MANEJO Y GESTIÓN DEL DESTETE EN LECHONES IBÉRICOS
EMILIO MAGALLÓN BOTAYA
DIRECTOR DE INNOVACIÓN Y NUTRICIÓN DE INGA FOOD S.A.
ÍNDICE
• Diferencias Genéticas cerda blanca e iberica
• Edad al destete, día de destete.
• Peso al destete.
• Características postdestete.
• Manejo postdestete.
• Instalaciones.
• Alimentación.
• Control medioambiental.
• Conclusiones
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HAY 200 RAZAS PORCINAS CATALOGADAS.
CUATRO GRANDES RAZAS (DU, LD, LW Pi) Y MUCHAS LÍNEAS DE CERDOS DE “CAPA BLANCA”
DIFERENTOS TIPOS DE PRODUCCIÓN EN IBÉRICO
- MADRES EN EXTENSIVO, SEMI-EXTENSIVO E INTENSIVO- CEBO: PIENSO, MONTANERA.Paja/Rejilla.
TIPO GENÉTICO + ALIMENTACIÓN-MANEJO:
NEGRA
ROJA
VERDE
BLANCA
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DIFERENCIAS PRODUCTIVAS : CERDA “BLANCA” Y CERDA IBÉRICA
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“BLANCAS” IBÉRICAS
Nº GRANJAS 587 42
TAMAÑO MEDIO GRANJA 1389 827
LECHONES TOTALES/PARTO 14,95 8,48
LECHONES VIVOS/PARTO 13,72 8,08
LECHONES MUERTOS/PARTO 1,22 0,41
LECHONES DESTETADOS/PARTO 11,88 7,23
PARTOS/AÑO 2,46 2,39
PRODUCTIVIDAD/CERDA/ AÑO 29,25 17,25
% REPETICIONES/CUBRICIONES 12,73 12,57
DURACIÓN MEDIA LACTACIÓN 25 26
INTERVALO DESTETE 1ª CUBRICIÓN 5,73 8,82
INTERVALO DESTETE 1ª CUBRICIÓN FÉRTIL 8,41 13,68
FUENTE BDporc 30-9-17
DIFERENCIAS: PESO NACIMIENTO
PESO BLANCAS: 1,450 kg. en cerdas estándar
PESO BLANCAS : 1,300 kg. en cerdas HIPERPROLÍFICAS
PESO IBÉRICOS PUROS: 1,320 kg., media de 45.242 lechones pesados
PESO IBÉRICOS (IB×DU): 1,440 Kg. media de 28.763 lechones pesados
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Duración de la gestación: ¿333 ?
- Blancas estándar: 114/115 días
- Hiperprolífcas: 116/117 días
- Ibéricas: 112/113 días. 112,7 días.
- Inga Food: 112,4 días (106-121), sobre 4.406 partos
analizados
MUY IMPORTANTE PARA DETERMINAR DÍA DEL DESTETE
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NÚMERO DE MAMAS
- BLANCAS “ESTÁNDAR”: 16 /17
- BLANCAS “HIPERPROLÍFICAS”: 14/15
-IBÉRICAS: 10 (de 8 a 13).
-Con 10 el 85,33 %.
-Con 11 sólo el 11,69 %
-Con 12 el 2,19%.
- Con una variabilidad mínima (CV: 2,06-4,4), debido a la selección negativa que se ha hecho durante muchos años, por la creencia de que se iba contra el estándar racial…..
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INTERVALO DESTETE CUBRICIÓN FÉRTIL EN DÍAS
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BLANCAS 8,41 IBÉRICAS 13,68
2 11,68 27,9
3 8,45 13,6
4 8,09 16,5
5 7,47 16,28
6 6,84 16,19
7 7,13 10,18
8 5,79 7,7
DATOS POR ZONAS GEOGRÁFICAS: IDC e IDCF
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EXTREMADURA CASTILLA LEÓN OTRAS ESPAÑA
IDC 9,66 8,36 8,79 8,82
IDCF 18,19 16,95 13,1 13,68
Productividad en Extensivo. (A. Daza, 2000)
• PARTOS CERDA Y AÑO: 1,6/1,7
• NACIDOS TOTALES: 7/8 lechones
• NACIDOS VIVOS: 6,5/7,5 lechones
• DESTETADOS A 56 DÍAS: 5,8/6,75 lechones
• PESO A 21 DÍAS: 4,5 /5 Kg.
• PESO A 42 DÍAS: 9,5/10 Kg.
• PESO A 56 DÍAS: 13/15 Kg.
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PRODUCTIVIDAD FUTURA ESPERADA
• CERDA BLANCA:
• 37 lechones (15,4 × 2,4)
• PORC D ‘OR : 40 lechones ya se rozan en algunas granjas.
• Pasaremos a más de 40.
• CERDA IBÉRICA:
• 20 LECHONES (8,33 X 2,4) .
• pasaremos a más de 25.
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DÍA DE DESTETE DE LA IBÉRICA
- JUEVES• CUBRICIÓN: JUEVES -VIERNES. • PARTOS: JUEVES -VIERNES
- LUNES• CUBRICIÓN: LUNES-MARTES.• PARTOS: LUNES -MARTES
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CRECIMIENTO EN LACTACIÓN. AGUINAGA (2011)
- La producción lechera de la cerda ibérica es menor que la de la“blanca”, pero la leche no es el factor limitante para el crecimientodel lechón ibérico. Hay menos lechones y la leche es suficiente.
- La leche de ibérica y cerda “blanca” es muy similar en energía yproteína , solo varía en algunos aminoácidos.
- Los lechones ibéricos tienen peor conversión de la leche en carneque los blancos: 3,85 / frente a algo más de 4.
- La peor tasa de crecimiento (GMD) del lechón ibérico es por sulimitada capacidad de deposición proteica y por una baja eficienciaen el uso de la proteína y energía de la leche.
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Pesos al destete
Mucha variabilidad: genética, edad al destete, manejo…
- blancos: 6 kg a los 21 días y 8 kg a los 28 días.
- ibéricos puros: 5,57 a los 26,82 días de edad media de destete
- ibéricos (IB×DU): 6,35 a los 26,82 días de edad media destete
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PESO EN LOS POSTDESTETE
• BLANCOS: de 6 a 18-20 Kg. en 55 días de vida.
• IBÉRICOS: de 5 A 23 Kg. (2 libras) 70/80 días de vida.
Datos propios: a 89,92 días alcanzan 32 kg.
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ALIMENTACIÓN IBÉRICOS
EN POSTDESTETE:• Comen un poco más. Pero IC.• Su capacidad de crecimiento magro es peor• Necesitan piensos menos concentrados en aminoácidos
que los cerdos blancos
Además por la famosa NORMA : no es importante la GMD como en blanco por el límite de los 10 meses
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INSTALACIONES
- PARECIDAS A LOS DE LOS “BLANCOS” PERO COMO ESTÁN MÁS TIEMPO NECESITAN MÁS ESPACIO:
0,22 METROS EN BLANCOS Y 0,25 EN IBÉRICOS.
- CALEFACCIÓN : IMPRESCINDIBLE.
- PARQUES DE ADAPTACIÓN PARA ADAPTARLOS A EXTENSIVO
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CONCLUSIONES
HAY CINCO VARIEDADES DE CERDO IBÉRICO RECONOCIDAS
• Variedades genéticas: RETINTO, ENTREPELADO, TORBISCAL, LAMPIÑO Y
MANCHADO DE JABUGO.
• MUCHAS DIFERENCIAS ENTRE EL CERDO IBÉRICO, Y CON EL CERDO BLANCO
Peso adulto, número de mamas, capacidad uterina, prolificidad, eficiencia productiva, calidad de canal y carne….
DIFERENCIAS DEBIDAS A LOS SISTEMAS DE MANEJO Y PRODUCCION QUE CONDICIONAN EL RITMO REPRODUCTIVO: FERTILIDAD, ANOESTROS, TASA DE PARTOS,…
LA MEJORA PRODUCTIVA EN IBÉRICO LLEGARÁ, DE HECHO ESTÁ LLEGANDO:
• Genética, manejo, instalaciones, alimentación,...
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CONCLUSIONES
• En los postdestetes ibéricos de 5,5 KG. a 23/30 KG. debemosmejorar la alimentación, el manejo, la calefacción, el controlmedioambiental, para criar un lechón que crece mas despacio ynecesita menor aporte proteico.
• Los destetes más o menos precoces a 25/26 días requieren unacorrecta alimentación de la cerda en lactación(no a la cerdaacordeon), y debemos destetar por peso y edad.
• El lechón en el destete sufre un fuerte estrés que debemospaliar con mejor ambiente, temperatura, espacio y prácticasalimentarias adecuadas.
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