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ACUERDO DE COLABORACION INTERINSTITUCIONALAECI/PADESPA FONDEPES
SUB-PROYECTOPROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA EN
ACUICULTURA PARA PESCADORES ARTESANALES Y
COMUNIDADES CAMPESINAS
MANUAL DE CULTIVO DE TRUCHAARCO IRIS EN JAULAS FLOTANTES
TEXTO:RAL J. MENDOZA BOJORQUEZALFREDO R. PALOMINO RAMOS
FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO FONDEPESAGENCIA ESPAOLA DE COOPERACION INTERNACIONAL AECIPROYECTO DE APOYO AL DESARROLLO DEL SECTOR PESCA Y ACUICOLA DELPERU PADESPA
GobiernodelPer
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Prohibida su reproduccin total o parcial, sin permiso de la Gerencia deAcuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES)
CITA BIBLIOGRAFICAManual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes
Edicin Exclusiva, Junio 2004
DISEO Y DIAGRAMACIN:Alfredo R. Palomino Ramos
EDITOR:Alfredo R. Palomino Ramos
REVISIN
Marco A. Leo Gayoso
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero FONDEPESGerencia de AcuiculturaAv. Petit Thouars 115, Lima PerTelefax: (51-1)-331-1829Central telefnica: (51-1)-433-8570E-mail: [email protected]
Agencia Espaola de Cooperacin Internacional AECI
Calle Miguel Dasso 117 2 Piso. San Isidro, Lima PerTelfono: (51-1)-212-5262
Unidad de Gestin del Proyecto PADESPAViceministerio de Pesquera Ministerio de la ProduccinCalle Uno Oeste 050 4 Piso, Urb. Crpac San Isidro. Lima PerTelfono: (51-1)-616-2222 Anexo 640E-mail: [email protected]
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PRLOGO
La publicacin que hoy presentamos est dedicada al Cultivo de Trucha Arco Iris
en Jaulas Flotantes, y forman parte de una serie de manuales para la formacinen acuicultura, que comprende adems los siguientes: Cultivo de Tilapia, Cultivode Gamitana y Cultivo Suspendido de Concha de Abanico. Todos ellosconstituyen el material de consulta publicado en el Sub-proyecto Programa deTransferencia de Tecnologa en Acuicultura para Pescadores Artesanales yComunidades Campesinas, que viene siendo ejecutado por el Fondo Nacional deDesarrollo Pesquero (FONDEPES) y la Agencia Espaola de CooperacinInternacional (AECI) en el marco del Proyecto de Apoyo al Desarrollo del SectorPesquero y Acucola del Per (PADESPA Per).
Esta publicacin se enmarca en el Programa de Cooperacin acordado en la VIII
Comisin Mixta, que viene ejecutndose desde el ao 2002, respondiendo por unaparte al contenido de la Ley de Cooperacin Internacional para el Desarrollo de1998 y a los lineamientos estratgicos y directrices del Plan Director, y por otra, alas prioridades de desarrollo nacional que el Gobierno del Per ha sealado parael Sector Pesquera.
En este sentido, el apoyo al sector pesquero y acucola responde a una demandaformulada por el Gobierno Peruano en 1999, y que dio lugar a la puesta enfuncionamiento del Proyecto PADESPA, centrado principalmente en las regionesde Tacna, Moquegua e Ica, pero que adems, desarrolla su labor con otraspoblaciones objetivo donde la acuicultura es una solucin que ayuda a mitigar la
pobreza.
Actualmente la acuicultura nacional presenta un incipiente desarrollo, con nivelesde produccin bajos en comparacin con otros pases de la regin. Sin embargo,el Per cuenta con condiciones naturales favorables para su desarrollo.
Pensamos que la capacitacin de las comunidades campesinas y pescadoresartesanales en alternativas econmicas que conlleven un uso nuevo y mseficiente de los recursos naturales, como es la acuicultura, es una de las manerasms eficaces para mejorar su nivel de vida. Estos manuales permitirn dentro deeste programa piloto, brindar informacin sobre cultivos de gran importancia
econmica que han sido desarrollados y validados por el FONDEPES, permitiendola transferencia de conocimiento desde los centros de acuicultura a laspoblaciones beneficiarias del sub-proyecto, en los mbitos de accin de lasregiones de Loreto, Madre de Dios, Puno, Ancash e Ica.
La produccin de truchas en el Per ha tenido un importante crecimiento en losltimos aos, siendo la especie ms importante de la acuicultura continental, sinembargo sus volmenes (2,995 t de produccin, de las cuales apenas 349.4 t son
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dirigida a la exportacin) son poco significativos comparados con Chile, pas queexport en el ao 2001 ms de 68.000 t. Chile y Noruega son los que tienen estetipo de acuicultura ms desarrollados, representando cerca del 80% de laproduccin mundial.
Entre las causas que han impedido el desarrollo de esta actividad, se encuentra elrelativo alto costo de produccin, la insuficiencia en el manejo de tcnicas deproduccin, las debilidades de comercializacin y la baja calidad del producto:tamao irregular, textura no consistente de la carne, inexistencia de normas desanidad, calidad de los productos, y sub-productos entre otros, etc.
Per tiene ventajas comparativas para la produccin de esta especie, ya quecuenta con 354 lagunas altoandinas con dimensiones aptas para la crianza detruchas, cuyas aguas en su mayora tiene la temperatura adecuada para elcrecimiento de esta especie y estn libres de enfermedades.
Esta especie es criada principalmente en los departamentos de Junn, Pasco,Huancavelica, Ayacucho, Puno, Arequipa, Tacna y Cuzco, regiones que tienenuna gran parte de su poblacin en situacin de pobreza. Por lo que su cultivo sepuede convertir en un importante elemento de desarrollo, adems de mejorar lanutricin de la poblacin menos consumidora de pescado.
Mencin a parte merece la truchicultura en el lago Titicaca, donde PADESPA yatrabaj en la anterior fase (1999-2001), y cuyo aporte se materializ en lapublicacin de tres Manuales de Capacitacin: Cra de Truchas, Pesca y MedioAmbiente y Pesca Artesanal en el Titicaca. Las explotaciones en este lagodeben contar con su propia regulacin en el marco de la conservacin ysalvaguarda de la biodiversidad biolgica autctona.
Esta publicacin no seria posible sin la entrega y disposicin de los profesionalestcnicos de la Gerencia de Acuicultura y de los Centros de Acuicultura delFONDEPES, as como tambin, de los profesionales responsables del sub-proyecto, orientado al desarrollo de las poblaciones de pescadores y campesinosdedicados a la acuicultura.
Programa de Cooperacin Hispano Peruano (PCHP)
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INTRODUCCIN
Per, a diferencia de nuestros pases vecinos, no ha logrado a la fecha consolidar
la actividad de la acuicultura, pese a sus ventajas comparativas. Esindispensable, por lo tanto, redoblar esfuerzos para lograr que esta actividadalcance un desarrollo sostenible mediante la innovacin, validacin ytransferencia de tecnologa que permitan hacer ms productiva y rentable estaactividad.
En el FONDEPES, nuestro compromiso con el desarrollo de la acuicultura giraalrededor de una adecuada interaccin de todos los actores involucrados en elsector para enfrentar los retos actuales y futuros de manera organizada yeficiente.
Es as que, el FONDEPES y la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional(AECI), a travs del Proyecto PADESPA, vienen ejecutando el Sub-proyectoPrograma de Transferencia de Tecnologa en Acuicultura para PescadoresArtesanales y Comunidades Campesinas, con la finalidad de establecer unsistema piloto en transferencia de tecnologa con los paquetes tecnolgicosvalidados en nuestros Centros de Acuicultura, as como tambin la formacin deun grupo de extensionistas que se encarguen de realizar el efecto multiplicador deestos conocimientos adquiridos.
Una de las herramientas del citado programa es este manual, diseado y escritode manera didctica con el propsito definido de guiar paso a paso a los
acuicultores o pblico en general sobre esta actividad, para su desarrollo tcnicoy eficiente, conteniendo adems los conceptos, definiciones y aplicaciones tilesque se requieran conocer y manejar.
Para que esto sea posible, necesitamos la mayor participacin de la familiapesquera acuicultora en general, conscientes de que la capacitacin constante lesva a permitir realizar adecuadamente sus actividades, tomar mejores decisiones,aprovechando las oportunidades y construyendo un futuro digno para nuestrassiguientes generaciones.
Nuestro deseo es que juntos avancemos en forjar un sector slido y haciendo
esta actividad, segura y rentable, dejando lo emprico y lo informal, para as lograruna acuicultura sostenible y responsable.
CARLOS LAZARTE HOYLEPresidente del Comit Directivo FONDEPES
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MDULO I
GENERALIDADESCONTENIDO:
1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA
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CAPTULO 1.1
LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES
Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES
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CAPTULO 1.2
PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA
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Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES
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MDULO II
TECNOLOGA DEL CULTIVO
CONTENIDO:
2.1 ESPECIE DE CULTIVO2.2 SELECCIN DEL LUGAR DE CULTIVO2.3 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO2.4 PROCESO PRODUCTIVO2.5 ALIMENTACIN
2.6 PROGRAMA DE PRODUCCIN2.7 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO2.8 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGA
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CAPTULO 2.1
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CAPTULO 2.2
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Fuente:ICLARM
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CAPTULO 2.3
INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO
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CAPTULO 2.4
PROCESO PRODUCTIVO
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Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes Programa de Transferencia de Tecnologa enAcuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
FORMATO 01HOJA DE RECEPCIN DE HUEVOS EMBRIONADOS
1 Fecha :Cantidad :...Hora de llegada a la sala de incubacinInicio de la reincubacin de ovas en las artezasN de cajas msterN de bastidores con ovasN de bastidores con hieloN de bastidores con vaco
2 Peso neto de las ovasPeso bruto (ovas, bastidores, hielo, aislante y caja)Volumen total de ovas
Temperatura ambientalTemperatura ovasN de muestras (Von Bayer)N de ovas promedio en 12" (Von Bayer)N de ovas en un litroDimetro de las ovas
3 Estabulacin de las ovas en las cajas mster
Caja N N Bastidores N Litros Ovas/Litro Unidades Ovas
4 Estabulacin de las ovas en la sala de incubacin
Caja N N Bastidores N Litros Ovas/Litro Unidades Ovas
5 Apreciaciones
V B PRODUCCIN PERSONAL ENCARGADO
RECEPCIN DE HUEVOS EMBRIONADOS
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Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES
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6 kg/m3 10 kg/m3 12 kg/m3 13 kg/m3
5x5x3 m
75 m35x5x4 m
100 m3
5x5x5 m
125 m3
10x10x5 m
500 m3
1625
Jaula 4 3000 5000 6000 6500
Jaula 3 750 1250 1500
450 750 900 975Jaula 1
Jaula 2
Densidad de cultivo
Capacidad de carga (kg)
Capacidad de laJaula
Jaula
600 1000 1200 1300
>1 ' C 8 4
=? 4Talla Peso Fase de(cm) (g) Produccin
210/12 -
210/32
210/12 - Alevinaje II
210/32 Alevinaje III
210/12 -
210/32
210/12 -
210/36
210/12 -
210/36
210/12 - 18.0 - venta 70.0 - venta Engorde
210/36 o reproductor o reproductor Reproductor
1/2"
1 1/2"
3/4"
1"
12.0 - 45.0
45.0 - venta
< 4.0
4.0 - 10.0
10.0 - 15.0
15.0 - venta
N de hilo N de pao
< 1.2
1.2 - 12.0
1/8"
1/4"
Juvenil II
Engorde
Alevinaje I
Juvenil I
Fuente: Klauer y Zevillanos (2004)
>1 ' 8 ;NO 4
Fase de Talla
Produccin (cm)
Alevinaje I Postlarva - 3.5 9433 - 571
Alevinaje II 3.5 - 7.0 571 - 114
Alevinaje III 7.0 - 10.0 114 - 42
Juveniles I 10.0 - 13.5 42 - 24
Juveniles II 13.5 - 17.5 24 - 15
Engorde 21.5 - cosecha 15 - 4
Truchas/kg
Fuente: Mendoza (2004)
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CAPTULO 2.5
ALIMENTACIN
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Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES
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Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES
Fuente:ICLARM
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4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
3 1.14 2.16 3.19 4.23 5.28 6.33 7.39 8.45 9.52 10.60
4 0.85 1.62 2.39 3.16 3.94 4.72 5.51 6.30 7.09 7.89
5 0.68 1.29 1.91 2.52 3.14 3.77 4.39 5.02 5.65 6.28
6 0.56 1.07 1.59 2.10 2.61 3.13 3.65 4.17 4.69 5.21
7 0.50 0.95 1.40 1.35 2.30 2.78 3.21 3.67 4.12 4.58
8 0.43 0.83 1.22 1.61 2.01 2.41 2.80 3.20 3.60 4.00
9 0.39 0.73 1.08 1.43 1.78 2.14 2.49 2.84 3.20 3.55
10 0.35 0.66 0.97 1.29 1.60 1.92 2.24 2.55 2.87 3.19
11 0.31 0.60 0.89 1.17 1.46 1.75 2.03 2.32 2.61 2.90
12 0.29 0.55 0.81 1.07 1.34 1.60 1.86 2.13 2.39 2.66
13 0.28 0.54 0.79 1.05 1.30 1.57 1.82 2.08 2.33 2.59
14 0.27 0.52 0.77 1.02 1.27 1.52 1.77 2.02 2.27 2.52
15 0.25 0.49 0.72 0.95 1.18 1.42 1.65 1.88 2.12 2.35
16 0.24 0.46 0.67 0.89 1.11 1.33 1.54 1.76 1.98 2.20
17 0.22 0.43 0.63 0.84 1.04 1.25 1.45 1.66 1.86 2.07
18 0.21 0.40 0.60 0.79 0.98 1.18 1.37 1.57 1.76 1.95
19 0.20 0.38 0.57 0.75 0.93 1.12 1.30 1.48 1.67 1.85
20 0.19 0.36 0.54 0.71 0.88 1.06 1.23 1.41 1.58 1.76
21 0.18 0.35 0.51 0.68 0.84 1.01 1.17 1.34 1.51 1.67
22 0.17 0.33 0.49 0.65 0.80 0.96 1.12 1.28 1.44 1.60
23 0.16 0.32 0.47 0.62 0.77 0.92 1.07 1.22 1.38 1.53
24 0.16 0.30 0.45 0.59 0.74 0.88 1.03 1.17 1.32 1.46
25 0.15 0.29 0.43 0.57 0.71 0.85 0.99 1.12 1.26 1.40
26 0.14 0.28 0.41 0.55 0.68 0.81 0.95 1.08 1.22 1.35
27 0.14 0.27 0.40 0.52 0.65 0.78 0.91 1.04 1.17 1.30
28 0.13 0.26 0.38 0.51 0.63 0.75 0.88 1.00 1.13 1.25
29 0.12 0.25 0.37 0.49 0.61 0.73 0.85 0.97 1.09 1.21
30 0.12 0.24 0.36 0.47 0.59 0.70 0.82 0.94 1.05 1.17
31 0.12 0.23 0.34 0.46 0.57 0.68 0.79 0.91 1.02 1.13
32 0.12 0.22 0.33 0.44 0.55 0.66 0.77 0.88 0.99 1.09
LON
GITUD
DELPEZ(cm)
TEMPERATURA DEL AGUA (C)
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14 15 16 17 18 19 20 21 22
3 11.69 12.78 12.12 11.46 10.80 10.15 8.52 6.91 5.31
4 8.69 9.49 9.00 8.52 8.03 7.55 6.35 5.15 3.96
5 6.91 7.55 7.16 6.78 6.39 6.01 5.05 4.11 3.16
6 5.74 6.27 5.95 5.63 5.31 4.99 4.20 3.41 2.63
7 5.04 5.50 5.22 4.94 4.67 4.39 3.69 3.00 2.31
8 4.40 4.80 4.56 4.32 4.07 3.83 3.23 2.62 2.029 3.91 4.25 4.05 3.83 3.62 3.40 2.86 2.33 1.80
10 3.51 3.83 3.64 3.44 3.25 3.06 2.57 2.09 1.61
11 3.19 3.48 3.30 3.13 2.95 2.78 2.34 1.90 1.47
12 2.92 3.19 3.20 2.86 2.70 2.54 2.14 1.74 1.34
13 2.85 3.11 2.95 2.79 2.63 2.48 2.09 1.70 1.31
14 2.77 3.02 2.87 2.72 2.56 2.41 2.03 1.65 1.28
15 2.88 2.82 2.68 2.53 2.39 2.25 1.90 1.54 1.19
16 2.42 2.64 2.51 2.37 2.24 2.11 1.78 1.45 1.11
17 2.28 2.48 2.36 2.23 2.11 1.98 1.67 1.36 1.05
18 2.15 2.34 2.23 2.11 1.99 1.87 1.58 1.28 0.99
19 2.04 2.22 2.11 2.00 1.88 1.77 1.49 1.22 0.9420 1.93 2.11 2.00 1.90 1.79 1.68 1.42 1.15 0.89
21 1.84 2.01 1.91 1.80 1.70 1.60 1.35 1.10 0.85
22 1.76 1.92 1.82 1.72 1.63 1.53 1.29 1.05 0.81
23 1.68 1.83 1.74 1.65 1.55 1.46 1.23 1.00 0.77
24 1.61 1.75 1.67 1.58 1.49 1.40 1.18 0.96 0.74
25 1.54 1.68 1.60 1.51 1.43 1.34 1.13 0.92 0.71
26 1.48 1.62 1.54 1.46 1.37 1.29 1.09 0.89 0.68
27 1.43 1.56 1.48 1.40 1.32 1.24 1.05 0.85 0.66
28 1.38 1.50 1.43 1.35 1.28 1.20 1.01 0.82 0.63
29 1.33 1.45 1.38 1.30 1.23 1.16 0.98 0.79 0.61
30 1.28 1.40 1.33 1.26 1.19 1.12 1.12 0.94 0.77
31 1.24 1.36 1.29 1.22 1.15 1.08 0.91 0.74 0.57
32 1.20 1.31 1.25 1.28 1.11 1.05 0.88 0.72 0.55
TEMPERATURA (C)
LONGITU
D
DELPEZ(cm)
Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES
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K >:'8 * ;
* = *-LH Q7>.
> 53025302 A
668
668 a
104104 a 88 88 a 43 43 a 26 26 a 16 16 a 11 11 a 7.7 7.7 a 5.5 < 5.5
< 2.5 2.5 a 5 5 a 7.5 7.5 a 10 10 a 12.5 12.5 a 15 15 a 17.5 17.5 a 20 20 a 22.522.5 a
25.0> 25
5.0 3.3 2.0 2.2 1.2 1.4 1.1 0.8 0.8 0.7 0.6 0.5
5.5 3.5 2.3 2.4 1.3 1.4 1.3 0.9 0.8 0.7 0.6 0.55.1 3.6 3.0 2.5 1.8 1.4 1.2 1.0 0.9 0.8 0.7 0.6
6.9 3.8 3.1 2.5 2.0 1.5 1.3 1.0 0.9 0.8 0.8 0.6
7.2 4.0 3.3 2.7 2.1 1.6 1.3 1.1 1.0 0.9 0.8 0.7
7.8 4.1 3.4 2.8 2.2 1.7 1.4 1.2 1.0 0.9 0.8 0.7
8.3 4.3 3.6 3.0 2.3 1.7 1.4 1.2 1.0 0.9 0.9 0.7
9.2 4.5 3.8 3.1 2.4 1.8 1.5 1.3 1.1 1.0 0.9 0.8
9.4 4.7 4.0 3.2 2.5 1.9 1.5 1.3 1.1 1.0 0.9 0.8
10.0 5.2 4.3 3.4 2.7 2.0 1.7 1.4 1.2 1.1 1.0 0.9
10.6 5.4 4.5 3.5 2.8 2.1 1.7 1.5 1.3 1.1 1.0 0.9
11.1 5.4 4.5 3.6 2.8 2.1 1.7 1.5 1.3 1.1 1.0 0.9
11.7 5.6 4.7 3.8 2.9 2.2 1.8 1.5 1.3 1.1 1.1 1.012.2 5.8 4.9 3.9 3.0 2.3 1.9 1.6 1.4 1.3 1.1 1.0
12.8 6.1 5.1 4.2 3.2 2.4 2.0 1.6 1.4 1.3 1.1 1.0
13.3 6.3 5.3 4.3 3.3 2.5 2.0 1.7 1.5 1.3 1.2 1.0
13.9 6.7 5.5 4.5 3.5 2.6 2.1 1.8 1.5 1.4 1.2 1.1
14.4 7.0 5.8 4.6 3.6 2.7 2.2 1.9 1.6 1.4 1.3 1.2
15.0 7.3 6.0 5.0 3.7 2.8 2.3 1.9 1.7 1.5 1.3 1.2
15.6 7.5 6.3 5.1 3.8 3.0 2.4 2.0 1.7 1.5 1.4 1.3
16.1 7.8 6.5 5.3 4.1 3.1 2.5 2.0 1.8 1.6 1.4 1.3
16.7 8.1 6.7 5.3 4.3 3.2 2.5 2.1 1.8 1.6 1.5 1.4
17.2 8.4 7.0 5.7 4.5 3.4 2.6 2.1 1.9 1.7 1.5 1.4
17.8 8.7 7.2 5.8 4.7 3.5 2.7 2.2 1.9 1.7 1.6 1.518.3 9.0 7.5 6.1 4.0 3.6 2.8 2.2 2.0 1.8 1.6 1.5
18.8 9.3 7.8 6.3 5.1 3.8 2.9 2.3 2.0 1.9 1.6 1.6
19.4 9.6 8.1 6.6 5.3 3.9 3.1 2.4 2.1 1.9 1.7 1.6
20.0 9.9 9.4 6.9 5.5 4.0 3.2 2.5 2.1 2.0 1.8 1.7
Talla promedio (cm)
N de Peces/Kilogramo
TDEL
AGUA
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8 *
( * * % ' : '
( * * ) ) ' ' ' * ' ) ! $ * *
>M
* ;
desde hasta
> 500Fin de su ciclo
reproductivo2
> 500Fin de su ciclo
reproductivo2
100 - 130 Comercializacin 2 - 4
66.60 Comercializacin 2 - 4
25.00 66.60 3 - 4
5.00 25.00 4 - 6
1.00 5.00 8 - 10
PESO UNITARIO (g) FRECUENCIA DEALIMENTACIN
Post - Larvas 1.00 10 - 15
; *
! ! 2 911 ! B011 ! + *
Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES
Fuente:ICLARM
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Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes Programa de Transferencia de Tecnologa enAcuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
* *
( * $
M N *
4 *
+ * 4 I5 B I
! BB BB3 $'
$ 7 475 $ *
7 U 4I5
# 4I5 >R
4 * L = = '
Fase de TallaProduccin (cm)
Alevinaje I Postlarva - 3.5 0.80
Alevinaje II 3.5 - 7.0 0.80
Alevinaje III 7.0 - 10.0 0.90
Juveniles I 10.0 - 13.5 0.90
Juveniles II 13.5 - 17.5 1.00
Engorde 21.5 - cosecha 1.00
F.C.A.
Fuente: Mendoza (2004)
Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES
Fuente:ICLARM
Fuente:ICLARM
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71 * ;
( ! * $
( 2 45 ' ' * ! * ' % * 80A ' ! 83A ! 81A !
2 * '
>Q * 4 ;
TAMAO DE LAdesde hasta PARTCULA (mm)
1.5 x 0.8
Lento hundimiento
1.5 x 2.0
Lento hundimiento
2.0 x 3.0
Flotante
3.5 x 4.0
Flotante
5.0 x 6.0
Flotante
5.0 x 5.0
Flotante
9.0 x 5.0
Flotante
9.0 x 5.0
Flotante
TRUCHAS
REPRODUCTORES - P
TRUCHAS INICIO
2
TRUCHAS INICIO
1
TRUCHAS
CRECIMIENTO 1
TRUCHAS
CRECIMIENTO 2
TRUCHAS ENGORDE
TRUCHAS ACABADO
- P
5.00
25.00
66.60
TRUCHAS
REPRODUCTORES
Comercializacin
Fin de su ciclo
reproductivo
Fin de su ciclo
reproductivo
66.60
100 - 130
> 500
> 500
45 a 60 das
2 a 4 aos
2 a 4 aos
45 das
55 das
2 meses
2 meses
TIPO DE ALIMENTO PESO UNITARIO (g) TIEMPO ESTIMADODE USO
4 mesesComercializacin
Post - Larvas
1.00
5.00
25.00
1.00
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o o $' *
! o ") * o
Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES
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CAPTULO 2.6
PROGRAMA DE PRODUCCIN
+ 4 5 !
*
> 0 =* H7 % ;
> ! $' * 1F * B0 T * B@IQ@ '
P 4I5 311"!QI 0111
*8 > B1111" 45 30 45 131
MES 01 MES 02 MES 03 MES 04Biomasa 5,80 16,70 48,00 129,00Trucha/kg 1.719,0 595,2 206,50 76,60
Unidades 9.970 9.940 9.910 9.880Talla (cm) 3,5 5,0 7,0 10,0Cantidad alimento (kg) 3,00 8,70 25,10 64,80Tipo de alimento Inicio Inicio Inicio Crecimiento ITasa alimenticia (%) 5,0 5,0 4,5 4,5Conversin esperada 0,8 0,8 0,8 0,8Estadio Alevines I Alevines II Alevines II Alevines IIIMortalidad (%) 0,3 0,3 0,3 0,3
Fuente: Mendoza (2004)Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES
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MES 05 MES 06 MES 07 MES 08Biomasa 322,50 698,80 1.397,60 2.445,80Truch/kg 30,5 14,1 7,0 4,0Unidades 9.850 9.820 9.790 9.760Talla (cm) 13,5 17,5 21,5 26,0Alimento (kg) 154,80 338,60 628,90 1.048,20
Tipo de alimento Crecimiento I Crecimiento II Acabado AcabadoTasa alimenticia (%) 4,0 3,5 3,0 2,5Conversin esperada 0,8 0,9 0,9 1,0Estadio Juveniles I Juveniles II Engorde EngordeMortalidad (%) 0,3 0,3 0,3 0,3
Fuente: Mendoza (2004)
( ! 301 48 QI5 3393B1 I 1C % *
TIPO DE ALIMENTO Kg (%) SACOS (40 Kg)Inicio 36.80 1.6 01Crecimiento I 219.60 9.7 06Crecimiento II 338.60 14.9 09Acabado pigmentante 1.667.10 73.8 42
TOTAL 2.272.10 100.0 58Fuente: Mendoza (2004)
6 ! 9 ! B1 *
MES 07 MES 08 MES 09 MES 1020%Cabeceras
40%Medias Superior
30%Medias Inferior
10%Colas
500 kg 1.000 kg 750 kg 250 kgFuente: Mendoza (2004)
> 0 =* 7> % ;
> ! $' * 1F * BB T * B@IQ@ '
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P I 811"!QI 0111
*8 > 31111" 45 30 45 131
MES 01 MES 02 MES 03 MES 04Biomasa 15,27 47,34 126,56 261,56Truch/kg 1 296,66 414,06 153,33 73,44Unidades 19 800 19 602 19 405 19 210Talla (cm) 4,0 5,5 8,0 10,0Alimento (kg) 10,14 28,86 71,29 121,50Tipo de alimento Inicio Inicio Inicio Crecimiento ITasa alimenticia (%) 8,0 6,0 5,0 3,0Conversin esperada 0,9 0,9 0,9 0,9Estadio Alevines I Alevines II Alevines II Alevines IIIMortalidad (%) 1,0 1,0 1,0 1,0
MES 05 MES 06 MES 07 MES 08Biomasa 462,44 757,94 1 146,55 1 665,62Truch/kg 41,12 24,84 16,26 11,08Unidades 19 017 18 826 18 637 18 450Talla (cm) 12,5 15,0 17,0 19,0Alimento (kg) 200,88 295,50 427,48 570,98
Tipo de alimento Crecimiento I Crecimiento II Crecimiento II AcabadoTasa alimenticia (%) 2,5 2,0 2,0 1,8Conversin esperada 1,0 1,0 1,1 1,1Estadio Juveniles I Juveniles II Engorde EngordeMortalidad (%) 1,0 1,0 1,0 1,0
MES 09 MES 10 MES 11 MES 12Biomasa 2 337,92 3 192,32 4 254,49 5 554,04Truch/kg 7,81 5,66 4,20 3,20Unidades 18 265 18 082 17 901 17 721Talla (cm) 21,0 23,0 25,0 29,0
Alimento (kg) 739,54 939,84 1 168,40 1 429,51Tipo de alimento Acabado Acabado Acabado AcabadoTasa alimenticia (%) 1,5 1,5 1,5 1,5Conversin esperada 1,1 1,1 1,1 1,1Estadio Engorde Engorde Engorde EngordeMortalidad (%) 1,0 1,0 1,0 1,0
Fuente: Mendoza (2004)
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( ! @11 4@ QI5 F11@C3 I BB1 % *
TIPO DE ALIMENTO (Kg) (%) SACOS (40 Kg)
Inicio 110,29 1,8 03
Crecimiento I 322,38 5,4 08
Crecimiento II 722,98 12,4 18
Acabado pigmentante 4,848,27 80,8 122
TOTAL 6,003.92 100,0 151
Fuente: Mendoza (2004)
6 ! C ! B3 * @11 @01 4@ QI5
MES 09 MES 10 MES 11 MES 12
20%
Cabeceras
40%
Medias Superior
30%
Medias Inferior
10%
Colas1,100 kg 2,200 kg 1,650 kg 550 kg
Fuente: Mendoza (2004)
! 301 @11 48 QI5
MES 09 MES 10 MES 11 MES 12
20%
Cabeceras
40%
Medias Superior
30%
Medias Inferior
10%
Colas
900 kg 1,800 kg 1,350 kg 450 kg
Fuente: Mendoza (2004)
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( ! * M*N )MN * !
$ ' * % 2 $ 8 !3F 4 B15
>?* *@ L
Seleccin N(Separacin en mm)
Peso unitario (g) 4.10 6.53 17.32 24.00 45.47 72.00 87.81 121.13 195.00 218.00 246.40 320.60 350.00
Talla unitario (cm) 6.40 7.87 11.00 12.88 14.60 18.10 18.29 20.30 23.00 23.50 25.50 27.38 30.00
4 6 8 10 12 14 16 18 2620 22 23 24
o
-
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* K * *
4 % 5 ) (
?* * O=*
o 6 o 6 o 4 5
$ o 6 o 4 5
$ B 3 0 B1 I
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o 6 o 6 4QI5
6K/
-
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o 6 o (
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" % %
:>6K "K"( U $ :
U : U :% I
: 5 *
! ! ! B0 ' 30 0A
* ! ! *
:1
45 * * 2 ' $ *
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Fuente:ICLARM
Fuente:ICLARM
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o 7 13 W$ G o 7 1@ 6 o 7 18 6 o 7 10 6 o 7 1F 6 o 7 19 6 o 7 1D 6 o 7 1C * o 7 B1 * o 7 BB W$ !
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FORMATO 02
CONTROL DE LA ALIMENTACIN
MES: ........................... AO.........................TIPO DE ALIMENTO: ..
REGISTRO DE ALIMENTACINMES:
ESTADIO: SEMANA N:
PERSONA ENCARGADA:
JAULA DIA DIA DIA DIA DIA DIA TOTALN Kg TIPO Kg TIPO Kg TIPO Kg TIPO Kg TIPO Kg TIPO (Kg)
PRE-INICIO
KR-I
KR-II
C-I
C-II
E
ACB-P
PRE-INICIO
KR-I
KR-II
C-I
C-II
E
ACB-P
TOTAL
TOTAL
(Kg)FECHA
STOCK DE ALIMENTOS POR TIPOS EN ALMAC NTIPOS SACOS Kg TOTAL
(Kg)OBSERVACIONES
TRASLADOINGRESO SALIDA
KARDEX - CONTROL DE ALIMENTO BALANCEADO
ESTADIO
TIPOS SACOS Kg TOTALALIMENTO CONSUMIDO POR TIPOS
SALDOINVENTARIO
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FORMATO 04
PISCIGRANJA:
REGISTRO DIARIO DE DE MORTALIDAD (N de peces)MES: A O
1
2
3
4
5
6
7
8
910
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
2425
26
27
28
29
30
31
OBSERVACIONES
TOTAL
DIAJAULAS O
TOTALDIARIOESTANQUES
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PISCIGRANJA:
REGISTRO DE ALEVINOS
ESTANQUE O JAULA ALEVINAJE N: ..DE REPRODUCTORES ESTANQUE N: TOTAL DE ALEVINOS: DE REPRODUCTORES ESTANQUE N: CANTIDAD DE ALIMENTO EN EL MEMES: AO: .. ANTERIOR:
06:00 a.m. 08:00 a.m. 10:00 a.m. 12:00 a.m. 02:00 p.m. 04:00 p.m. 06:00 p.m.1
2
3
4
5
6
7
89
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
2526
27
28
29
30
31
DIA TOTALALIMENT
CANTIDAD DE ALIMENTO SUMINISTRADOBAJAS SALDO
FORMATO 05
AcuerdodeColaboracinAECI/PADESPA-FONDEPES
-
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PISCIGRANJA:
REGISTRO DE ALEVINOS, JUVENILES O COMERCIALES
INCUBADOS DEL ESTANQUE DE REPRODUCTORES N: ..TRASLADOS DEL ESTANQUE DE ALEVINAJE N: TOTAL DE PECES N: MES: AO: CANTIDAD DE ALIMENTO MES ANTERIO
06:00 a.m. 08:00 a.m. 10:00 a.m. 12:00 a.m. 02:00 p.m. 04:00 p.m. 06:00 p.m.1
2
3
4
5
6
78
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
2425
26
27
28
29
30
31
TOTALALIMENTO
DIA BAJAS SALDOCANTIDAD DE ALIMENTO SUMINISTRADO
FORMATO 06AcuerdodeColaboracinAECI/PADESPA-FONDEPES
-
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PISCIGRANJA :.......
CONSOLIDADO POR FASE DE PRODUCCIN O ESTADOMES: AO: ..
UNIDADES Kg UNIDADES Kg UNIDADES UNIDADES Kg KgOVAS EMBRIONADASLARVASALEVINOS IALEVINOS II
ALEVINOS IIIJUVENILES IJUVENILES IIJUVENILES IIIENGORDEMAYORESTOTAL
TIPO DE ALIMENTOPRE-INICIO PRE-INICIOINICIO I INICIO IINICIO II INICIO IICRECIMIENTO I CRECIMIENTO I
CRECIMIENTO II CRECIMIENTO IIENGORDE ENGORDEACABADO ACABADO
TOTAL
ESTADO
KILOGRAMOS PORCENTAJE TIPO DE ALIMENTALIMENTO CONSUMIDO STO
PESGANA
TOTAL
SALDO ANTERIORVENTAS Y/O
PROCESAMIENTOMORTALIDADDESCARTADA
SALDO ACTUAL
FORMATO 07AcuerdodeColaboracinAECI/PADESPA-FONDEPES
-
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FORMATO 08
PISCIGRANJA : ............
CONTROL DE FACTORES DE PRODUCCINBATERIA N .MES: AO: ..
01 02 03 04 05 06ALIMENTOTASA ALIMENTICIAFECHAESTADIOTRUCHAS (Kg)UNID/Kg
TALLA (cm)PESO UNITARIO (Kg)DENSIDADSELECCINLOTE
BIOMASA (Kg)UNIDADESUNID/KgTALLA (cm)PESO UNITARIO (Kg)
JAULASDESCRIPCION
CONSOLIDADO BATERIA
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Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes Programa de Transferencia de Tecnologa enAcuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
FORMATO 09
KARDEX - COSECHA DE TRUCHAS
FECHA: .COSECHA .
JAULA UNIDADES KILOS UND/KG
TOTAL
VENTA
MUESTRAS
MERMAS
JAULA PESO NETO MERMA%
JAULA PESO NETO MERMA%
JAULA PESO NETO MERMA%
DESTINO
MERMA KILOS
MERMA KILOS
MERMA KILOS
PESO BRUTO
PESO BRUTO
TIPO DE PRODUCTOS
TOTAL
KILOS
PESO BRUTO
TIPO DE PRODUCTOS KILOS DESTINO
TOTAL
TALLA
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-
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Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes Programa de Transferencia de Tecnologa enAcuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
FORMATO 10
PISCIGRANJA: .
REGISTRO DE REPRODUCTORES
FECHA DE NACIMIENTO: . ESTANQUE O JAULA N: ......SALDO REPRODUCTORES: HEMBRAS: N DE DESOVE:
MACHOS: .. CANTIDAD ALIMENTO CONSUMIDOMES: AO: MES ANTERIOR: .
Talla Peso1
2
3
4
5
6
7
8
910
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
2627
28
29
30
31
DIA BAJAS SALDOCANTIDAD DE ALIMENTO
SUMINISTRADOTOTAL
ALIMENTO% segnpeso y C
OBSERVACIONESCRECIMIENTO
PROMEDIO
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Manual de Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes Programa de Transferencia de Tecnologa enAcuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
FORMATO 11
PISCIGRANJA: .
REGISTRO DE DESOVE
ESTANQUE O JAULAS DE REPRODUCTORES: .. EDAD: ..
FECHA CANTIDAD DE HUEVOS COLOCADOSNUMERO DE
HEMBRASDESOVADAS
NUMERO DEMACHOS
FECUNDADOS
INCUBADORAN
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8 %G% + +D E!
( * ! % * * $
o : *
o : o * *
2 %
o * o K * o ! o $
R * ;
* !
ORDEN FSICO ORDEN QUMICO ORDEN BIOLGICO ORDEN TCNICOTemperatura pH Virus Mediciones
Gases Hongos Traslado
Bacterias Seleccin
Contaminacin Parsitos Alimentacin
Contenido de material
en suspensin
CAUSAS
Fuente: Kojagura (2004)
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Nado errtico yascenso superficial
Boqueo en la superficiedel estanque
Alteraciones externasvisibles
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R * ;
' *! ! * ! ! * * %
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* 40 $ * ! . :
-
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8 * 80 ( * ! * 4B5 ) . 435 ) .4@5 ) * ' * '* ( *
) ) * '*
E nf ermedad E nt rica de
la Boca RojaMxobaxteriosis Micobacteriosis
Septicemia Hemorrgica
Bacteriana
S IS T MIC AS AG U DAS C UTN EAS AG U DAS S IS T MIC AS C R N IC AS
ENFERMEDADES BACTERIANAS
Vibriosis
Enfermedad Bacteriana del
Rin
Estreptococcosis
Furunculosis Columnaris
* * -;##.0 $ * ! ( * * * ) *'.
Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES
Enfermedad de la boja roja
Trucha afectada con saprolegnia Ictiofonosis en truchas
Furunculosis
-
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MDULO III
COMERCIALIZACIN Y ECONOMA
3.1COMERCIALIZACIN3.2 MERCADO3.3 CMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA?3.4 ASPECTOS ECONMICOS3.5 PRODUCCIN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL
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CAPTULO 3.1
COMERCIALIZACIN
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Fuente:ICLARM
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Fuente:FAO
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Fuente:ICLARM
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Fuente:FAO
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Fuente:FAO
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CAPTULO 3.2
MERCADO
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PREGUNTA COMENTARIO Qu especies? Observe las elecciones de la gente . Los gustos de la poblacin se
forman de a poco y estn fuertemente influidos por los hbitosalimentarios tradicionales.
Qu tamao?Qu forma?Qu calidad?Clasificar por categoras?
Normalmente a mejor calidad, mayor tamao, mejor procesamiento,corresponden ms altos costos de cultivo. Sin embargo ,no es slocuestin de qu le gustara al consumidor. sino tambin de cmo laspreferencias se ven influenciadas por los precios.
Qu precio? El precio tiene una importante influencia en la cantidad que comprade la gente. Normalmente, al subir los precios se compra menos y albajarlos se compra ms; pero existen grandes diferencias entre losmercados en lo que se refiere a los cambios en las ventas cuandocambian los precios.Si hay sustitutos cercanos de los cuales echar mano, cuando losprecios suben, las ventas caen considerablemente. Si los preciosbajan en relacin a los sustitutos, las ventas subirn.Los sustitutos son afectados por los costos de transporte: si loscaminos son buenos y es fcil movilizar el producto, una mayorvariedad de sustitutos estar disponible.
Qu servicios? Mientras ms cerca se halla la competencia de otros productores ypescadores ms importante se torna el poner atencin a los detallesen las necesidades del pblico. Si los consumidores desean
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comprar pescado preparado de una determinada forma, es mejordescubrir qu tipo de forma es est; de otro modo, comprarn aquien s les ofrezca estos servicios.
Qu vender? Los consumidores compran diferentes tipos y cantidad de pescadoen distintas pocas del ao. A veces se debe a que la demandaaumenta con ocasin de feriados, festividades religiosas o porqueotro pescado u otro tipo de alimento no estn disponibles. En estecaso la produccin debera ser planificada lo mejor posible parasatisfacer la demanda en estas fechas. En ocasiones laspescadores desembarcan el pescado en pocas determinadas, loque implica una demanda insatisfecha en otras fechas del ao. Estorepresenta una oportunidad para el piscicultor, quien puede tratar deplanificar las pocas de cosecha con el fin de satisfacer esasdemandas.
Dnde comprar? Algunos acuicultores son afortunados al tener cerca a los clientesde modo que puedan vender all mismo. Otros, en cambio debenllevar el pescado a los consumidores e identificar los centros decompra ms convenientes. La forma ms efectiva de vender alconsumidor puede incluir la utilizacin de comerciantes minoristas ymayoristas, en cuyo caso, debe identificar sus necesidades, las queestn influenciadas por las necesidades de las familias, perotambin se relacionan con aspectos como: arreglo para eltransporte, formas de pago por el producto, monto de la carga ytiempo de entrega. Buena parte del pescado se consume enrestaurantes, tabernas, hospitales y otras instituciones; lasnecesidades de estas instituciones deben ser identificadas.
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Fuente:FAO
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Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES
Fuente:FAO
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Fuente:ICLARM
Fuente:ICLARM
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PISCIGRANJAS
GRADO DE COMPETENCIAOPORTUNIDADES DELMERCADO
Fuente:ICLARM
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Formas de presentacin del producto en los lugares de venta
Eviscerado
Descabezado
Entero
Fuente:FAO
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CAPTULO 3.4
ASPECTOS ECONMICOS
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TOTALUS$
I ACTIVO FIJOInfrestructura
1.1 Terreno
1.2 Jaula 61.2.1 palos (7.0 m y : 4 - 5") Unidad 8.0 5.00 240.00
1.2.2 palos (3.0 m y : 3") Unidad 2.0 1.20 14.40
1.2.3 cilindros (plsticos tipo bidn) Unidad 4.0 20.00 480.00
1.2.4 hilo alquitranado 210/36 Kg 2.0 7.50 90.00
1.2.5 cabo 1/4" Kg 9.0 4.50 243.00
1.2.6 cabo 1/2" Kg 5.0 7.00 210.00
1.2.7 cabo 1" Kg 8.0 7.00 336.00
1.2.8 pao alquitranado 1/4" Kg 36.0 7.50 270.00
1.2.9 pao alquitranado 1/2" Kg 26.0 7.50 390.00
1.2.10 pao alquitranado 1" Kg 26.0 8.20 639.60
1.2.11 bolsas de polipropileno (costal) Unidad 13.0 0.30 23.40
1.2.12 boyas Unidad 2.0 2.00 24.00
Total Activo Fijo 2,960.40II INTANGIBLES
2.1 Estudios y Capacitacin 500.00
2.2 Licencias, autorizacin y registros 200.00Total Intangibles 700.00
III CAPITAL DE TRABAJO3.1 Alevinos
3.1.1 Costo millar millar 20.0 57.20 1144.00
3.1.2 I.G.V.
3.1.3 Flete 100.00
3.2 Alimentos (slo primer ao Tonelada 5.0 771.40 3857.00
3.3 Combustible gl 120.0 2.50 300.00
3.4 Mano de obra
3.4.1 Guardiania Unidad
3.4.2 Tcnico Unidad
3.4.3 Ingeniero/asistente Unidad 1.0 50.00 600.00
3.5 Materiales 500.00
Total Capital de Trabajo 6,501.00IV TOTAL INVERSIN 10,161.40
PRECIOUNITARIO US$
N
RUBROS UNIDAD CANTIDAD
Fuente: Mendoza (2004)
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4 3 9 *; * 5
TOTALUS$
I ACTIVO FIJOInfrestructura
1.1 Terreno1.2 Jaula 12
1.2.1 palos (7.0 m y : 4 - 5") Unidad 8.0 5.00 480.00
1.2.2 palos (3.0 m y : 3") Unidad 2.0 1.20 28.801.2.3 cilindros (plsticos tipo bidn) Unidad 4.0 20.00 960.001.2.4 hilo alquitranado 210/36 Kg 2.0 7.50 180.00
1.2.5 cabo 1/4" Kg 9.0 4.50 486.00
1.2.6 cabo 1/2" Kg 5.0 7.00 420.001.2.7 cabo 1" Kg 8.0 7.00 672.001.2.8 pao alquitranado 1/4" Kg 36.0 7.50 540.00
1.2.9 pao alquitranado 1/2" Kg 26.0 7.50 780.00
1.2.10 pao alquitranado 1" Kg 26.0 8.20 852.801.2.11 bolsas de polipropileno (costal) Unidad 13.0 0.30 46.80
1.2.12 boyas Unidad 2.0 2.00 48.00
Total Activo Fijo 5,494.40II INTANGIBLES
2.1 Estudios y Capacitacin 500.002.2 Licencias, autorizacin y registros 200.00
Total Intangibles 700.00
III CAPITAL DE TRABAJO3.1 Alevinos
3.1.1 Costo millar millar 40.0 57.20 2288.003.1.2 I.G.V.
3.1.3 Flete 100.00
3.2 Alimentos (slo primer ao Tonelada 9.8 771.40 7559.723.3 Combustible gl 120.0 2.50 300.003.4 Mano de obra
3.4.1 Guardiania Unidad3.4.2 Tcnico Unidad
3.4.3 Ingeniero/asistente Unidad 1.0 50.00 600.003.5 Materiales 500.00
Total Capital de Trabajo 11,347.72IV TOTAL INVERSIN 17,542.12
PRECIOUNITARIO US$
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RUBROS UNIDAD CANTIDAD
FUENTE: Mendoza (2004)
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1 = 9 T 9
I. VALOR DE VENTAS 116,572.9 120,001.5 123,430.1 125,144.4 128,573.0
II. COSTOS OPERATIVOS (C.O.) 98,533.4 98,533.4 98,533.4 98,533.4 98,533.42.1 Ovas Importadas 7,150.0 7,150.0 7,150.0 7,150.0 7,150.0
2.2 Alimento 60,171.4 60,171.4 60,171.4 60,171.4 60,171.4
2.3 Combustible 2,160.0 2,160.0 2,160.0 2,160.0 2,160.0
2.4 Mano de Obra 12,800.0 12,800.0 12,800.0 12,800.0 12,800.0
2.5 Materiales 2,500.0 2,500.0 2,500.0 2,500.0 2,500.0
2.6 Depreciacin 13,752.0 13,752.0 13,752.0 13,752.0 13,752.0
2.7 Gastos Financieros - - - - -
Gastos Administrativos (5% de C.O.) 4,926.7 4,926.7 4,926.7 4,926.7 4,926.7Total Costos de Produccin (C.P.) 103,460.1 103,460.1 103,460.1 103,460.1 103,460.1Gastos de Venta (5% del C.P.) 5,173.0 5,173.0 5,173.0 5,173.0 5,173.0Total Costo de Venta 108,633.1 108,633.1 108,633.1 108,633.1 108,633.1
III. UTILIDAD (PERDIDA) antes de IMPUESTO 7,939.8 11,368.4 14,797.0 16,511.3 19,939.9Impuesto a la Renta - - - - -
IV. UTILIDAD NETA 7,939.78 11,368.40 14,797.01 16,511.32 19,939.93
V. RENTABILIDAD % ANUAL (Util net/C. Ventas) 7% 10% 14% 15% 18%
N RUBROS Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Fuente: Mendoza (2004)
75 5 9
I. INGRESOS DE CAJA 130,324.9 133,753.5 137,182.1 138,896.4 142,325.01.1 Financiamiento 1.1.1 Propio
1.1.2 Ajeno
1.2 Ventas 116,572.9 120,001.5 123,430.1 125,144.4 128,573.0
1.3 Depreciacin 13,752.0 13,752.0 13,752.0 13,752.0 13,752.0
II. EGRESOS DE CAJA 94,881.1 94,881.1 94,881.1 94,881.1 94,881.12.1 Costos de Venta (menos depreciacin) 94,881.1 94,881.1 94,881.1 94,881.1 94,881.1
2.2 Amortizaciones (principal) - - - - -
2.3 Impuesto a la Renta - - - - -
2.4 Inversiones de Capital - - - - -
2.5 Capital de Trabajo - - - - -
III. SALDO EN CAJA 35,443.8 38,872.4 42,301.0 44,015.3 47,443.9
IV. SALDOS ACUMULADOS 35,443.8 74,316.2 116,617.2 160,632.5 208,076.4
N RUBROS Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Fuente: Mendoza (2004)
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CAPTULO 3.5
PRODUCCIN REGIONAL, NACIONAL Y
MUNDIAL
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: ; 4
AO 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003*
PRODUCCIN (t) 584 768 930 1094 1147 1479 1606 1857 2675 2961 2995 * Cifras preliminaresFuente: Direccin Nacional de Acuicultura Ministerio de la Produccin (2004)
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