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Cmo mejorar la concentracin yel desarrollo intelectual a travs de
los alimentos
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Mejorar la concentracin y el desarrollo intelectual a travs de la alimentacin
La alimentacin influye en:
- Actividad y energa del cerebro
- Capacidad de memoria y concentracin
- Estados de depresin, ansiedad, agresividad
- Ondas cerebrales (funcionamiento del cerebro)
- Vulnerabilidad a trastornos mentales
- Enfermedades degenerativas del sistema nervioso
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CEREBRO:
- rgano mayor del SNC
- Centro control cuerpo
- Responsable del pensamiento,
memoria, emociones y lenguaje- Tamao de un coco
- Forma de una nuez
- Masa grasa de 1-1,5 Kg
- Consume el 20% de energa del
organismo
Mejorar la concentracin y el desarrollo intelectual a travs de la alimentacin
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Mejorar la concentracin y el desarrollo intelectual a travs de la alimentacin
Porqu consume tanta energa el cerebro?
- 1000 millones de neuronas que hay en 1mm cuadrado
- 100.000M de neuronas, 10.000 conexiones
- Tiene una estructura CAMBIANTE, desaparecen unas conexiones
y se establecen otras nuevas
Maraa de neuronas y cables elctricos interconectados entre s que
funciona en base a sustancias qumicas muy simples, mayoritariamente
Protenas (neurotransmisores), cuya misin es transmitir un mensaje de
una neurona a otra
ESTAS SUTANCIAS LAS OBTENEMOS DE LA ALIMENTACIN
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Mejorar la concentracin y el desarrollo intelectual a travs de la alimentacin
Combustible del cerebro
Glucosade los alimentos
Formacin del cerebro
Protena: neurotransmisores
cidos grasos (lpidos): las neuronas
tienen una vaina de mielina (capa lipdica)
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Mejorar la concentracin y el desarrollo intelectual a travs de la alimentacin
FORMACIN DE NEUROTRANSMISORES:
Aminocido Neurotransmisor
triptfano serotoninacalma, relaja, adormece
tirosina dopamina, norepinefrinaalerta, pensar y reaccionar rpidamente
persona atenta, motivada y llena de energa
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Nutrientes necesarios para el desarrollo psquico equilibrado
Hidratos de carbono
Cereales integrales
cido flico, Vitaminas del grupo B (B6): potencian el riego sanguneoOxigenacin del cerebro!
Protena
Alimentos marinosYogurCarne blanca sin grasa
Legumbres
Protena e hidratos
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Nutrientes necesarios para el desarrollo psquico equilibrado
CIDOS GRASOS
- 60 % tejido cerebral es grasa- detergente biolgico: flexibilidad membrana celulares y neuronas
- proporciona ms puntos de acoplamiento y circuitos paracomunicacin neurolgica
SIN GRASAS EL CEREBRO NO PUEDE PRODUCIR NI TRANSMITIRIMPULSOS ELCTRICOS
cidos grasos saturados
- efectos nocivos: pueden llegar a cambiar funcionamiento y formaclulas cerebrales
- efecto acumulativo: ms aos dieta alta en grasas saturadasms grave riesgo de disminuir nivel de inteligencia
- colesterol: aumentan protenas amiloideas (Alzheimer)
EQUILIBRIO PTIMO CIDOS GRASOSCAPACIDAD MENTAL PERSONAS JVENES
MEJORA PRDIDA DE MEMORIA EN PERSONAS MAYORES
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Nutrientes necesarios para el desarrollo psquico equilibrado
Fosfolpidos- glicerol + 2 cidos grasos + grupo fosfato + vit. B- necesario para buen funcionamiento celular- membrana celulares
cidos grasos mono y polinsaturados- activan enzimas que trabajan con neuronas implicadas en memoria
cidos grasos esenciales
- neuronas: cidos grasos cadena larga w-3 w-6
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Nutrientes necesarios para el desarrollo psquico equilibrado
Vitaminas del grupo B
B1 Reacciones de obtencin de energaB3 Equilibrio psquicoB5 Sntesis de hormonas del estrsB6, B12 Sntesis de neurotransmisores + Zn, Mg
Deficiencia:- ANSIEDAD, TRANSTORNOS NERVIOSOS, PRDIDA DE MEMORIA- DISMINUCIN DE LA CONCENTRACIN Y LA MEMORIA
B9 o cido flico Produccin y mantenimiento de nuevas clulas
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Nutrientes necesarios para el desarrollo psquico equilibrado
Vitamina C
- Antioxidante y potenciador del sistema inmunitario- Sntesis de neurotransmisores
Vitamina E
- Protege a las hormonas del estrs (derivadas del colesterol)de la oxidacin
CONTRA EL CANSANCIO. TONO Y VITALIDAD
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N i i l d ll i ilib d
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Nutrientes necesarios para el desarrollo psquico equilibrado
Potasio K
- Transmisin y generacin impulso nervioso
Fsforo P- Trabaja con vits. B para transmisin nerviosa
MEJORA CAPACIDAD TOMA DECISIONES. MENTE RPIDA, ATENTANUNCA HAY QUE TOMAR EN EXCESO (PROBLEMAS RENALES)
AYUDA A MEJORAR LA CONCENTRACIN
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N t i t i l d ll i ilib d
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Nutrientes necesarios para el desarrollo psquico equilibrado
Magnesio Mg
- Reacciones de obtencin de energa- Cataliza reacciones transformacin cidos grasos esenciales
(integridad neuronas y conexiones)
Zinc Zn
- Relacionado con actividad neurotransmisores- Coenzima en cientos de reacciones: transformacin cidos grasosesenciales, sntesis neurotransmisores
ACTA MEJORANDO LA MEMORIA Y AGILIZANDO TAREAS MENTALES
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N t i t i l d ll i ilib d
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Nutrientes necesarios para el desarrollo psquico equilibrado
Calcio Ca- Interviene en transmisin impulsos nerviosos- Ayuda metabolizar Fe
Hierro Fe- Influye en el rendimiento y transporte oxgeno en clulas- Funcin y sntesis de neurotransmisores
DEFICIENCIA: MENOR CAPACIDAD DE CONCENTRACIN, ATENCIN,
MEMORIA Y MENOR RENDIMIENTO ESCOLAR Y LABORAL NIMO
FUERZA Y ENERGA. DEFICIENCIA: FATIGA Y NERVIOSISMO
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Alimentos y actividad cerebral
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Ali t ti id d b l
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Alimentos y actividad cerebral
ALIMENTOS BENEFICIOSOS PARA ACTIVIDAD CEREBRAL
- Vit. B1 (carencia produce irritabilidad)- Avenina: alcaloide relajante
EXCELENTE COMBATIR FATIGA INTELECTUAL
COMBATE NERVIOSISMO, ESTRS
Avena
Mijo
- Protena, grasas, vits. B, Ca, Fe
PRINCIPAL ALIMENTO SALUD CEREBRO
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Alimentos y actividad cerebral
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Alimentos y actividad cerebral
Pescado
ALIMENTOS BENEFICIOSOS PARA ACTIVIDAD CEREBRAL
Atn, salmn, anchoa,arenque, caballa, sardinas - Omega 3: membranas clulas nerviosasFAVORECE FLUJO INFORMACIN(BUENA MEMORIA)
- Ca, P, Fe, vitaminas
Huevos
- Protenas- Lecitina (fosfatidilcolina, fosfolpido)
LIBERACIN ACETILCOLINAMEMORIAENVO DE SEALES
- Antioxidantes: previene degeneracin
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Alimentos y actividad cerebral
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Alimentos y actividad cerebral
Fresas
- F iset ina: antioxidanteESTIMULA LA MEMORIAFAVORECE SUPERVIVENCIA NEURONAS
Manzanas y caquis fisetina en menor proporcin
Nueces- cidos grasos omega-3 y omega-6- Vit. B6, Vit. E, P
REGULAN LA SEROTONINAES UNO DE LOS GRANDES ALIMENTOS
PARA CEREBRO. MEJORA RENDIMIENTOINTELECTUAL
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Alimentos y actividad cerebral
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Anacardos
Alimentos y actividad cerebral
- MgRELAJA MSCULO LISO VASOS SANGUNEOS:APORTAN + O2 CEREBRO
PREVENCIN DOLOR CABEZA , MIGRAAS
Almendras- Fenilalanina dopamina, adrenalina,
noradrenalina
- P, Fe, Ca, vit. E, vits. B
ANTIDEPRESIVO
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Alimentos y actividad cerebral
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Alimentos y actividad cerebral
Arndanos, Moras
- Antocianina (antioxidante)
- Vit.C- K, Ca, Fe
RADICALES LIBRES ENFERMEDADESNEURODEGENERATIVAS
Pipas de girasol
- Triptfano serotonina- Vit. B1 (tiamina)
MEMORIA FUNCIN COGNITIVA
GRAN AMIGO MASA ENCEFLICA
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Alimentos y actividad cerebral
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Pipas de calabaza
Alimentos y actividad cerebral
- Triptfano serotonina- Zn, vit. A, Vit. E- Omega-3, Omega-6
Aguacates
- Mg, vit. E, vits. B (B6)
- cidos monoinsaturadosCONTROLAN RIEGO SANGUNEO
PREVENCIN ALZHEIMER
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Alimentos y actividad cerebral
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Alimentos y actividad cerebral
Tomate
- Licopeno (antioxidante)PREVIENE ENFERMEDADESNEURODEGENERATIVAS
Berenjenas
- Nasunin (antocianina, antioxidante)MEJORA COMUNICACIN NEURONAS
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Alimentos y actividad cerebral
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Alimentos y actividad cerebral
Aceite Oliva Virgen, Aceitunas
- cidos grasos moninsaturados
INTEGRANTES MIELINA- Antioxidantes: polifenoles, vit. E
VERDADAERO ESCUDO PROTECCINMEMORIA ACCIN AMNSICA RADICALES
Dtiles
- Vit. B5, Mg- TriptfanoUNA DE LAS FRUTAS SECAS QUE OFRECEMAYOR NIVEL NUTRITIVO Y ENERGTICO
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Alimentos perjudiciales
para la actividad cerebral
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Alimentos perjudiciales para la actividad cerebral
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Alimentos perjudiciales para la actividad cerebral
Hidratos de carbono alto ndice glucmico
- Fuertes altibajos de glucosa en sangrePRODUCEN EXCESIVAHIPERACTIVIDAD Y NERVIOSISMO
Grasa saturada y t rans
- Colesterol en sangre
- Alteraciones salud vascular cerebralEFECTOS PERNICIOSOS MEMORIAY APRENDIZAJE
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Alimentos perjudiciales para la actividad cerebral
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Alimentos perjudiciales para la actividad cerebral
Alcohol
- Deterioro sistema nervioso
- Prdida de concentracin- Inestabilidad emocional- Rompe las conexiones neuronales- Efecto semejante a la anestesia qumica
Bebidas gaseosasazucaradas
- Azcares simples- Aditivos artificiales
- Sustancias excitantes: cafena
HIPERACTIVIDAD Y NERVIOSISMO
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Hbitos alimenticios saludables
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Hbitos alimenticios saludables
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Hbitos alimenticios saludables
EVITAR SOBRECARGA DEL SISTEMA
Cansancio: Pesadez, embotamiento, torpeza fsica y mental
- evitar consumo de dulces ricos en grasa
- protena:exceso protena: exceso de dopamina: irritabilidad, humor cambiantedficit protena: depresin
- equilibrio cido-alcalino:acidificacin: cansancio, falta de energa
ALIMENTOS ALCALINIZANTES
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Hbitos alimenticios saludables
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Hbitos alimenticios saludables
- aditivos qumicos: conservantes, colorantes, antioxidantesAFECTAN AL COMPORTAMIENTO1948 Dr. Stephen Lockey describi primer caso sensibilidad colorantes1972 Dr. Feingold a Asociacin Mdica Americana:colorantes y sabores artificiales pueden ser causa de problemas deaprendizaje e hiperactividad en la mitad de los nios que los sufren
- excitantes: uso continuado y exagerado: desgaste nervioso,agotamiento, falta de adaptacin al estrscafena: caf, tena: t, alcohol
COMBATIR EXCESO DE NERVIOSISMO: TEJIDO NERVIOSO NUTRIDO
- Hidratos de carbono- Triptfano- Vitaminas grupo B
- Hierro- Fosfolpidos
RICOS EN TRIPTFANO
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Hbitos alimenticios saludables
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Hbitos alimenticios saludables
NECESIDADES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES(AESAN -Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria-
Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid, 2005)
Desayuno+ Media maana 25%- Una de la tomas ms importantes
Comida 35%- La ms consistente
Merienda 10%- Lcteos, fruta (zumos), bocadillos
Cena 30%- En funcin de los alimentos ya tomados durante el da
- Se recomienda que no sea consumida a una hora muy tarda- Purs, sopa o ensaladas y, como complemento, carnes, huevos o
pescados dependiendo de lo que se haya tomado en la comida- Fruta y/o lcteos de postre
CALORAS2750-3000 Kcal 15-16/17 aos / 2500-2300 Kcal 15-16/17 aos
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Hbitos alimenticios saludables
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Hbitos alimenticios saludables
LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO
JAKUBOWICZ (2006)- Atencin, concentracin y alerta, depende de un aporte mnimo y
continuo de glucosa al cerebro (no tiene almacn)
Sueo:Adrenalina, hormona del crecimiento Niveles de azcar estables
Salida glucosa hgado en sangre
Alerta:Nivel de azcar depende de alimentacin
Desayuno: Niveles estables azcar en sangre
LAS PERSONAS QUE SE SALTAN EL DESAYUNO
COMETEN MS ERRORES DE TIPO INTELECTUAL
DESAYUNO: 25% NUTRIENTES Y ENERGALeche, cereales, fruta
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Hbitos alimenticios saludables
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Hbitos alimenticios saludables
TIPOS DE DESAYUNO
Desayuno inexistente- La memoria se ve afectada- La capacidad de alerta disminuye: falta de concentracin- Dificultad en el aprendizaje
Desayuno equivocado: puro azcar- Violenta elevacin azcar en sangre:
Hiperglucemia: excitacin fsica/psquica- 2 horas despus: hipoglucemia :
Depresin mental, cansancio fsico- Necesidad de est imulantes: hiperglucemia- Repeticin de mismo ciclo!
DETERIORO MECANISMO REGULADORMETABOLISMO: CANSANCIO, IRRITABILIDAD,AGRESIVIDAD, DEBILITAMIENTO GENERAL
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Hbitos alimenticios saludables
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Hbitos alimenticios saludables
TIPOS DE DESAYUNO
Desayuno ideal COMPLETO, EQUILIBRADO Y RPIDO
Ejemplo 1- 1 vaso de leche/2 yogures- 2 puados cereales- 1 manzana troceada- 2 nueces troceadas
- 2 dtiles
Ejemplo 2- 1 vaso de leche/2 yogures
- 2 puados cereales- 6 almendras troceadas- 1 puadito de pasas- Medio pltano troceado
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Hbitos alimenticios saludables
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b os a e c os sa udab es
TIPOS DE DESAYUNO
Desayuno ideal COMPLETO, EQUILIBRADO Y RPIDO
Ejemplo 3- 1 vaso de leche- 1 tostada integral con aceite de oliva- 1 loncha de jamn o 1 huevo (opcional)- 1 vaso de zumo de fruta/1 pieza de fruta
Ejemplo 4- Bocadillo pequeo de pan integral con aceite y queso- 1 vaso de zumo de fruta/1 pieza de fruta
- 2 nueces
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Recomendaciones generales
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Recomendaciones generales
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1. Oxgeno mantiene nivel celular ptimoImportante para actividades de la memoria:- Favorecer la vida al aire libre y el contacto con la Naturaleza
- Practicar ejercicio y/o deportes suaves
2. Evitar consumo excesivo de azcar, harina, arroz blanco y aditivos- Afectan sistema nervioso y pueden alterar comportamiento- Su excesivo uso est asociado con la hiperactividad
3. Evitar hipoglucemias- 5 comidas diarias en horarios regulares- Desayunar antes de comenzar las tareas diarias
4. El cerebro necesita alimentarse cidos con grasos esenciales- Limitar el consumo de grasas saturadas (enlentecen digestin)
5. Evitar el consumo de alimentos tratados industrialmente
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Recomendaciones generales
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6. Favorecen la concentracin mental:- Cereales integrales en grano- Legumbres
- Frutos secos: cantidades moderadas y raciones pequeas
7. Dormir el tiempo suficiente- Equilibrio del sistema nervioso
8. Hay que beber!- Deshidratacin: disminuye el volumen sanguneo, reduce agua en elinterior de las clulas
- Las clulas cerebro especialmente sensibles:Prdida de agua ms de 2% masa corporal ( litro por 70 kg):a) descenso rendimiento fsicob) puede afectar capacidad de concentracin
BEBER AL MENOS UN LITRO Y MEDIO DE AGUA AL DAAUNQUE NO TENGAMOS SED
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Lectura recomendada
Dra Patricia Lopez Roldan. Nutricion 2013
Lectura recomendada
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- Gua para comer en el colegio comida de casaSENC (Sociedad espaola de diettica y Ciencias de la Alimentacin)
www.alimentacionsaludable.es, www.nutricion.org
- Alimenta la teva salut. Nutrici saludable per a tota la familiaAlimenta Tu Salud - Seguros MAFREwww.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdf
- Tema 3. Diseo y planificacin de dietas saludables.Nutricin Saludable y Prevencin de los Trastornos Alimentarioswww.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdf
[email protected]://drapatricialopeznutricion.wordpress.com/
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Dra Patricia Lopez Roldan. Nutricion 2013
Trayectoria Profesional
http://www.alimentacionsaludable.es/http://www.nutricion.org/http://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfmailto:[email protected]://drapatricialopeznutricion.wordpress.com/http://drapatricialopeznutricion.wordpress.com/http://drapatricialopeznutricion.wordpress.com/http://drapatricialopeznutricion.wordpress.com/mailto:[email protected]://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.nutricion.org/http://www.alimentacionsaludable.es/ -
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Doctora en Farmacologa y Qumica Teraputica por la Universitat de Barcelona.Especialista en Nutricin Clnica, Nutrigenmica y Dietoterapia
Mencin de Doctor Europeo.Investigacin en la Universit de Genve con el Prof. Alexakis (Suisse)
Actividad CientficaInvestigacin en el Consejo Superior de Investigaciones Cientficas (CSIC)
y Parc Cientfic de Barcelona (PCB).Estudios de casos del Hospital de Sant Joan desp Moiss Broggi (Barcelona)
Redaccin de artculos en revistas de nutricin y salud,revistas de mbito cientfico, peridicos
NUEVA ESTTICA, Seccin SaludEfecto del Consumo de Astaxantina en la Salud
REVISTA ESPAOLA DE NUTRICIN COMUNITARIA
Dietas personalizadashttp://drapatricialopeznutricion.wordpress.com/dietas-personalizadas/
OtrosMiembro de SEDCA (Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin)
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