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““Los Alimentos“Los Alimentos“
Gerencia Regional de Desarrollo Social
Gobierno Regional del Callao
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Composición Anatómica:
Los nutrientes son compuestos químicos que están contenidos en los alimentos y
coinciden con nuestros componentes corporales
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Clasificación de los alimentos por su origen:Los alimentos por su
origen se clasifican en tres grupos:
Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.Los de origen animal: carnes, leche, huevos.Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos
alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.
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Clasificación de los alimentos por su descripción:
Alimentos lácteos ( leche, caseína, crema, manteca, queso)Alimentos cárneos y afines (carne, huevos)Alimentos farináceos (cereales, harinas)Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas) Alimentos azucarados (azúcares, miel)Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasa alimenticias, margarina)Bebidas (bebidas alcohólicas, o sin alcohol , jarabes, jugos vegetales, bebidas fermentadas, vinos y productos afines, licores)Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate, café y sucedáneos, té, yerba mate)Correctivos y coadyuvantes (especias o condimentos vegetales, hongos comestibles, levaduras, fermentos y derivados, sal y sales compuestas, salsas, aderezos o aliños, vinagres)
Una buena alimentación debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar presentes todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del individuo.
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LOS TRES GRUPOS DE ALIMENTOS
CONSTRUCTORES
REGULADORES
ENERGETICOS
CarnesHuevos
Leche y Derivados
FrutasVerduras
Cereales y DerivadosTubérculos y DerivadosMenestras y Derivados
Dulces y AzúcarAceite y Grasas
fuerzacrecimiento
Clasificación de los Alimentos por la función que cumplen:
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TIPOS DE NUTRIENTES:Macronutrientes: a) Carbohidratos: Constituyen la fuente más
importante de energía para la población mundial. Representa el 50 al 60% del aporte energético. El rol nutricional en la nutrición humana consiste en:
Aportar energía Conferir un sabor dulce a los alimentos Favorece la retención de agua en los mismos Los carbohidratos se almacenan en las células
de nuestro organismo en forma de glucógeno.
b) Lípidos: Las grasas o lípidos representa la reserva energética. Su importancia no solo se debe a su alto valor energético, sino también al hecho de que sirven como vehículo de las vitaminas liposolubles y contienen ácidos grasos muy esenciales para la vida. Las grasas aumentan también lo apetecible de los alimentos al absorber y retener los sabores.
Los lípidos abundan en las carnes (peces y aves) y en las carnes rojas (ovinos, caprinos, reses), también se encuentran en la palta, aceitunas, nueces, etc.
c) Proteínas: Son alimentos constructores, es decir, son necesarios para la reparación y formación de nuevos tejidos, así como el crecimiento y desarrollo del niño. Cualquier falla en el aporte diario, puede tener efectos adversos en el crecimiento físico y en el área mental del futuro individuo. Las proteínas abundan en las carnes, leche, huevos, etc.
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Micronutrientes: a) Vitaminas: Son compuestos
orgánicos, necesarios en pequeñas cantidades en el metabolismo del organismo. En la actualidad se conoce 14 vitaminas, bien definidas y se dividen en dos grupos:
Hidrosolubles: B y C, la vitamina B12 se almacena en el organismo.
Liposolubles: A, D, E y K, todas se almacenan en el organismo.
b) Minerales: Son necesarios en pequeñas cantidades, para mantener la salud en óptimas condiciones, los minerales cumplen múltiples funciones como:
Participan en procesos de transporte, de oxido-reducción, en la conducción nerviosa, estabilización de la estructura proteica y ácidos nucleicos
TIPOS DE NUTRIENTES:
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Vitaminas
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Minerales:
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Piramide Nutricional:
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Piramide Nutricional:
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Actividad Fisica:Los beneficios saludables del
ejercicio son extraordinarios. La actividad física regular mejora el estado de ánimo y te ayuda a disfrutar de una vida más larga, feliz y saludable, además de protegerte de enfermedades ya que activa tu sistema inmunológico.
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Gasto calórico por Actividad
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Gasto calórico por Actividad
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Tipos de Ejercicios: Ejercicio aeróbico: son ejercicios de media o
baja intensidad y de larga duración, donde el organismo necesita quemar hidratos y grasas para obtener energía y para ello necesita oxígeno. Son ejemplos de ejercicios aeróbico: correr, nadar, ir en bici, caminar, etc. Se suele utilizar a menudo para bajar de peso, ya que como hemos dicho, con este tipo de ejercicio se quema grasa. También, al necesitar mucho oxígeno, el sistema cardiovascular se ejercita y produce numerosos beneficios.
Ejercicio anaeróbico: son ejercicios de alta intensidad y de poca duración. Aqui no se necesita oxígeno porque la energía proviene de fuentes inmediatas que no necesitan ser oxidadas por el oxígeno, como son el ATP muscular, la PC o fosfocreatina y la glucosa. Son ejemplos de ejercicios anaeróbicos: hacer pesas, carreras de velocidad y ejercicios que requieran gran esfuerzo en poco tiempo. Este tipo de ejercicios son buenos para el trabajo y fortalecimiento del sistema músculo esquelético (tonificación).
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Indice de Actividad Fisica: Todo individuo debe valorar periódicamente su índice de
actividad física, para lo que puede utilizar distintos métodos.
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Indice de Masa Corporal
Es una medición de estadística, cuyo fin es encontrar el estado optimo de una persona de acuerdo al peso
y la altura de la misma
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Carne de Crecimiento- MINSA:Los niños pequeños pueden estar expuestos a sufrir anemia o desnutrición, cuadros que pueden pasar desapercibidos si es que no se controla el peso, la talla y otros factores de manera periódica. Es por ello que son muy importantes los controles médicos
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Distribución Porcentual de los Macronutrientes: