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LA FRUTTA
Dott.ssa Federica Ceccato
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Diversi tempi di maturazione:Polpose in estateAgrumi in invernoPomacee nelle stagioni intermedieConsumata crudaPreparata come marmellate, confetture, succhiIngrediente per vari piatti, soprattutto i dolci
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COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA FRUTTA
ACQUA: 80-90% CARBOIDRATI: 5-18% FIBRE: 2% PROTEINE: 0,1-1,5% LIPIDI: 0,1-0,5% PROFUMI, PIGMENTI,
AROMI VITAMINE
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GLI ANTIOSSIDANTISostanze in grado di combattere i
radicali liberi che sono molecole dannose per il nostro organismo
RADICALI LIBERI
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Principali antiossidanti
LicopeneResveratroloAcido lipoicoPapaya fermentataPiramide attività antiossidante
degli alimenti
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GLI AGRUMI
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GENERE CITRUS FAMIGLIA RUTACEEFrutto = bacca distinta in 3 parti: EPICARPO con oli essenziali MESOCARPO sotto la buccia ENDOCARPO o polpa Arancia e mandarino NO in gastriti ed
esofagiti da reflussoLimone e pompelmo Sì in gastritiAgrumi Sì in patologie del sistema genito-
urinario e patologie articolari
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IL LIMONEConosciuto già dagli Antichi RomaniFrutto poco zuccherino ed il meno
calorico in assoluto: Sì nel diabeteHa molte funzioni: Antireumatica Previene l’arteriosclerosi Migliora la fluidità del sangue Azione antibatterica e antivirale Azione cicatrizzante e astringente
nelle lesioni cutanee
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Succo di limone: Sì nelle ulcere perché è un alcalinizzante ed antiacido gastrico
Fetta di limone con zucchero: Sì nella nausea gravidica
Tisana di buccia di limone (canarino): Sì nelle difficoltà digestive per le proprietà eupeptiche della scorza
Transito intestinale: 2 diversi pareri: Azione antidissenterica per le
popolazioni mediterranee Azione lassativa per le popolazioni
più nordichePotente tarmicida
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L’ARANCIA
2 grandi gruppi: Arance bionde Arance sanguigne: Tarocco, Moro,
Sanguinello
Antociani: pigmenti rossi con azione protettiva sulla parete dei vasi e attività antiossidante
Infuso della scorza d’arancia: proprietà aperitive, digestive, disinfettanti
Vitamina C, vitamina A, terpeni, flavonoidi, caroteni, antocianine
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Ha molte attività importanti: Aumenta le difese dell’organismo È antiemorragica Adatta la vista nelle ore serali Azione ipocolesterolemizzante Tonico, muscolare e nervino Rimineralizzante negli squilibri
elettrolitici Previene l’invecchiamento cutaneo
NO in ulcere gastriche ed enterocoliti
NO in diabete perché troppi zuccheri
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Mangiata di sera poco digeribile perché ogni spicchio equivale ad un frutto
CURIOSITA’Una fetta di arancia, compresa la
buccia, con olio e sale si usa:• Nelle improvvise astenie• Nelle inappetenze dopo trattamenti
chemioterapici• Dopo forme influenzali debilitanti• Durante un’ipoglicemia• Nelle disbiosi intestinali
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IL POMPELMO2 varietà di pompelmo: A polpa gialla, più amaro A polpa rosa, più dolce
Frutto molto energizzante, meno zuccherino dell’arancia: andrebbe consumato a spicchi
Aiuto importante quando gli equilibri coagulativi sono precari
Ricco in pectina: prevenzione del rischio di patologie cardiache perché riduce il colesterolo cattivo circolante
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Utile per migliorare l’elasticità delle pareti vasali: Sì in angiomi,varici ed emorroidiUso nelle diete dimagranti perché riduce la sensazione di fame e stimola i centri della sazietàPesce, insalata e pompelmo riduce la cellulite e tratta l’obesità
ATTENZIONEInterazione del succo di pompelmo con alcuni farmaci:STATINE per il colesterolo: simvastatina e lovastatinaANTIARITMICI: amiodaroneANTIIPERTENSIVI CALCIO ANTAGONISTI: amlodipina e nifedipina
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Vi ringraziamo tutti per la
gentile attenzione