"La Quinua: Potencialidades y Limitaciones a Superar,
para la Seguridad Alimentaria – Nutricional y Cadena
de Valor Sostenibles"
• Por: Alipio Canahua Murillo y Percy Roman Canahua
• Trujillo, 8 de junio de 2018
I. ANTECEDENTES
✓REGION ANDINA: 5,000 a.c. domesticaron y mejoraron el cultivo de la Quinua. Cuenca del Titicaca.
✓Alimento nutraceutico
✓Rol importante: Seguridad alimentaria de una población en crecimiento y expansión del Tahuantinsuyo
✓Época colonial: se interrumpe y se detiene su cultivo y consumo
✓1968, UNA Puno: “I Convención Internacional de la Quinua y Kañiwa”
✓2016. Quinoa International Conference 2016, Dubai,
✓2017. Puno: VI Congreso Mundial de la Quinua – Kañiwa, Tarwi, kiwicha
✓2019. VII Congreso Mundial Quinua, Iquique, Chile.
✓AVANCES Y DESAFIOS!!!!
II. CONTEXTO ACTUAL: PROBLEMAS Y/O AMENAZAS
1. SOCIOECONOMICOS
Desnutrición crónica, anemia infantil y pobreza
✓Abandono de la agricultura y migración
✓Sobrepeso y enfermedades cardiovasculares y diabetes
2. AMBIENTALES
✓Cambio climático – escasez de agua, variaciones térmicas
✓Salinización de suelos agrícolas
✓CONFLICTOS!!!!
III. QUINUA: Alternativa potencial
✓Seguridad alimentaria y nutricional
✓Rango de adaptación: 4,000 a 0 msnm
✓Resistencia a estrés hídrico: 300 a 700m3. Arroz 12,000 a 15,000 m3
✓Tolerante a suelos salinos: halófila
✓Potencial de rendimiento: 7,600 kg/ha
✓Fuente de Ingreso: Quinua organica
✓Rendimiento promedio Puno: 1,100 kg/ha
Cuadro 1: Quinua y Kañihua: Composición nutricional en comparación con el arroz y el trigo (g/100g)
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Componente Quinua (a) Kañihua(a) Arroz(b) Trigo(b)
• Proteínas 12.7 14.0 6.2 8.6
• Grasas 6.3 4.3 0.8 1.5
• Carbohidratos 68.0 76.9 73.7 70.7
• Fibra 5.2 9.8 0.3 3.0
• Ceniza 2.8 5.4 0.6 1.7
• Humedad % 11.2 12.2 15.5 14.5
• Sin Gluten: Bueno para celiacos
Fuente: (a)Morón, 1999; (b) FAO /OMS/ONU (2009)
Cuadro 2: Quinua y Kañihua: Contenido de los cuatro aminoácidos esenciales en comparación a los del arroz y del trigo (mg de aminoácidos/g de proteínas)
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AMINOÁCIDOS QUINUA(a) KAÑIHUA(a) ARROZ(b) TRIGO(b)
• Lisina 68.0 59.0 26.0 29.0
• Metionina 21.0 16.0 15.0 15.0
• Treonina 45.0 47.0 24.0 29.0
• Triptófano 13.0 9.0 10.0 11.0 _________________________________________________________________________________
Fuente: Morón, 1999, Repo-Carrasco et al. (2001) y Reyes et al. (2009).
III. EXPERIENCIAS:POTENCIALIDADES Y LIMITACIONES A SUPERAR.
3.1.VARIABILIDAD GENETICA. Adaptación y resiliencia SEMILLAS: Formas de consumo
Puno:1986 – 2000. Inundaciones y heladas.
Perdida de cultivos en planiciesRevaloracion agroecosistemacamellones, sukaqollos o waru waru
2013 - 2014. “Año Internacional de la Quinua”Revaloracion, precios, expansion, hasta Politicas de reconversion productiva - Fracasos – Lecciones aprendidas6,950 kg/ha 2015: Perdidas hasta el 100 % - alto uso
de Agroquímicos
0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
70,000
80,000
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
ha
Años
Fig. 1. Peru. Quinua. ZA. : Evolucion cosechas (ha). 2011 - 2017Peru Puno Costa (ARQ) Vall. Inter Otras
IV. LECCIONES APRENDIDAS
1. Políticas e inversiones para el DESARROLLO de ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS y PROMOCION. Gobierno Nacional y en gobiernos regionales.
2. Cultura de reciprocidad entre la agricultura y minería con impacto socioeconómico
3. Mejorar en forma sostenida los niveles de productividad por encima de los 2,000 kg/ha – seguridad de cosecha
4. Primara prioridad: contribuir a la superación de la desnutrición crónica y anemia infantil y pobreza
5. Excedentes de producción orgánica para cadenas de valor - Ingresos:
CADENAS DE VALOR – Desarrollo comercial
➢Exportación a escala
➢Comercio Justo
➢Nichos de mercado
➢Metrópolis – Centros mineros
➢Cocina Novo andina - Turismo
OTROS GRANOS ANDINOS: Potencialidades!!!Kañiwa: 3,900 – 4,500 msnm Tarwi o chocho: 2,500 - 3,800 msnm