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MANEJO Y ALTERNATIVAS DE SUPLEMENTACIÓNEN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PASTORILES
Daniel Rearte, Ph.D
MAYO 2009
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- Mercado internacional con demanda creciente para todas las carnes
- Demanda interna creciente de carne vacuna
PERSPECTIVA DE LAS CADENAS CARNICAS
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OBJETIVO DE LA SUPLEMENTACIÓN
…90´s - Alimentar a los animales cuando la disponibilidad de forraje era limitante.
90´s – 00´s - Balanceo de la dieta para aumentar GDP
presente… - Ajuste de los sistemas de producción… INTENSIFICACIÓN
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- Mercado internacional con demanda creciente para todas las carnes
- Demanda interna creciente de carne vacuna
PERSPECTIVA DE LAS CADENAS CARNICAS
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INVIERNOPRIMAVERA VERANO OTOÑO
C.A.A.
C.A.B.
Suplementación en Sistemas Pastoriles
ConcentradoSilaje de Pasturas
ConcentradoSilaje de
Maíz
INVIERNOPRIMAVERA VERANO OTOÑO
C.A.A.
C.A.B.
ConcentradoSilaje de Pasturas
Verdeo AnualSilaje de Maíz
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NUEVO ESCENARIO…
- Incremento del valor de los alimentos
- Reordenamiento de los polos de producción
- Avance de la agricultura
- Reducción de la superficie ganadera
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NUEVO ESCENARIO CARACTERIZADO POR:
INCREMENTO DEL VALOR DE LA TIERRA
CAMBIO EN EL COSTO RELATIVO DE LOS ALIMENTOS
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ALTA RENTA DE LA TIERRA
IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN /Ha
INCREMENTO DEL COSTO DEL PASTO
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PASTURAS Y VERDEOS
SILAJES
CONCENTRADOS
SILAJES
PASTURAS Y VERDEOS
CONCENTRADOS
COSTO RELATIVO DE LOS ALIMENTOS
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CONSECUENCIAS DE LA SOJIZACIÓN…
- Amontonamiento del stock…
- Achicamiento de la invernada...
- Incremento de los alquileres para pastoreo…
- Cambio de los sistemas de producción…
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CONSECUENCIAS SOBRE LA CRIA
- Achicamiento de la invernada por ser los primeros tomados por la soja.
- Disminución del precio del ternero por disminución del número de compradores invernadores
- Disminución abrupta de la rentabilidad, principales candidatos a vender o arrendar la tierra para mantener las vacas que llegan de los campos cedidos a la soja.
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INTENSIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
- Utilización del pastoreo solo en períodos de máxima producción de forraje
- Encierre o suplementación con el forraje conservado de mayor producción por hectárea
- Manipulación de la suplementación en función de la composición de la carne que se quiere obtener
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Suplementación con Forrajes Conservados
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Composición Química y Nutricional del Silo de Maíz
EstratoMateriaSeca %
Digestib%
Proteína%
Fibra(FDN) %
Grano%
Cuartilinferior
22.7 54 5.2 63.9 23.2
Cuartilsuperior
31.3 72.2 10.5 56.2 38
INTA Balcarce
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Calidad del Silaje de Maíz según Momento de Corte
GranoProd TMS/ha
Espiga, % Digestib. %MateriaSeca, %
Lechoso 10.56 33.19 67 23.3
Pastoso 13.4 52.93 66.7 32.1
Duro 15.11 60.73 61.8 46.9
van Olphen et al., 1998
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Composición, % MSAlt.Corte cm.
Prod.MS/ha Tallo Hoja Espiga
PB%
FDN%
DIVMS%
10-15 15.578 24 14 62 9.2 44.2 67.0
30-40 13.251 17 10 73 9.3 41.7 68.7
45-50 11.555 12 8 80 9.7 39.1 70.7
INTA Balcarce
Efecto de la Altura de Corte sobre la Calidad del Silaje de Maíz
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Producción y Composición de la Planta de Sorgo Granífero según Momento de Corte
Composición MS %Estado %MS Kg MS/ha
Tallo Hoja Panoja
Grano lechoso
Grano pastoso
Grano duro
25,4
29,9
37,7
13.075b
16.425ª
19.277ª
41
30
21
23
18
13
36
52
66
Romero, et al. 1996
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Características Nutritivas de la Planta de Sorgo Granífero según Momento de Corte
Momento de corte (grano)Planta
Lechoso Pastoso Duro
PB, %
FDN, %
FDA, %
CNE, %
DIVMS, %
9,2
58,3
41,4
14,4
56,6
8,9
57,4
36,5
18,3
60,4
8,7
57,5
32,2
19,2
63,5
Romero, et al. 1996
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Producción y Composición de la Planta
Composición, %MSAltura decorte
Producciónforraje, kg MS/ha Tallo Hoja Panoja
Baja (10-15cm)
Media (30 cm)
Alta (45-50 cm)
20.404
17.743
12.926
29
24
12
18
15
8
53
61
80
Romero et al, 1995
Efecto de la Altura de Corte en el Sorgo para Silo
Alturade corte PB, % FDN, % FDA, % DIVMS, %
Baja (10-15cm)
Media (30 cm)
Alta (45-50 cm)
11,5
10,7
10,1
48,4
49,3
47,1
32,5
29,5
28,7
63,1
64,3
66,5
Romero et al, 1995
Calidad Nutritiva
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Composición Del Producto
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Calidad de la carne
Parámetros PasturaPast. +Sup O-I
Past. +Sup O-I-VA Corral
Característica de la carcasa
Peso de carcasa, kg 243a 253ªb 259bc 265c
Rendimiento, % 54.82a 55.35ª 57.46b 57.84b
Espesor de grasa, mm 7.3a 6.3ª 7.3ª 9.9b
Peso cuarto pistola, kg 46.8a 51.3b 52.4b 46.8ª
a,b, Números con distintas letras difieren significativamente Rosso et al, 1998
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Calidad de la carne
Parámetros PasturaPast. +Sup O-I
Past. +Sup O-I-VA Corral
a,b, Números con distintas letras difieren significativamente Rosso et al, 1998
Calidad y composición química
Terneza 10.16 9.84 8.99 7.68
Area ojo de bife, cm2 57.5a 63.0ab 67.0b 76.9c
Grasa intramuscular longissim, % 2.2ª 2.6ª 2.9ª 4.7b
Colesterol longissim., mg/110g 45.5ª 45.9ª 45.9ª 52.8b
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Rosso et al, 1998
Acido Linolénico n-3
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
1,4
1,6
Pastura Past. +Sup. O-I
Past. +Sup. O-I-V
A corral
Relación Acido linolénico n-6/n-3
0
5
10
15
20
25