjukostmm.Tillsoppanärdetlämpligtattserveraensmörgåsochendessert.
Pytt i pannaBeräkna250-300gperportion.Följinstruktionernapåpaketetochserveramedstektäggochinlagdarödbetor.
KalvsyltaServera2-3skivormedstektpotatisochrödbets-ellervitkålssallad.
PotatisbullarServeramedstektkorv,stektfläsk,skinkaellerbaconsamtlingonsyltochgärnastrimladvitkål.
KroppkakorServera med strimlad vitkål, lingonsylt och grädde eller en klick smör som får smältapådenvarmakroppkakan.Överblivnakroppkakorkanskärasibitarochstekasilitesmör.
BlodpuddingServeramedstektfläsk,stektägg,bacon,strimladvitkålellerrivnamorätter,lingonsyltochenklicksmör.
21
RisgrynsgrötRisgrynsgrötkanköpasien”korv”.Serveramedensmörgåsmedpåläggochgrönsakerellerenfrukt.
KöttfärssåsFinnsattköpaiglasburkochkanserverasmedpasta,risellerpotatis.Kom-pletteramedgrönsaker.
Chili con carneKanköpasikonservburkochserverastillbröd.
KalopsKanköpasikonservburkochserverastillkoktpotatis,rödbetor,lingonsyltochenråkostsallad.
KöttbullarFinnsbådeattköpafrysta,kyldaochiglasburkmedgräddsås.Serveratillmakaronerellerpotatis,lingonsylt,brunsåsochgrönsaker.
FiskbullarFinnsattköpaikonservochserverastillsammansmedrisellerkoktpotatisochgrönsaker.
KåldolmarKanköpasifrysdiskenochserverasmedkoktpotatisochlingonsylt.
CrêpesFinnsifrysdiskenochbörkompletterasmedgrönsaker.
VårrullarFinnsifrysdiskenochbörkompletterasmedgrönsaker.
22
FiskpinnarFinnsifrysdiskenochserverasmedkoktpotatis,rivnamorötterochremou-ladsås.
Grillad kyckling/revbenspjällBrukarfinnsattköpabådevarmochkall.Serverasmedpotatissalladochgrönsallad.
KorvFörutomattätastektellerkoktkorvmedbrödkanmanhakorvigrytor,sal-laderochienomelett.Korvpassartillstektpotatis,potatismos,makaronerochris.Kompetteramedgrönsaker.
Bruna bönorFinnsattköpai”korv”ochkanserverasmedstektfläsk,korv,köttbullarochpotatis.
ÄrtsoppaFinnsattköpai”korv”.Serveramedenskinksmörgåsmedsenappå.
SillDetfinnsmångaolikainläggningarattväljapå.Serveramedkoktpotatis,ägghalvor,gräddfilochgräslök.
StrömmingInlagdströmmingbrukarkunnaköpasöverdiskellerifiskbilen.Gottsomsmörgåspåläggellerattserverasmedkoktpotatisochgrönsaker.
Pannkakor/plättarFinnsattköpakylda.Serveramedsylt,mos,gräddeellerglass.Detärävengottmedbananskivorellerrivnamoröttertill.
23
EFTERRÄTTER
Ettenkeltsättattökaenergiintagetärattätaenefterrättmendetärocksåetttrevligochbraavslutpåenmåltid.
Färdiga efterrätter
• Krämmedmjökellergräddmjölk• Nyponsoppamedvispgräddeellervaniljglassochmandelbiskvier• Konserverad eller färsk frukt med glass eller grädde• Chokladpuddingmedvispgrädde• Citronfromagemedvispgrädde• Glass med chokladsås och maräng• Ostkakamedsyltochvispgrädde• Plättarellerpannkakamedsyltochvaniljglassellervispgrädde• Risgryns-ellermannagrynspuddingmedsaftsås• RisiFruttiochliknande
Lagade efterrätter
Ris á la Malta1portionkallrisgrynsgröt2mskvispgrädde1 tsk socker½tskvaniljsockerkonserverademandarinklyftor
Vispagrädden.Blandaihopallaingredienserochserveramedbäreller
24
Sättugnenpå200-225graderVispauppäggetochblandanerdetidenavsvalnade/kallagrötentillsam-mansmedrussinochövrigsmaksättning.Hällsmeteniensmordugnssäkerformochgräddamittiugneni20-30minuter.Serverapuddingenmedsyltochsaftsås.
Saftsås2msksaft5mskvatten½mskpotatismjöl
Blandasaft,vattenochpotatismjölienkastrull.Kokauppunderomrörning.Smakaavomdetbehövertillsättaslitesocker.Litesockerpåytangörattdeninteskinnarsig.Serverastillgrynpudding,ostkakaellerRisálaMalta.
25
Risgrynspudding1portionrisgrynsgröt1 ägg1,5mskrussinsmaksättning:rivetskalav½citron
Mannagrynspudding1portionmannagrynsgröt1 ägg1 tsk socker1,5mskrussinsmaksättning:rivenbittermandelellerrivetcitronskalellersyltadeapelsinskal.
KVÄLLSMÅL, NATTMÅL ELLER FÖRFRUKOST
Om tiden du är utan mat och energirik dryck under natten blir för lång (det vill säga nattfastan) börjar kroppen bryta ner musklerna för att få tillgång till energi, vilket i sin tur kan leda till viktnedgång och muskelförsvagning. Nattfastan bör därför helst inte överstiga 11 timmar. Ett sent kvällsmål eller ett litet nattmål behövs därför. Det kan även vara bra till den som har svårt att komma till ro inför natten eller till den som vaknar tidigt (då kan målti-den kallas förfrukost).Lång nattfasta kan också orsaka orolig nattsömn. Vid dessa tillfällen kan man till exempel äta och/eller dricka:
• En mugg välling• Yoghurt eller filmjölk• Ett glas mjölk och en smörgås• Sängfösare (se recept nedan)
Om du äter eller dricker något efter att du har borstat tänderna, tänk då på att gärna borsta tänderna igen eller i alla fall skölja munnen efteråt. Undvik gärna fruktdrycker och söta drycker nattetid. Munhälsan är viktig för att må bra!
Sängfösaren1 dl yoghurt och mjölk blandas till önskad konsistens50 g mixad eller mosad färsk, fryst eller konserverad frukt eller bär (blir t ex fruktcoctaildesserten över kan denna användas)1 msk socker1 - 3 tsk rapsoljaeventuellt 1 msk majsvällingberikning som rörs i strax före servering.
26
Äldreförvaltningen, 371 83 Karlskrona, telefon vx 0455-30 30 00www.karlskrona.se