Kuvar Internet Krstarice - PredjelaSufleSufle (souffles) je reč francuskog porekla kojom se označava nešto što je nabujalo, pa se kao sinonim za nju koristi još i reč nabujak. Posredi je svakako kulinarski termin koji se izgovara gotovo sa strahopoštovanjem, budući da se u njegovoj pripremu mogu odvažiti samo umešniji u kuvanju...

Recepti

  Maslinke u slanini  Palačinke s mesom i vrganjima  Slane oblande sa krem sirom  Kajgana s piletinom  Omlet sa pirinčem  Kajgana s maslinkama  Palačinke sa šparglama  Pita od sira sa brokulama  Kobasice u lisnatom testu  Krompir torta  Pogača s lukom  Pogača sa sirom  Jaja poširana u vinu  Pita na makedonski način  Pogačice sa salom  Domaća pica od bajatog hleba  Pita od krastavaca  Letnje pihtije  Karfiol u testu  Lepinje s kajmakom  Tost torta  Poširana jaja u crvenom sosu  Jastučići s pečurkama  Kobasice od sira  Jaja sa kiselim mlekom  Punjena jaja  Uskršnji venac  Priganice  Kiš loren  Slana torta  Palačinke od krompira  Palačinke sa šunkom i pavlakom  Kačkavalj s nadevom od povrća  Pogačice od krompira  Slane štanglice s kačkavaljem  Rolnice s tunjevinom  Lepinjice sa sirom i slaninom  Plavi patlidžan punjen pirinčem  Kuvani sir  Zapečena jaja punjena sardinama  Masne pogačice  Pita od tunjevine  Kajgana sa čvarcima  Proja na užički način  Sufle od sira  Kačamak s njeguškim sirom  Predjelo od ikre  Jaja u umaku od vina  Pašteta od guščije džigerice  Puding od sira  Puding od šunke  Pogačice s kajmakom  Perece  Knedle od sira  Namaz od čvaraka  Proja sa čvarcima  Kapice sa sosom od sira  Slani kroasani

  Kolač sa vlašcem i slaninom  Brzi uštipci  Uštipci sa sirom  Pita od plavih patlidžana  Pečeni škampi  Ljuta torta od hleba  Palačinke s povrćem  Krastavci punjeni tikvicama  Špargle sa holandskim sosom  Karfiol u belom sosu  Rolat od spanaća  Marinirane masline  Turska torta od mlevenog mesa  Pita sa šampinjonima  Pita od bajatog hleba  Rolat od šargarepe  Paradajz na andaluški način  Predjelo od rakova  Jaja punjena sirom  Uskršnja slana torta  Palačinke sa piletinom i

šampinjonima  Volovani punjeni sirom i šunkom  Torta od palačinaka sa spanaćem  Torta sa sirom i šunkom  Pita od spanaća i praziluka  Slana torta punjena mozgom i

šampinjonima  Mini pica sa šunkom  Torta od piletine  Rolat s ruskom salatom  Pita od lisnatog testa s prazilukom  Pohovana jaja  Valjušci s kajmakom  Rolnice s lososom  Žu-žu  Paprika u želatinu  Punjeno lisnato testo  Jaja punjena kavijarom  Pogačice sa belom repom  Pašteta od bakalara  Kanape sa piletinom  Valdorf kanape  Artičoke sa kremom od kavijara  Slavonski kulen  Domaći majonez  Ruska salata  Paprike punjene sirom  Pileća pašteta  Predjelo od tosta  Rolnice od šunke i rena  Kanapeje  Paradajz punjen belim lukom  Trouglovi  Viršle u testu od krompira  Namaz od šampinjona i paradajza  Namaz od karfiola  Paprike punjene sirom

  Punjene masline  Namaz od jaja  Punjeni kamember  Premaz od tikvica na salami  Tost s premazom od mlade

kelerabe  Slani kolač sa artičokama  Pihtije  Punjeno lisnato testo  Svinjska pašteta  Torta od šunke  Zemičke sa avokadom  Domine  Zelena štrudla  Sendviči sa kapom  Prolećni zalogaji  Slana torta od brokula sa sirom  Hleb sa maslinama  Palenta sa belim lukom  Omlet sa krompirom i kajmakom  Sarmice od blitve sa klicama  Rolat od hleba sa šunkom  Palačinke sa šunkom i povrćem  Pita sa krompirom  Uskršnji venac sa marcipanom  Zelena štrudla  Punjene palačinke  "Gnezda" iz friteze  Pita s paprikama  Rolat od kačkavalja  Stara šumadijska pogača  Zeljanica na starinski način  Pita od spanaća  Pita sa slaninom, lukom i kupusom  Pitice od jagnjećih iznutrica  Pogačice sa čvarcima  Pita od šunke i praziluka

Pita od spanaća i praziluka

SASTOJCI

Testo

175 grama brašna 90 grama putera 2 kašike hladne vode zrna pasulja

Fil

30 grama putera 175 grama praziluka 250 grama spanaća 2 jajeta 150 ml mleka 150 ml polumasne pavlake 90 grama sira so i biber

NAČIN PRIPREME

Zamesite meko testo od brašna, putera i vode. Zamotajte ga u providnu foliju i stavite u frižider da bi se ohladilo. Rastanjite testo oklagijom i njime obložite vatrostalnu posudu. Dno testa izbodite viljuškom. Testo prekrijte folijom, a preko folije rasporedite pasulj. Posudu stavite u zagrejanu plitku tepsiju i pecite 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni, poslednjih 10 minuta bez folije i pasulja.

Pripremite fil za pitu. Rastopite puter, dodajte sitno naseckan praziluk i pržite na jakoj vatri oko 5 minuta, tj. dok ne počne da poprima zlatnosmeđu boju. Dodajte krupno nasečen spanać i pržite oko 2 minuta. Rasporedite fil po kori od testa.

Izmešajte jaja, mleko, pavlaku i sir, posolite i pobiberite, pa izlijte u koru.

Smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite 25 minuta, tj. dok fil ne poprimi zlatnu boju. Pitu možete poslužiti i toplu i hladnu.

Maslinke u slanini

SASTOJCI 20 maslina 10 režnjeva slanine ulje

NAČIN PRIPREME

Prepolovite režnjeve slanine, pa u svaki uvijte maslinku (bez koštice ili eventualno punjenu paprikom). Povežite ih čačkalicom i pržite na vrlo malo ulja sa svih strana.

Palačinke s mesom i vrganjima

SASTOJCI 4 jaja 100 grama brašna 250 ml mleka 400 grama mesa 30 grama suvih vrganja

1 mali tartuf sir brašno 250 ml supe 1 mala glavica luka

muskatni oraščić so i biber

NAČIN PRIPREME

Umutite testo za palačinke od jaja, brašna i mleka, posolite i mešajte dok ne dobijete glatku masu. Od dobijenog testa ispecite palačinke.

Sitno naseckajte crni luk i prodinstajte s mesom, a zatim dodajte poparene, oceđene i narezane vrganje. Posolite, po potrebi dodajte malo supe i kuvajte mešajući.

U drugoj posudi propržite malo brašna na maslacu, razredite supom i kuvajte neprestano mešajući. Dodajte prodinstano meso, zgnječeni sir, deo tartufa, muskatni oraščić, posolite i pobiberite. Dobijenom masom filujte palačinke, a zatim ih poslažite u podmazanu vatrostalnu posudu, prelijte sa malo maslaca i zapecite u rerni.

Slane oblande sa krem sirom

SASTOJCI 1 pakovanje oblandi 1 kg sremskog sira 250 grama margarina 250 grama praške šunke nekoliko kiselih krastavčića kačkavalj

NAČIN PRIPREME

Umutiti margarin, pa ga dodati sremskom siru. Naseckati na kockice šunku i krastavčiće, pa i to dodati u posudu sa sirom. Sve dobro izmešati da bi se masa sjedinila, a zatim filovati oblande. Na

poslednju oblandu narendati kačkavalj.

Kajgana s piletinom

SASTOJCI 3 jaja 1 belo meso 1 kašika kajmaka 1 čen belog luka ulje so

NAČIN PRIPREME

Sitno naseckajte belo meso i propržite ga na vrelom ulju. U drugom tiganju, na kajmaku meko ispržite umućena jaja, a zatim ih prespite u tiganj sa belim mesom. Posolite, dodajte izgnječeni beli luk, promešajte i još kratko propecite. Poslužite kao toplo predjelo.

Omlet sa pirinčem

SASTOJCI 4 jaja 150 grama pirinča šolja supe 1 kašika nastruganog parmezana puter prezle

so i biber

NAČIN PRIPREME

Operite pirinač i skuvajte ga u supi. Razdvojte belanca od žumanaca, pa žumanca umutite sa malo putera i pomešajte ih sa skuvanim pirinčem. Dodajte parmezan, sneg od belanaca i sitno naseckan peršunov list. Posolite i pobiberite, pa sve dobro izmešajte. Pripremljenu masu sipajte u podmazan i prezlama posut pleh i ispecite u zagrejanoj rerni.

Kajgana s maslinkama

SASTOJCI 5 jaja 100 grama zelenih maslina 50 grama parmezana pavlaka

peršunov list ulje so i biber

NAČIN PRIPREME

Umutite jaja, dodajte malo pavlake, sitno naseckan peršunov list i posolite. Iz maslina izvadite koštice, stavite ih u dublji tiganj s uljem i prelijte umućenim jajima. Pospite narendanim parmezanom i pecite petnaestak minuta na tihoj vatri.

Palačinke sa šparglama

SASTOJCI 4 jaja 100 grama brašna 250 ml mleka struk špargli

100 grama sira 50 grama parmezana muskatni oraščić so i biber

NAČIN PRIPREME

Umutite testo za palačinke od jaja, brašna i mleka, posolite i mešajte dok ne dobijete glatku masu. Od dobijenog testa ispecite palačinke. Špargle operite, odsecite im vrhove, skuvajte dopola, procedite, dodajte malo maslaca i propasirajte. Pripremite bešamel sos od maslaca, brašna i mleka, pa veći deo pripremljenog sosa dodajte šparglama i dobro promešajte. Ovom masom premažite svaku palačinku, pospite narendanim sirom i savijte na četvrtine. Ovako nafilovane i presavijene palačinke poslažite u vatrostalnu posudu i prelijte preostalim bešamelom.

Pita od sira sa brokulama

SASTOJCI 500 grama sira 250 grama brokula 175 grama prezli 2 jajeta 60 grama parmezana 2-3 čena belog luka majčina dušica so i biber

NAČIN PRIPREME

Brokulu operite, gornji deo razdvojte na cvetiće, a dršku sitno naseckajte. Kratko je prokuvajte u kipućoj vodi i procedite. Umutite jaja, dodajte isitnjen ili narendan sir, izgnječen beli luk i naseckanu

majčinu dušicu. Pomešajte, posolite, pobiberite i dodajte naseckanu brokulu (dršku). Prezle propržite na masnoći, pa većim delom tako pripremljenih prezli obložite vatrostalnu posudu (sa strane i po dnu) u kojoj ćete peći pitu. Na prezle stavite sir, pospite po površini ostatkom prezli i ukrug poslažite cvetiće brokula. Pecite u toploj rerni 45 minuta.

Kobasice u lisnatom testu

SASTOJCI 8 kobasica 500 grama lisnatog testa 1 jaje senf malo ulja

NAČIN PRIPREME

Oklagijom rastanjite lisnato testo, a zatim ga isecite na dugačke trake širine 2 cm. Svaku traku premažite senfom, a zatim je spiralno obavijte oko svake kobasice, ne ostavljajući prazan međuprostor. Uvijene kobasice poređajte na namašćeni lim i premažite umućenim jajetom. Pecite na srednjoj temperaturi dok testo ne porumeni. Poslužite toplo.

Krompir torta

SASTOJCI 1 kg krompira 100 grama šunke 100 grama maslaca so i biber

NAČIN PRIPREME

Izaberite krompir jednake veličine, oljuštite ga i isecite na tanke kolutove. Kalup za tortu podmažite maslacem, pa po dnu kalupa naređajte krompir u krug dok ne pokrijete celu površinu. Posolite krompir, prekrijte ga listićima maslaca i šunkom isečenom na kockice. Zatim naslažite nov red krompira i ponavljajte postupak dok ne istrošite sav materijal. Završite maslacem. Sve prekrijte folijom i stavite u rernu da se peče oko 40 minuta na 180 stepeni.

Pogača s lukom

SASTOJCI 200 grama brašna 500 grama luka 12 grama kvasca 1 jaje 100 ml mleka maslinovo ulje so i biber

NAČIN PRIPREME

Kvasac rastopite u mleku, dodajte kašiku brašna, posolite i zamesite, pa ostavite da nadođe.

Luk sitno naseckajte i prodinstajte na malo ulja dok ne postane staklast. Na kraju ga pobiberite. Ostatak brašna pospite po radnoj površini, na sredini napravite udubljenje u koje ćete razlupati jaje, dodajte nadošlo testo i mesite polako dodajući preostalo mleko i polovinu pripremljenog luka.

Pripremljeno testo razvucite u pleh i ostavite da nadođe oko pola sata, a zatim ga pospite preostalim lukom i prelijte sa 2 kašičice maslinovog ulja. Pogaču pecite oko pola sata dok ne dobije zlatnu boju.

Pogača sa sirom

SASTOJCI 350 grama brašna 20 grama kvasca 80 grama sira grojera 80 grama suvog sira 40 grama ovčijeg sira 2 jaja maslinovo ulje so

NAČIN PRIPREME

Trećinu pripremljenog brašna zamesite s kvascem rastopljenim u toploj vodi. Dobijeno testo stavite u vanglicu posutu brašnom, pokrijte i ostavite na toplom da nadođe.

Za to vreme narendajte polovinu količine sira, a ostatak naseckajte na kockice. Sav sir dodajte umućenim jajima.

Preostalo brašno posolite, dodajte kašiku ulja i pola čaše vode, pa ga malo zamesite u sredini. Zatim dodajte testo koje se u međuvremenu dizalo i mešavinu sira i jaja. Čvrsto mesite testo sve dok ne počne da se odvaja od radne površine. Umešeno testo ostavite da se diže, a kad naraste, prebacite ga u pleh i razvucite. Pogaču poprskajte sa malo ulja i stavite da se peče oko pola sata u umereno zagrejanoj rerni.

Jaja poširana u vinu

SASTOJCI 4 jaja 1 litar crvenog vina 1 glavica luka 1 šargarepa 1 kocka šećera beli luk

lovorov list timijan malo brašna tost hleb so

NAČIN PRIPREME

U zaslađenom vinu kuvati sitno naseckan crni luk i šargarepu, timijan i lovorov list. Posle desetak minuta, procediti vino, pa u njemu poširati jaja. Poširana jaja izvaditi na tost, a u vino, neprestano mešajući, dodavati po malo brašna kako bi se zgusnulo. Zgusnutim vinom preliti jaja i staviti na minut u vrelu rernu. Gotova jaja posuti izgnječenim belim lukom i servirati.

Pita na makedonski način

SASTOJCI 175 grama brašna 250 grama maslaca 100 grama šećera 4 jaja 4 dl mleka

1 prašak za pecivo 1 limun malo cimeta malo šećera u prahu

NAČIN PRIPREME

Zamesiti testo od 75 grama brašna, praška za pecivo, soli i vode. Prekriti ga i ostaviti da odstoji.

Jaja umutiti sa šećerom, a zatim dodati ostatak brašna i 2,5 dl mleka i dobro umutiti. Ostatak mleka zagrejati, dodati umućenu smesu i uz neprekidno mešanje kuvati na slaboj vatri. Na kraju, u fil narendati koru limuna.

Testo podeliti na polovine i razvući. Jednu polovinu staviti na dno podmazanog pleha, prekriti filom, a zatim je pokriti drugom polovinom testa. Na nekoliko mesta viljuškom ubosti testo i staviti da se peče u zagrejanoj rerni. Gotovu pitu posuti cimetom i šećerom u prahu i poslužiti.

Pogačice sa salom

SASTOJCI 250 grama sala 500 grama brašna 5 žumanaca 20 grama kvasca

3 dl kisele pavlake mleko so, kim

NAČIN PRIPREME

Očistiti salo od žilica i samleti ga. Zamesiti testo od brašna i kvasca rastvorenog u malo toplog mleka. Dodati i 4 žumanca i kiselu pavlaku. Testo razvući u koru debljine 1,5 cm. Kalupom vaditi pogačice i ređati ih u pleh posut brašnom. Sve pogačice premazati preostalim žumancetom i posuti kimom. Ostaviti pogačice da odstoje 1 sat, a zatim ih peći u umereno zagrejanoj rerni.

Domaća pica od bajatog hleba

SASTOJCI bajat hleb 200 grama krem sira 150 grama praške šunke parmezan mleko 3 jaja ulje so

NAČIN PRIPREME

Narezati tanje kriške okorelog hleba, pa svaku potopiti u mleko, a zatim ih ređati u podmazan pleh. Jaja izmešati sa krem sirom, preliti po natopljenom hlebu u plehu i malo posoliti. Prekriti šunkom, posuti sa malo parmezana i peći dok ne porumeni.

Pita od krastavaca

SASTOJCI 250 grama brašna 150 grama maslaca 150 grama sira 3 krastavca 4 kašike kuvanog paradajza

1 glavica crnog luka 1 kašika brašna 1 čen belog luka peršun so, biber

NAČIN PRIPREME

Od brašna i maslaca zamesite testo sa pola čaše vode, pa ga ostavite da odstoji. Za to vreme oljuštite krastavce, iseckajte ih na tanke kolutove, posolite i pustite da odstoje. Sitno naseckajte crni luk i

prodinstajte ga. Dodajte brašno, kuvani paradajz i krastavce. Začinite po želji, dodajte beli luk i sitno naseckan peršun, pa poklopite i ostavite da se kuva oko sat vremena. Pri kraju kuvanja, umešajte (narendajte) polovinu pripremljenog sira. Posudu u kojoj ćete peći pitu namastite i obložite razvijenim testom. Na testo stavite masu s krastavcima, pospite ostatkom rendanog sira i pecite oko pola sata u prethodno zagrejanoj rerni.

Letnje pihtije

SASTOJCI karfiol grašak boranija šargarepa keleraba 1 litar vode 8 listića želatina so i biber u zrnu

NAČIN PRIPREME

Obariti povrće u slanoj vodi, a zatim ga sitno naseckati. Na sredinu plitke činije staviti cvetiće od karfiola, okolo poređati boraniju, kelerabu, šargarepu i na kraju grašak. U mlaku vodu u kojoj se povrće barilo staviti kocku za supu, posoliti, pobiberiti, dodati vinsko sirće i sve izmešati sa želatinom. Preliti povrće i staviti ga na hladno da se želatin stegne. Pre služenja, preručiti na tanjir, pazeći da ostane oblik činije.

Karfiol u testu

SASTOJCI 600 grama karfiola 4 jaja 4 kašike mleka 3 kašike oštrog brašna 150 grama putera

2 kašike narendanog parmezana 1 kašika prezli peršunov list so, beli biber

NAČIN PRIPREME

Belanca umutite u čvrst sneg. Karfiol iskidajte na cvetiće i obarite. Umutite puter, dodajte žumanca, mleko, brašno i sitno naseckan peršunov list. Posolite i pobiberite. Ujednačite masu mešajući, pa dodajte sneg od belanaca i obaren karfiol. Prespite masu u posudu koju ste prethodno podmazali i posuli prezlama. Ispečen karfiol isecite na režnjeve, složite na plitku činiju, pospite parmezanom i služite toplo.

Lepinje s kajmakom

SASTOJCI 1 kg brašna 20 grama kvasca so voda kajmak

NAČIN PRIPREME

Zamesiti testo od brašna, kvasca, soli i vode, nešto mekše nego za hleb. Testo podeliti na nekoliko delova. Oklagijom razvući lepinjice prečnika 7 cm, pokriti ih i ostaviti na toplom pola sata. Poređati lepinjice u podmazan i brašnom posut pleh. Svaku premazati uljem i peći u zagrejanoj rerni. Kada se

prohlade, lepinje iseći horizontalno i u svaku staviti po kašiku kajmaka. Napunjene lepinje vratiti u rernu da bi se kajmak rastopio. Služiti toplo.

Tost torta

SASTOJCI tost hleb praška šunka namaz od sardina kiseli krastavčići

puter majonez kuvana jaja rotkvice

NAČIN PRIPREME

Poređati nekoliko parčadi tost hleba jedno pored drugog i premazati puterom. Prekriti režnjevima šunke. Poklopiti novim redom tosta koji ćete premazati namazom od sardina i posuti sitno seckanim krastavčićima. Sledeći red tosta premazati majonezom i staviti još jedan red šunke i kolutove kuvanih jaja. Prekriti poslednjim redom tosta, premazati majonezom i ukrasiti peršunovim lišćem, rotkvicama i krastavčićima. Odložiti u frižider da se ohladi i pre služenja iseći na manju parčad.

Poširana jaja u crvenom sosu

SASTOJCI 4 jaja 4 kriške belog hleba 3 dl supe 2 kašike kisele pavlake 1 glavica crnog luka 1 kašika brašna

2 kašike paradajz pirea puter aleva paprika sok od limuna so

NAČIN PRIPREME

Sitno naseći luk i prodinstati ga na puteru. Dodati brašno i alevu papriku i ostaviti da se još malo prži. Naliti supom i paradajzom, posoliti i kuvati oko pola sata. Na kraju umešati pavlaku i nacediti malo limunovog soka.

Svako od poširanih jaja staviti na po jednu krišku prepečnog belog hleba, a zatim preliti pripremljenim crvenim sosom.

Jastučići s pečurkama

SASTOJCI

Testo

300 grama brašna 150 grama putera 0,5 dl kisele pavlake 1 jaje

Nadev

250 grama svežih pečuraka 10 grama kisele pavlake 1 jaje ulje so, biber

NAČIN PRIPREME

Od navedenih sastojaka zamesiti meko testo. Na ulju propržiti sitno naseckan crni luk, dodati nasečene pečurke, posoliti i pobiberiti. Kada je gotovo, skloniti sa vatre, umešati pavlaku i ostaviti da se ohladi.

Testo razvući oklagijom u jufku, a zatim seći četvrtastu parčad veličine 4 x 4 cm. Na svako parče staviti kašičicu nadeva od pečuraka. Ivice tih kvadrata premazati umućenim jajetom, pa sva četiri ugla preklopiti na sredini jedan preko drugog. Jastučiće premazati razmućenim jajetom, poređati ih u podmazan pleh i posuti biberom. Peći u jako zagrejanoj rerni.

Kobasice od sira

SASTOJCI 250 grama neprevrelog kravljeg sira 4 jajeta 75 grama putera

150 grama prezli 100 grama brašna 2,5 dl ulja so

NAČIN PRIPREME

Umutiti sir, puter i dva jajeta. Posoliti, dodati brašno i sve dobro izmešati. Zahvatati kašikom noklice iz ove mase, umakati ih u dva umućena jajeta, uvaljati u prezle i pržiti na vrelom ulju. Služiti toplo.

Jaja sa kiselim mlekom

SASTOJCI 6 jaja 1 čen belog luka 0,5 dl kiselog mleka

150 grama putera mirođija so

NAČIN PRIPREME

Ispržiti jaja na oko, pažljivo ih izvaditi, pazeći da ostanu cela, i poslagati u dublju činiju. Istucati beli luk i pomešati sa kiselim mlekom i sitno seckanom mirođijom, pa preliti jaja. Rastopiti puter, pa ga preliti po površini i staviti u rernu dok se kiselo mleko ne zagreje. Služiti toplo.

Punjena jaja

SASTOJCI 4 jajeta 2 kašike putera so, mleveni biber 70 grama ovčijeg mladog sira

1 kašika paste od sardina 1 kašika dijetalnog kečapa svež list peršuna

NAČIN PRIPREME

Jaja skuvati, oljuštiti, raseći po dužini, pa izvaditi žumanca. Žumanca ispasirati sa mlevenim biberom, solju i puterom. Masu podeliti napola. U jedan deo dodati mladi ovčiji sir i izmešati, a u drugi deo pastu od sardina i dijetalni kečap. Pripremljenom smesom napuniti belanca i ukrasiti ih listićima peršuna.

Uskršnji venac

SASTOJCI

Testo

500 grama brašna 1 kesica suvog kvasca 250 ml mlakog mleka 80 grama šećera 1 vanilin šećer

80 grama putera malo soli 2 jajeta

Garnirung

2 žumanca kristal šećer

NAČIN PRIPREME

Izmešati brašno i kvasac. Dodati mleko, šećer, vanilin šećer, puter, so i jaja. Sve umutiti mikserom. Poklopiti i ostaviti na toplom pola sata da naraste.

Premesiti testo i podeliti ga na 3 jednaka dela. Iseći svaki deo na trake dužine 70 cm, pa ih umesiti u pletenicu. Na podmazanom plehu oblikovati venac. Krajeve venca čvrsto pritisnuti. Zatim poklopiti i ostaviti da raste još oko 15-20 minuta.

Nakon toga, zagrejati rernu na 200 stepeni. Premazati venac žumancetom i posuti ga kristal šećerom. Peći ga 30 minuta.

Priganice

SASTOJCI 1/2 kg crnog brašna 30 grama kvasca 3,5 dl ulja so

NAČIN PRIPREME

U brašno staviti so i kvasac, prethodno rastopljen u mlakoj vodi, i zamesiti testo dodajući mlaku vodu. Testo zamesiti tako da bude mnogo mekše nego za hleb. Mesiti dok ne počne da se odvaja od ivica posude, a zatim ga prekriti i ostaviti da odstoji na toplom mestu oko sat vremena. Zahvatati testo kašikom i peći ga u vrelom dubokom ulju. Služiti toplo uz kajmak ili sir.

Kiš loren

SASTOJCI 125 grama brašna 60 grama putera pasulj 1 luk

150 grama slanine 125 grama sira grojera 250 ml pavlake 2 jaja so i biber

NAČIN PRIPREME

Prosejte brašno i dodajte puter. Sipajte i kašiku vode, pa viljuškom mešajte kako biste dobili meko testo, koje pri tom nije lepljivo. Testo držite u frižideru oko pola sata, a zatim ga razvaljajte i njime obložite vatrostalnu posudu u kojoj ćete peći pitu. Viljuškom izbodite dno testa. Prekrijte testo folijom, pa preko nje poređajte pasulj. Pecite 20-tak minuta u prethodno zagrejanoj rerni.

Sitno naseckajte luk i slaninu, pa ih stavite da se zajedno lagano dinstaju dok luk ne postane staklast. Ovim nadevom prekrijte koru od testa, a preko narendajte sir. Sve prelijte umućenim jajima i pavlakom. Posolite i pobiberite, pa nastavite s pečenjem, ali na nižoj temperaturi, oko pola sata, tj. dok se ne uhvati lepa zlatna boja.

Slana torta

SASTOJCI 250 grama lisnatog testa 400 grama kobasica 200 grama kačkavalja 6 kašika kisele pavlake

4 jajeta 2 krompira 2 šargarepe 2 praziluka

peršunov list majoran

ulje so, biber

NAČIN PRIPREME

Šargarepu i krompir očistiti i iseckati na kockice, pa staviti da se kratko bare u slanoj vodi. Beli deo praziluka i kobasicu naseckati na kolutove i propržiti na ulju. Dodati šargarepu i krompir, peršun i majoran. Posoliti i pobiberiti, pa uz stalno mešanje pržiti još nekoliko minuta. Na kraju posuti krupno rendanim kačkavaljem.

Lisnato testo istanjiti oklagijom i njime obložiti namašćenu okruglu tepsiju. Preko testa staviti prženi fil od povrća i preliti jajima umućenim s pavlakom. Peći na umerenoj temperaturi oko pola sata.

Palačinke od krompira

SASTOJCI 7 jaja 2 žumanceta 1/2 kg krompira 2 luka vlašca 250 grama dimljenog lososa 3 krastavčića

2 kašike kapra limun 3 kašike brašna 1 kašika gustina 1 kašičica praška za pecivo muskatni oraščić ulje

NAČIN PRIPREME

Luk, losos i krastavce iseći na kockice. Skuvati 2 jajeta, oljuštiti ih i narendati. Sve sastojke spojiti, dodati kapar, malo limunovog soka, posoliti i pobiberiti.

Krompir oljuštiti, iseći na manje delove i skuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Napraviti pire od krompira, žumanaca, 5 celih jaja, brašna i gustina. Dodati prašak za pecivo, malo narendanog muskata, posoliti i pobiberiti. Od ovog testa peći palačinke dok sa obe strane ne dobiju lepu zlatnu boju. Palačinke servirati zajedno sa sosom od lososa. Ukrasiti kolutovima limuna.

Palačinke sa šunkom i pavlakom

SASTOJCI 6 jaja 6 kašika brašna 1 šolja mleka 200 grama kuvne šunke

150 grama kisele pavlake peršun, luk vlašac 4 kašike mase za paniranje so, biber

NAČIN PRIPREME

Od šolje mleka odvojiti 2 kašike, pa veći deo zamesiti sa 4 jaja i brašnom u testo za palačinke. Posoliti i pobiberiti prema potrebi, pa ostaviti da odstoji petnaestak minuta. Šunku, peršunov list i luk vlašac iseći što sitnije, pa spojiti sa pavlakom, posoliti i pobiberiti. Od pripremljenog testa ispeći četiri palačinke, nafilovati ih smesom od šunke i pavlake, zamotati u rolnu i preseći napola. Preostala 2 jaja i malo odvojenog mleka zamutiti u tanjiru i posoliti. Palačinke uvaljati najpre u jaja, a potom u smesu za paniranje, pa ih peći u tiganju na umerenoj vatri dok sa svih strana ne dobiju zlatnu boju. Služiti toplo.

Kačkavalj s nadevom od povrća

SASTOJCI 15 tankih kriški kačkavalja 2 krompira 2 šargarepe 1 viršla nekoliko listova zelene salate

majonez 1 limun ulje so

NAČIN PRIPREME

Skuvajte krompir i šargarepu, pa ih isecite na sitnu parčad. Isto uradite i sa viršlom. Sve sjedinite, pa dodajte sitno seckanu zelenu salatu, ulje, majonez i sok od limuna. Posolite i pobiberite. Masu dobro izmešajte, pa dobijenim nadevom premazujte listove kačkavalja, uvijajte ih u rolne i pričvrstite čačkalicama.

Pogačice od krompira

SASTOJCI 1 kg krompira 3 jajeta brašno po potrebi malo maslaca 1/2 šoljice kisele pavlake 2 šoljice ulja kačkavalj so, biber

NAČIN PRIPREME

Oljušten i opran krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocedite ga od vode, propasirajte, dodajte malo maslaca, jaja i pavlaku. Posolite i pobiberite. Lagano dodajući brašno, zamesite testo i razvucite ga na koru debelu oko pola santimetra. Čašom vadite pogačice od testa i pržite ih na prethodno zagrejanom ulju. Pržene pogačice vadite na papirni salvet da bi se ocedile od masnoće, a zatim preko njih narendajte kačkavalj.

Slane štanglice s kačkavaljem

SASTOJCI 1/2 kg brašna 250 grama margarina 250 grama kačkavalja 2 jajeta 1 kašika kiselog mleka 1/2 kašičice soli 1 kesica praška za pecivo susam

NAČIN PRIPREME

Umutite jaja, pa im dodajte umućen margarin i narendan kačkavalj. Promešajte, pa dodajte i kiselo mleko i prašak za pecivo. Posolite. Postepeno sipajte brašno i zamesite glatko testo. Od testa razvijte koru nešto deblju od jednog prsta, premažite je žumancetom i secite na štanglice. Isečene štanglice poređajte na pleh, pospite susamom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni.

Rolnice s tunjevinom

SASTOJCI 250 grama tunjevine 100 grama mariniranih pečuraka 100 grama mariniranih srca artičoka 7 jaja 50 grama sira

5 režnjeva praške šunke 6 kašika majoneza 3 kašike mleka 2 kašike seckanog peršuna so, biber

NAČIN PRIPREME

Umutiti jaja, pa im dodati mleko, narendan sir i peršun i sve dobro izmešati. Od ove smese u većem tiganju ispeći tanak omlet dok ne porumeni sa obe strane, a zatim ga staviti na papirni salvet, kako bi se ocedio od masnoće.

Artičoke i pečurke sitno naseckati, a tunjevinu izmrviti viljuškom i pomešati je s majonezom. Omlet prekriti režnjevima šunke, premazati smesom od tunjevine, pa preko svega posuti naseckane artičoke i pečurke. Omlet urolati, zaviti u aluminijumsku foliju i staviti u frižider. Pre posluženja, rolat iseći na tanke kolutove.

Lepinjice sa sirom i slaninom

SASTOJCI 200 grama brašna 100 grama margarina 100 grama slanine 2 glavice crnog luka 2 jajeta

1,5 dl mleka 50 grama sira aleva paprika, kim so

NAČIN PRIPREME

Slaninu i luk sitno iseckajte i propržite na ulju dok ne porumene. Zatim umešajte umućena jaja kojima ste prethodno dodali mleko i izdrobljen sir. Posolite i pobiberite.

Zamesite testo od brašna, razmekšalog margarina i malo vode. Testo razvucite, pa pomoću modle vadite lepinjice koje ćete filovati pripremljenim nadevom od slanine i sira. Lepinjice poređajte u podmazan pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene

Plavi patlidžan punjen pirinčem

SASTOJCI 4 plava patlidžana 120 grama pirinča 200 grama crnog luka 2 paprike 1 paradajz

3 čena belog luka peršunov so, biber ulje

NAČIN PRIPREME

Patlidžane kuvati u vreloj vodi 20-tak minuta. Izvaditi ih i ostaviti da se ocede. Skuvati pirinač. Propržiti sitno naseckan crni luk, pa dodati paradajz, paprike i pirinač. Patlidžane uzduž preseći na dva dela. Izdubiti im sredinu, pa je pomešati s nadevom od luka i pirinča. Dodati ulje, sitno naseckan peršunov list, posoliti i pobiberiti. Ovim nadevom puniti polutke patlidžana, spajajući jednu sa drugom. Slagati u nauljen đuveč, dodati malo vode i peći u prethodno zagrejanoj rerni 15-tak minuta.

Kuvani sir

SASTOJCI 1/2 kg mladog sira 100 grama maslaca soda bikarbona so

NAČIN PRIPREME

Izdrobite mladi sir i dodajte mu maslac. Stavite malo sode bikarbone i po potrebi posolite. Sve izmešajte i kuvajte na pari, stalno mešajući, dok ne dobijete ujednačenu masu. Sipajte kuvani sir u podmazanu činiju i ostavite da se ohladi, pa ga isecite na parčad.

Zapečena jaja punjena sardinama

SASTOJCI 9 jaja 3 sardine 5 kašika kisele pavlake 1 šolja mleka prezle sredina belog hleba 40 grama maslaca so, biber

NAČIN PRIPREME

Tvrdo skuvajte 6 jaja, oljuštite ih, presecite napola i odvojte žumanca od belanaca. Žumanca izgnječite viljuškom, dodajte sardine i sve zajedno propasirajte. Parče sredine belog hleba potopite u mleko da bi omekšalo, izvadite i propasirajte, a zatim dodajte žumancima i sardinama. Preostala 3 jaja koja niste skuvali iskoristite tako što ćete jedno celo jaje i dva žumanca spojiti s kašikom pavlake i omekšalim maslacem. Promešajte da bi se masa sjedinila, pa je dodajte kuvanim propasiranim žumancima. Posolite i pobiberite. Dobijenom smesom napunite polutke belanaca.

Punjena jaja poslažite u vatrostalnu činiju, prelijte ih pavlakom i pospite prezlama. Pecite svega nekoliko minuta u zagrejanoj rerni.

Masne pogačice

SASTOJCI 750 grama brašna 250 grama masti 40 grama kvasca 2 jajeta 2 žumanca

3 kašike kisele pavlake 1/2 kašičice šećera malo mleka so

NAČIN PRIPREME

Zasladite mleko, pa u njega izmrvite kvasac. Poklopite i ostavite sa strane. Sjedinite brašno, mast, pavlaku, jedno jaje i žumanca, dobro posolite i dodajte kvasac. Testo dobro izmesite, a zatim ga razvaljajte oklagijom na debljinu od oko 1 cm. Čašom ili modlom vadite pogačice koje ćete slagati na prethodno podmazan pleh. Ostavite ih na toplom oko 1 sat, da bi uskisle. Premažite ih umućenim žumancetom i stavite da se peku u zagrejanoj rerni dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Pita od tunjevine

SASTOJCI 2 pakovanja smrznutog lisnatog testa 2 konzerve tunjevine 2 čaše kisele pavlake

8 tvrdo kuvanih jaja 1 žumance so i biber

NAČIN PRIPREME

Viljuškom isitnite tunjevinu, kao i žumanca i belanaca kuvanih jaja. Sve to pomešajte i sjedinite s kiselom pavlakom. Dobijeni nadev posolite i pobiberite. Razvucite lisnato testo. Jednu koru stavite u pleh tako da joj krajevi prelaze ivice pleha, pa je prekrijte nadevom od tunjevine. Preko stavite drugu koru, veličine pleha, koju ćete spojiti prstima sa donjom korom. Premažite je žumancetom, izbušite viljuškom na nekoliko mesta i stavite da se peče u zagrejanoj rerni 20-tak minuta. Služite toplu.

Kajgana sa čvarcima

SASTOJCI 4 jajeta 150 grama čvaraka 10 grama masti

2 kisele paprike 3 glavice crnog luka so, biber

NAČIN PRIPREME

Na malo masti propržiti sitno isečen crni luk. Dodati čvarke, propržiti ih, pa sipati malo vode da bi čvarci omekšali, mešajući često dok sva voda ne ispari. Paprike iseći na dugačku parčad i, kada se sa čvarcima dobro proprže, sipati razmućena jaja. Posoliti, pobiberiti i sve još malo propržiti.

Proja na užički način

SASTOJCI 500 grama kukuruznog brašna 250 grama starijeg kajmaka 250 grama masti 6 jaja 1 litar mleka 10 grama kvasca

NAČIN PRIPREME

Razmutiti 200 grama masti i kajmak, dodati umućena jaja i ostaviti to na stranu. Rastopiti kvasac u malo mlakog mleka i pomešati ga u jednom loncu s preostalim mlakim mlekom. Staviti lonac na šporet i polako sipati u mleko kukuruzno brašno, mešajući neprestano sve dok masa ne postane gusta kao za kačamak. Skloniti lonac sa šporeta, dodati u kačamak izmućena jaja, mast i kajmak i sve dobro izmešati. Ovu masu sipati u sud namazan mašću tako da bude pun samo 2/3. Peći u dobro zagrejanoj rerni 30-tak minuta.

Slana torta od artičoka i špargli

SASTOJCI

1/2 kg brašna 350 grama margarina 1 kg špargli 4 artičoke 3 šargarepe 50 grama maslaca

50 grama brašna 100 grama parmezana 2 jaja 2 šolje mleka muskatni oraščić so i biber

NAČIN PRIPREME

Zamesite masno testo od brašna, dodajući po malo omekšalog margarina i hladne vode. Posolite i mesite dok ne dobijete meko i glatko testo. Rastanjite testo oklagijom na debljinu od 5 mm i ispecite u rerni. Pečeno testo ostavite da se ohladi.

Za to vreme pripremite bešamel umak od 50 grama maslaca i brašna, mešajući ga da bi nestale sve grudvice, i potom ga razredite mlakim mlekom. Dodajte malo muskatnog oraščića, soli i bibera i kuvajte nekoliko minuta. Kada se bešamel ohladi, dodajte cela jaja i naribani parmezan uz neprestano mešanje. Prelijte 2/3 pripremljenog bešamela preko ohlađenog testa (najbolje je da ostane u kalupu za tortu).

Artičokama odsecite bodljike i tvrde listiće i prerežite ih na polovine. Šparglama odsecite donji tvrdi deo. Prokuvajte ih u posoljenoj vodi, kao i šargarepu očišćenu i nasečenu na kolutove. Procedite kuvano povrće, pa špargle i artičoke prodinstajte na maslacu. Špargle, artičoke i šargarepu naizmenično slažite po bešamel sosu, tako da prekrijete celu površinu torte, a zatim je prelijte ostatkom bešamela. Tortu vratite u zagrejanu rernu da se još malo zapeče.