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Page 1: La importancia de un etiquetado correcto para el ... Zorrozua.El... · Para la persona alérgica es fundamental reconocer los alérgenos y evitarlos totalmente • Eliminar el peligro

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La importancia de un etiquetado

correcto para el consumidor con alergia

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Para la persona alérgica es fundamental reconocer los alérgenos y evitarlos totalmente

• Eliminar el peligro de ingesta accidental del alérgeno.

• Permitir una alimentación más completa y/o variada.

• Eliminar las dudas y el estrés en las familia.

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Lista de ingredientes:

componentes del producto, de mayor a menor proporción.

los aditivos (si los hubiera), su función, tipo y nombre o código de identificación (letra E seguida de un número).

Indicaciones obligatorias del etiquetado

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Las etiquetas de los alimentos deben indicar claramente la presencia de los ingredientes clasificados como posibles alérgenos.

Se exige que los fabricantes indiquen la presencia de 14 grupos de posibles alérgenos.

Indicaciones obligatorias relativas a los alérgenos

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Alérgenos de declaración obligatoria

Cereales gluten Crustáceos Huevos Pescado Cacahuetes

Soja Leche Frutos de cáscara Apio Mostaza

Sésamo Sulfitos Altramuces Moluscos

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Excepciones

• Jarabes de glucosa

• Cereales utilizados para hacer destilados

Cereales con gluten

• Gelatina de pescado

Pescado

• Aceite y grasa de soja totalmente refinados

Soja

• Suero utilizado para hacer destilados

• Lactitol.

Leche

• Nueces utilizadas para elaborar destilados

Frutos de cáscara

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• Habrá una referencia clara a la denominación de la sustancia o producto que causa alergia.

• Si no hay lista de ingredientes incluirá la palabra «contiene…» seguida del nombre de la sustancia.

• La denominación se destacará mediante composición tipográfica que la diferencia del resto de ingredientes.

• Los alimentos sin envasar también deberán informar de la presencia de este tipo de sustancias.

• Indicación obligatoria de alérgenos derivados de la leche y el huevo en productos vitícolas.

Además …

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Y entonces ¿cuál es el problema?

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I- La legislación recoge un número limitado de alérgenos. No incluyen algunos de los más frecuentes en nuestra área como las rosáceas (presente en aditivos, aromas,…)

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II-Etiquetado legal pero incompleto

• Denominaciones genéricas: frutossecos, grasa vegetal/ animal, aroma,…

• No recogen trazas.

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• Una traza es una cantidad minúscula, un pequeño residuo, de una sustancia.

• Se encuentran en los lugares más insospechados…

• Dependiendo de la sensibilidad del individuo, las trazas pueden ser suficientes para desencadenar episodios alérgicos. No se puede marcar un umbral mínimo.

• En otros casos, su ingesta, aunque no provoque síntomas evidentes retrasa la curación de la alergia.

III- Las trazas

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Contaminación cruzada

En la planta de producción.

En el almacenaje.

Durante la manipulación.

Por incorporación en alguna materia prima.

Una materia prima que represente poco porcentaje en la fórmula de un producto final y que incluya algún alérgeno no declarado acaba aportando trazas a ese producto.

IV-Etiquetado precautorio: “Contiene trazas de..”

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IV-Etiquetado precautorio“ Puede contener trazas de…”

• No ofrece información contrastada

• Limita las opciones de compra :

• adquirir productos específicos, más caros y difíciles de conseguir

• obliga a certificar cada etiquetado

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IV-Etiquetado precautorio

“Elaborado en una fábrica que utiliza...”

• El fabricante no asume ninguna responsabilidad sobre la presencia de alérgenos

• No ofrece información útil, sino que rechaza a los alérgicos como consumidores.

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V-Etiquetado confuso

“No usamos huevo ni leche, este producto es Apto para personas Alérgicas a la albúmina y/o lactosa.”

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Los medicamentosLos cosméticos

El material escolar

El problema continua con…

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Cosméticos

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• La denominación “hipoalergénico”, “testadodermatológicamente” o “para pielesatópicas”, no significan que el producto estélibre de alergenos alimentarios.

• Al utilizar la nomenclatura INCI (“International Nomenclature of CosmeticIngredients”) no siempre es fácil asociar el ingrediente con su nombre.

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Medicamentos

Excipientes de obligada declaración en medicamentos:

• Aceite de cacahuete, sésamo y soja.

• Almidón de trigo.

• Látex.

• Fructosa, galactosa, lactosa (utilizada en másdel 20% de los medicamentos con receta).

Faltan sustancias: caseína, …

Diferencia cartonaje-prospecto

Contaminación de la lactosa

Medicinas con lisozima.

Formulas de aromas protegidas por patente.

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No existe normativa especifica sobre alérgenos alimentarios en material escolar.

• Tizas pueden contener leche• Plastilinas pueden contener trigo• Maquillajes pueden contener soja• Ceras pueden contener legumbres.• Etc.

Alérgenos en material escolar

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EFA y EAACI, 4 de octubre de 2012 “Contiene/Puede contener. Etiquetado de Alérgenos alimentarios. Un mejor etiquetado es necesario en la UE para capacitar a las personas con alergia a alimentos”

Propone :

• Mejorar la legibilidad de la etiqueta con disposiciones más claras por mayor contraste entre el nombre del alérgeno y el fondo.

• Adoptar medidas voluntarias para la inclusión de una lista de ingredientes completa y precisa y mencionando los cambios efectuados en la composición.

• Acerca de la leyenda “puede contener” , se recomienda que, a largo plazo, sea eliminada.

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