LÄHIRUOAN AJANKOHTAISET TUULET
Ruoka –teemapäivä Salo 5.2.
Johanna Mattila
RUOASTA PUHUTAAN• Valtakunnalliset ja
alueellisetlähiruokatapahtumat
• Ruoka mediassa:ruokablogit,ruokateemasivut mm.http://ruoka.ts.fi/
• Arvostuksen jatunnettuuden nostaminenison yleisön edessä
• Hallituksenlähiruokaohjelma
http://www.facebook.com/Lahiruokaohjelma
HerkkujenSuomi 2012,Helsinki
Yli 60 000kävijää
MITÄ KULUTTAJAT HALUAVATLÄHITUOTTEILTA?
Tiettyyntarpeeseenvastaamista
Korkeaalaatua
Hinta-laatu-suhde
Maukkaus
Tuoreus
Aitous Suomalainenruokakulttuuri
ja senarvostaminen
Lähde: Kuule Oy, Anne Leppänen ”Ruoan arvostus: Kvantitatiivinen seurantatutkimus ja kvalitatiivinen tutkimus suhtautumisestaruokakulttuuriin, suomalaiseen ruokaan ja ruoantekijöihin
MITEN EROTTUA? MITÄ VOIMME TEHDÄ YHTEISTYÖNVOIMIN? MITEN VASTAAMME KULUTTAJIEN ODOTUKSIIN?
• Konkretiaa ketjuun!• Suomalaiset raaka-aineet näkyviin• Mainonnan monipuolinen hyödyntäminen
kohdentaminen erilaisille asiakkaille• Lähiruokaa esiin yhä enemmän, senmyötä tuoreusmielikuva vahvistuu• Tuottajan ja kuluttajan vuorovaikutussuhteenparantaminen ja monipuolinen hyödyntäminen• Näytetään, kuinka suomalaiset ihmisetansaitsevat ruoan teolla – maksuhalukkuus• Puhutaan tuotteista, niiden valmistuksesta,raaka-aineista
• Lähde: Kuule Oy, Anne Leppänen ”Ruoan arvostus: Kvantitatiivinen seurantatutkimus ja kvalitatiivinen tutkimus
Riihipuoti: ”keittämättä valmiit”
Sorrin puutarha
LÄHIRUOAN MYYNTIKANAVIA JA UUSIAAVAUKSIA
• Vähittäiskaupat (hyllypäädyt + ”tavallisena”tavarantoimittajana)
• Ravintolat (lähiruokamenut, sesonkiviikot, tarinoidenkertominen jne.)
• Ruokapiirit mm. http://www.luomupiiri.fi/,www.ruokapiiri.fi, Salon seudun ruokapiirifacebookissa
• Lähiruokapisteet ja –myymälät (suoramyynti),kauppahallit ja torit
• Myynti suoraan tuottajalta kuluttajalle lisääntyy(lyhyisiin toimitusketjuihin panostaminen)• Sähköisen markkinoinnin merkitys lisääntyy• Itellan ym. kuljetuspalvelut
Kuva: Leena Erälinna, Yrityssalo
Turun Sanomat19.1.2013
IDEOITA TUOTTAJIEN JA KULUTTAJIEN KOHTAAMISENHAASTEISIIN
• Toimijoiden välinen luottamus• luottamus ja lojaalisuus nousevat
keskeisiksi tuotteiden laatumäärittelyjen ja-standardien sijaan sosiaalinenvuorovaikutus
• Kuluttajilla kasvava tarve saada tietoaelintarvikkeiden tuotannosta
• Vuorovaikutuksessa on voimaa• Kasvokkain• Sosiaalinen media ja internet• Myymälämarkkinointi• Tuotepakkaus
Bio company, BerliiniKuva: Heidi valtari
Projektipäällikkö Johanna Mattila puh. 040 565 8121; [email protected] Mervi Louhivaara puh.0400 260 390; [email protected]
Projektisihteeri Ritva Rantala 02 333 6210; [email protected]
Turun yliopisto, Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea,Lemminkäisenkatu 14-18 A, 20014 Turun yliopisto