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Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes – Nutrition (2004)
1313eses journées annuelles de santé publiquejournées annuelles de santé publique
10 mars 201010 mars 2010
Les jeunes québécois à table
Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes – Nutrition (2004)
Brigitte Bédard, Lise DuboisInstitut de recherche sur la santé des populations,
Université d’OttawaRosanna Baraldi, Nathalie Plante
Institut de la statistique du Québec
Plan de la présentation
Bilan alimentaire et nutritionnel1 des jeunes québécois de 1 à 18 ans en 2004québécois de 1 à 18 ans en 2004
Répartition des consommations alimentaires au cours d’une journée (repas et collations)
Consommation d’aliments du restaurant Consommation d aliments du restaurant
1. Apports nutritionnels provenant de l’alimentation seulement
(ne tient pas compte des suppléments).
2
Quelques précisions…
Source de données : Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes cycle 2 2 (nutrition)collectivités canadiennes, cycle 2.2 (nutrition).
Analyses portant sur 2014 jeunes québécois âgés de 1 à 18 ans.
Population découpée selon six groupes âge/sexe:
• 1 à 3 ans (les deux sexes combinés);1 à 3 ans (les deux sexes combinés);
• 4 à 8 ans (les deux sexes combinés);
• 9 à 13 ans (garçons et filles séparément);
• 14 à 18 ans (garçons et filles séparément).
Le bilan
alimentaire
et nutritionnel
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Moyenne des apports habituels d’énergie, jeunes de 1 à 18 ans, Québec, 2004
Kcal / jour
Énergie
1585
20202183
3233
2139
2767
1500
2000
2500
3000
3500
Kcal / jour
0
500
1000
1-3 ans 4-8 ans G9-13ans
F9-13ans
G14-18ans
F14-18ans
Protéines et glucides : apports adéquats dans l’ensemble
Lipides : apports élevés chez une certaine proportion de jeunes
Proportion des jeunes de 4 à 18 ans dont l’apport habituel de lipides totaux représente plus de 35 % de l’apport d’énergie1 Québec 2004représente plus de 35 % de l’apport d’énergie1, Québec, 2004
40
60
80
100
%
* CV entre 15 % et 25 %
**CV supérieur à 25 %
11**
26*23**
18**21*
0
20
4-8 ans G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans
1. Limite supérieure recommandée, en référence à l’Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments (ÉVAM).
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Fibres
Médiane des apports habituels de fibres totales comparativement à l’Apport suffisant (AS), jeunes de 1 à 18 ans, Québec, 2004
18
20
30
40
g/jour
---19---
---25---
---31---
---26---
---38---
---26---
11
1316
14 14
0
10
1-3 ans 4-8 ans G9-13ans
F9-13ans
G14-18ans
F14-18ans
Proportion des jeunes de 1 à 18 ans dont l’apport habituel de sodium dépasse l’Apport maximal tolérable (AMT)1, Québec, 2004
Sodium
pp ( )
91
99
87
9994
85
40
60
80
100
%
0
20
1-3 ans 4-8 ans G9-13ans
F9-13ans
G14-18ans
F14-18ans
1. Le risque d’effets délétères pour la santé augmente à mesure que les apports dépassent l’AMT.
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Médiane des apports habituels de potassium comparativement à l’Apport suffisant (AS), jeunes de 1 à 18 ans, Québec, 2004
Potassium
l Apport suffisant (AS), jeunes de 1 à 18 ans, Québec, 2004
mg/jour
23892697
3359
2701
3669
2694
2000
3000
4000
5000
--3000--
--3800--
-----------4500------------------4700---------
0
1000
1-3 ans 4-8 ans G9-13ans
F9-13ans
G14-18ans
F14-18ans
Chez les 1 à 8 ans, les apports habituels de la plupart des vitamines et minéraux examinés apparaissent adéquats
Autres micronutriments
vitamines et minéraux examinés apparaissent adéquats dans l’ensemble :
vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6, folate, vitamine B12, vitamine C et vitamine D;
calcium, phosphore, magnésium, fer;
zinc ??? (% > AMT de l’ordre de 70 %, chez les 1-3 ans).
Les 9 à 18 ans, en particulier les filles:
un groupe plus vulnérable sur le plan nutritionnel.
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Médiane des apports habituels de calcium comparativement à l’Apport suffisant (AS) jeunes de 9 à 18 ans Québec 2004
Calcium
l Apport suffisant (AS), jeunes de 9 à 18 ans, Québec, 2004
mg/jour1253 1321
600
900
1200
1500
----------------------------------------------1 300--------------------------------------------
1004884
0
300
600
G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans
Prévalence d’apports insuffisants1 de divers minéraux chez certains groupes de jeunes de 9 à 18 ans, Québec, 2004
Nutriment Groupe âge/sexe Prévalence d’apports
Phosphore, Magnésium, Fer et Zinc
p g ppinsuffisants (%)
Phosphore F9-13 ans 29**
F14-18 ans 30*
Magnésium F9-13 ans 18**
G14-18 ans 42*
F14-18 ans 69
Fer2 F14-18 ans 9***
Zinc F9-13 ans 9**
F14-18 ans 15**
1. Estimée par le % < BME, sauf pour le fer.
2. Selon l’approche fondée sur les probabilités. Compilation: Statistique Canada, 2008.
• CV entre 15 % et 25 %
** CV supérieur à 25 %
*** CV entre 16,6 % et 33,3 %
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Prévalence d’apports insuffisants1 de diverses vitamines chez certains groupes de jeunes de 9 à 18 ans, Québec, 2004
Vitamine A, Folate, Vitamine C
Nutriment Groupe âge/sexe Prévalence d’apports insuffisants (%)
Vitamine A F9-13 ans 18**
G14-18 ans 37*
F14-18 ans 28**
Folate F14-18 ans 9**Folate F14 18 ans 9
Vitamine C G14-18 ans 7**
1. Estimée par le % < BME. • CV entre 15 % et 25 %
** CV supérieur à 25 %
Médiane du nombre de portions par jour de Légumes et fruitsconsommées habituellement,
Légumes et fruits
Proportion des jeunes de 4 à 18 ans dont la consommation habituelle de Légumes et fruits est
jeunes de 4 à 18 ans, Québec, 2004
Groupe âge/sexe
Médiane
(portion/
jour)
4-8 ans 4,6
G9-13 ans 4,9
gen deçà de 5 portions par jour, Québec, 2004
52*51
67
53*58
40
60
80
100
%
F9-13 ans 4,3
G14-18 ans 5,0
F14-18 ans 4,90
20
40
4-8 ans G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans
* CV entre 15 % et 25 %
8
Médiane du nombre de portions par jour de Produits laitiers
consommées habituellement,
Produits laitiers
Proportion des jeunes de 4 à 18 ans dont la consommation habituelle de Produits laitiers est
jeunes de 4 à 18 ans, Québec, 2004
Groupe âge/sexe
Médiane
(portion/
jour)
4-8 ans 2,3
G9-13 ans 2,6
en deçà de 2 portions par jour, Québec, 2004
61
47
40*40
60
80
100
%
F9-13 ans 2,1
G14-18 ans 2,7
F14-18 ans 1,8
19**
28**
0
20
40
4-8 ans G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans
* CV entre 15 % et 25 % ** CV supérieur à 25 %
Médiane du nombre de portions par jour de Produits céréaliersconsommées habituellement,
Produits céréaliers
Proportion des jeunes de 4 à 18 ans dont la consommation habituelle de Produits céréaliers est
jeunes de 4 à 18 ans, Québec, 2004
Groupe âge/sexe
Médiane
(portion/
jour)
4-8 ans 6,0
G9-13 ans 8,2
en deçà de 5 portions par jour, Québec, 2004
40
60
80
100
%
F9-13 ans 6,4
G14-18 ans 8,4
F14-18 ans 6,2
21**
5,6**
15**
4,0**
22**
0
20
40
4-8 ans G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans
** CV supérieur à 25 %
9
Médiane du nombre de grammes par jour de Viandes et substituts
consommés habituellement,
Viandes et substituts
Proportion des jeunes de 4 à 18 ans dont la consommation habituelle de Viandes et substituts
jeunes de 4 à 18 ans, Québec, 2004
Groupe âge/sexe
Médiane
(g/jour)
4-8 ans 132
G9-13 ans 191
est en deçà de 100 g par jour, Québec, 2004
40
60
80
100
%F9-13 ans 129
G14-18 ans 231
F14-18 ans 132
24**
2,1**
19**
2,8**
13**
0
20
40
4-8 ans G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans
** CV supérieur à 25 %
Contribution de la catégorie Autres alimentsaux apports d’énergie, jeunes de 4 à 18 ans, Québec, 2004
Autres aliments
23
22
17
F9-13 ans
G9-13 ans
4-8 ans
26
29
0 5 10 15 20 25 30
F14-18 ans
G14-18 ans
%
10
Repas et collations pour une journée de référence
L j ité d j ébé i d 1 à 18 t i La majorité des jeunes québécois de 1 à 18 ans ont pris trois repas ainsi qu’au moins une collation au cours de la journée.
Environ 14 % des jeunes québécois de 1 à 18 ans ont sauté au moins un des trois repas (en particulier le déjeuner ou le dîner).
E i j i h l 9 à 18– Environ un jeune sur cinq chez les 9 à 18 ans.
Le fait de sauter un repas est associé à des apports moyens d’énergie et de divers nutriments moins élevés dans l’ensemble de la journée.
40
Contribution des repas et collations aux apports d’énergie de la journée, jeunes de 1 à 18 ans, Québec, 2004
10
20
30
%
01-3 ans 4-8 ans G9-13 ans F9-13 ans G14-18 ans F14-18 ans
Déjeuner Dîner Souper Collations
11
La majorité des jeunes québécois de 1 à 18 ans ont pris, dans la journée :
au moins trois collations;
des collations en après-midi ou en soirée.
Contribution de la catégorie Autres aliments aux apports d’énergie
35
26
G9-13 ans
4-8 ans
Contribution de la catégorie Autres aliments aux apports d énergie lors des collations, jeunes de 4 à 18 ans, Québec, 2004
48
48
40
0 10 20 30 40 50 60
F14-18 ans
G14-18 ans
F9-13 ans
%
Consommation d’aliments du restaurant
Proportion des jeunes de 4 à 18 ans ayant consommé des aliments provenant d'un restaurant1 au cours d’une journée de référence, Québec, 2004
%
11*
3,6**
16*13*
28
14*
10
20
30
40
* CV entre 15 % et 25 %
** CV supérieur à 25 %1. Catégories non mutuellement exclusives
0
Restauration rapide Autres établissements derestauration
4-8 ans 9-13 ans 14-18 ans
12
Conclusion
Un bilan alimentaire et nutritionnel qui concorde avec les résultats des enquêtes précédentes menées auprès des jeunes québécois en 1999 et en 2002.
L’adolescence: une période critique.
Des éléments à considérer…
les repas — pour faire le plein d’énergie de les repas — pour faire le plein d énergie, de nutriments et de plaisir en famille ou entre amis;
les habitudes de collations;
l’offre alimentaire hors foyer.
L’alimentation des jeunes québécois : un premier tour de tableEnquête sur la santé dans les collectivités canadiennes – Nutrition (2004)
www stat gouv qc ca/publications/sante/pdf2008/alimentation jeunes pdf
Publications disponiblesInstitut de la statistique du Québec (ISQ)
www.stat.gouv.qc.ca/publications/sante/pdf2008/alimentation_jeunes.pdf
Étude sur l’alimentation des jeunes québécois: présentation de l’enquête et des méthodes. Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes (cycle 2.2)
www.stat.gouv.qc.ca/publications/sante/pdf2008/alimentation_jeunes_methode.pdf
Les jeunes québécois à table: regard sur les repas et collations (à paraître) Les jeunes québécois à table: regard sur les repas et collations (à paraître)Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes – Nutrition (2004)
Merci à de précieux collaborateurs!
Maxime Boucher, Robert Courtemanche, Hélène Desrosiers, Renée Dufour, Valeriu Dumitru, Jean-François Cardin, Maude Dumont