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Digestione, assorbimento e trasporto dei lipidi
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Acidi grassi
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Trigliceridi
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Fosfolipidi-Glicerofosfolipidi
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Sfingomielina
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GM1 Ganglioside
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Colesterolo
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Funzioni Colesterolo
� Struttura Componente delle membrane plasmatiche
� Precursore ormoni steroidei
� Precursore dei Sali (acidi) biliari
�NOOOO FUNZIONE ENERGETICA
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FUNZIONE
� ENERGETICA
� TERMICA
� MECCANICA
� STRUTTURALE
� PRECURSORI DI ORMONI CON AZIONE AUTOCRINA/PARACRINA
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LIPIDI
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ACIDI GRASSI
saturi
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ACIDI GRASSI insaturi
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ACIDI GRASSI SATURI …. SI !!!!
MA QUALI e QUANTI ???
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Olivo Palma Girasole Mais
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Vitamine, VIT A
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COLESTEROLO
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DIGESTIONEBOCCA -STOMACO
DUODENO- DIGIUNO
ASSORBIMENTODIGIUNO
ILEO
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Digestione
BOCCA
LIPASI ACIDO STABILE
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Lipasi pancreatica +colipasi
La colipasi è una proteina che funge da coenzima ed è necessario per regolare ed ottimizzare l'attività della lipasi pancreatica. È secreta dal pancreas, in forma inattiva chiamata precolipasi, la quale viene trasformata nella forma attiva a livello del lume intestinale dalla tripsina
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Lipasi pancreatica +colipasi
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Lipasi pancreatica + colipasi+..??
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Acidi biliari
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Acidi biliari
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Acidi biliari
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ROSA = Acidi Biliari
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Fosfolipasi A2
RISULTATO = LISOFOSFOLIPIDE + AC. GRASSO
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Fosfolipasi A2
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Lipide esterasi (Colesterolo est)
� 3. COLESTEROLO ESTERASI
Nel colesterolo esterificato il gruppo OH in posizione 3 è sostituito da un acido grasso
FA
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Fosfolipasi A2
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ASSORBIMENTO LIPIDI
PERCHE’ IL RIASSEMBLAGGIO INTRACELLULARE?1) Trigliceridi umani diversi da quelli assorbiti 2) Mantenimento differenza di concentrazione per favorire la
diffusione
Acidi grassi catturati da FABP (Fatty Acid Binding Protein), e portati nel R.E. dove viene rimontato il trigliceride.colesterolo
+
+lisofosfolipidi
COLESTEROLO
LISOFOSFOLIPIDI
DIFFUSIONE
RE
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Attivazione acido grasso
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Colesterolo
Cellular cholesterol trafficking and compartmentalizationElina Ikonen Nature Rev Molecular Cell Biology Vol.9 | February 2008
Assorbimento 40-60 %
80 % genetico
Trasportatori NPC1L1,ABC
Enzimi ACAT2
20 % life style – cibo
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Fitosteroli yin and yan
• Spiazzamento del colesterolo dalle micelle • Attenuazione dell’ espressione di NPC1L1• Up regolazione di ABC (escrezione nel lume)• Diminuzione di attività di ACAT2
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Effects of a phytosterol-enriched dairy product on lipids, sterols and 8-
isoprostane in hypercholesterolemic patients: a multicenter Italian study”
venne pubblicata nel 2009 sulla rivista Nutrition, Metabolism &
Cardiovascular Diseases.
I risultati dei test clinici evidenziarono una significativa riduzione del
colesterolo, rispetto ad un gruppo “di controllo” non sottoposto ad alcun
trattamento, in soggetti cui venivano somministrati da 1.5 a 2.4 grammi al
giorno di fitosteroli
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Le ricerche mediche hanno evidenziato come il consumo di
cibi addizionati di fitosteroli, dove queste molecole sono
assunte in dosi che vanno da due a tre grammi giornalieri,
possono abbassare le concentrazioni sanguigne di
diversi importanti anti-ossidanti come il beta-
carotene (–25%), l’alfa-carotene (–10%) e la
vitamina E (–8%). Proprio per via del minore
assorbimento a livello intestinale di questi antiossidanti, i
medici raccomandano chi utilizza prodotti contenenti
steroli vegetali di aumentare il consumo giornaliero
di frutta e verdura, in modo da poter compensare
questi deficit.
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Importante ultima considerazione, ma non per questo meno importante, è che non esistono al momento studi scientifici che dimostrino una correlazione significativa fra il consumo dei fitosteroli e la riduzione dell’insorgenza di patologie a livello cardiovascolare.
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Chilomicroni
TG 80-90%PL 7-10 %Col 3-5 %Prot. 2-3 %
Apo E
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Lipoproteinlipasi
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Azionelipoproteinlipasi
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