MEMBANGUN INDUSTRI MAKANAN
TERPADU KELAS DUNIADENGAN SEMANGAT INOVASI DAN ENTREPRENEURSHIP
By: Mohammad Nadjikh (CEO & Owner KML Food)
DARI KML SEAFOOD MENJADI KML FOOD
VISI
Menjadikan KML Food Sebagai Perusahaan
Makanan Terpadu di Indonesia yang Paling
Kompetitif
2020
KML FOOD sebagai KITCHEN of Indonesia
2030
KML FOOD sebagai “World Class Food Company”
“Bagaimana KML Food bisa membantu
untuk mensejahterakan orang banyak
dan KML Food mendapatkan bisnis dari
kegiatan tersebut”
FILOSOFI BISNIS
VALUE ADDED
2005
SURIMI
2006
BASOSEAFOOD
2006
IKAN1999
UDANG2001
RAJUNGAN
2003
SNACKSEAFOOD
2013
DISTRIBUTION
2006
PENANGKAPANIKAN
2013
TERI NASI
1994
VEGETABLEFOOD
2013BY PRODUCTUTILIZATION
2014
BEEF
2015
Kantor Pusat :
Jl. KIG Raya Selatan Kav. C-5,
Kawasan Industri Gresik
Gresik 61121 – Indonesia.
Telp: +62-31 3976 351 | 53, Fax: +62-31 3976 350
Email : [email protected]
www.kmlfood.com
Karyawan : ± 12000 Orang
Mitra Binaan : ± 600 UKM
Nelayan Binaan : ± 250.000 Nelayan
Penjualan ( Lebih dari 175 juta dolar US)
Sertifikat Proses Produksi :
HACCP Certified | ISO 22000 | SAI Certified | BRC Certified
ACC Certified
SOROT PERUSAHAAN
1. SBU Catching-Collecting (51 buah Kapal)
2. SBU Dried Anchovy (25 Unit sendiri & 10 Unit Mitra)
3. SBU Shrimp Processing (2 Unit)
4. SBU Fish and Chepalopods Processing (7 Unit)
5. SBU Crab meat Processing (2 Unit)
dengan didukung 21 Miniplant
6. SBU Fishball and Value Added Processing (3 Unit)
7. SBU Surimi Processing (3 Unit)
8. SBU Vegetable Processing (2 Unit)
9. SBU Distribution – Sales Domestik (2 Unit)
dengan 15 Distribution Centre di Indonesia
10. SBU Microfinance (4 Cabang)
11. SBU By Product Processing (Pengembangan)
BISNIS KML FOOD HINGGA SAAT INI
Pemberdayaan masyarakat Piramida bawah
(Bottom of Pyramid –BOP) sesuai dengan pemikiran
pakar manajemen C.K. Prahalad
Masyarakat Piramida bawah diberdayakan:
Dibuat lebih produktif (Produsen yang potensial)
Berpendapatan lebih baik dan lebih sejahtera
Penciptaan lapangan kerja baru
Mengurangi kemiskinan
Menjadi mempunyai daya beli yang baik (konsumen yang
potensial)
Ekonomi di daerah-daerah tumbuh dan berkembang
Mencegah urbanisasi ke kota
MODEL PEMBERDAYAAN KML FOOD
Menerapkan model Creative Partnership (kemitraan yang
kreatif) dengan nelayan
Bagaimana nelayan bisa memasok bahan baku ke KML Food
secara kontinyu, dalam volume yang banyak, kualitas yang
memadai, harga yang kompetitif, pembayaran yang cepat,
jangka panjang dan win-win solution
KML Food melakukan pembinaan, berupa:
Pembiayaan usaha (sebagai penjamin dan investasi)
Pembinaan usaha (manajemen, kualitas,keuangan,
produksi, pengadaan dan pengembangan)
Mengembangkan komoditas seafood lainyang diperlukan
oleh KML Food sebagai upaya diversifikasi usaha
PEMBERDAYAAN BOP OLEH KML FOOD
1. Konsep baru Skala Usaha (Scalability)
Bisnis BOP ini Low Margin, High Volume, High
return on Capital Business
Sangat sensitif terhadap volume dan skala usaha
2. Perspektif harga dan biaya
COST = PRICE - PROFIT bukan Price = Cost +
Profit
3. Hybrid Technology
Kombinasi teknologi tepat guna, padat karya
dengan teknologi modern dan IT
Penerapan Inovasi Bisnis dalam Pemberdayaan BOP
Penerapan Inovasi Bisnis dalam Pemberdayaan BOP
4. International Standards dalam kualitas produk, safety,
sustainability, traceability, ramah lingkungan
5. Membangun Ekosistem dan model bisnis yang sesuai:
Creative Partnership
Nelayan-Supplier-Miniplant-Processing-
Distribution
6. Menerapkan praktek bisnis global melalui Inovasi,
Knowledge Management, Entrepreneurship, Supply
and Value Chain serta Marketing dan Branding
Penerapan Inovasi Bisnis dalam Pemberdayaan BOP
Saran Pengembangan Bisnis BOP Sektor Maritim
1. Pendekatan model klaster
2. Pemerintah sebagai Supporter bukan Player
(infrastruktur, regulasi, keamanan, Pembiayaan dan
pembinaan)
3. Perbaikan Tata Niaga Perdagangan
4. Konsisten, tegas dan komitmen dalam pelaksanaan
regulasi dan tidak tebang pilih
5. Perpaduan antara pemberdayaan BOP dengan bisnis
6. Adanya skema pembiayaan usaha yang murah,
mudah, cepat dan tepat sasaran
7. Pendekatan pemberdayaan melalui “Goal/ Need
Oriented” bukan “Project Oriented”
Saran Pengembangan Bisnis BOP Sektor Maritim
Bagaimana KML Food menggerakkan
bisnisnya dan meningkatkan daya saingnya
melalui penerapan INOVASI, KNOWLEDGE
MANAGEMENT dan ENTREPRENEURSHIP
dalam persaingan bisnis global
PRAKTEK BISNIS KML FOOD
Model bisnis
Differensiasi produk
Teknologi Hybrid (Tepat Guna dan Modern)
Empowerment
Local sourcing for Global market
Added Value
Sustainability
Traceability
INOVASI KML FOOD
Benchmarking
Networking
Partnership
Outsourcing
Industrialization
Supply and Value Chain
Marketing & Branding
KNOWLEDGE MANAGEMENT KML FOOD
Berani memulai dari nol (tanpa modal)
Jeli dalam melihat peluang bisnis
Pola berpikir dan pola bertindak yang berbeda
Berpikir simple
Selalu optimis, berpikir positif
Berpikir kepepet, darurat, minoritas
Pantang menyerah dan berani ambil resiko
Kerja keras, cerdas, tuntas dan ikhlas (4AS)
dst
ENTREPRENEURSHIP KML FOOD
Ikan - Nelayan Rajungan - NelayanUdang - Tambak
Pasar Modern,
Restauran & Hotel
“Kelas Desa”
“Kualitas Bintang & Kelas Metropolis”
BIDANG GARAPAN BISNIS KML FOOD
DRIED SEAFOOD PRODUCT
The Baby anchovy (Chirimen) is a high nutrition food, rich especially in protein and
natural calcium.Excellent for Growth of Brain and Bone.
This product is well and hygienically prosessed by traditional system(sun drying)
and modern system (drying machine)
FROZEN FISH
PRODUCTS
FROZEN SHRIMP
PRODUCTS
BON BON DELICOCKTAIL SAMOSA
FISH FINGER
VALUE ADDED
PRODUCTS
TAIL ON SHRIMP SPRING ROLL
POPCORN SHRIMP
VALUE ADDED
PRODUCTS
CRISPY SEAFOOD
DELI
TORPEDO SHRIMP
BUTTERFLY SHRIMP
VALUE ADDED
PRODUCTS
TAKOYAKI
PRODUK SURIMI
Kami memproduksi berbagai macam produk dasar
surimi. Surimi Beku balok adalah komposisi dasar.
Dengan sistem integrasi vertikal untuk mengkontrol
produksi dari bahan baku hingga produk akhir, kami
dapat memproduksi produk terbaik yang memiliki
performa dengan kualitas yang stabil.
PRODUK SURIMI
PRODUK BAKSO SEAFOOD
PRODUK BAKSO SEAFOOD
BOLA CUMI BOLA IKAN SCALLOP
SIOMAY SEAFOODKAKI NAGA
NAGET ES KRIM
TEMPURA BINTANG TEMPURA CINTA OTAK-OTAK ISI
PRODUK SNACK SEAFOOD
Aneka camilan dan Lauk Seafood
dengan kualitas Ekspor
PRODUK VEGETABLE FOODKML sedang mengembangkan sayuran beku
dengan tambahan susunan dari produk
makanan yang di produksi.
Edamame & Okra adalah produk utama,
terdapat beberapa spesifikasi dari produk
akhir yang diberikan kepada pelanggan.
Produk akhir diproses dan dikontrol dibawah
peraturan HACCP dan yang dilengkapi
dengan total rekaman ketelusuran kepada
pelanggan.
WHOLE
EDAMAME
PEELED
EDAMAME
(MUKIMAME)
SLANT CUT
OKRA
WHOLE OKRA
1. SUPPLY CHAIN MANAGEMENT
2. VALUE CHAIN MANAGEMENT
3. MARKETING and BRANDING
BIDANG GARAPAN KML FOOD
BRAND KML FOOD
BRAND KML FOOD
1. Penangkapan
2. Pengumpulan dari Nelayan
3. Transaksi Jual beli
4. Pemasakan di daerah pendaratan
PEMASOK BINAAN
SUPPLY AND VALUE CHAIN KML FOOD
Bisnis Rajungan
Raw Material
RAJUNGAN
RAJUNGAN
1. Pengumpulan dari pemasok binaan
2. Pengupasan
3. Pemisahan daging rajungan berdasar jenis
produk
4. Quality control awal
5. Pengepakan di toples
6. Pengiriman ke pabrik pengolahan (Reefer truck,
truck/pick up, pesawat, kapal laut, dsb)
MINIPLANT
(Kemitraan KML Food dengan Pemasok Binaan)
RAJUNGAN
RAJUNGAN
1. Pengambilan produk di Bandara, Pelabuhan
2. Penerimaan di pabrik
3. Sortasi dan Grading
4. Quality Control kedua
5. Pengalengan
6. Pasteurisasi
7. Quality Control akhir dengan sampling
8. Packing
9. Penyimpanan dingin
10.Eksport dengan Reefer Container
Pabrik Pengolahan KML FOOD
RAJUNGAN
RAJUNGAN
RAJUNGAN
RAJUNGAN
RAJUNGAN
1. Penerimaan kontainer dan Custom
Clearance
2. Sampling Quality Control
3. Penyimpanan dingin
4. Distribusi ke Food Services,
Supermarket
5. Konsumen akhir
AGEN DAN DISTRIBUTOR LUAR NEGERI
1. Pengumpulan Cangkang
2. Pengeringan Cangkang
3. Pengepakan dan Quality Control
4. Penyimpanan
5. Pengiriman ke Pabrik Pengolahan
6. Penerimaan dan Quality Control
7. Proses Produksi Chitin
8. Proses Produksi Chitosan
9. Proses Produksi Nano Chitosan
10. Proses Produksi Glucosamin
11. Quality Control Produk
12. Packing - Labelling
PABRIK PENGOLAHAN BY PRODUCT
Kiriman bahan baku cangkang rajungan dari PT KML yang berasal dari Rembang Jatim, di kemas dalam karung plastik dengan berat 15-22 kg. Bahan sudah kering tidak
tampak pertumbuhan belatung, namun masih ada pengotor sisa daging dan sampah selain cangkang.
Sortasi
Pemisahan bagian2 cangkang seperti capit,
tempurung/perut/lengan, serpihan halus dan sampah
Hasil Sortasi
SampahSerpihan halus 19%Tempurung, perut & lengan 68%
Capit 12%
Pencucian bahan baku
Pengemasanbahan baku
PABRIK PENGOLAHAN
Mesin boiler untuk pemanas
Tangki volume 2000 liter untuk proses
demineralisasi, deproteinisasi dan
deacetylisasi
Produk-produk chitosan dan turunannya
1. TRACEABILITY
2. BRC (British Retail Concorcium) 2013
3. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control
Point) 2014
4. ISO 22000:2005
5. SUSTAINABILITY
6. C-TPAT (Customs-Trade Partnership Against
Terrorism)
SERTIFIKASI – DOKUMENTASI
4 MODEL
DIFERENSIASIPRAKTIK BISNIS
DESENTRALISASIPROSES INDUSTRI
DIVERSIFIKASI PRODUK IKUTAN
DEKONSENTRASIUSAHA PENUNJANG
MODEL BISNIS SISTEM KEMILAU
Tahun 2020 KML Food sebagai Kitchen of Indonesia
Bagaimana membangunnya:
Perangkat tata nilai perusahaan harus sudah siap
sejak sekarang
Dikelola oleh kader-kader pemimpin yang visioner
Merupakan best of the best (sebagai yang terbaik
dalam industrinya)
Visionary Company adalah perusahaan-perusahaan
yang memimpin industrinya, dikagumi dan memiliki
track record yang panjang
VISIONARY COMPANY
PEMBELAJARAN BUKU
THANK YOU