Download - konsep desain
PERENCANAAN INTERIOR RESTORAN VEGETARIAN
ARIF BUDIMAN31-2009-081
DESAIN INTERIOR IV
LATAR BELAKANG
VEGETARIAN ADALAH SEBUAH KEPERCAYAAN YANG DIMANA ORANG YANG MENGANUTNYA PERCCAYABAHWA MANUSIA ADALAH HERBIVORA SEJATI SEHINGGA MEMBUAT MEREKA TIDAK MEMAKANMAKANAN DARI HEWAN. NAMUN PADA SAAT INI VEGAN (ISTILAH ORANG YANG TIDAK MEMAKAN DAGING HEWAN) MENJADI SEBUAH GAYA HIDUP SEHINGGA PERLUNYA FASILITAS UMUM BERUPA RESTORAN UNTUK MEMFASILITASI PARA VEGETARIAN YANG ADA MELIHAT KOMUNTAS VEGETARIAN DI INDONESIA TERUS MENINGKAT NAMUN TIDAK DIIMBANGINYA DENGAN PENINGKATANPELAYANAN FASILITAS TERHADAP KAUM VEGAN INI.
UNTUK ITU PERENCANAAN TERHADAP PROYEK INI SANGGAT PERLU MELIHAT FASILITAS UMUM BERUPA RESTORAN BAGU KAUM VEGAN BELUM MEMENUHI STANDAR DESAIN (ERGONOMI, PENCITRAAN).SELAIN ITU PERENCANAAN IPROYEK INI JUGA BERTUJUAN UNTUK MEMPROMOSIKAN KEPADA ORANG AWAM APA ITU VEGANKHUSUSNYA KAUM VEGAN ITU SENDIRI SEHINGGA MEREKA DAPAT DENGAN MUDAH MEMENUHI KEBUTUHAN VEGETARIANNYA
DEFINISI PROYEK
PERANCANGAN : ADALAH TAHAP YANG BERAWAL DARI PROSES PENGENALAN SUATU MASALAH, MERUMUSKAN MASALAH MENGUMPULKAN DATA DAN MENGANALISANYA SERTA BERAKHIR DENGAN PENGAMBILAN KEPUTUSAN UNTUK PENYELESAIAN MASALAH. (CHING, 1990,ix)
INTERIOR : BAGIAN DARI BANGUNAN YANG DIBENTUK OLEH ELEMEN-ELEMEN ARSITEKTUR DARI STRUKTUR PEMBENTUK RUANGNYA YANG TERDIRI ATAS KOLOM, DINDING, LANTAI DAN PLAFON. (CHING.160)
VEGETARIAN :ORANG YANG KARENA ALASAN KEAGAMAAN ATAU KESEHATAN TIDAK MAKAN DAGING TETAPI MAKAN SAYURAN DAN HASIL TUMBUHAN.
VEGETARIAN ADALAH SEBUTAN BAGI ORANG YANG HANYA MAKAN TUMBUH-TUMBUHAN DA TODAK MENGKONSUMSI MAKANAN YANG BERASAL DARI MAHLUK HIDUP SEPERTI UNGGAS, IKAN, ATAU HASIL OLAHAN NYA. (www.siddhi_sby.com/artikel/pola hidup vegetarian)
RESTORAN :ADALAH SUATU USAHA KOMERSIAL YANG MENYEDIAKAN JASA PELAYANAN MAKANAN DAN MINUMAN BAGI MASYARAKAT UMUM DAN DIKELOLA SECARA PROFESIONAL. (Soekresno, 2000, pp-16-17)
MASALAH- KURANGNYA PROMOSI TERHADAP RESTORAN VEGETARIAN DI BANDUNG - BELUM ADANYA RESTORAN VEGETARIAN YANG MEMILIKI FASILITAS MEMADAI- KURANGNYA PENCITRAAN TERHADAP RESTORAN VEGETARIAN - FAKTOR ERGONOMI YANG KURANG DIPERHATIKAN SERTA ELEMEN ESTETIS YANG BELUM MENUNJUKAN PENCITRAAN RESTORAN VEGETARIAN
TUJUAN PERENCANAAN
MASALAH
UNTUK MENCIPTAKAN SEBUAH RESTORAN VEGETARIAN YANG MEMILIKI PENCITRAAN VEGETARIAN, YANG MEMENUHI STANDAR DESAIN, MEMILIKI FASILITAS MEMADAI YANG DIBUTUHKAN VEGETARIAN SEKALIGUS MEMPROMOSIKAN RESTORAN VEGETARIAN INI SEHINGGA LEBIH DIKENAL ORANG MELIHAT KURANG TEREKSPOSNYA RESTORAN SEJENIS ADA SAAT INI.
MENCIPTAKAN ATMOSFIR / SUASANA YANG BERBEDA DARI SEGI DESAIN DARI RESTORAN VEGETARIAN YANG ADA SAAT INI, YANG DIHARAPKAN DAPAT MENINGKATKAN KINERJA PEGAWAI DALAM BEKERJA SEHINGGA DAPAT MELAYANI PELANGGANDENGAN BAIK DAN MAKSIMAL.
METODOLOGI
METODOLOGI YANG DIGUNAKAN DALAM PERENCANAAN INTERIOR RESTORAN VEGETARIAN INI SEBAGAI BERIKUT:
BUKU : DIMENSI MANUSIA DAN RUANG INTERIOR ILUSTRASI DESAIN INTERIOR HEATING, COOLING, LIGHTING Sustainable design methods for architect
INTERNET : https://www.vegsoc.org/ http://www.vegsoc.org/health http://www.vegetarian-society.org/ http://www.vegansociety.com/
LITERATUR
SURVEY : MELAKUKAN SURVEY DAN OBSERVASI LAPANGAN TERHADAP RESTORAN SEJENIS SEBAGAI TOLAK UKUR DAN PENGUMPULAN DATA
KUISIONER : MEMBAGIKAN KUISIONER PADA PARA PENGUNJUNG YANG ADA PADA RESTORAN SEJENIS UNTUK MENGUMPULKAN DATA AWAL SEHINGGA DAPAT DI ANALASISIS KEMUDIAN DITARIK KESIMPULAN AWAL UNTUK TAHAPAN SELANJUTNYA
STRUKTUR ORGANISASI
GENERAL MANAJER
KEPALAOPERASIONAL
STAF MARKETING PROMOSI KEPALA PELAYANANAN
KEPALAADMINISTRASI
KASIR STAF KEUANGAN
DIV. ALAT
MASTER CHEF
DISHESPELAYAN &DOORMAN
AHLI GIZI
ASISTENKOKI
DIV. DAPUR
KEPALA GUDANG KEAMANAN
SUPER VISOR
RESEPSIONISKOKI
KEPALAPEMASARAN
MIND MAPPING
RESTORAN VEGETARIAN
PEMAKAN SAYURANKACANG, BUAH DAN TANAMAN
FASILITAS UMUM
GAYA HIDUP
>LACTO VEGETARIAN
>OVO VEGETARIAN
>VEGAN
>LACTO OVO VEGETARIAN
TIDAK MAKAN DAGING
KEPERCAYAANDESAIN
30.08.1847INGGRIS
VEGETARIAN
NABATI
ALAM
ORGANIK
TUMBUHBERKEMBANG
MATAHARI,AIR, TANAH, BATU, DLL
HIJAU, KUNING, COKLAT, BIRU, UNGU
TANAMAN
BENIH, AKAR, BATANG, RANTING DAUN, BUAH, SERAT, ALUR
JOSEPH. B
>ORGANIS
PAKAIANMAKANANMINUMAN
NON HEWANI
KULIT, TULANG, TANDUK, DLL
STEAK TEMPE
VEGETARIAN BURGER
>KAYU>RUMPUT
>DINAMIS
>>SOFTHIJAU, COKLAT, PUTIH, KUNING
UNGU, BIRU
MATERIAL
BENTUK
WARNA
>>DAUR ULANGCONCRETE
RESTORAN
MAKAN, MINUM, HIBURAN, SOSIAL, BISNIS
>DAPUR
>KOKI>CHEF >PELAYAN
>KASIR
JENIS BARANG YANG DIJUAL
>VEGETARIAN
>KALANGAN EKONOMI MENENGAH KE ATAS
>PRIA & WANITA USIA: 18-45 TAHUN
IDENTIFIKASI PENGUNJUNG
>MAKANAN
>MINUMAN
>HIBURAN>SNACK & PRODUK VEGETARIAN
>SOUVENIR
IMAGE CHART
WARNA
MATERIAL
BENTUK
JENIS MAKANAN
ANALISA SITE
SEKOLAH
PERKANTORAN
JALAN RAYA
TAMAN
SUNSET
SUNRISE
JALA
N RAY
A
U
U
>CAHAYA MATAHARI PAGI MASUK DAN TIDAK MENYILAUKANKARENA BERASAL DARI BELAKANG BANGUNAN.NAMUN CAHAYA MATAHARI DAPAT MASUK MELALUI VOID DAN JENDELA-JENDELA
>VIEW BELAKANG BANGUNAN YANG BAIK BERUPA TAMAN KOTA
>KEBISINGAN DARI ARAH DEPAN DAN SELATAN BANGUNAN KARENA MERUPAKAN JALAN RAYA DAN SEKOLAHAN
>VIEW ARAH BARAT BANGUNAN YANG BAIK BERUPA PEAMANDANGAN PERKOTAAN, SERTA VIEW TERBENAMNYA MATAHARI DARI ARAH INI
ANALISA ARSITEKTURAL
KOLOM d 50CM
TANGGA
VOID
TAMAN
BANGUNAN LANTAI 3
F3
ANALISA ARSITEKTURAL
BANGUNAN LANTAI 4
F4
DINDING PEMBATAS 120CM
TANGGA
VOID
RUANGAN
KONSEP ZONING
STUDI ANTOPOMETRI